食品安全問題

食品安全問題第1頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月2011年食品安全重大事件盤點(diǎn)第2頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月雙匯瘦肉精事件曝光時(shí)間：2011.3.15

地點(diǎn)：河南

罪魁禍?zhǔn)祝菏萑饩?/p>

河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，有報(bào)道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場(chǎng)大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉，這也導(dǎo)致飲食習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？

第3頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月河南南陽毒韭菜事件

中醫(yī)上說，春天是生發(fā)陽氣的時(shí)節(jié)，而韭菜性溫，可以增強(qiáng)人體脾胃之氣。然而，就在3月下旬，本該補(bǔ)氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4個(gè)家庭的10口人中毒住進(jìn)醫(yī)院。中毒原因系在流動(dòng)菜販購(gòu)買殘余農(nóng)藥超標(biāo)的韭菜。這些菜販，以前他們就沒有種過韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點(diǎn)，也沒有種植的經(jīng)驗(yàn)，自己私自使用一些違禁的農(nóng)藥，就造成了超標(biāo)的現(xiàn)象。

時(shí)間：2011.3.25

地點(diǎn)：河南南陽

罪魁禍?zhǔn)祝簹堄噢r(nóng)藥（磷）嚴(yán)重超標(biāo)

第4頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件

4月7日平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，患者以14歲以下兒童居多。其中，3名嬰幼兒死亡，均不到2歲，最小的不到2個(gè)月。最終該事件確認(rèn)為亞硝酸鹽特大投毒案件。

作為防腐劑而應(yīng)用在肉質(zhì)食品里的亞硝酸鹽一直被認(rèn)為是致癌物，一般腌制品.發(fā)酵的食物.咸魚.臘肉.熏肉.酸菜等中會(huì)存在亞硝酸鹽，牛奶中添加亞硝酸鹽是頭一次，誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創(chuàng)傷，形成心肌炎;亞硝酸鹽還可引起食管癌.胃癌.肝癌和大腸癌等。

發(fā)生時(shí)間：2011.4.7

地點(diǎn)：甘肅平?jīng)?/p>

罪魁禍?zhǔn)祝簛喯跛猁}

第5頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月三黃雞遭曝光曝光時(shí)間：4月10日

罪魁禍?zhǔn)祝夯瘜W(xué)合成色素

4月10日，記者曝光整體顏色色澤鮮亮，呈橙黃色，看上去十分誘人的三黃雞居然是用有毒性的化學(xué)合成色素染城的。而大小餐館中的紅燒肉等“美味佳肴”同樣是用省錢還好看的色素染成的。

對(duì)人體的危害：而食用這些有毒色素做出的食品，會(huì)增加人體在代謝過程中肝腎的負(fù)擔(dān)，影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，在代謝過程中還可能產(chǎn)生砷.鉛或其他有毒的物質(zhì)，嚴(yán)重影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。第6頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月染色饅頭事件

4月11日，央視“消費(fèi)主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑.甜蜜素齊上陣，采訪中，一生產(chǎn)饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會(huì)吃”。不禁令消費(fèi)者咋舌。2011年4月13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被**部門依法刑事拘留。曝光時(shí)間：2001.4.11

地點(diǎn)：上海

罪魁禍?zhǔn)祝悍栏瘎?，甜蜜?/p>

第7頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌

近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節(jié)省大量成本，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其實(shí)是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌。

曝光時(shí)間：2011.4.13

地點(diǎn)：安徽

罪魁禍?zhǔn)祝号Ｈ飧?/p>

第8頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色

記者發(fā)現(xiàn)在北京某批發(fā)市場(chǎng)一攤點(diǎn)銷售的黑芝麻，在水中浸泡十多分鐘后變成“墨汁”，消費(fèi)者懷疑黑芝麻被染色，黑芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，但產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價(jià)格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會(huì)慢慢地溶解出來，也會(huì)褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，這種現(xiàn)象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心一位工作人員表示，一般的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)都是定向檢測(cè)，關(guān)于黑芝麻是否被染色沒有定向檢測(cè)物，所以無法進(jìn)行檢測(cè)。

曝光時(shí)間：2011.4.15

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝何粗?/p>

第9頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月青島福爾馬林浸泡小銀魚事件曝光時(shí)間“2011.4.15

地點(diǎn)：山東青島

罪魁禍?zhǔn)祝焊栺R林

福爾馬林是甲醛的水溶液，外觀無色透明,具有防腐.消毒和漂白的功能。不同領(lǐng)域有不同作用。青島最近檢查了一批使用福爾馬林和工業(yè)燒堿浸泡小銀魚，浸泡過的小銀魚更好看，體積增大，有彈性，不容易腐爛。但是食用這種小銀魚后會(huì)造成消化道灼傷，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致消化道穿孔，甚至休克。特別是長(zhǎng)期接觸甲醛會(huì)導(dǎo)致植物神經(jīng)紊亂，生殖能力缺失，甚至是白血病。第10頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月“毒生姜”事件曝光時(shí)間：2011年4月15日

罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧?/p>

4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報(bào)，在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，查獲兩個(gè)使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲“毒生姜”近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過的“毒生姜”與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。硫磺姜的辨認(rèn)：硫磺姜聞起來有異味，表面光滑，較為水嫩，輕輕一搓表皮即脫落。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，不能僅憑外觀選擇生姜。同被不法商販用硫磺熏的還有銀耳和中藥飲片，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不能只看鮮亮，應(yīng)多聞一聞，凡被硫磺熏過的都不要買。第11頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月毒豆芽事件地點(diǎn)：遼寧沈陽

時(shí)間：2011年4月17日

罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加劑

毒豆芽是一種對(duì)人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍。2011年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點(diǎn)，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。”

第12頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月爆米花桶被曝含致癌熒光增白劑曝光時(shí)間：4月22日

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝恒y光增白劑

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)22日在北京發(fā)布了對(duì)京城5家影院爆米花筒的調(diào)查報(bào)告，報(bào)告顯示，從影院售賣的爆米花桶的顏色上來分基本上可以分為兩種，一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色。顏色較白的紙筒在紫外分析儀下呈限量刺眼的藍(lán)色，說明紙筒在生產(chǎn)過程中使用了含有致癌物的熒光增白劑。第13頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月重慶“毒花椒”事件曝光時(shí)間：2011年4月28日

地點(diǎn)：重慶

罪魁禍?zhǔn)祝毫_丹明B

“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會(huì)導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國(guó)明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。4月28日，重慶市九龍坡區(qū)分局通報(bào)稱，當(dāng)?shù)鼐讲槊饕黄痄N售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒花椒中含有致癌物羅丹明B。今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶某食品生產(chǎn)基地送檢的火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗(yàn)出羅丹明B。第14頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月塑化劑事件曝光時(shí)間：2011年4月

地點(diǎn)：臺(tái)灣

罪魁禍?zhǔn)祝核芑瘎?/p>

2011年4月，臺(tái)灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗(yàn)食品時(shí)，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達(dá)600ppm(百萬分之一)。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺(tái)灣引起軒然大波。連日來，臺(tái)灣島內(nèi)多家媒體均對(duì)此事進(jìn)行報(bào)道，相關(guān)機(jī)構(gòu)仍在持續(xù)追查相關(guān)食品業(yè)者。臺(tái)灣日前出現(xiàn)在食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑“鄰苯二甲酸(2—乙基己基)酯”（DEHP)事件。截至6月6日，受事件牽連的廠商已經(jīng)達(dá)到278家，可能受污染產(chǎn)品為938項(xiàng)。截至6月12日，大陸4家企業(yè)8個(gè)樣品中檢出塑化劑類物質(zhì)，其余樣品未檢出。另外，抽檢的140多份方便面樣品，未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑的情況。第15頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月爆炸西瓜曝光時(shí)間：2011年5月13日

地點(diǎn)：江蘇鎮(zhèn)江

罪魁禍?zhǔn)祝焊珊导捌渌蛩?/p>

2011年5月8日開始,江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市延陵鎮(zhèn)大呂村，某瓜農(nóng)種植的40多畝西瓜還沒有成熟就紛紛炸裂開來,截止5月13日此事件被各大媒體曝光，其數(shù)十畝西瓜已滿地“開花”。因該瓜農(nóng)“5月7、8、9三天，我們確實(shí)使用了膨大劑，但使用的時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)大幅度炸瓜的情況?！备髅襟w紛紛把“膨大劑”推至風(fēng)口浪尖。

現(xiàn)在常用的膨大劑，屬植物激素。其主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應(yīng)用在水果上的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉，因此對(duì)人體的毒性是非常弱的，而且到目前為止，還沒有研究報(bào)道稱這種膨大劑跟西瓜的爆炸有直接關(guān)系，“膨大劑”也不可能直接促進(jìn)西瓜吸水，增加西瓜內(nèi)的壓力。如果沒有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長(zhǎng)大都是問題。將爆炸元兇的大帽子扣在膨大劑頭上有失公允。

截止6月1日，受此事件影響，各地大批西瓜嚴(yán)重滯銷，瓜農(nóng)迫切需要權(quán)威部門能給“爆炸瓜”一個(gè)說法。第16頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月北京黑心烤鴨被曝光曝光時(shí)間：2011年5月份

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝罕本┛绝?/p>

2011年5月份，“北京黑心烤鴨”被曝光，消費(fèi)者反映在北京前門等地買到的袋裝便宜“北京烤鴨”，打開居然是一堆爛肉！隨后記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑烤鴨包裝上的一切信息都是假的，追查源頭成為難題。目前，北京市東城**、工商通過抓獲在北京站地區(qū)銷售“黑心鴨”的經(jīng)銷商，順藤摸瓜，牽出其上家以及烤鴨生產(chǎn)地。

據(jù)了解，之前市場(chǎng)上銷售的兩個(gè)品牌的“黑心烤鴨”均來自河北博野縣，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然號(hào)稱“北京烤鴨”，但是這種“黑心烤鴨”卻不是烤出來的，而是用醬鹵腌制的，原料多為劣質(zhì)鴨，有的甚至用不明來源的病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味。第17頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月含高濃度亞硝酸鹽的毒燕窩曝光時(shí)間：6月3日

地點(diǎn)：廣東

罪魁禍?zhǔn)祝憾狙喔C

6月3日，廣東查獲的染色燕窩，大部分都是用白燕窩染色而成，“而且為了追逐更高的利潤(rùn)，不良商家所用的白燕窩都是質(zhì)量差、外觀不好看的低價(jià)白燕窩，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達(dá)到了幾千毫克/公斤，對(duì)人體危害很大?！辈贿^，并不確定是直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而殘留的。第18頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月毒油條驚現(xiàn)人們餐桌曝光時(shí)間：7月26日

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝合匆路?/p>

洗衣粉炸油條流入餐桌，作為一天當(dāng)中最重要的一餐，“洗衣粉炸油條”利欲熏心的商家受到的不止是譴責(zé)。近日南方一些城市驚現(xiàn)“洗衣粉炸油條”，不良商販在炸油條時(shí)，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出來的油條外觀口感都比其他油條好得多。第19頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月快餐業(yè)勾兌事件曝光時(shí)間：2011年8月

地點(diǎn)：上海

罪魁禍?zhǔn)祝憾節(jié){粉，勾兌液

2011年快餐業(yè)巨頭味千拉面、肯德基等先后陷入“骨湯門”、“豆?jié){門”，另外還有山西老陳醋勾兌事件以及香港媒體報(bào)道的“化學(xué)醬油”等一系列事件，引起了人們對(duì)知名企業(yè)誠(chéng)信問題的擔(dān)憂。老百姓認(rèn)的是你的牌子，你的服務(wù)，你的誠(chéng)信，倘若辜負(fù)了這份信任，那只好敬而遠(yuǎn)之了。

上海市工商局黃浦分局11月16日已向味千發(fā)出聽證告知書，對(duì)此前味千拉面“骨湯門”作出了調(diào)查定論，定性為“虛假夸大宣傳含鈣量”。第20頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月地溝油流入我們的飯碗里曝光時(shí)間：全年

地點(diǎn)：全國(guó)

罪魁禍?zhǔn)祝旱販嫌?/p>

“地溝油”又被業(yè)內(nèi)人士稱之為“毛油”，其來源主要有：下水道中的油膩漂浮物；將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求，或是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

被撈回的“地溝油”通常會(huì)在勾兌一些新油之后流入食品、餐飲行業(yè)。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，長(zhǎng)期攝入“地溝油”將會(huì)對(duì)人體造成傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，“地溝油”受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，也有可能引發(fā)其他部位癌變，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。第21頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月“蒸功夫”香精包曝光時(shí)間：2011年9月

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝合憔?/p>

2011年9月，有媒體報(bào)道朝陽區(qū)一些“蒸功夫”包子鋪在制作包子時(shí)使用香精，媒體經(jīng)暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，數(shù)家打著“蒸功夫”招牌的包子店均在店外隱蔽之處制作包子餡料，除衛(wèi)生條件差外，都“偷偷”使用各種香精。其中，一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣為使用，這種香精標(biāo)簽幾乎全是英文標(biāo)注。第22頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月速凍水餃被爆細(xì)菌超標(biāo)曝光時(shí)間：10月

地點(diǎn)：全國(guó)

罪魁禍?zhǔn)祝航瘘S色葡萄球菌

截至2011年11月中旬，思念、三全、灣仔碼頭，國(guó)內(nèi)速凍食品三大品牌均陷入“細(xì)菌門”。

據(jù)了解，金黃色葡萄球菌屬于高致病菌，人體感染后可引起局部化膿，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。按照我國(guó)現(xiàn)行食品安全相關(guān)規(guī)定，金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中為不得檢出物質(zhì)。需加熱30分鐘才可殺滅。第23頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月立頓鐵觀音稀土超標(biāo)3倍多曝光時(shí)間：11月8日

地址：全國(guó)

罪魁禍?zhǔn)祝合⊥?/p>

11月8日，國(guó)家質(zhì)檢總局在其官方網(wǎng)站公布了最新的37種產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果，有19種烏龍茶產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中，聯(lián)合利華（中國(guó)）有限公司生產(chǎn)的“立頓”牌鐵觀音產(chǎn)品（規(guī)格型號(hào)為50g/盒，生產(chǎn)日期為2011-01-14）被判不合格，不合格項(xiàng)目是稀土，標(biāo)準(zhǔn)值要求≤2.0mg/kg，而產(chǎn)品實(shí)測(cè)值為3.2mg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值2.0mg/kg高出60%。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶葉中的稀土來自于茶葉生長(zhǎng)的土壤中，其含量與茶葉的老嫩度和土壤環(huán)境密切相關(guān)。相關(guān)專家表示，稀土是十多種元素的總稱，稀土超標(biāo)后容易在人體內(nèi)蓄積，一旦過多能對(duì)人體造成多種影響，包括致癌、肝腎功能衰竭，影響神經(jīng)系統(tǒng)等，具體影響主要看濃度。

第24頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月可口可樂美汁源果粒奶曝含殺蟲劑曝光時(shí)間：11月28日

地點(diǎn)：長(zhǎng)春

罪魁禍?zhǔn)祝喊被姿狨ヮ悮⑾x劑（萬靈）

11月28日，長(zhǎng)春一對(duì)母子飲用可口可樂美汁源果粒奶優(yōu)（清新草莓味）后中毒，其中中毒男孩已死亡。警方鑒定剩余飲料含有劇毒殺蟲劑。當(dāng)?shù)匾寻l(fā)生2起同類事件，共4人中毒。

截至目前，進(jìn)入吉林省市場(chǎng)的該飲料同批次產(chǎn)品已全部下架、封存。質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門對(duì)下架封存產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，沒有檢出農(nóng)藥成分。同時(shí)，對(duì)可口可樂公司生產(chǎn)的在長(zhǎng)春市場(chǎng)銷售的其它飲品進(jìn)行抽檢，未檢出農(nóng)藥殘留。

第25頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月南京鴨血黑作坊含多種添加劑曝光時(shí)間：11月30日

地址：南京

罪魁禍?zhǔn)祝骸跋萃酢?/p>

記者接到居民投訴稱，在南京六合大廠丁家山路上，藏匿著一處黑作坊非法生產(chǎn)鴨血。11月30日，記者趕到現(xiàn)場(chǎng)暗訪發(fā)現(xiàn)，該處鴨血作坊不僅無證無照，在生產(chǎn)過程中，還添加多種不明添加劑。最令人觸目驚心的是，僅三四斤原料，加入添加劑后即可生產(chǎn)多達(dá)20斤的鴨血，“膨大”近5倍。隨后，記者將這一情況向相關(guān)部門作了反映，證實(shí)該處確系無證無照黑作坊，當(dāng)即進(jìn)行查封，并將部分原料及用具扣留。第26頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月日本明治奶粉檢測(cè)出放射性核素銫曝光時(shí)間：12月6日

地點(diǎn)：日本

罪魁禍?zhǔn)祝轰C

日本食品巨頭明治公司12月6日公布調(diào)查結(jié)果稱，該公司生產(chǎn)銷售的“明治STEP”奶粉中檢測(cè)出最高每千克30.8貝克勒爾的放射性核素銫。檢測(cè)出的超標(biāo)物質(zhì)雖未達(dá)到人體危害標(biāo)準(zhǔn)，出于安全考慮，明治計(jì)劃對(duì)約40萬罐奶粉實(shí)施免費(fèi)更換。第27頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月我國(guó)食品安全問題的特點(diǎn)

食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。第28頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月食品安全的定義食品安全在我國(guó)有2方面的定義，分別來源于2個(gè)英語概念：一是一個(gè)國(guó)家或社會(huì)的食物保障(foodsecurity)，即是否具有足夠的食物供應(yīng)；另一個(gè)是食品中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題(foodsafety)。食品安全有2個(gè)層次的含義：絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

第29頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月解決我國(guó)當(dāng)前食品安全問題的對(duì)策2011年，各地區(qū)、各有關(guān)部門認(rèn)真貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院的部署，大力開展食品安全治理整頓，進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，查處了一批大案要案，解決了一批食品安全突出問題，有力維護(hù)了人民群眾的飲食安全。但是，當(dāng)前我國(guó)食品安全基礎(chǔ)依然薄弱，風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)多面廣，違法問題時(shí)有發(fā)生，形勢(shì)不容樂觀。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，鞏固前一階段取得的治理整頓成果，繼續(xù)有針對(duì)性地解決存在的突出問題，現(xiàn)就2012年食品安全重點(diǎn)工作作出以下安排：

2012年食品安全工作的主要任務(wù)是，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、主動(dòng)出擊，繼續(xù)深化食品安全治理整頓，加大嚴(yán)懲重處力度，切實(shí)解決影響人民群眾食品安全的突出問題，堅(jiān)決遏制食品安全違法行為多發(fā)態(tài)勢(shì)；進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制和法規(guī)、制度、標(biāo)準(zhǔn)體系，努力消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力量，努力提高食品安全監(jiān)管能力，促進(jìn)食品安全水平不斷提高。

第30頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月解決我國(guó)當(dāng)前食品安全問題的對(duì)策一，深化食品安全治理整頓（一）繼續(xù)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理行動(dòng)。（二）深化重點(diǎn)品種綜合治理。（三）開展重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全專項(xiàng)整治。（四）開展農(nóng)藥獸藥殘留專項(xiàng)整治。（五）開展畜禽屠宰專項(xiàng)整治。（六）開展調(diào)味品專項(xiàng)整治。（七）開展餐具、食品包裝材料專項(xiàng)整治。

第31頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月二、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法

二、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法（八）加大對(duì)食品安全違法犯罪行為的懲處力度。（九）加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。（十）進(jìn)一步提高食品安全監(jiān)管執(zhí)法能力。第32頁，課件共38頁，創(chuàng)作于2023年2月解決我國(guó)當(dāng)前食品安全問題的對(duì)策

三、夯實(shí)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)

（十一）完善食品安全監(jiān)管機(jī)制。（十二）進(jìn)一步完善食品安全法律體系。