2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)高頻考點題庫有答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共30題)1.成人由蛋白質(zhì)提供能量占膳食總能量適宜的百分比是A、10%～12%B、14%～16%C、12%～14%D、15%～20%E、20%～25%正確答案:A2.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素EE、維生素D正確答案:B3.1千焦(kJ)等于()。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcalF、Y正確答案:E4.體內(nèi)鐵的儲存形式為A、鐵卟啉B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、鋅卟啉E、血紅素正確答案:B5.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成正確答案:C6.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為()。A、豆腐大豆豆?jié){B、豆?jié){大豆豆腐C、大豆豆腐豆?jié){D、豆腐豆?jié){大豆E、豆?jié){豆腐大豆正確答案:D7.纖維素和半纖維素大量存在于()。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麩皮E、水果正確答案:D8.“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。A、鋅B、鐵C、硒D、磷E、碘正確答案:C9.有害化學(xué)物質(zhì)進入機體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為()。A、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶B、鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶C、混合功能氧化酶D、賴氨酸羥化酶E、G-6-P酶正確答案:C10.影響氮平衡的因素是()。A、存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時對氮平衡沒有影響B(tài)、增加額外的能量可以彌補蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、當(dāng)提供的能量低于實際需要時，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變D、活動量的減少有利于氮平衡的維持E、生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的正確答案:C11.成人機體所需的必需氨基酸有A、11種B、10種C、20種D、8種E、25種正確答案:D12.人體能量平衡是健康的基礎(chǔ)，能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng)。基礎(chǔ)代謝率的含義是()。A、靜臥、放松而清醒時能量消耗B、人體處于恒溫條件下，平靜呼吸時的能量消耗C、處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)下，每小時每平方米體表面積的能量消耗D、靜臥、放松而熟睡時能量消耗E、靜臥、清醒而禁食4h能量消耗正確答案:C基礎(chǔ)代謝測定比較困難，現(xiàn)用靜息代謝率表示，其方法是()。A、全身休息狀態(tài)，禁食4h測定B、禁食12h，靜臥測定C、靜臥、放松熟睡狀態(tài)下測定D、安靜狀態(tài)，恒溫條件下測定E、禁食12h放松測定正確答案:A食物特殊動力作用又稱食物熱效應(yīng)，選出哪組數(shù)字是按脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)排列的()。A、6％，4％，30％B、4％，6％，30％C、30％，6％，4％D、30％，4％，6％E、6％，30％，4％正確答案:B13.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g正確答案:D14.A.零氮平衡B.正氮平衡C.負(fù)氮平衡D.以上都不是E.以上都是F.N正常兒童應(yīng)為()。正確答案:B正常成人應(yīng)為()。正確答案:A長期營養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)()。正確答案:C15.下列哪種微量元素參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、鐵B、硒C、錳D、碘E、鉻正確答案:E16.以下可用于判定維生素B缺乏的生化指標(biāo)是A、脫羧酶活性升高B、轉(zhuǎn)酮酶活性升高C、轉(zhuǎn)酮醇酶（TK）活性≥25%D、負(fù)荷試驗4小時尿維生素B排出量＞200μgE、24小時尿維生素B排出量＞100μgF、Y正確答案:C17.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進鐵吸收C、促進四氫葉酸形成D、促進有機藥物或毒物羥化解毒E、促進抗體形成正確答案:D18.尿負(fù)荷試驗判定維生素B缺乏時，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg正確答案:B19.關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是()。A、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肂、人體只能利用L型葡萄糖C、木糖是屬于戊糖D、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成E、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位正確答案:B20.大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素DB、蛋白質(zhì)C、淀粉D、維生素EE、無機鹽正確答案:E21.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是()。A、運鐵蛋白B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體E、血紅蛋白正確答案:A22.下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有促進作用()。A、大豆蛋白B、植酸鹽C、鈣D、多酚類物質(zhì)E、肉類F、Y正確答案:E23.A.清蛋白B.球蛋白C.運鐵蛋白D.前清蛋白E.視黃醇結(jié)合蛋白臨床上評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。正確答案:A可反映維生素A營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。正確答案:E24.1kcal的熱能相當(dāng)于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJF、Y正確答案:C25.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是()。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中F、Y正確答案:C26.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、貝類海產(chǎn)品B、谷類胚芽C、紅色肉類D、A+BE、以上全是正確答案:E27.正常膳食時體內(nèi)儲存的脂肪主要來自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E、酮體正確答案:A28.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值B、蛋白質(zhì)的含量和消化率C、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值正確答案:D29.EPA、DHA的良好食物來源是()。A、豆油B、海水魚C、杏仁等硬果類D、牛肉E、花生油正確答案:B30.活性型的鈷主要存在于()。A、西紅柿B、牛奶C、胡蘿卜D、精制面粉E、魚正確答案:E第2卷一.綜合考核題庫(共30題)1.1g脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y正確答案:E2.n-3系列脂肪酸是按()分類。A、脂肪酸雙鍵的數(shù)量B、脂肪酸飽和程度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個雙鍵的位置E、脂肪酸碳鏈長度正確答案:D3.β-胡蘿卜素的效價是維生素A的()。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12E、1/4正確答案:C4.孕婦、乳母磷的適宜需要量(AI)為()。A、800mg/dB、700mg/dC、1200mg/dD、600mg/dE、1000mg/d正確答案:B5.3歲兒童佝僂病后遺癥最常見的表現(xiàn)是A、乒乓頭B、雞胸C、X形腿或O形腿D、串珠肋E、郝氏溝正確答案:C6.鈣的吸收率隨年齡增長而()。A、先增后減B、漸減C、增加D、不變E、漸增正確答案:B7.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過A、600mgB、700mgC、400mgD、500mgE、300mg正確答案:E8.能抑制鋅吸收的因素是()。A、動物蛋白B、脂肪C、含硫化合物D、葡萄糖E、含磷化合物正確答案:E9.對膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纖維主要有果膠D、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素E、膳食纖維是一種多糖正確答案:E10.有關(guān)維生素的說法錯誤的是()。A、不能在人體內(nèi)儲存B、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定C、不參與人體組織的構(gòu)成D、一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供E、能提供能量正確答案:E11.構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有()。A、磷B、氯C、鉀D、鈉E、鐵正確答案:A12.糖原屬于下列糖類中的()。A、多糖B、復(fù)合糖C、單糖D、雙糖E、寡糖正確答案:A13.完全由葡萄糖構(gòu)成的糖類是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水蘇糖E、乳糖正確答案:C14.評價維生素A營養(yǎng)狀況的常用方法不包括A、血清維生素A水平B、競爭受體結(jié)合試驗C、改進的相對劑量反應(yīng)試驗D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白E、視覺暗適應(yīng)功能測定正確答案:B15.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、草酸鹽C、維生素B1D、單糖E、禽肉正確答案:B16.維生素B在體內(nèi)主要以何種形式參與酶反應(yīng)A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇F、Y正確答案:D17.機體調(diào)節(jié)鐵平衡的機制包括()。A、B+CB、根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收C、A+B+CD、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵E、通過鐵蛋白貯存或釋放鐵正確答案:C18.關(guān)于豬油的敘述，正確的是()。A、單不飽和脂肪酸含量高B、多不飽和脂肪酸含量高C、常溫下呈液態(tài)D、被稱為油E、被稱為脂正確答案:E19.A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物F.N人體唯一的氮來源()。正確答案:B既不提供熱能也不構(gòu)成機體組織，但人體必不可缺的是()。正確答案:C20.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)常患感染性疾病，采指尖血測定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏()。A、鈣B、維生素EC、維生素DD、蛋白質(zhì)E、鐵正確答案:E尚需進一步檢測的指標(biāo)是()。A、球蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、紅細(xì)胞游離原卟啉D、高密度脂蛋白E、清蛋白正確答案:C含該營養(yǎng)素豐富的食物是()。A、玉米胚B、綠葉蔬菜C、牛奶D、水果E、動物肝臟正確答案:E21.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價比值(PER)、氨基酸評分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？()A、雞蛋B、豬肉C、大米D、魚E、牛奶正確答案:C以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？()A、面粉B、牛奶C、魚D、大米E、雞蛋正確答案:E22.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是()。A、血清維生素A水平測定B、改進的相對劑量反應(yīng)試驗(MRDR)C、視覺暗適應(yīng)功能測定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法(CIC)F、Y正確答案:B23.下列哪種食物的膽固醇含量最低()。A、豬腦B、羊腦C、豬肉D、牛肝E、豬腎正確答案:C24.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%正確答案:D25.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和()研究。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)互補作用D、蛋白質(zhì)成分E、蛋白質(zhì)需要量正確答案:E26.鈷參與合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素BE、維生素B正確答案:D27.下述紅細(xì)胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細(xì)胞比容升高D、紅細(xì)胞游離原卟啉升高E、紅細(xì)胞游離原卟啉降低正確答案:D28.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、磷B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧、硫D、碳、氫、氧、氮E、碳、氫、氧正確答案:E29.下列哪種形式不是體內(nèi)硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游離硫胺素F、Y正確答案:A30.在通常情況下，腦組織的能量來源于()。A、碳水化合物B、碳水化合物和脂肪C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)正確答案:A第3卷一.綜合考核題庫(共30題)1.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為()。A、賴氨酸B、絲氨酸C、?；撬酓、組氨酸E、蛋氨酸正確答案:E2.我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d正確答案:D3.我國RNI將成人的葉酸供給量定為()。A、200μg/dB、500μg/dC、400μg/dD、300μg/dE、100μg/d正確答案:C4.糧谷類和薯類食物含()較多，是膳食能量最經(jīng)濟的來源。A、碳水化合物B、油脂C、維生素D、膳食纖維E、植物蛋白正確答案:A5.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d正確答案:D6.A.10%B.99%C.5%D.90%E.95%F.N人體內(nèi)膽固醇存在于細(xì)胞中的量占()。正確答案:D人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占()。正確答案:B食物中的脂類甘油三酯占()。正確答案:E7.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于下列哪種物質(zhì)()。A、肝糖原B、體內(nèi)蛋白質(zhì)C、體內(nèi)脂肪D、肌糖原E、體內(nèi)碳水化合物正確答案:C8.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶F.N分解淀粉為麥芽糖的是()。正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是()。正確答案:A9.維生素是維持機體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是()。A、維生素不是構(gòu)成機體組織的原料B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入C、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝D、提供熱能E、大部分維生素不能在體內(nèi)合成正確答案:D在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括()。A、葉酸B、泛酸C、維生素BD、?；撬酔、維生素B正確答案:D發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏()。A、維生素BB、維生素KC、維生素BD、維生素AE、維生素D正確答案:E10.飲水氟過量可造成()。A、齲齒B、以上全是C、老年人骨質(zhì)疏松D、A+BE、氟斑牙正確答案:E11.煙酸缺乏不會出現(xiàn)()。典型癥狀。A、癡呆B、腹瀉C、皮炎D、消化不良E、貧血正確答案:E12.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚正確答案:B13.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。正確答案:E糧食類食品應(yīng)強化的氨基酸是()。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約()。正確答案:D14.催化體內(nèi)儲存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、組織脂肪酶正確答案:D15.與貧血無關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B12F、Y正確答案:A16.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血?？梢善浠加械募膊∈?)。A、毛囊角化癥B、癩皮病C、周圍神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、腳氣病正確答案:D根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為()。A、鐵B、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸正確答案:B如確診需進行的相關(guān)檢查是()。A、血漿維生素C濃度B、測血清鐵蛋白含量C、測定紅細(xì)胞中核黃素含量D、血漿同型半胱氨酸試驗E、測紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)正確答案:A膳食中應(yīng)注意多食用()。A、魚類B、瘦肉C、馬鈴薯D、柑橘類水果E、干果類正確答案:D如需盡快痊愈，可適量服用的營養(yǎng)素是()。A、葉酸補充劑B、維生素BC、維生素BD、維生素CE、硫酸亞鐵正確答案:D17.影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、腸腔中鈣濃度C、機體鈣水平D、激素水平E、腎上腺素的水平正確答案:B18.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是()。A、紅細(xì)胞中葉酸含量B、血漿同型半胱氨酸含量C、白細(xì)胞中葉酸含量D、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力E、血清葉酸鹽正確答案:A19.鈷胺素又叫做()。A、維生素BB、維生素PPC、維生素BD、維生素B3E、維生素M正確答案:A20.某高原筑路工程隊，長期食用罐頭食品，許多工人出現(xiàn)下肢皮下瘀點、瘀斑、出血，齒齦腫脹、出血，關(guān)節(jié)疼痛。最可能缺乏的維生素是A、維生素BB、尼克酸C、維生素BD、維生素CE、葉酸F、Y正確答案:D反映這種維生素在體內(nèi)儲存水平的較好指標(biāo)是A、全血中含量B、血漿中含量C、血清中含量D、紅細(xì)胞中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E這種維生素可能影響下列哪種礦物質(zhì)的吸收A、鈣B、鐵C、鋅D、銅E、碘F、Y正確答案:B這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、蛋類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C影響這種維生素在體內(nèi)含量的是A、膳食中蛋白質(zhì)含量B、膳食中脂肪含量C、膳食中鈣含量D、該維生素攝入量E、該維生素排出量F、Y正確答案:D21.下列哪種膳食