餐飲店長(zhǎng)年度總結(jié)

—餐飲店長(zhǎng)年度總結(jié)餐飲店常年度總結(jié)篇1

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，20XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當(dāng)?；貞浤辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為XX店長(zhǎng)。在這里，我借此時(shí)機(jī)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。如今我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從年1月18號(hào)開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們XX一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個(gè)組本錢占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)XX影響很大，肉卷本錢上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襒X學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從從前24元/斤——到如今8元/斤，肉卷本錢下降60%。

2：人員從前，前后37位員工——如今25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充足調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其主動(dòng)性和制造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的.效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群明白女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，X經(jīng)理走進(jìn)校內(nèi)也拉來(lái)了許多同學(xué)，如今的XX%的消費(fèi)群體是同學(xué)。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為XX店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月顯現(xiàn)的問(wèn)題，并按時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全運(yùn)用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪番檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們?nèi)缃褡龅氖亲畈畹?，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在本錢以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我主動(dòng)的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

展望20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶著員工為我XX提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動(dòng)的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴(yán)格掌握菜品本錢，做到物料合理化運(yùn)用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個(gè)檔口的本錢核算，幫忙員工樹立節(jié)約意識(shí)。

我在XX餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫忙，在此我想對(duì)XX的全部領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

餐飲店常年度總結(jié)篇2

作為一名店長(zhǎng)，本人深深地感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問(wèn)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并按時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充足調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的長(zhǎng)處所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而防止因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益動(dòng)身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到主動(dòng)的“我要干”。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，主動(dòng)主動(dòng)的.為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以主動(dòng)的看法去解決。

如今，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫忙我們完成各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開頭了，成果只能代表過(guò)去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20XX年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持蘇醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、強(qiáng)化日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、強(qiáng)化和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，制造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲店常年度總結(jié)篇3

回憶過(guò)去的20XX年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實(shí)工作，順當(dāng)完成了20XX年各項(xiàng)工作任務(wù)。如今就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家賜予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家同心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下20XX年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從今年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有肯定的.盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年完成營(yíng)業(yè)收入XXXX元，比去年的XXXX元，增長(zhǎng)XXXX元，營(yíng)業(yè)本錢XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加XXXX元，增加率XX%。

其次，總結(jié)一下我20XX年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略按時(shí)精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充足調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的長(zhǎng)處所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而防止因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動(dòng)身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開。

6、處理