食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)及反思

《食品安全,關(guān)系到我們的生命健康》教學(xué)設(shè)計(jì)及反思學(xué)情分析學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí).對(duì)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)感謝閱讀生法》知道的更少.食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān),學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要謝謝閱讀求,而且安排的實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。精品文檔放心下載教育理念食品安全問題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)精品文檔放心下載則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十謝謝閱讀分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每感謝閱讀個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事.教學(xué)目標(biāo)1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法.2、嘗試?yán)檬镌嚰垳y(cè)定液體食品是否腐敗的方法。3、關(guān)注食品安全。教學(xué)準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù):每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。感謝閱讀2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課表演小品“倒霉”，你有什么啟示?（學(xué)生各抒己見)（目的:用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)謝謝閱讀生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣.）二、食品安全在生活中1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范教師：同學(xué)們，小品中李亮沒有了危險(xiǎn)，自認(rèn)倒霉了。然而，現(xiàn)實(shí)生活中有多少示例并感謝閱讀不像李亮這樣幸運(yùn)啊！全國(guó)人大常委會(huì)委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年，目睹了不少因食品精品文檔放心下載中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況?！耙粋€(gè)企業(yè)的經(jīng)理，因?yàn)楹攘擞卸镜木?在醫(yī)院里整整搶救了一星謝謝閱讀期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個(gè)很有才華的大學(xué)生，因?yàn)槭澄镏卸?，最后?dǎo)謝謝閱讀致全身癱瘓?！爆F(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識(shí)淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，甚至知法犯法.感謝閱讀從農(nóng)藥殘留、瘦肉精,到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標(biāo)……食品中到底還有多少安全隱患？感謝閱讀日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？請(qǐng)大家拿出帶來的食品包感謝閱讀裝進(jìn)行討論交流.學(xué)生：（1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進(jìn)感謝閱讀行鑒別.（2）討論并回答下列問題：A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？學(xué)生回答:購(gòu)買包裝食品,應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址.精品文檔放心下載營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”,有才是注冊(cè)商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息,如R表示注冊(cè)商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識(shí)別的商品密碼等.謝謝閱讀教師：大家觀察得非常仔細(xì),連是否有“R"都注意到了。但假如我們購(gòu)買的食品沒有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢?謝謝閱讀C。購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？精品文檔放心下載學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們謝謝閱讀這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時(shí)候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很感謝閱讀多水，不能買。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。：蔬菜則先看其顏色感謝閱讀是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。……謝謝閱讀教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗(yàn)的。（3）、實(shí)例分析，教師出示2個(gè)食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。精品文檔放心下載2、預(yù)防食物中毒師：如果菜買回來了,就該開始烹調(diào)了.如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒,所以這個(gè)過程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢?下面我們來聽聽“小專家”的建議.視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座，學(xué)生聽取有關(guān)常識(shí)。感謝閱讀(1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來.2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒,不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4：路邊的燒烤和油炸食品要少吃.（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來炸的食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),所以,千萬要小心哦!)精品文檔放心下載師：掌聲感謝我們的小專家!）3、怎樣鑒別食品是否安全教師：看來大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一感謝閱讀次吃完，很有可能下頓再吃,那么,這些食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面請(qǐng)大家按照課本的實(shí)感謝閱讀驗(yàn)步驟測(cè)定放置過的粥和新鮮的粥的pH,觀察實(shí)質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？精品文檔放心下載教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥(已變質(zhì)).請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)方案說出謝謝閱讀鑒別的方法。學(xué)生發(fā)言：如：1、聞一聞是否有酸味2、觀顏色,若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。感謝閱讀3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體,滴在兩張石蕊試紙上,觀察試紙的顏色變化,如果變?yōu)榧t色,溶液為酸性;如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性;如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。謝謝閱讀學(xué)生做實(shí)驗(yàn),描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色,證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì);滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。(食物不能總放著。）感謝閱讀教師：為了防止食物變質(zhì),我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎?從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？謝謝閱讀學(xué)生紛紛發(fā)言如:1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長(zhǎng)時(shí)間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃.感謝閱讀教師：那么日常生活中如何做到食品安全？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對(duì)各種污染物和感謝閱讀農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí)，越來越清楚。對(duì)此，有的醫(yī)生提出,為精品文檔放心下載了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、謝謝閱讀消、密這五個(gè)字。三、食品安全在生活中再現(xiàn)教師:食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及精品文檔放心下載哪些？下面請(qǐng)同學(xué)們思考一下問題。1。能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？精品文檔放心下載2.有人說有“蟲眼"的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。感謝閱讀食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么?學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開討論如:噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的精品文檔放心下載油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑謝謝閱讀菇……轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）謝謝閱讀教師歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問題,歸納起來可分為四種情況。1、食品腐敗變質(zhì)問題2、食品污染問題3、有毒食物引起的食品安全問題4、新型食品中的安全問題四、綠色食品教師:環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清精品文檔放心下載源,從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始.比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品精品文檔放心下載嗎？請(qǐng)閱讀教材23頁開眼界。學(xué)生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用.謝謝閱讀五、結(jié)束語:俗話說“民以食為天"，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人,我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常感謝閱讀識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！謝謝閱讀六、拓展延伸材料分析:據(jù)報(bào)道，2003年3月19日，遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學(xué)生因食用豆奶而引發(fā)謝謝閱讀集體中毒事件，有2556人出現(xiàn)了中毒癥狀，800多人到醫(yī)院接受治療。經(jīng)調(diào)查證實(shí),生產(chǎn)豆精品文檔放心下載奶的原料中的天然抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致了這次小學(xué)生集體中毒事件。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答謝謝閱讀⑴這次事件屬于哪種性質(zhì)的中毒？⑵如何避免類似的事件再度發(fā)生？(提示:可從食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的角度分析并回答，要簡(jiǎn)感謝閱讀練.）答案：⑴含有毒物質(zhì)。⑵加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn),避免不合格食品流入市場(chǎng).精品文檔放心下載教學(xué)反思我在安全教育課中以食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動(dòng)有效精品文檔放心下載地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng).學(xué)生感謝閱讀通過小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取精品文檔放心下載和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學(xué)生在學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研感謝閱讀究中自主獲得食品安全知識(shí)。2、教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。如，通過學(xué)生自我精品文檔放心下載分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)安全謝謝閱讀知識(shí)上升為安全意識(shí)，再將安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為安全行為。3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓安全教育走進(jìn)學(xué)生生精品文檔放心下載活，體現(xiàn)了科學(xué)的安全知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值,實(shí)踐“食品安全是健康生活的保障”精品文檔放心下載的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，創(chuàng)新了安全教育的方法。例如，第二大塊在“食品謝謝閱讀安全”的教育中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)"，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn);四季豆煮不熟會(huì)中毒,霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要學(xué)生積極性調(diào)動(dòng)起來了，并給予學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，安全教育就更能生活化,生活處處有安全知識(shí),生活處處用到安全知識(shí)。謝謝閱讀4、安全教育的教學(xué)同其他教學(xué)一樣，離不開教學(xué)評(píng)價(jià)，把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)"的先進(jìn)理念引入安全教育課的教學(xué)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我安全意識(shí)的形成。謝謝閱讀當(dāng)然,在安全教育的教學(xué)中對(duì)于實(shí)驗(yàn)中用到的PH值，有很多同學(xué)沒有能充分理解,應(yīng)該加以改進(jìn)，改用通俗易懂的方法向?qū)W生傳授食品安全常識(shí).感謝閱讀附：小品：倒霉表演者：學(xué)生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽.道具：牛肉干三包、桌子。情景:從超市出來，李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝：“走一走,看一看，美味食品大減價(jià)。機(jī)不可失，時(shí)不再來，快來買啦.”感謝閱讀李亮：肚子好餓呀!買點(diǎn)東西吃吧！老板：小同學(xué)，你想買點(diǎn)什么?李亮：我先看看。老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價(jià)廉！同學(xué)，買點(diǎn)吧!精品文檔放心下載李亮：便宜嗎?老板:便宜!為了配合市政府三項(xiàng)整治工作，現(xiàn)在門面拆遷，我們所有商品一律進(jìn)價(jià)出售，絕對(duì)低哦！你去看看如果有比我們賣得更便宜的，你拿多少來，我們收多少！謝謝閱讀李亮:這牛肉干好吃嗎？(故作遲疑狀)老板：絕對(duì)好吃，不信你嘗嘗!李亮：你不會(huì)騙我吧?老板：為這幾塊錢騙人，這種事我們可不會(huì)干!李亮：算了，你給我來一袋吧！老板:這么便宜的價(jià)格，我們都是兩袋一起賣的！李亮:我吃不了那么多！能不能只買一袋呀？老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！李亮(無可奈何地）：好吧,我要兩袋.老板：2。95一袋，一共5.9元。（老板趁李亮低頭在書包里掏錢時(shí)，偷偷換了一包過期的牛肉干。 竊喜:“終于把謝謝閱讀這包過期的牛肉干賣掉了。）(李亮高高興興走了,一邊走一邊吃牛肉干。)李亮回到家。李