2023年西式面點師（技師）參考題庫附帶答案_第1頁
2023年西式面點師（技師）參考題庫附帶答案_第2頁
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（圖片大小可自由調(diào)整）2023年西式面點師（技師）參考題庫含答案第1卷一.全能考點(共10題)1.【判斷題】()職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。2.【單選題】《特種設備安全法》規(guī)定，()以上地方各級人民政府及其負責特種設備安全監(jiān)督管理的部門應當依法組織制定本行政區(qū)域內(nèi)特種設備事故應急預案，建立或者納入相應的應急處置與救援體系。A、省級B、縣級C、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級D、市級3.【判斷題】()大多風味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工裝飾。4.【單選題】建筑施工安全檢查標準JGJ59-2011文明施工檢查評分表保證項目要求，施工現(xiàn)場主要道路及材料加工區(qū)地面應進行（）。A、硬化處理B、碎石墊鋪C、碾壓壓實D、平整壓實5.【單選題】凍蘇夫力與巴菲從口味到()都是不同的。A、色澤B、形狀C、大小D、口感6.【單選題】熱蘇夫力成熟的溫度一般在()。A、250℃B、220℃C、190℃D、160℃7.【單選題】下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要B、滿足用餐者參加各種活動的需要C、滿足用餐者基本的生理需要D、滿足用餐者生理和各種活動的需要8.【單選題】熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。A、奶油B、白糖C、雞蛋D、黃油9.【判斷題】()大多風味蛋糕的成型是借助模具成型的。10.【單選題】卷筒筒壁磨損達原壁厚的（）時，應予報。A、0.08B、0.1C、0.2第1卷參考答案一.全能考點1.參考答案：√2.參考答案：B3.參考答案：√4.參考答案：A5.參考答案：D6.參考答案

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