2022-2023年生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）高頻考點題庫附加答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介質(zhì)是（章節(jié)：第七章難度：1)A、有機介質(zhì)B、氣相介質(zhì)C、超臨界流體介質(zhì)D、離子液介質(zhì)正確答案:A2.提高酶產(chǎn)量的措施（章節(jié)：第二章，難度：4）A、添加誘導物B、控制阻遏物的濃度C、添加表面活性劑D、添加產(chǎn)酶促進劑E、選育或選擇使用優(yōu)良的產(chǎn)酶細胞正確答案:A,B,C,D,E3.以下哪幾種酶可以用于去除植物細胞壁（章節(jié)：第十章，難度：2）A、纖維素酶B、半纖維素酶C、果膠酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶正確答案:A,B,C4.去除革蘭氏陰性菌細胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質(zhì)共同作用才能達到較好效果（章節(jié)：第十章難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正確答案:A5.為了達到利于壓榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生產(chǎn)過程中，廣泛使用（章節(jié)：第十章難度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果膠酶D、橙皮苷酶正確答案:C6.誘導型操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:在無誘導物的情況下，其基因的表達水平很低或不表達，只有在誘導物存在的條件下，才能轉(zhuǎn)錄生成mRNA，進而合成酶。7.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結構的固定化酶的方法稱為_____________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:交聯(lián)法8.金屬離子置換修飾是將下列哪項物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：2)A、酶液B、酶分子C、反應介質(zhì)D、反應體系正確答案:B9.酶在果蔬類食品生產(chǎn)方面的應用主要有（章節(jié)：第十章，難度：1）A、柑橘制品去除苦味B、柑橘罐頭防止白色渾濁C、果蔬制品的脫色D、果汁生產(chǎn)中的應用E、果酒生產(chǎn)中的應用正確答案:A,B,C,D,E10.下列哪一種酶的生物合成不受β-半乳糖的誘導（章節(jié)：第二章難度：1)A、β-半乳糖苷酶B、透過酶C、β-半乳糖乙?；窪、蔗糖酶正確答案:D11.護膚品中，添加哪種酶可以防護紫外線對人體的傷害，消除自由基的影響（章節(jié)：第十章難度：1)A、超氧化物歧化酶B、糖化酶C、過氧化物酶D、蛋白酶正確答案:A12.下列哪一種酶反應器又可稱為三相流化床式反應器（章節(jié)：第九章難度：2)A、鼓泡式反應器B、填充床式反應器C、流化床反應器D、攪拌罐式反應器正確答案:A13.一般來說，用于酶的生產(chǎn)的微生物有哪些特點？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:酶的產(chǎn)量高；容易培養(yǎng)和管理；產(chǎn)酶穩(wěn)定性好；有利于酶的分離純化；安全可靠，無毒性。14.下列說法正確的是（章節(jié)：第九章難度：3)A、攪拌罐式反應器酶與底物分兩次加入B、固定床式反應器可用于固定化酶或游離酶C、鼓泡式反應器反應過程中有氣體參與或產(chǎn)生D、流化床式反應器適用于較大顆粒固定化酶正確答案:C15.凝膠電泳（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是以各種具有網(wǎng)狀結構的多孔凝膠作為支持體的電泳技術。16.亞硝酸還原酶催化亞硝酸鹽還原生成下列哪一種物質(zhì)（章節(jié)：第十章難度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正確答案:A17.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)A、溫度差破碎法B、壓力差破碎法C、自溶法D、超聲波破碎法正確答案:C18.證明了酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)是下列哪位科學家（章節(jié)：第一章難度：3)A、施旺B、巴斯德C、薩姆納D、芬恩正確答案:C19.米氏常數(shù)（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是酶催化反應速度等于最大反應速度一半時的底物濃度。20.調(diào)節(jié)基因可以產(chǎn)生一種___________蛋白。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:阻遏21.植物細胞生長的最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-6正確答案:D22.下列哪幾種操縱子都存在操縱基因調(diào)節(jié)作用（章節(jié)：第二章，難度：1）A、色氨酸操縱子B、組氨酸操縱子C、苯丙氨酸操縱子D、蘇氨酸操縱子E、亮氨酸操縱子正確答案:A,B,C,D,E23.培養(yǎng)基的基本成分是（章節(jié)：第二章難度：1)A、碳源&氮源&生長因素&無機鹽B、碳源&氮源&生長因素C、碳源&氮源D、碳源&氮源&無機鹽正確答案:A24.飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響有（章節(jié)：第十章，難度：4）A、補充內(nèi)源消化酶的不足B、消除抗營養(yǎng)因子的有害作用C、激活內(nèi)源酶的分泌D、減輕畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染E、作為抗生素添加劑的替代品正確答案:A,B,C,D,E25.可逆性抑制劑分為哪些類型（章節(jié)：第一章，難度：3）A、競爭性抑制劑B、非競爭性抑制劑C、反競爭式抑制劑D、以上都是E、以上都是正確答案:A,B,C,D26.對于有氣體參與反應的酶，通常采用哪一種酶反應器（章節(jié)：第九章難度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、攪拌罐式正確答案:C27.轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)又稱為基因的調(diào)節(jié)。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:正確28.膜反應器是將酶的

_______________

與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應器。（章節(jié)：第九章難度：2）正確答案:催化反應29.克利巴諾夫等于哪一年在有機介質(zhì)中進行了酶催化反應的研究（章節(jié)：第七章難度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年正確答案:D30.手性化合物（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:是指化學組成相同，而其立體結構互為對映體的兩種異構體化合物。31.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結構類似于底物結構。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:正確32.結晶的方法主要有_________________，有機溶劑結晶法，透析平衡結晶法，等電點結晶法。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:鹽析結晶法33.現(xiàn)在下列哪一種是酶的生成普遍使用的發(fā)酵技術（章節(jié)：第一章難度：2)A、液體深層培養(yǎng)發(fā)酵B、固體培養(yǎng)發(fā)酵C、固定化細胞發(fā)酵D、固定化原生質(zhì)體發(fā)酵正確答案:A34.固定化原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件如何控制？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:滲透壓的控制；防止細胞壁再生；保證原生質(zhì)體的濃度。35.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進行_______________反應，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:酯交換36.在等電點聚焦電泳系統(tǒng)中，形成pH梯度的主要原因是（章節(jié)：第四章難度：4)A、系統(tǒng)中有pH梯度支持介質(zhì)B、系統(tǒng)中有兩性電解質(zhì)載體C、系統(tǒng)中有不同等電點的蛋白質(zhì)D、系統(tǒng)中陽極槽裝酸液，陰極槽裝堿液正確答案:B37.超濾技術有何應用？（章節(jié)：第四章難度：4)正確答案:在酶工程方面不僅用于酶的分離純化，同時還能達到酶液濃縮的目的，特別適用于液體酶制劑的生產(chǎn)。38.只有以金屬離子為激活劑的酶，才可以進行金屬離子置換修飾。（章節(jié)：第五章難度：2）正確答案:錯誤39.能催化葡萄糖與氧反應生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶是（章節(jié)：第十章難度：1)A、葡萄糖凝酸異構酶B、葡萄糖氧化酶C、膽堿酯酶D、堿性磷酸酶正確答案:B40.酶固定化過程中，固定化的載體應是疏水的。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:錯誤41.在有機介質(zhì)反應中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干或吸附到載體上之前使用的緩沖液pH相同，這種現(xiàn)象稱為______。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:pH記憶42._____________是從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:濃縮43.超臨界流體能夠用于物質(zhì)分離的主要原因在于（章節(jié)：第四章難度：3)A、超臨界流體的密度接近于液體B、超臨界流體的黏度接近于液體C、超臨界流體的擴散系數(shù)接近于氣體，是通常液體的近百倍

D、在超臨界流體中不同物質(zhì)的溶解度不同正確答案:D44.RNA剪切酶是催化RNA分子進行剪切反應的核酸類酶。（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:錯誤45.固定化酶和細胞中應用的載體分為哪幾類（章節(jié)：第六章，難度：4）A、有機高分子載體B、無機載體C、復合載體D、質(zhì)粒E、以上都對正確答案:A,B,C46.在一定溫度范圍內(nèi)，反應速度隨溫度升高而加快，一般來說，溫度每升高多少，反應速度大約增加一倍（章節(jié)：第一章難度：4)A、10℃B、2℃C、5℃D、1℃正確答案:A47.細胞發(fā)酵產(chǎn)酶的最適pH與生長最適pH大致相同。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:錯誤48.吲哚基額親核性很強，是酶分子中最容易反應的側(cè)鏈基團之一。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:錯誤49.葡萄糖氧化酶可以用于食品保鮮，其原理在于該酶可以（章節(jié)：第十章難度：3)A、生成過氧化氫B、生成葡萄糖酸C、殺滅細菌D、除去氧氣正確答案:B50.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結構的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結合法D、吸附法正確答案:A51.試述獲得抗體酶的主要方法？正確答案:誘導法：在免疫系統(tǒng)中采用半抗原或酶抗原進行誘導產(chǎn)生。修飾法：將抗體進行分子修飾，即采用氨基酸置換修飾或者側(cè)鏈基團修飾，在抗原和抗體部位引進催化基團，有可能成為具有催化功能的抗體酶。52.氨基酸置換修飾可以用于下列哪個選項里酶的分子修飾（章節(jié)：第五章難度：2)A、只能用于核酸類酶B、可以用于核酸類酶和蛋白類酶C、只能用于蛋白類酶D、不能用于蛋白類酶和核酸類酶正確答案:C53.核苷酸置換修飾（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:將酶分子核苷酸鏈上的某一核苷酸置換成另一個核苷酸，從而改變酶的催化特性的修飾方法。54.酶的生產(chǎn)（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術過程。55.酶工程（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:酶的生產(chǎn)、改性與應用的技術過程。56.化學組成相同，立體結構互為對映體的兩種異構體化合物稱為_______________。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:手性化合物57.與在水介質(zhì)中相比，酶在有機介質(zhì)中的穩(wěn)定性提高，催化活性_____________。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:降低58.酶的生產(chǎn)、改性與應用的技術過程稱為_________。（章節(jié)：第一章難度：1）正確答案:酶工程59.亞硝酸還原酶催化亞硝酸還原生成下列哪種物質(zhì)（章節(jié)：第十章難度：5)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正確答案:B60.在葡萄糖效應實驗中通過添加哪種物質(zhì)可使分解代謝物阻礙作用解除（章節(jié)：第二章難度：2)A、誘導物B、激活劑C、cAMPD、ATP

正確答案:C61.酶的特性中利用酶作為親和層析固定相的分析工具必需的是（章節(jié)：第四章難度：5)A、該酶的活力高B、對底物具有高度的親和性C、酶能被抑制劑抑制D、最適溫度高正確答案:A62.纖溶酶原激活劑（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:是一種絲氨酸蛋白酶，它可以催化纖溶酶原水解，生產(chǎn)具有溶纖活性的纖溶酶，在纖溶系統(tǒng)中有重要作用。63.酶的分類與命名的基礎是酶的專一性。（章節(jié)：第一章難度：4）正確答案:正確64.關于抗體酶下列那個說法是錯誤的（章節(jié)：第五章難度：5)A、抗體酶的催化活性比天然酶低B、抗體酶特異性比天然酶高C、抗體酶主要來自IgG抗體分子D、抗體酶既是抗體也是酶正確答案:A65.大分子結合修飾采用的修飾劑不需要活化就可以使用。（章節(jié)：第五章難度：1）正確答案:錯誤66.常用的干燥方法有（章節(jié)：第四章，難度：1）A、真空干燥B、冷凍干燥C、噴霧干燥D、氣流干燥E、吸附干燥正確答案:A,B,C,D,E67.下列哪些酶可以用來測定物質(zhì)的量的變化從而來進行疾病診斷（章節(jié)：第十章，難度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、膽固醇氧化酶E、DNA聚合酶正確答案:A,B,C,D,E68.酶在細胞生長一段時間或者進入平衡期以后才開始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型正確答案:D69.填充床式反應器是通過_______________的流動，實現(xiàn)物質(zhì)的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章難度：3）正確答案:底物溶液70.在肽鏈的限定位點進行水解，使酶的空間結構發(fā)生某些精細的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、側(cè)鏈基團修飾C、肽鏈有限水解修飾D、物理修飾正確答案:C71.在酶發(fā)酵過程中添加表面活劑可以（章節(jié)：第二章難度：1)A、提高細胞透過性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、誘導酶的生物合成正確答案:A72.常用于等密梯度離心的離心介質(zhì)是（章節(jié)：第四章難度：1)A、銫鹽B、鈉鹽C、銨鹽D、鉀鹽正確答案:A73.抗體酶是（章節(jié)：第二章難度：3)A、具有催化活性的RNA分子B、具有催化活性的抗體分子C、催化抗體水解的酶D、催化抗體生成的酶正確答案:B74.對于1個酶活力單位的定義是（章節(jié)：第一章難度：4)A、在特定條件（0℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量B、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量C、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1秒鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量D、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1摩爾底物的酶量

正確答案:B75._____________是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:萃取分離76.端粒酶是（章節(jié)：第一章難度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生產(chǎn)和延長的酶D、催化端粒生產(chǎn)和延長的酶正確答案:D77.將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法稱為_____________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:包埋法78.酶的生物合成有哪幾種模式？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:同步合成型；延續(xù)合成型；中期合成型；滯后合成型。79.酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是________________的度量指標。（章節(jié)：第一章難度：4）正確答案:酶催化效率80.下列哪一種物質(zhì)可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，廣泛用作絮凝劑和制成各種凝膠（章節(jié)：第十章難度：1)A、丙烯晴B、煙酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺正確答案:D81.沉淀分離方法主要有（章節(jié)：第四章，