食品留樣制度格式范本（10篇）

食品留樣制度格?式范本為規(guī)范?學校食堂食品留?樣管理工作，保?障師生餐飲食品?安全，根據(jù)《食?品安全法》、《?食品安全法實施?條例》、《餐飲?服務食品安全監(jiān)?督管理辦法》和?《餐飲服務食品?安全操作規(guī)范》?等法律、法規(guī)及?規(guī)章，制定本制?度。1.學校?食堂應對每餐次?的食品成品進行?留樣，以便必要?時進行檢驗。?2.留樣的采集?和保管必須有專?人負責，配備經(jīng)?消毒的專用取樣?工用具和樣品存?放的專用冷藏箱?。食品留樣冰箱?為專用設備，嚴?禁存放與留樣食?品無關的物品。?3.食品留樣?應采集操作加工?完成后的食品成?品，不得特殊制?作。4.留樣?食品應按品種分?別盛放于清洗消?毒后的密閉專用?容器內，防止樣?品之間污染；在?冷藏條件下存放?____小時以?上，每個品種留?樣量應滿足檢驗?需要，不少于1?00g。5.?留樣食品取樣不?得被污染，貼好?食品標簽，待留?樣食品冷卻后，?放入專用冷藏箱?內，并做好留樣?記錄，包括留樣?食品名稱、留樣?量、留樣時間、?留樣人員、審核?人員等。6.?一旦發(fā)生食物中?毒或疑似食物中?毒事故，應及時?提供留樣樣品，?配合監(jiān)管部門進?行調查處理，不?得影響或干擾事?故的調查處理工?作。食品留樣?制度格式范本（?二）1、學校?食堂（含托幼機?構食堂）、超過?____人的建?筑工地食堂、集?體用餐配送單位?、中央廚房，重?大活動餐飲服務?和超過____?人的一次性聚餐?，每餐次的食品?成品應留樣。?2、留樣食品應?按品種分別盛放?于清洗消毒后的?密閉專用容器內?，并放置在專用?冷藏設施中，在?冷藏條件下存放?____小時以?上，重要接待活?動宜保留___?_小時。3、?每餐、每個品種?留樣量不少于1?00g，留樣食?品取樣不得被污?染，貼好標簽，?待留樣食品冷卻?后，放人0-1?0℃c專用冰箱?內，并記錄留樣?食品名稱、留樣?量、留樣時間、?餐次、留樣人、?審核人等。4?、留樣食品必須?按期限要求保留?、食品樣源餐廳?（食堂、攤點等?）進餐者如有異?常，立即封存，?送食品安全檢測?部門查驗。5?、食品留樣冰箱?為專用設備，嚴?禁存放與留樣食?品無關的物品。?6、重要接待?活動留樣冰箱要?求上鎖。食品?留樣制度格式范?本（三）為了?切實保障就餐人?員的飲食安全，?為有效查處食物?中毒突發(fā)公共衛(wèi)?生事件提供可靠?依據(jù)，根據(jù)《食?品衛(wèi)生法》等法?規(guī)要求，特制定?此食品留樣制度?。1、醫(yī)院食?堂提供的每樣食?品，由專人負責?留樣。2、每?餐留樣的食品，?按規(guī)定留足__?__克，分別盛?放在已消毒的餐?具中。3、留?樣食品取樣后，?立即存放在完好?的食品罩內，以?免被污染。4?、留樣食品冷卻?后，用保鮮膜密?封好，并在其外?部貼上標簽，標?明留樣日期、時?間、品名、餐次?、留樣人。5?、將貼好標簽的?留樣食品按順序?存放在恒溫冰箱?內保存。6、?留樣食品一般保?存____小時?，進餐者如無異?常，即可處理留?樣的食品；如有?異常，立即封存?，送食品衛(wèi)生安?全部門查驗。?呼倫貝爾市人民?醫(yī)院伙食營養(yǎng)?科食品留樣制?度格式范本（四?）一、為保證?食品衛(wèi)生安全，?預防食物中毒事?故的發(fā)生，并能?及時查明食物中?毒事故原因，采?取有效的救治措?施，酒店實行食?品留樣制度。?二、凡屬下列情?況，對食品進行?留樣：1、縣?級以上政府部門?____的大型?會議；2、經(jīng)?貿洽談會、糖酒?會、博覽會等大?型活動；3、?婚喪嫁娶及各類?____聚餐等?，5桌以上宴會?。三、食品留?樣必須使用專用?食品留樣盒和樣?品存放的專用冷?藏箱。四、廚?房安排專人負責?食品留樣工作，?并根據(jù)留樣情況?認真填寫《食品?留樣情況記錄表?》。五、每餐?次制作的所有菜?品都必須留樣，?每份樣品的數(shù)量?不少于____?克。六、冷藏?冰箱的溫度控制?在攝氏0℃至6?℃之間，并保持?冷藏冰箱內外清?潔與每周一次的?冰箱清潔工作。?七、每餐次樣?品外必須有注明?。留樣日期、用?餐地點、餐別、?用餐代表簽字、?廳面人員簽字、?出品人員簽字的?《食品留樣封條?》，便于查驗時?分辨。八、每?餐次樣品在冷藏?冰箱內保留的時?間不少于___?_小時，___?_小時后，廚房?留樣人在請示廚?師長后再進行處?理。九、留樣?工作程序：1?、廚房留樣人將?食品留樣盒與《?食品留樣封條》?與當餐菜單送到?餐飲部廳面吧臺?；2、在客人?結帳時，餐飲部?廳面現(xiàn)場管理人?員請客人在《食?品留樣封條》上?簽字確認，并在?客人當面對食品?留樣盒用《食品?留樣封條》與當?餐菜單進行現(xiàn)場?密封；3、廚?房留樣人在宴會?結束后將食品留?樣盒的收回，并?存放的專用冷藏?箱內。十、一?旦發(fā)生食物中毒?或疑似食物中毒?事故，按下列程?序處理：1、?第一時間匯報總?經(jīng)理；2、如?客人仍在酒店要?立即送患者往就?近醫(yī)院救治；?3、將可能引起?食物中毒的食品?留樣封存并安排?專人進行看護；?4、做好食物?中毒事件的專冊?登記，統(tǒng)計患者?的具體情況、人?數(shù)、發(fā)病日期、?主要癥狀、就醫(yī)?情況等。5、?積極配合食品藥?品監(jiān)督管理局進?行調查。附件。?1、食品留樣?封條2、食品?留樣情況記錄表?食品留樣制度?格式范本（五）?一、為保證食?品衛(wèi)生安全，預?防食物中毒事故?的發(fā)生，并能及?時查明食物中毒?事故原因，采取?有效的救治措施?，酒店實行食品?留樣制度。二?、凡屬下列情況?，對食品進行留?樣：1、縣級?以上政府部門組?織的大型會議；?2、經(jīng)貿洽談?會、糖酒會、博?覽會等大型活動?；3、婚喪嫁?娶及各類集體聚?餐等，5桌以上?宴會。三、食?品留樣必須使用?專用食品留樣盒?和樣品存放的專?用冷藏箱。四?、廚房安排專人?負責食品留樣工?作，并根據(jù)留樣?情況認真填寫《?食品留樣情況記?錄表》。五、?每餐次制作的所?有菜品都必須留?樣，每份樣品的?數(shù)量不少于__?__克。六、?冷藏冰箱的溫度?控制在攝氏0℃?至6℃之間，并?保持冷藏冰箱內?外清潔與每周一?次的冰箱清潔工?作。七、每餐?次樣品外必須有?注明。留樣日期?、用餐地點、餐?別、用餐代表簽?字、廳面人員簽?字、出品人員簽?字的《食品留樣?封條》，便于查?驗時分辨。八?、每餐次樣品在?冷藏冰箱內保留?的時間不少于_?___小時，_?___小時后，?廚房留樣人在請?示廚師長后再進?行處理。九、?留樣工作程序：?1、廚房留樣?人將食品留樣盒?與《食品留樣封?條》與當餐菜單?送到餐飲部廳面?吧臺；2、在?客人結帳時，餐?飲部廳面現(xiàn)場管?理人員請客人在?《食品留樣封條?》上簽字確認，?并在客人當面對?食品留樣盒用《?食品留樣封條》?與當餐菜單進行?現(xiàn)場密封；3?、廚房留樣人在?宴會結束后將食?品留樣盒的收回?，并存放的專用?冷藏箱內。十?、一旦發(fā)生食物?中毒或疑似食物?中毒事故，按下?列程序處理：?1、第一時間匯?報總經(jīng)理；2?、如客人仍在酒?店要立即送患者?往就近醫(yī)院救治?；3、將可能?引起食物中毒的?食品留樣封存并?安排專人進行看?護；4、做好?食物中毒事件的?專冊登記，統(tǒng)計?患者的具體情況?、人數(shù)、發(fā)病日?期、主要癥狀、?就醫(yī)情況等。?5、積極配合食?品藥品監(jiān)督管理?局進行調查。?食品留樣制度格?式范本（六）?一、為保證食品?衛(wèi)生安全，預防?食物中毒事故的?發(fā)生，并能及時?查明食物中毒事?故原因，采取有?效的救治措施，?酒店實行食品留?樣制度。二、?凡屬下列情況，?對食品進行留樣?：1、縣級以?上政府部門__?__的大型會議?；2、經(jīng)貿洽?談會、糖酒會、?博覽會等大型活?動；3、婚喪?嫁娶及各類__?__聚餐等，5?桌以上宴會。?三、食品留樣必?須使用專用食品?留樣盒和樣品存?放的專用冷藏箱?。四、廚房安?排專人負責食品?留樣工作，并根?據(jù)留樣情況認真?填寫《食品留樣?情況記錄表》。?五、每餐次制?作的所有菜品都?必須留樣，每份?樣品的數(shù)量不少?于____克。?六、冷藏冰箱?的溫度控制在攝?氏0℃至6℃之?間，并保持冷藏?冰箱內外清潔與?每周一次的冰箱?清潔工作。七?、每餐次樣品外?必須有注明。留?樣日期、用餐地?點、餐別、用餐?代表簽字、廳面?人員簽字、出品?人員簽字的《食?品留樣封條》，?便于查驗時分辨?。八、每餐次?樣品在冷藏冰箱?內保留的時間不?少于____小?時，____小?時后，廚房留樣?人在請示廚師長?后再進行處理。?九、留樣工作?程序：1、廚?房留樣人將食品?留樣盒與《食品?留樣封條》與當?餐菜單送到餐飲?部廳面吧臺；?2、在客人結帳?時，餐飲部廳面?現(xiàn)場管理人員請?客人在《食品留?樣封條》上簽字?確認，并在客人?當面對食品留樣?盒用《食品留樣?封條》與當餐菜?單進行現(xiàn)場密封?；3、廚房留?樣人在宴會結束?后將食品留樣盒?的收回，并存放?的專用冷藏箱內?。十、一旦發(fā)?生食物中毒或疑?似食物中毒事故?，按下列程序處?理：1、第一?時間匯報總經(jīng)理?；2、如客人?仍在酒店要立即?送患者往就近醫(yī)?院救治；3、?將可能引起食物?中毒的食品留樣?封存并安排專人?進行看護；4?、做好食物中毒?事件的專冊登記?，統(tǒng)計患者的具?體情況、人數(shù)、?發(fā)病日期、主要?癥狀、就醫(yī)情況?等。5、積極?配合食品藥品監(jiān)?督管理局進行調?查。食品留樣?制度格式范本（?七）一、學校?食堂（含托幼機?構食堂）、超過?____人的建?筑工地食堂、集?體用餐配送單位?、中央廚房，重?大活動餐飲服務?和超過____?人的一次性聚餐?，每餐次的食品?成品應留樣，食?品留樣須有專人?負責。二、留?樣食品應按品種?分別盛放于清洗?消毒后的密閉專?用容器內，并放?置在專用冷藏設?施中，在冷藏條?件下存放___?_小時以上。?三、每個品種留?樣量應滿足檢驗?需要，不少于1?00g，并記錄?留樣食品名稱、?留樣量、留樣時?間、留樣人員、?審核人員等四?、食品留樣冰箱?為專用設備，嚴?禁存放與留樣食?品無關的物品?五、留樣工具應?做到每個樣品一?個工具，避免重?復使用。六、?留樣容器在倒棄?留樣食品后要及?時清洗消毒。?食品留樣制度格?式范本（八）?一、學校食堂（?含托幼機構食堂?）、超過___?_人的建筑工地?食堂、____?用餐配送單位、?中央廚房，重大?活動餐飲服務和?超過____人?的一次性聚餐，?每餐次的食品成?品應留樣，食品?留樣須有專人負?責。二、留樣?食品應按品種分?別盛放于清洗消?毒后的密閉專用?容器內，并放置?在專用冷藏設施?中，在冷藏條件?下存放____?小時以上。三?、每個品種留樣?量應滿足檢驗需?要，不少于10?0g，并記錄留?樣食品名稱、留?樣量、留樣時間?、留樣人員、審?核人員等四、?食品留樣冰箱為?專用設備，嚴禁?存放與留樣食品?無關的物品五?、留樣工具應做?到每個樣品一個?工具，避免重復?使用。六、留?樣容器在倒棄留?樣食品后要及時?清洗消毒。食?品留樣制度格式?范本（九）根?據(jù)國家的《產(chǎn)品?質量法》、《食?品衛(wèi)生法》和《?食品衛(wèi)生規(guī)范》?的相關法規(guī)、為?保證食品衛(wèi)生安?全，預防食物中?毒事故的發(fā)生，?及時查明食物中?毒事故原因，采?取有效的救治措?施，特制定實施?實行食品留樣制?度。一、每餐?、每樣食品必須?按要求留足10?0g，分別盛放?在己消毒的餐具?中;二、留樣?食品取樣后，必?須立即放入完好?的食品罩內，以?免被污染;三?、留樣食品冷卻?后，必須用保鮮?膜密封好（或加?蓋），并在外面?標明留樣時期、?品名、餐次、留?樣人;四、食?品留樣必須立即?密封好、貼好標?簽后，必須立即?存入專用留樣冰?箱內;五、每?餐必須作好留樣?記錄：留樣時期?、食品名稱，便?于檢查;六、?留樣樣品，采集?完成后應及時存?放在5℃左右的?冷藏條件下，保?存____小時?以上.不得冷凍?保存。七、留?樣冰箱為專用設?備，留樣冰箱內?嚴禁存放與留樣?食品八、留樣?的采集和保管必?須有專人負責，?配備經(jīng)消毒的專?用取樣工用具和?樣品存放的專用?冷藏箱。九、?留樣的食品樣品?應采集在操作過?程中或加工終止?時的樣品。不得?特殊制作。不同?食品品種分別用?不同容器盛裝留?樣.防止樣品之?間污染;留樣容?器應專用并經(jīng)消?毒確保清潔、樣?品應密閉保存在?留樣容器里。?12、原則上留?樣食品應包括所?有加工制作的食?品成品，并做好?留樣記錄和樣品?標記，每份樣品?必須標注品名、?加工時問、加工?人員、留樣時問?。其它情況則可?根據(jù)需要可由衛(wèi)?生監(jiān)督機構或餐?飲單位自行決定?留樣品種。1?3、一旦發(fā)生食?物中毒或疑似食?物中毒事故，應?及時提供留樣樣?品，配合衛(wèi)生監(jiān)?督機構進行調查?處理工作，不得?有留樣樣品而不?提供或提供不真?實的留樣樣品.?影響或干擾事故?的調查處理工作?。食品留樣制?度格式范本（十?）根據(jù)國家的?《產(chǎn)品質量法》?、《食品衛(wèi)生法?》和《食品衛(wèi)生?規(guī)范》的相關法?規(guī)、為保證食品?衛(wèi)生安全，預防?食物中毒事故的?發(fā)生，及時查明?食物中毒事故原?因，采取有效的?救治措施，特制?定實施實行食品?留樣制度。一?、每餐、每樣食?品必須按要求留?足100g，分?別盛放在己消毒?的餐具中;二?、留樣