大觀園茶文化的研讀體會(huì)

第第頁大觀園茶文化的研讀體會(huì)清明四月，江南的空氣中時(shí)時(shí)散發(fā)出清茶的幽香。在和煦的陽光下，啜一口清茶，品一品《紅樓夢(mèng)》中的茶文化，實(shí)乃人生一大快事。據(jù)筆者初略統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于茶文化的描繪共有68處，且主要集中在前八十回。這些生動(dòng)的記敘極大地豐富和充實(shí)了我國茶文化的內(nèi)容，同時(shí)又深刻地拓展了中國封建社會(huì)大百科全書——————《紅樓夢(mèng)》的社會(huì)生活和歷史文化的蘊(yùn)含。文章擬從四個(gè)方面談?wù)劥笥^園茶文化的研讀體會(huì)：一、茶是大觀園內(nèi)諸多重大社會(huì)活動(dòng)的載體。茶是人們社會(huì)生活中不可分割的一部分，這在大觀園內(nèi)俯拾即是，如第五回"賈母等于早飯后過來，就在會(huì)芳園游玩，先茶后酒，……"貴族老太太、公子小姐們飲茶，既是休閑，又是禮節(jié)；如第十一回，賈寶玉和王熙鳳到寧國府看望正在生病的秦可卿，他們剛落座，賈蓉就叫："快倒茶來，嬸子和二叔在上房還未喝茶呢。"可見客人未喝茶，在賈蓉的角度說，也是一種不禮貌、不恭敬的行為，所以，他"叫道"，聲音特別響亮，以表誠意。主人們吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描寫賈蕓來到怡紅院拜見賈寶玉，正說著話，"只見有個(gè)丫鬟端了茶來與他"。可見茶已成為社會(huì)生活中的一部分。甚至連鸚鵡也學(xué)會(huì)了喚茶，第八十九回林黛玉房里的鸚鵡叫道；"姑娘回來了，快倒茶來！"這嚇了紫鵑、雪雁一跳，回頭并不見有人，便罵了鸚鵡一聲，走進(jìn)屋內(nèi)。鸚鵡學(xué)舌，更襯映出茶文化已深入到社會(huì)的各個(gè)角落。粗略統(tǒng)計(jì)，在當(dāng)時(shí)的社會(huì)，日常社交中有關(guān)茶的禮儀主要有以下幾種場(chǎng)合：一是體己茶。第四十一回妙玉拉寶釵、黛玉去后堂品茶，寶玉走了進(jìn)來，笑道："偏你們吃體己茶呢。"體己茶，顧名思義，是知心朋友品茶談心，當(dāng)別具幽雅怡情之意。二是定親茶。第二十五回寫王熙鳳送暹羅國進(jìn)貢的茶葉給林黛玉吃，鳳姐笑道："你既吃了我家的茶，怎幺還不給我們家作媳婦兒？"眾人都大笑不止，黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。王熙鳳所以這樣說，是因?yàn)楫?dāng)朝社會(huì)有"定親茶"之說。"吃了我家的茶"，也就是接受了婚約。吃茶，這里是"受茶"的意思。三是年茶。這是春節(jié)期間招待親友的茶事活動(dòng)。第十九回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家，原來襲人是請(qǐng)假回家和自家姊妹吃年茶的。"寶玉見房中三五個(gè)女孩兒，見他進(jìn)來，都低了頭，羞臉通紅。"花自芳母子忙著請(qǐng)賈寶玉上土炕，又忙另擺果桌，忙倒好茶。四是奠茶。這是以茶為祭品向死者致祭。佛家稱在佛前或祖宗靈前供茶曰"奠茶"。奠茶一日兩次，午前先湯后茶，午后先茶后湯。第十五回寫秦可卿的靈柩停在鐵檻寺，"當(dāng)下和尚工課已完，奠過晚茶"，就屬午后的奠茶儀式。第五十三回"寧國府除夕祭宗祠"，又有"菜飯湯點(diǎn)酒茶傳完"的描寫，說明茶不但為活人享用，也是逝去的祖宗的祭品。二、茶是走進(jìn)大觀園中人物內(nèi)心深處的鑰匙。從文學(xué)創(chuàng)作的角度看，《紅樓夢(mèng)》所寫品茶、飲茶的活動(dòng)，都是為塑造人物、刻劃人物性格、表達(dá)人物的內(nèi)心世界服務(wù)的。同時(shí)通過這些真實(shí)的描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節(jié)的目的。下面我們分別從幾個(gè)方面具體看看茶在刻畫大觀園人物中的價(jià)值?！都t樓夢(mèng)》中第一回寫林黛玉在賈母房中吃飯，寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。而黛玉先前在家，被教以惜福養(yǎng)身，是飯后需過片刻才能吃。但此時(shí)她"見了這里許多規(guī)矩，不似家中，也只得隨和些，接了茶。時(shí)有人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。洗手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。"其實(shí)用茶來漱口，也只是一種生活方式，或許說是一種益處。茶水可以祛熱滌滯，致清導(dǎo)和，給人帶來無窮的清趣。而這簡(jiǎn)單的數(shù)筆，又讓人對(duì)黛玉多了幾分憐惜。她年幼喪母，才客居在祖母的家中，雖錦衣玉食，卻難免有寄人籬下之感。從小養(yǎng)成的生活習(xí)慣也不得不入鄉(xiāng)隨俗，一一的改了過來，幼小聰敏的她其實(shí)已經(jīng)懂得了人情。她后來的孤芳自賞、自傲、自卑、自傷的多層感情色彩，實(shí)因她身處的特殊環(huán)境，著實(shí)可嘆。曹公尤擅以茶為媒介表現(xiàn)了人物之間的復(fù)雜關(guān)系。品茶櫳翠庵，妙玉獨(dú)拉黛玉、寶釵到另屋去喝"體己茶"，用雪水烹茶，用珍貴的茶具，最能表現(xiàn)出人物之間的關(guān)系來，不然就不必稱"體己茶"了。至于寶玉也能"混跡"其間，那自然在妙玉心目中有不同于他人之處。這些微妙的關(guān)系，在讀者面前很容易被忽略，但在作者寫時(shí)確實(shí)是別有一番心思的。最能表現(xiàn)人物性格處是第41回，妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯："忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷。"并說"你雖吃的了，也沒這些茶糟塌"，有庚辰本批語道："茶下‘糟塌‘二字，成窯杯已不屑再用。妙玉真清潔高雅，然亦怪譎孤僻甚矣，實(shí)有此等人物，但罕耳。"把妙玉的清高怪僻性格刻畫得淋漓盡致。生于江南的林黛玉，自是喜歡杭州的"龍井茶"，這樣也體現(xiàn)出江南女子天然麗質(zhì)、高雅不俗的氣質(zhì)。在小說第二十五回中，鳳姐、黛玉、寶玉等對(duì)暹羅貢茶的對(duì)話，突出了人物的心理。鳳姐說茶不好，寶玉也說不大甚好，而寶釵說味倒輕，只是顏色不大好些。唯獨(dú)黛玉說："我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣？"在這里鳳姐是金陵王家，或許她要顯示富貴人家的氣魄。而寶玉背叛封建家庭，自說不好。至于寶釵，她要迎合鳳姐的話。而黛玉寄人籬下，也許在這點(diǎn)上，她只能說好。其實(shí)，人人都喝茶，喝出不同味道，品出不同的人生閱歷和世道滄桑。三、茶是大觀園中劃分等級(jí)尊卑的尺子《紅樓夢(mèng)》中的賈府人口眾多，尊卑長幼有序，在飲茶上有嚴(yán)格的等級(jí)界別。以飲茶表現(xiàn)人物的不同地位和身份。第41回賈母不吃"六安茶"而喝"老君眉"，活現(xiàn)賈府老祖宗的身份，劉姥姥吃了油膩不懂喝茶之道鬧肚子，又在接過賈母半盞茶后說："好是好，就是淡了些，再熬濃些更好"，表明這位老人來自農(nóng)村，哪里有什么飲茶的知識(shí)呢？妙玉的高談闊論，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，連"詩禮簪纓"的榮寧二府都相比遜色，就把這位生來"金玉質(zhì)"的"檻外人"的身世明白地揭示出來了。（據(jù)傳，妙玉乃王室后裔，身世高貴且傳奇）當(dāng)寶玉得知留給他的"楓露茶"被李奶媽喝去的時(shí)候，不僅摔了茶杯潑了茜雪一裙子，還要趕走李奶媽。這里寫出了寶玉的驕縱任性，平日里寬容的他竟為一杯茶而生氣，何況李奶媽還是他的奶媽。王熙鳳的娘家是"金陵王家"，爺爺時(shí)代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出"進(jìn)貢"的暹羅茶分贈(zèng)給姐妹們。這些看起來都是閑筆，但卻在小事、細(xì)節(jié)上突出了人物的地位和身份。#p#分頁標(biāo)題#e#大觀園字里行間滲透的強(qiáng)烈的階級(jí)身份對(duì)比。第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當(dāng)然拿不出成窯杯和"老君眉"，所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。第77回寫寶玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：寶玉看時(shí)，雖有個(gè)黑沙吊子，卻不像個(gè)茶壺（太粗陋）。只得到桌下去拿了一個(gè)碗，也甚大甚粗，不像個(gè)茶碗，未到手，先就聞得油膻之氣。再看茶質(zhì)：看時(shí)，絳紅的，也不太成茶。晴雯扶枕道"：快給我喝一口罷！這就是茶了。那里比得咱們的茶！"寶玉聽說，先自嘗了一嘗，并無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意而巳。嘗畢，方遞與晴雯。只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了。富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊！這種無聲的對(duì)比，道出了大觀園燈紅酒綠下人與人之間宛若天地的等級(jí)差別，讀之怎不令人心酸?。克?、茶是大觀園生活也是中華民俗文化的展示我國飲茶歷史源遠(yuǎn)流長，在長期的飲茶活動(dòng)中逐漸形成了獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣，成為中華傳統(tǒng)文化之一。曹雪芹是中華傳統(tǒng)文化的集大成者，在《紅樓夢(mèng)》中他也全面展示了這種傳統(tǒng)的風(fēng)習(xí)。例如"以茶祭祀"、"以茶待客"、"以茶代酒"、"以茶贈(zèng)友"、"以茶泡飯"、"以茶論婚"種種，都有所描寫,同時(shí)對(duì)名茶、茶水、茶具、烹茶都做了絕妙敘述。茶生于靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊(yùn)天地之精氣，而秉清靈、玄幽之稟性。茶有優(yōu)劣，人有雅俗。中國茶葉茶類繁多，品種千姿百態(tài)，在《紅樓夢(mèng)》中出現(xiàn)了幾種茶名是：賈母不愛吃的"六安茶"、妙玉為賈母特備的"老君眉"、暹羅國進(jìn)貢的"暹羅茶"、寶玉所鐘愛的"楓露茶"、"普洱茶"、黛玉房中的"龍井茶"。以上幾種茶均為古代朝庭貢茶，可見賈府的地位之高?！都t樓夢(mèng)》寶玉在游歷太虛幻境之時(shí)，曾蒙警幻仙子賜茶，茶名曰千紅一窟。"名茶還須好水泡"，這是茶圣陸羽的飲茶經(jīng)驗(yàn)談。陸羽在《茶經(jīng)》中把自然界的水分為三個(gè)類型：即"山水上"、"江水中"、"井水下"，此外還有"雪水"。但一般說來，飲茶用水多以前三種水為常見，雪水則不多見。公欲善茶道，必先精茶具。唐宋時(shí)代茶具以黑釉茶盞為時(shí)尚，明清則多用白瓷和青花瓷。明代的白瓷有很高的藝術(shù)成就，胎白而致密，釉色光潤，具有"薄如紙，白如玉，聲如磬，明如鐘"等優(yōu)點(diǎn)，明人稱之為"填白"，陶瓷史上則稱為"甜白"。這種茶盞，造型穩(wěn)重，比例均勻，當(dāng)時(shí)又叫"壇盞"。此外還有明代以來江蘇宜興制作的紫砂陶制茶壺、茶盞。《紅樓夢(mèng)》反映了乾隆朝以前貴族家庭茶具的豪華。在《紅樓夢(mèng)》中，也出現(xiàn)了較多的茶具，在王夫人居坐休息的正室里，茗碗瓶花俱備。在賈母的花廳上，擺著洋漆茶盤，里面放著舊窯什錦小茶杯。而妙玉用的綠玉斗精巧雅致，更不同一般。在四十一回"品茶櫳翠庵"中，對(duì)茶具的描寫尤為詳細(xì)："只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放了一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母，然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。"當(dāng)妙玉將黛釵喊入房?jī)?nèi)，取出兩只更精致的杯子，瓟斝和點(diǎn)犀分別給黛玉和寶釵。有了名茶好水良器，還要講究烹茶藝術(shù)。煎茶過程中，有如演戲的結(jié)構(gòu)。有起始、過渡、高潮、結(jié)尾。幕幕相續(xù)、層層推出，趣味無窮?！都t樓夢(mèng)》對(duì)此也有描寫：在小說中妙玉的沏茶用水，燒水，沏茶也多有詳述。"妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶"。曹雪芹在這里雖未寫明用什么燃料，但一般用橄欖核成炭火燒水泡扶最佳。而且名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆，作者深得飲茶之道。在給賈母沏茶時(shí)，她用貯水得法的隔年雨水烹了茶來；在給寶釵、黛玉等人沏茶時(shí)，她卻親自到風(fēng)爐