食堂工作培訓(xùn)記錄

食堂工作培訓(xùn)記錄

會議名稱：食堂工作會議記錄主持人：XXX參加人員：食堂管理人員會議主題：2016年學(xué)生技能考試期間食品安全注意事項會議內(nèi)容：為確保2015級學(xué)生技能考試期間廣大考生的飲食安全，保證技能考試安全、有序進行，現(xiàn)特向北校區(qū)食堂提出以下工作要求：1.嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，所有加工制售的菜肴均應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達到標準以上。2.加強食品質(zhì)量監(jiān)管，對食品進行檢測，確保食品質(zhì)量符合標準。3.做好食品儲存和保鮮工作，確保食品新鮮、衛(wèi)生。4.做好食品安全宣傳工作，提高食品安全意識，讓廣大考生了解食品安全知識，避免食品安全事故的發(fā)生。5.做好食品應(yīng)急處置工作，建立應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，能夠及時處理，保障廣大考生的健康安全。通過以上措施，我們相信可以為廣大考生提供安全、衛(wèi)生、健康的飲食環(huán)境，為技能考試的順利進行提供保障。為了確保食堂工作的規(guī)范化和學(xué)生的身體健康，本校區(qū)食堂制定了一系列的食品安全管理措施。首先，要嚴格執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度和晨檢制度，禁止無證人員和患有礙食品安全疾病的人員從事餐飲服務(wù)活動。其次，要嚴格執(zhí)行索票和進貨查驗制度，不得采購食品安全有關(guān)法律法規(guī)禁止采購的食品和原料。同時，要加強對食品加工、貯存、消毒、保潔、保溫、冷藏等設(shè)施設(shè)備的正常運行和使用。此外，還要規(guī)范食品添加劑的使用和管理，嚴禁濫用食品添加劑。另外，要加強菜肴留樣數(shù)量、留樣時間符合規(guī)范要求，并加強剩菜剩飯的管理，不得使用隔餐的或隔夜的飯菜。最后，本食堂要嚴格執(zhí)行食品安全突發(fā)事件預(yù)案，及時報送相關(guān)信息。為了進一步規(guī)范食堂工作，保障學(xué)生的身心健康，本校區(qū)食堂召開了食堂工作人員安全知識會議。會議中，食堂負責(zé)人針對目前季節(jié)變化對學(xué)生伙食工作提出了相關(guān)要求，并就學(xué)生營養(yǎng)菜譜進行了交流討論。此外，還對食品采購驗收、餐具消毒、食品加工及留樣等管理工作提出了更高的要求，進一步明確了各自的工作職責(zé)，要求全體食堂工作人員嚴格按照規(guī)范操作，確保學(xué)生飲食安全。食堂經(jīng)理則針對食品采購驗收、餐具消毒、食品加工及留樣等相關(guān)知識進行具體會議，增強了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識，使食堂管理工作得到了細化。為了確保全園就餐師生的身體健康，本園區(qū)召開了食堂食品衛(wèi)生安全工作會議。會議中，學(xué)?？倓?wù)韓主任布署了食堂的工作安排，并要求進一步加強對食堂、食品衛(wèi)生的管理，健全制度，明確責(zé)任，專人管理，要不定時的檢查督導(dǎo)，確保師生切實保障師生身體健康和生命安全。此次會議的召開，為學(xué)生園食堂安全衛(wèi)生管理工作做好了充分準備，保證學(xué)生在園吃得健康，吃得放心。學(xué)生園的膳食管理會議為了提高學(xué)生園后勤管理和學(xué)生伙食質(zhì)量，知新學(xué)生園于12月17日下午召開了膳食管理會議，旨在讓家長及時了解和參與學(xué)生的伙食管理。在會議上，朱園長和韓主任向家長匯報了學(xué)生園的伙食管理情況。學(xué)生園每周提供營養(yǎng)均衡、搭配合理的膳食，并注重營養(yǎng)間的互補作用，保證學(xué)生食物多樣化，做到平衡膳食。每月進行一次營養(yǎng)分析，并根據(jù)分析，及時改進學(xué)生的伙食，達到標準要求。此外，學(xué)生園也注意培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。家長們聽了學(xué)生園伙食工作匯報后，肯定了學(xué)生園的伙食質(zhì)量，并提出了許多寶貴的意見和建議。他們認為家長和老師是學(xué)生園的兩個輪子，只有兩個輪子同時起作用，學(xué)生園才能平穩(wěn)行使。通過開展膳食管理會議，讓家長實實在在地參與學(xué)生園工作的管理，互相學(xué)習(xí)，最終共同促進每個學(xué)生健康、快樂地成長。學(xué)校食堂安全培訓(xùn)會議北校區(qū)食堂為了進一步加強和規(guī)范食品安全管理人員的食品安全意識，提高學(xué)校食堂食品安全管理能力和水平，于某年某月某日舉辦了食堂工作人員安全培訓(xùn)。此次培訓(xùn)由校外餐飲業(yè)專業(yè)人士授課，涵蓋了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、如何把好學(xué)校食堂食品安全關(guān)口、如何在食品采購上如何避免不合格食品流入食堂、餐飲業(yè)常見的食品安全問題與防范措施等方面的內(nèi)容。同時要求各食堂管理人員及食堂經(jīng)理要強化責(zé)任意識，加強自律，完善食品安全管理各項制度，消除餐飲安全隱患，為廣大師生提供良好的用餐環(huán)境。通過此次會議，增強了校區(qū)食堂對食品安全法律法規(guī)的認識，進一步規(guī)范了北校區(qū)食堂日常安全操作行為，保障了廣大師生的飲食安全。會議名稱：食物中毒安全會議日期：2016/10/10主持人：未提及參加人員：食堂工作人員會議內(nèi)容：本次會議結(jié)合之前學(xué)校組織的全校食堂安全會議內(nèi)容，并根據(jù)本校區(qū)實際情況有針對性地進行了集中會議。會議詳細講解了餐飲服務(wù)相關(guān)的法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范以及餐飲業(yè)常見的食品安全問題與防范措施等方面的內(nèi)容。同時，結(jié)合課件案例講解了如何預(yù)防細菌性食物中毒以及食物中毒的急救方法。會議還要求及時開展食品衛(wèi)生安全自查，積極配合學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督部門開展校區(qū)食堂食品衛(wèi)生安全和傳染病防控工作的普查，并對存在的問題提出整改措施，進一步落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全規(guī)范化、長效管理機制，強化安全監(jiān)管，保障師生身心健康，堅決防止安全事故發(fā)生，創(chuàng)建平安、和諧的校園氛圍。會議名稱：新學(xué)期食堂準備工作檢查日期：2016.09.08主持人：未提及參加人員：食堂經(jīng)理和從業(yè)人員會議內(nèi)容：會議主要要求食堂經(jīng)理認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程以及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。食堂從業(yè)人員需要持證上崗，注意身體健康狀況，每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。食堂經(jīng)理應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則選擇原材料，所接收原材料必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。此外，規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒，食品留樣48小時備查，不準食用剩飯剩菜，每天清掃衛(wèi)生，不留死角。會議名稱：食堂工作會議記錄日期：未提及主持人：未提及參加人員：食堂管理員、食堂經(jīng)理以及全體食堂人員會議內(nèi)容：會議首先肯定了食堂工作人員近期食堂準備工作的成績，并通報了食堂臨使用前的各項檢查記錄情況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)著重強調(diào)在秋季季節(jié)加強食堂飲食衛(wèi)生安全，一是要嚴把進貨渠道，加強餐具清洗消毒；二是提高服務(wù)意識。食堂管理員要加強對食品安全的監(jiān)管力度，特別是對進貨渠道、清洗、消毒措施、食品留樣等方面實行逐日檢查，努力做好食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督工作。通過本次會議，食堂工作人員紛紛表示，他們將在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一思想，繼續(xù)增強自身的服務(wù)意識、責(zé)任意識及安全意識，更加科學(xué)地、規(guī)范地做好食堂工作，為學(xué)生的食品安全提供保障。為了保障學(xué)生的安全就餐，我們需要創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境和秩序。這可以通過以下措施來實現(xiàn)：首先，我們需要確保食堂的清潔和衛(wèi)生。每天定期清洗和消毒食堂設(shè)備和桌椅，保證食品安全和衛(wèi)生。其次，我們需要加強對學(xué)生的管理。學(xué)校應(yīng)該制定相應(yīng)的規(guī)章制度，明確學(xué)生的就