讓我們一起走進(jìn)營養(yǎng)世界

讓我們一起走進(jìn)營養(yǎng)世界第1頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)究竟對(duì)我們有多重要第2頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月一、營養(yǎng)生存需要二、營養(yǎng)防病需要三、營養(yǎng)未來需要第3頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月一、營養(yǎng)·

生存需要第4頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月新生兒呱呱落地便會(huì)自然尋找母親的乳頭

營養(yǎng)·

生存第一本能第5頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

人成長靠的是什么每天生命活動(dòng)的能量從哪兒來一生中新老細(xì)胞更替需要的原料是什么體內(nèi)毒、廢物如何經(jīng)過營養(yǎng)代謝產(chǎn)生、排出生命·

離不開食物中的營養(yǎng)

第6頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

一個(gè)人無法不變老但他可以抵制衰老進(jìn)程在一定時(shí)間內(nèi)能夠逆轉(zhuǎn)提升已經(jīng)衰老的身體機(jī)能

(營養(yǎng)就是其中一個(gè)重要的阻止和降低衰老的減齡因素)營養(yǎng)·

長壽秘訣之一第7頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

然而有人一生都缺乏營養(yǎng)認(rèn)知不知不覺把非常珍貴的健康在人生某個(gè)階段丟掉了

健康·

需要科學(xué)營養(yǎng)維系第8頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

二、營養(yǎng)·

防病需要第9頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月扁鵲哥仨

“上醫(yī)醫(yī)未病之病、下醫(yī)醫(yī)已病之病”

一次巍文王問扁鵲，“你們家弟兄三個(gè)人誰的醫(yī)術(shù)最高？”扁鵲脫口而出：“以我大哥醫(yī)術(shù)最高，二哥其次，我最差?！蔽∥耐躞@訝地問：“那為什么你名動(dòng)天下，他們兩個(gè)一點(diǎn)名氣都沒有？”扁鵲說：“我大哥的醫(yī)術(shù)之高，可以防患于未然，一個(gè)人病未起之時(shí)，

他一望氣色便知，然后用藥把他調(diào)理好，所以天下人都以為他不會(huì)治病，他

一點(diǎn)名氣都沒有。我二哥的能耐，是能治病初起之時(shí)，防止小病釀成大病。病人剛開始

感冒咳嗽時(shí)，他就用藥將人治好了。所以我二哥的名氣僅止于鄉(xiāng)里，被人

認(rèn)為是治小病的醫(yī)生。我呢，就因?yàn)獒t(yī)術(shù)最差，所以一定要等到這個(gè)人病入膏肓，然后下虎

狼之藥，起死回生，全世界便都以為我是神醫(yī)。”第10頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

先從治病說起分診

……分診就是掛號(hào)看病

你會(huì)營養(yǎng)分診嗎第11頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

中國百姓的營養(yǎng)就醫(yī)意識(shí)患者不會(huì)營養(yǎng)分診:不懂營養(yǎng)相關(guān)疾病的掛號(hào)就醫(yī)看病

哪些癥狀、體征人體營養(yǎng)出現(xiàn)了問題營養(yǎng)直接導(dǎo)致的疾病疾病間接引發(fā)營養(yǎng)第12頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

舉例（營養(yǎng)問題直接導(dǎo)致的疾?。┌兹暇C合癥——典型的維生素B族缺乏癥便秘——典型的膳食纖維缺乏癥久視眼疼——典型的維生素A缺乏癥抽搐——典型的礦物質(zhì)鈣缺乏癥癌癥——微量營養(yǎng)素缺乏癥第13頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

舉例（疾病間接引發(fā)營養(yǎng)問題）糖尿病——血糖代謝紊亂妊娠糖尿病——血糖代謝紊亂蛋白質(zhì)臨界狀態(tài)——自身抗病能力低下肝、腎衰竭——蛋白代謝紊亂第14頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

臨床營養(yǎng)使命營養(yǎng)代謝性疾病——營養(yǎng)調(diào)理營養(yǎng)不良癥——營養(yǎng)支持營養(yǎng)缺乏癥——營養(yǎng)糾正營養(yǎng)代謝器官疾病——營養(yǎng)減荷

第15頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

目前困擾健康的較多問題

代謝病、心腦血管病、癌癥

成因均與不科學(xué)營養(yǎng)及其異常代謝結(jié)果有關(guān)如何預(yù)防第16頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月高血壓達(dá)1.6億與體重有關(guān)肥胖6千多萬、超重約2億第17頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月全球糖尿病流行TheglobaldiabetesepidemicMillionsofpeople250200100500150198519901995200020052010Source:WHO1995中國20歲以上約2300多萬第18頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月代謝性疾病孕育心腦血管病

——火山未爆發(fā)心腦血管病發(fā)作

——火山爆發(fā)成人血脂患病率18.6%，估計(jì)1.6億壞CH穿過動(dòng)脈內(nèi)膜層形成硬化斑快好CH抗壞CH，促進(jìn)內(nèi)皮細(xì)胞修復(fù)，保護(hù)冠狀動(dòng)脈第19頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

代綜原因

富裕來臨時(shí)，我們沒有做好知識(shí)準(zhǔn)備只準(zhǔn)備了肚子來享受物質(zhì)不但沒有得到精神享受帶來的卻是精神上、肉體上的雙崩潰………

第20頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月ConsumptionofAnimalFoods(kg/capita/yr)動(dòng)物性食物（畜肉、禽肉、水產(chǎn)、蛋類）消費(fèi)的變遷（公斤/人/年）Source:StateStatisticalBureau,ChinaStatisticalYearbook,1952-2000中國膳食結(jié)構(gòu)變遷第21頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月ConsumptionofCerealsandVegetables(kg/capita/yr)谷類和蔬菜消費(fèi)的變遷（公斤/人/年）Source:StateStatisticalBureau,ChinaStatisticalYearbook,1952-2000中國膳食結(jié)構(gòu)變遷第22頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

2001年我國衛(wèi)生資源消耗為6100億元占整個(gè)GDP的6.4%。眾所周知，“三峽工程”15年的總投資也不過才2000億元！

1994年我國用于治療非傳染性疾病費(fèi)用419億而2000年達(dá)到1200多億元！第23頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

20世紀(jì)90年代研究顯示了

——生命科學(xué)中的重要進(jìn)展

一種重要物質(zhì)可以用來治療疾病更能預(yù)防疾病并促進(jìn)、保持健康

營養(yǎng)

通過營養(yǎng)素及其功能來體現(xiàn)

第24頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

三、營養(yǎng)·

長壽需要第25頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

健康“四大基石”

——1992年維多利亞宣言

合理營養(yǎng)適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒心理平衡

健康的生活方式(lifeStyle)第26頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月不再僅僅用來維持生存、生活、勞動(dòng)而是能讓人盡情享受健康享受生命的原動(dòng)力食物、科學(xué)營養(yǎng)第27頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)是未來疾病治、防的關(guān)鍵需要因?yàn)榧膊∨c營養(yǎng)代謝關(guān)系密切攝食供給的營養(yǎng)素全面均衡機(jī)體代謝內(nèi)環(huán)境就穩(wěn)定人體健康長壽第28頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月唯有科學(xué)營養(yǎng)才能遵循生命需要的自然規(guī)律第29頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月——21世紀(jì)中老年?duì)I養(yǎng)意味著

*防治蛋白質(zhì)等營養(yǎng)缺乏癥*改善生理功能，提高生活效率*減少心血管病和腫瘤等慢性病*延長人類健康壽命第30頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月第31頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月USFoodPyramid美國食物金字塔

中國居民膳食指南、膳食平衡寶塔如果每天為1份食物的話，包含著寶塔全部內(nèi)容是科學(xué)食譜依據(jù)（08.4衛(wèi)生部新聞發(fā)布）第32頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

周一周二周三周四周五周六周日早

餐玉米面粥饅頭豆沙包紅小豆粥饅頭糖包菊花粥饅頭金銀卷大棗粥饅頭紫米糕山藥粥饅頭蔥花卷紅豆百合粥饅頭肉龍薏苡仁粥饅頭麻醬卷牛奶+佳膳茶雞蛋五香雞胗熗拌萵筍絲蒜末小蔥豆腐北京辣絲牛奶+佳膳五香鵪鶉蛋臘腸熗拌青椒海帶絲蒜茸圓白菜炒雪里蕻牛奶+佳膳茶雞蛋醬豬肝熗拌綠豆芽蒜茸菠菜粉絲揚(yáng)州醬菜牛奶+佳膳五香鵪鶉蛋蒜茸肚絲熗拌黃瓜條蒜茸海帶粉絲炒榨菜牛奶+佳膳茶雞蛋豆豉魚熗拌紅白蘿卜絲蒜茸茄泥錦州小菜牛奶+佳膳五香鵪鶉蛋紅油耳絲熗拌麻香腐竹蒜茸苦瓜炒醬芥牛奶+佳膳茶雞蛋醬肘花熗拌三絲蒜茸豆角八寶菜午

餐米飯花樣面食烤紅薯米飯花樣面食鮮玉米米飯花樣面食烤紅薯米飯花樣面食鮮玉米米飯花樣面食烤紅薯米飯花樣面食鮮玉米米飯花樣面食烤紅薯陳皮燒排骨肉絲炒香菜豉椒苦瓜炒三絲紅燒瘦肉胡蘿卜肉片炒白菜片柿椒土豆片香菇油菜豆豉平魚肉片炒紅綠柿椒什錦豆腐酸辣圓白菜孜然羊肉肉片萵筍干煸豆角蝦皮炒紅白蘿卜絲汆丸子白菜粉絲西紅柿炒雞蛋魚香茄絲青椒筍絲燉牛肉西柿圓白菜肉丁雙色菜花海米小白菜椒油綠豆芽健脾鯉魚肉絲炒尖椒三鮮豆腐蒜茸木耳菜綠豆湯西瓜、西紅柿綠豆湯梨、西紅柿綠豆湯香蕉、西紅柿綠豆湯香瓜、西紅柿綠豆湯香蕉、西紅柿綠豆湯葡萄、西紅柿綠豆湯蘋果、西紅柿晚

餐米飯花樣面食米飯花樣面食米飯花樣面食米飯花樣面食米飯花樣面食米飯花樣面食米飯花樣面食壇子肉溜肉片胡蘿卜木耳素?zé)}卜醬爆雙丁山藥兔肉牛肉絲炒洋蔥炒素什錦蒜香菠菜粉黃芪燉小雞木樨肉金勾豇豆燒四寶烹大蝦雞絲豆腐白扁豆燉胡蘿卜蒜茸莧菜大蒜燒膳段青椒胡蘿卜溜肝尖番茄燒豆腐清炒芥藍(lán)清燉排骨白蘿卜肉末豌豆鮮蘑溜二樣姜汁油麥菜干煸芹菜牛肉絲咸水鴨煸炒紅綠柿椒素炒雞毛菜綠豆湯香蕉、酸奶１２/２綠豆湯葡萄、酸奶１２/２綠豆湯蘋果、酸奶９/２綠豆湯西瓜、酸奶１０/２綠豆湯梨、酸奶１３/２綠豆湯香蕉、酸奶１１/２綠豆湯香瓜、酸奶９/２

家庭營養(yǎng)食譜模式

（11種蔬菜、2種水果/日均）

制表日期年月日第33頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

合理營養(yǎng)1、注意結(jié)構(gòu)

2、注意味美

3、注意節(jié)制

解讀三會(huì)會(huì)買會(huì)吃會(huì)做第34頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

合理營養(yǎng)解讀油類升高壞CH——飽和脂肪酸——?jiǎng)游飸?yīng)﹤10%升高好CH——單不飽和脂肪酸——降低壞CH油酸類：茶油含油酸83.2%

橄欖油83%

花生油56%

玉米油49%

芝麻油45%降低壞CH——多不飽和脂肪酸第35頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月解析補(bǔ)鈣（鈣含量mg）

牛奶半斤254.8

酸奶1小杯118

豆制品（干）1兩176

蝦皮10g99.1

綠葉菜（油）4兩324

饅頭、米飯1+2兩29+3

肉、蛋3+1兩8+24

總計(jì)

1035

第36頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

適量運(yùn)動(dòng)中等體力運(yùn)動(dòng)，30分鐘/日1、注意與日常生活秩序結(jié)合的鍛煉

易形成規(guī)律—騎車、爬樓、快走、原地踏走2、注意與喜好的運(yùn)活動(dòng)結(jié)合的鍛煉

身心都有鍛煉—游泳、太極拳、慢跑、跳舞3、注意與身體實(shí)際情況結(jié)合的鍛煉

關(guān)節(jié)病、肥胖程度-游泳、慢走

解讀運(yùn)動(dòng)肌肉有氧代謝能力強(qiáng)+蛋白充足——長壽第37頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)素食物中具有生理價(jià)值的物質(zhì)營養(yǎng)素沒有好壞之分因此食物也沒有好壞之分但不均衡或多或少就壞第38頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月健康的食譜體現(xiàn)表達(dá)《中國膳食寶塔》營養(yǎng)的均衡性體現(xiàn)表達(dá)人人懂營養(yǎng)養(yǎng)生的普及性體現(xiàn)表達(dá)個(gè)體化營養(yǎng)調(diào)理的科學(xué)性體現(xiàn)表達(dá)家族營養(yǎng)養(yǎng)生長壽的規(guī)律性

家家擁有符合自家養(yǎng)生規(guī)律的“科學(xué)食譜”第39頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

攝入人體后全營養(yǎng)食物的不斷代謝過程實(shí)際是營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡內(nèi)穩(wěn)態(tài)的過程特別是必需營養(yǎng)素在人體的儲(chǔ)存有些較多，有些則很有限這就是為什么在每日動(dòng)態(tài)的補(bǔ)充中需要均衡第40頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

傳播：

大營養(yǎng)養(yǎng)生概念應(yīng)用好營養(yǎng)的知識(shí)調(diào)理并保持好健康

膳食營養(yǎng)（懂得）

保健營養(yǎng)（把握）第41頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月利用三餐營養(yǎng)以外的具有調(diào)理亞健康/促進(jìn)疾病康復(fù)/預(yù)防疾病的營養(yǎng)物質(zhì)均衡人體的直接營養(yǎng)需求或間接營養(yǎng)需求提升內(nèi)在健康年輕美麗水平不同于中西藥物第42頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月盡量膳食平衡長期膳食營養(yǎng)攝入不平衡的人利用外源調(diào)理第43頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月外援指有特殊功能的食物制成含必需營養(yǎng)素的食物制成具中藥保健效力的食物制成具養(yǎng)生功能的營養(yǎng)保健品第44頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月首先做到基礎(chǔ)的自然膳食攝入的平衡

然后針對(duì)特定人群的特殊問題科學(xué)正確地選擇保健品發(fā)揮出特定營養(yǎng)養(yǎng)生的作用第45頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月——健康產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)健康的主力預(yù)防性的保健已列入12.5規(guī)劃保健產(chǎn)業(yè)將成為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)積極推動(dòng)治未病——

第46頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月了解營養(yǎng)、利用營養(yǎng)、受益營養(yǎng)可以幫助我們遵循生命需要的自然規(guī)律達(dá)到生命的自然凋亡，無病無痛無疾而終

從而輕輕松松100歲，快快樂樂一輩子

——盡享健康年輕美麗人生第47頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月先天健康來自于基因遺傳背景

實(shí)踐證明

占后天因素60%的食物營養(yǎng)

它的良好可積極彌補(bǔ)先天基因表型的缺陷第48頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

與健康有密切關(guān)系的營養(yǎng)及保健

---21世紀(jì)養(yǎng)生熱門話題！第49頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月中國保健產(chǎn)業(yè)保護(hù)、保衛(wèi)、保持健康的科技平臺(tái)第50頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月一個(gè)健康的人如同一個(gè)天生自然完美的蘋果第51頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月不注意合理的科學(xué)營養(yǎng)就會(huì)在不知不覺中損害你的健康第52頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月直至疾病纏身而毀了幸福美好的一生第53頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月修復(fù)健康不晚——科學(xué)營養(yǎng)調(diào)理從現(xiàn)在就開始讓自己成為懂營養(yǎng)的真正受益者第54頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月不到99堅(jiān)決不能走到了99還是不能走第55頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月衰老不是從年長才開始人總會(huì)衰老但良好的營養(yǎng)控制可以推遲生理功能老化進(jìn)程預(yù)防癌癥、各種代謝病的發(fā)生達(dá)到延年益壽最終目的第56頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月要想達(dá)到生命的自然凋亡，無病無痛無疾而終必須遵循生命需要的自然規(guī)律，營養(yǎng)養(yǎng)生不僅不需花費(fèi)多少錢就可以減少70%因病提前死亡率還能輕輕松松100歲，快快樂樂一輩子

——盡享百歲健康美麗人生第57頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

科學(xué)營養(yǎng)享受生命像年輕人一樣精力充沛全方位享受生活帶來的無窮樂趣第58頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月謝謝第59頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月第60頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

工作壓力大、生活節(jié)奏快，亞健康增多：占75%約7億，且逐年上升疾病與健康之外的一種中間狀態(tài)，

進(jìn)入老齡社會(huì)：老年疾病人口群達(dá)1.5億的保健需求

獨(dú)生子女社會(huì)：望子成龍、成鳳的營養(yǎng)保健需求疾病群譜改變（生活水平提高）：代謝性疾病增多——老年血管相關(guān)臟器疾病的年齡降低第61頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月保健品類型?1、天然食物類

特殊功能的新的食物資源：花粉、絞股藍(lán)、螺旋藻、魔芋、珍珠粉、黑螞蟻食物中添加營養(yǎng)素防治營養(yǎng)缺乏?。貉a(bǔ)鋅、鐵、鈣、碘等2、草藥類（藥食同源）

抗衰老、延長壽命；增強(qiáng)體能（人參、刺五加）3、保健食品類

氧化劑治療慢性?。簐itEAC、胡蘿卜素、過氧化物歧化酶（SOD）、茶多酚防治糖尿病、脂肪肝：低熱量、低脂肪、富含膳食纖維調(diào)節(jié)微生態(tài)關(guān)系增進(jìn)健康：雙歧桿菌、乳酸桿菌

根據(jù)需要，科學(xué)正確地選擇保健品第62頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月保健品舉例1、防治代謝性疾病對(duì)心腦血管的影響

——添加天然抗氧化劑如《海狗油》

血脂高、糖尿病高危人、心腦血管疾病高危人、或已患代謝性疾病人、精氣神差老年人第63頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月2、抗衰老和延長壽命

——利用藥食的中醫(yī)陰陽調(diào)理方法如《海狗丸》

養(yǎng)腎固本、預(yù)防腎虛、活血升血，綠色養(yǎng)腎、強(qiáng)筋壯骨、抗疲勞、延緩衰老第64頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月3、防治營養(yǎng)缺乏引起的疾病

——食物中添加營養(yǎng)素如《暢清舒口服液》

便秘、口臭、腹脹、面色晦暗痤瘡色斑、上火、肥胖等，清養(yǎng)雙效合一，潤腸養(yǎng)護(hù)腸胃

第65頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月4、《康福寧》

抗輻射、耐缺氧，增強(qiáng)細(xì)胞活力，提高免疫力

第66頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月健康是人們的一項(xiàng)基本人權(quán)將保健概念貫穿生命全過程健康護(hù)小康小康靠健康第67頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

政、產(chǎn)、學(xué)、研、用第68頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月我國保健品的社會(huì)需求

在全面建設(shè)小康社會(huì)路上會(huì)面臨全民族健康素質(zhì)新的問題第69頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月代謝與能量消耗改變基礎(chǔ)代謝大約降低10-20%，體力活動(dòng)量減少

——總能量代謝明顯下降，調(diào)控后脂肪分布發(fā)生改變更多在腹部、內(nèi)臟器官周圍，體重不變但局部胖了細(xì)胞功能下降合成代謝逐漸＜分解代謝，瘦體組織↓肌肉萎縮、水分↓葡萄糖、脂肪等合成、利用、降解、排泄能力↓膽固醇↑骨骼成分改變，激素、蛋白質(zhì)、磷、維生素D影響鈣代謝器官功能改變牙齒疾患、味蕾嗅覺萎縮、消化酶活力、腸蠕動(dòng)減慢、肝糖原蛋白膽酸等合成能力、腎單位萎縮等，影響食欲、偏食、營養(yǎng)成分吸收、便秘、低血糖、低蛋白、腎功能障礙內(nèi)分泌改變腦下垂體、甲狀腺、雌激素等萎縮老年生理外觀、代謝、生理、器官功能相應(yīng)變化第70頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

《對(duì)老年平衡膳食十條建議》1、食物多樣、谷類為主

2、多吃蔬菜、水果和薯類

3、常吃奶類、豆類或其制品

4、常吃適量魚類、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

5、食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

6、吃清淡少鹽的膳食

7、如飲酒，應(yīng)限量

8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

9、食物要粗細(xì)搭配，易于消化

10積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡第71頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

盡量養(yǎng)成飲用牛奶/酸奶的習(xí)慣——鈣、胃酸分泌

適當(dāng)食用畜、禽、魚、蝦肉及肝——

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、

EPA、DHA、碘、鋅、鈣

有限度地吃雞蛋——蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，蛋黃中礦物質(zhì)維生素、膽固醇高蔬菜必須要吃夠——膳食纖維胡蘿卜素—100g胡蘿卜、菠菜=胡蘿卜素4.13、2.92mg,

維生素C—100g柿椒、苦瓜=72、56mg，維生素P—抗氧化作用，保護(hù)維生素A、C、E、硒不被氧化破壞。大蒜、洋蔥、西紅柿、蓋蘭含高維生素B2、鈣、鐵含量—野菜更高堅(jiān)果與鮮果——維生素C、有機(jī)酸—水果—促進(jìn)消化液分泌，鈣、鐵、鋅—堅(jiān)果

多吃粗糧、雜糧——膳食纖維、維生素B、E、礦物質(zhì)

常吃雜豆——胡蘿卜素、維生素E、鐵、鋅、蛋白質(zhì)

經(jīng)常食用大豆與豆制品——皂甙、黃酮類、鈣、其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)易于消化吸收十條建議細(xì)化（4條就與科學(xué)攝入蛋白有關(guān)）第72頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月老年?duì)I養(yǎng)保健要點(diǎn)

(一)平衡膳食(二)蛋白質(zhì)攝入要足夠第73頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）供給生長、更新、修補(bǔ)組織的材料

蛋白質(zhì)供應(yīng)不足——老成年人體質(zhì)下降患病率增高，傷口愈合減慢，病程遷延、惡化，影響康復(fù)。

足夠蛋白質(zhì)意義成年人蛋白質(zhì)約占體重45%第74頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素

酶類——淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶等激素——生長激素、胰島素、促甲狀腺素、腎上腺素維生素——第75頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）構(gòu)成免疫力

抗體、補(bǔ)體——

白細(xì)胞——吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞

長期缺乏蛋白質(zhì)→骨髓、脾、肝、淋巴組織顯著萎縮→失去制造白細(xì)胞及其抗體能力→機(jī)體抗病能力下降→易感染疾病

第76頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月（四）維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

人腦代謝更新（蛋白質(zhì)占人腦干重1/2）——

神經(jīng)傳導(dǎo)起介質(zhì)作用——

神經(jīng)系統(tǒng)的功能與膳食中攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)和量有密切關(guān)系，蛋白攝入異?？蓪?dǎo)致神經(jīng)衰弱、腦代謝障礙第77頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月（五）運(yùn)輸功能

血紅蛋白（攜氧）

脂蛋白（運(yùn)脂類）

運(yùn)鐵蛋白（運(yùn)鐵）甲狀腺素結(jié)合球蛋白（運(yùn)輸甲狀腺素）第78頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月足夠蛋白質(zhì)補(bǔ)充是中老年膳食營養(yǎng)中優(yōu)先需要解決的營養(yǎng)健康問題

X

長期膳食蛋白質(zhì)缺乏或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏長期膳食總熱能攝入不足影響蛋白質(zhì)儲(chǔ)存按蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行膳食的足夠補(bǔ)充

中年人——1.16

g/kg/d

老年人——1.27g/kg/d第79頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

舉例：

50歲，170cm，標(biāo)體62.5kg，蛋白1.16g/kg，標(biāo)準(zhǔn)攝入量72.5g/日

60歲，170cm，標(biāo)體62.5kg，蛋白1.27g/kg，標(biāo)準(zhǔn)攝入量79.4g/日如何按蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行膳食的足夠補(bǔ)充第80頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月食譜用量（日）———————————————————食物類別60歲—70歲—80歲—

（極輕體力）（極輕體力）（極輕體力）————————————————————————————主食340290260————————————————————————————禽畜707050————————————————————————————魚蝦707060————————————————————————————蛋505050————————————————————————————奶250250250————————————————————————————蔬菜400400400————————————————————————————雜豆類101010————————————————————————————豆制品505050————————————————————————————烹調(diào)用油161615————————————————————————————水果100100100————————————————————————————干果20100————————————————————————————熱能（千卡）200018001600第81頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月食譜舉例(1)60歲、男性，輕體力活動(dòng)者，熱能2000Kcal,蛋白質(zhì)79.4g————————————————————————————餐次食品用量————————————————————————————早饅頭面粉50g餐牛奶臥雞蛋牛奶250g雞蛋50g————————————————————————————午烙春餅面粉75g餐炒合菜豬肉50g綠豆芽100g菠菜100g韭菜20g

粉條20g植物油10g醬油、鹽少許紅小豆粥小米35g紅豆15g————————————————————————————晚米飯大米100g餐香菇燒小白菜小白菜200g香菇10g植物油15g

高湯、蔥、姜、

炒胡蘿卜絲瘦肉75g胡蘿卜50g冬筍50gg植物油5g

姜、鹽、醬油少許

菠菜紫菜湯菠菜50g紫菜10g

雞湯、料酒、味精、鹽適量————————————————————————————加點(diǎn)水果橘子100g第82頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月食譜舉例(2)70歲、男性，極輕體力活動(dòng)者，熱能1800Kcal,蛋白質(zhì)79.4g————————————————————————————餐次食品用量————————————————————————————早花卷面粉50g餐牛奶牛奶250g————————————————————————————午發(fā)面餅面粉100g餐肉絲炒韭菜豬肉50g韭菜120g植物油8g

蝦皮三絲蝦皮10g菠菜50g土豆70g胡蘿卜80g油5g

海蠣湯海蠣肉10

g高湯300ml香菜少許————————————————————————————晚米飯大米75g餐

蔥椒帶魚帶魚75g植物油6g蔥、姜、花椒、醋、白糖適量

小白菜口蘑湯小白菜70g干口蘑10g粉條20g

油1g湯300ml————————————————————————————加點(diǎn)水果橘子100g第83頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月但對(duì)挑食者或年齡大者較難達(dá)到上述每日食物用量久之導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)臨界線免疫功能下降——癌抗病能力低下——感染因此住院的中老年病人常常存在“低蛋白血癥”在治療“低蛋白血癥”同時(shí)積極宣傳預(yù)防體內(nèi)蛋白質(zhì)臨界狀態(tài)第84頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月積極治療或預(yù)防中老年人蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良蛋白質(zhì)臨界狀態(tài)

的最佳方式—補(bǔ)充蛋白質(zhì)制劑

*適合于膳食攝入量少的人*適合于挑食的人*適合于素食主義的人*適合于體力弱的人*適合于體質(zhì)較差的人*適合于已患慢性疾病的人

*各年齡段人群中更適合于中老年人第85頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月如何進(jìn)行蛋白質(zhì)制劑的補(bǔ)充原則：按標(biāo)準(zhǔn)量，缺多少補(bǔ)多少三步曲3.

補(bǔ)充蛋白制劑量應(yīng)+10.3g（4.4g/勺×2=8.8g）

=全天總蛋白攝入77.9g2.實(shí)際膳食蛋白攝入量

主食3兩（12g），

肉類3兩（30.45g），牛奶

1袋（6.75g），雞蛋1個(gè)（6.4g），蔬菜1斤，

（5g），豆制品1兩（8.1g）

，水果4兩（0.4g）

自然飲食蛋白69.1g

舉例：

1.確定標(biāo)準(zhǔn)蛋白攝入量

老年：蛋白1.27g/kg×標(biāo)體62.5kg

=

全天標(biāo)準(zhǔn)攝入量79.4

g

第86頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月小結(jié)老年人膳食原則

優(yōu)質(zhì)蛋白要保證

蔬果很重要鹽、糖、動(dòng)脂定要少色香味美多樣好少吃多餐平衡妙第87頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月滿足四個(gè)條件天然無污染——純自然品味、感官正宗——藝術(shù)欣賞營養(yǎng)全面豐富——涵蓋人體對(duì)全營養(yǎng)的需求不同人群個(gè)體——營養(yǎng)標(biāo)量化

第88頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月長壽即是指將來我們期待的壽命對(duì)營養(yǎng)的迫切性而言更是指具體的明天第89頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

水桶比作人體木板分別代表各種營養(yǎng)素

水量代表營養(yǎng)狀況

正常營養(yǎng)異常營養(yǎng)第90頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月明天的健康食品個(gè)體化調(diào)達(dá)維持健康長壽第91頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

臨床醫(yī)生營養(yǎng)診治意識(shí)

醫(yī)者飲食建議停留在形式上：三高注意低脂、低糖、低鹽飲食

吃素？不吃肥肉？瘦肉能不能隨便吃？僅僅是不吃甜食？幾克鹽叫低鹽？第92頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

因此

能夠治病、防病的營養(yǎng)治療、養(yǎng)生常識(shí)還有待在健康人群中廣泛傳播獲得認(rèn)知

——任重道遠(yuǎn)第93頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月誤區(qū)：高密度膽固醇低也是好事膽固醇分低密度、高密度血液中的膽固醇由低密度膽固醇運(yùn)送總膽固醇越高，低密度膽固醇越高運(yùn)送的總膽固醇越多，血管內(nèi)堆積形成斑塊堵塞血管幾率越高高密度膽固醇是將血管壁上堆積的膽固醇運(yùn)回肝臟，清除體外第94頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

一、維持適宜體重，增加戶外運(yùn)動(dòng)

限制總能量的攝入增加戶外運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)鍛煉增加維D合成

控制體重

第95頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

為適應(yīng)器官功能、生理功能的改變

膳食也應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整第96頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

二、攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

1.27g蛋白/kg標(biāo)準(zhǔn)體重

（BMI21.2=×m2=標(biāo)體kg，21.2×1.6×1.6=54.3kg）

生物利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上咀嚼不便：肉松、蛋羹、魚肉、豆腐肝腎功能不全：肉、蛋、奶為主

第97頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

三、攝入充足的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

維生素A、C、E、硒—

抗氧化減少氧自由基對(duì)身體的危害強(qiáng)免疫力維生素A—

奶油、肝、蛋黃、魚肝油維生素C--新熟蔬果：西紅柿、辣椒、苦瓜柑橘、鮮棗、獼猴桃等維生素E—

植物油、堅(jiān)果、綠葉蔬菜、臟腑硒—

整谷、瘦肉、海味第98頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

維生素D—

有助于鈣吸收

魚肝油、魚油、肝、蛋黃、黃油、日光鈣--預(yù)防骨質(zhì)疏松

奶及制品、蝦皮、芝麻醬、干豆類、綠葉

1000mg牛奶343/酸奶185/干豆制品102/蝦皮100/麻將293/蛋28/肉9/1060

鐵--預(yù)防缺鐵性貧血酸奶

肝及內(nèi)臟、蛋黃、血、瘦肉、豆類、綠葉鈉--

預(yù)防高血壓

鹽、堿、松花蛋、芹菜、紫菜頭膳食纖維--預(yù)防便秘、控制血糖、抗癌

粗糧、植物、膳食纖維制劑

第99頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

合理營養(yǎng)1、注意結(jié)構(gòu)

2、注意味美

3、注意入量

解讀會(huì)買會(huì)吃會(huì)做第100頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月合理營養(yǎng)解讀油類:升高壞CH——飽和脂肪酸——?jiǎng)游飸?yīng)﹤10%升高好CH——單不飽和脂肪酸——降低壞CH油酸類：茶油含油酸83.2%

橄欖油83%

花生油56%

玉米油49%

芝麻油45%降低壞CH——多不飽和脂肪酸第101頁，課件共118頁，創(chuàng)作于2023年2月

適量運(yùn)動(dòng)中等體力運(yùn)動(dòng)，30分鐘/日1、注意與日常生活秩序結(jié)合的鍛煉

易形成規(guī)律—騎車、爬樓、快走、原地踏走2、注意與喜好的運(yùn)活動(dòng)結(jié)合的鍛煉

身心都有鍛煉—游泳、太極拳、慢跑、跳舞3、注