中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度1.前言隨著人們對食品安全意識的提高，食品衛(wèi)生安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為了確保學(xué)校師生飲食的衛(wèi)生安全，規(guī)范和規(guī)劃學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全委員會，擬定本制度。2.管理體系2.1委員會成員學(xué)校食品衛(wèi)生安全委員會是學(xué)校管理層的重要工作機(jī)構(gòu)之一，主要負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理的決策、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查工作。委員會成員由校領(lǐng)導(dǎo)、餐廳管理人員、衛(wèi)生防疫人員、學(xué)生代表組成。其中，校長為食品衛(wèi)生安全委員會主任，衛(wèi)生防疫人員和學(xué)生代表為委員會成員。2.2工作內(nèi)容學(xué)校食品衛(wèi)生安全委員會的工作內(nèi)容主要包括：制定學(xué)校的食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范和制度。指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、檢查學(xué)校食堂、食品加工廠商等單位的食品衛(wèi)生安全管理工作。定期開展食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高全校師生的食品衛(wèi)生安全意識。對發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件實(shí)行應(yīng)急處理，并進(jìn)行調(diào)查和處理。配合相關(guān)部門開展食品衛(wèi)生安全監(jiān)測、評估和督導(dǎo)工作。3.食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范3.1食品安全原則綠色、健康、安全，優(yōu)先選擇季節(jié)性、本地化、無公害的綠色食品。堅(jiān)持熱菜熱食、涼菜涼食，了解每個菜品的儲存時間、溫度和加熱時間。堅(jiān)持異食、拉肚子等現(xiàn)象及時報(bào)告，每學(xué)期進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全檢查。3.2食品購進(jìn)管理以食品安全為第一要素，依據(jù)食品安全法等相關(guān)法規(guī)，對供應(yīng)商進(jìn)行全面評估。廚房使用的食品應(yīng)加強(qiáng)安全控制，無油潑水、防霉污染和防銹蝕的第一原則。3.3食品加工制作管理食品加工人員應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格審查和培訓(xùn)后方可上崗。廚房的衛(wèi)生防護(hù)措施必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得重色輕分。3.4食品運(yùn)輸管理運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格檢查和審批，保證車輛安全等級符合要求。食品運(yùn)輸時嚴(yán)禁混裝混載，減少中途換車等操作，力求保證食品安全。3.5食品儲存和保管管理食品儲存場所必須保證干燥、通風(fēng)，避免受到日光、雨水的直接照射和滲透。儲存的食品每天必須進(jìn)行質(zhì)量檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.6食品銷售管理食品銷售時必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，保證食品有良好的銷售記錄和食品接收標(biāo)準(zhǔn)。廚房必須有定時盤點(diǎn)和水分檢測，保證食品銷售的價格合理合法。3.7食品安全監(jiān)測學(xué)校每學(xué)期至少定期進(jìn)行一次食品安全監(jiān)測，及時報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。對食堂食品的每日采購、準(zhǔn)備、貯存、加工、清潔、消毒情況進(jìn)行監(jiān)測。4.附錄附錄1：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員名單。附錄2：學(xué)校食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃表。附錄3：學(xué)校食堂食品安全監(jiān)測報(bào)告。以上即為中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度規(guī)范，在學(xué)校中將會嚴(yán)格執(zhí)行，旨在保障廣大師生的健康安全，同時，我們也希望通過