九年級(jí)化學(xué)化學(xué)與生活課件

第十二單元化學(xué)(huàxué)與生活第一頁，共33頁?！疽弧壳榫?qíngjǐng)導(dǎo)入設(shè)疑猜想第二頁，共33頁。課題(kètí)1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水第三頁，共33頁?！径糠纸M討論合作(hézuò)探究活動(dòng)(huódòng)指導(dǎo)：1.結(jié)合視頻資料和課前預(yù)習(xí)教材上有關(guān)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，對這四類營養(yǎng)素的功能、種類、構(gòu)成、來源等進(jìn)行歸納整理(zhěnglǐ)。2.我們將分成蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素四大組，并通過同組成員之間的討論、交流與協(xié)作，共同完成對該營養(yǎng)素基本情況的總結(jié)。第四頁，共33頁。【三】歸納總結(jié)解釋(jiěshì)印證蛋白質(zhì)功能構(gòu)成種類食物來源(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；⑵提供人體能量(néngliàng)，幫助人體完成呼吸作用，并催化體內(nèi)的反應(yīng)。由多種氨基酸構(gòu)成(gòuchéng)的復(fù)雜化合物。血紅蛋白、酶等第五頁，共33頁。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)(tǐnèi)的分布毛發(fā)(máofà)指甲皮膚肌肉等第六頁，共33頁。蛋白質(zhì)的組成(zǔchénɡ)：C、H、O、N等元素蛋白質(zhì)的基本(jīběn)單元：氨基酸第七頁，共33頁。蛋白質(zhì)的主要(zhǔyào)功能1．提供(tígōng)熱能2．肌體生長和修補(bǔ)(xiūbǔ)受損組織的原料3．在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)4．構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素第八頁，共33頁。使蛋白質(zhì)變性(biànxìng)的因素:強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱紫外線劇烈(jùliè)震蕩某些有機(jī)物第九頁，共33頁。蛋白質(zhì)人體(réntǐ)攝入蛋白質(zhì)氨基酸尿素(niàosù)+CO2+H2O

與水作用被氧化(yǎnghuà)合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ第十頁，共33頁。血紅蛋白(xuèhóngdànbái)由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成(gòuchéng)，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、血紅蛋白(xuèhóngdànbái)與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白(xuèhóngdànbái)就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。煤氣中毒第十一頁，共33頁。思考(sīkǎo)：1．一女運(yùn)動(dòng)員在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣(yǎngqì)吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)需氧氣(yǎngqì)約，若女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣(yǎngqì)？第十二頁，共33頁。酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件(tiáojiàn)下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖第十三頁，共33頁。醫(yī)院常用下列手段來殺菌(shājūn)消毒，請解釋原因：?煮沸法消毒(xiāodú)醫(yī)療器械?紫外線照射(zhàoshè)病房?

注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚第十四頁，共33頁。【三】歸納(guīnà)總結(jié)解釋印證糖類功能組成種類食物來源

重要(zhòngyào)的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素(yuánsù)組成的化合物淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11等第十五頁，共33頁。葡萄糖

C6H12O62、C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

每克葡萄糖約放出(fànɡchū)的能量1、葡萄糖酶糖原(儲(chǔ)藏在肝臟和肌肉中)血液血糖第十六頁，共33頁。功能組成種類食物來源

油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量(néngliàng)的20%~25%；2、為人體儲(chǔ)存?zhèn)溆媚芰?néngliàng)。植物油呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物(dòngwù)油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油(niúyóu)、奶油等【三】歸納總結(jié)、解釋印證第十七頁，共33頁?！救繗w納總結(jié)、解釋(jiěshì)印證功能種類缺乏癥食物來源

維生素調(diào)節(jié)(tiáojié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺維生素A—夜盲癥缺維生素D—佝僂病缺維生素C—壞血病維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。另外還有：動(dòng)物(dòngwù)肝臟、雞肉魚類、蛋類等第十八頁，共33頁。【四】閱讀(yuèdú)討論應(yīng)用實(shí)踐背景(bèijǐng)資料1吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古?。焿A）和含有致癌物的焦油等，長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量(dàliàng)吸煙能使人中毒死亡。第十九頁，共33頁?！舅摹块喿x討論應(yīng)用(yìngyòng)實(shí)踐背景(bèijǐng)資料2大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊跍囟葹?0℃～38℃，相對濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞(pòhuài)，只有加熱到280℃以上才能破壞(pòhuài)它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。討論：霉變的食物或糧食人不能食用，能不能用來喂養(yǎng)家禽、家畜？第二十頁，共33頁?！舅摹块喿x討論應(yīng)用(yìngyòng)實(shí)踐背景資料(zīliào)3：甲醛甲醛（CH2O）是一種無色、具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，易揮發(fā)；目前已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，它能與蛋白質(zhì)發(fā)生(fāshēng)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛對人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺異常、過敏、肺功能、肝功能異常和免疫功能異常等方面。其37%的水溶液稱為福爾馬林，醫(yī)學(xué)上常用于制作動(dòng)物標(biāo)本。在裝修材料、家具、油漆、涂料、化纖地毯等商品中都有甲醛的存在。第二十一頁，共33頁?！舅摹块喿x(yuèdú)討論應(yīng)用實(shí)踐討論:有些(yǒuxiē)不法商販用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?我們怎樣才能識(shí)破？甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生(fāshēng)變質(zhì)，對人體造成危害。鑒別：一看：雖外觀鮮亮好看，但色澤偏紅。二聞：有一種刺激性的異味。三摸：手感較硬且質(zhì)地較脆。四嘗：會(huì)感到生澀，缺少鮮味。第二十二頁，共33頁。辨別甲醛銀魚不妨從以下三點(diǎn)入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓(jǐyā)時(shí)魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會(huì)變硬，輕輕擠壓(jǐyā)時(shí)象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。教你一招(yīzhāo)第二十三頁，共33頁?！疚濉空n堂練習(xí)小試牛刀(xiǎoshìniúdāo)教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶(niúnǎi)或豆奶，主要是為了青少年的生長發(fā)育階段提供上表列出的哪種營養(yǎng)素？今天你作為小主人要招待客人，于是你到菜市場去買菜，市場上的食物很豐富，請你按照下表對營養(yǎng)的要求，分別選擇比較理想(lǐxiǎng)的一種填入表中．營養(yǎng)素蛋白質(zhì)

糖類

油脂維生素食物名稱第二十四頁，共33頁?！玖繗w納(guīnà)小結(jié)鞏固提高蛋白質(zhì)糖類(tánɡlèi)油脂(yóuzhī)維生素?zé)o機(jī)鹽水六類營養(yǎng)物質(zhì)第二十五頁，共33頁。中國居民“平衡(pínghéng)膳食寶塔”按每天計(jì)算(jìsuàn)不超過50克油脂125—200克動(dòng)物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷類100克奶制品50克豆制品第二十六頁，共33頁。通過本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活(shēnghuó)提幾點(diǎn)建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮(xīnxiān)蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。第二十七頁，共33頁。【七】課外調(diào)查關(guān)注(guānzhù)健康調(diào)查(diàochá)學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間的食譜，查閱并參考食物營養(yǎng)表，研究這些食物營養(yǎng)搭配是否合理，有什么問題和建議？第二十八頁，共33頁。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見食物成分表，你能設(shè)計(jì)一份(yīfèn)適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？試一試：第二十九頁，共33頁。

青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)(jiǎshè)均由雞蛋來提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為）趣味(qùwèi)計(jì)算80g×100％

÷62.5g=10÷第三十頁，共33頁。再見(zàijiàn)第三十一頁，共33頁。；開獎(jiǎng)記錄vbg48wev，漢口鎮(zhèn)的清晨竟然(jìngrán)如此美麗！耿正收拾好床鋪后，看到爹爹還在高興地欣賞窗外的景致，就說：“爹，我下樓伺候咱們的驢子去了！”耿老爹笑著說：“咱爺兒倆一起去！”一會(huì)兒，耿英也起床收拾利索了。她吩咐弟弟去樓下不遠(yuǎn)的早餐店買一斤油條回來，自己則麻利地炒了一個(gè)豆芽菜，做了一鍋西紅柿雞蛋湯。油條買回來了，耿老爹和耿正也照顧好了驢子上樓來。耿英把一大盤子炒豆芽端上飯桌，又給每人盛了一碗西紅柿雞蛋湯。大家坐下來吃早飯。耿正邊吃著油條邊對爹說：“昨兒個(gè)聽東彎村王家米面作坊掌柜的說，往南十里遠(yuǎn)的南頭莊有一家香油作坊，他們生產(chǎn)的石磨香油不但品質(zhì)上乘，而且價(jià)格非常便宜。今兒個(gè)上午，我想和弟弟到那里看看，合適的話就進(jìn)一些回來?！惫⒂⒄f：“也是，咱店里香油的存貨已經(jīng)不太多了。”耿老爹想一想，說：“就是遠(yuǎn)了一點(diǎn)兒啊。這來回將近四十里了呢！”耿正說：“如果能便宜一成，還是挺合算的。”耿老爹點(diǎn)點(diǎn)頭說：“那就去一趟吧。多帶點(diǎn)兒銀子。如果合適，就多進(jìn)一些，跑一趟不容易呢。”又說：“估計(jì)你倆的午飯得在路上了。記著多帶點(diǎn)兒水，順路再買些吃食帶上?！鞭D(zhuǎn)身摸摸小兒子的腦袋，說：“今兒個(gè)要和哥哥跑遠(yuǎn)路了，多吃點(diǎn)兒?。　惫⒅毙『⒆蛹也挪还苁裁磁芙放苓h(yuǎn)路呢，只要是跑新的地方他就特別高興。于是大聲回答：“放心吧爹，我吃得多呢！”早飯后，耿英收拾碗筷。耿老爹下樓開了店門。耿正和弟弟帶上水罐，又拿了一把油布傘，也下樓套車去了。平車剛剛套好了趕出來停在店門前，耿英也正好下樓來了。耿正進(jìn)店里來，耿英打開抽屜為哥哥帶上足夠的散碎銀子和銅板。耿正跳上車正準(zhǔn)備吆喝毛驢出發(fā)，耿老爹追出來吩咐：“你們回來時(shí)，順路在草料市場上買上一捆兒新鮮的苜蓿草！”半下午時(shí)分，耿正兄弟倆趕著驢車回來了。南頭莊香油作坊的香油果然不錯(cuò)，而且價(jià)格比其他作坊便宜得多。討價(jià)還價(jià)一番之后，作坊掌柜的居然同意以便宜兩成的低價(jià)成交。于是，耿正買了滿滿兩大桶回來。耿老爹有點(diǎn)兒不相信似地問大兒子：“你說，這作坊掌柜的真舍得這么便宜賣給咱們？”耿正說：“他們沒有辦法啊，沒有人愿意跑那么遠(yuǎn)去買他們的貨。再說了，咱們辛苦了，就應(yīng)該多賺點(diǎn)兒啊！”耿老爹點(diǎn)點(diǎn)頭說：“說得是！”回頭吩咐耿直：“你去打開后院兒的門兒，把這捆兒鮮苜蓿抱到院子里向陽的地方解開，攤薄點(diǎn)兒晾一晾水汽兒，待會(huì)兒好喂咱的毛驢！”耿直答應(yīng)著開門兒晾鮮苜蓿去了。耿英也出來幫忙，父子幾個(gè)將兩個(gè)香油桶卸下來放到店鋪內(nèi)。耿正把驢車趕回后院兒里卸了，然后出來把院門兒鎖上，從前面進(jìn)門面鋪里來。耿直將鮮苜