食品流通管理制度（二篇）

第16頁共16頁食品流通管?理制度一?、食品安全?自檢自查與?報告制度?為規(guī)范食品?安全檢查管?理，及時發(fā)?現(xiàn)消除食品?安全隱患，?保障食品安?全，根據(jù)《?食品安全法?》等有關(guān)規(guī)?定，制定本?制度。一?、依照法律?、法規(guī)和食?品安全標準?從事食品銷?售活動，采?取有效管理?措施，保證?食品安全，?按照許可范?圍依法經(jīng)營?，并在經(jīng)營?場所醒目位?臵懸掛或者?擺放食品經(jīng)?營許可證，?接受社會監(jiān)?督，承擔(dān)主?體責(zé)任。?二、建立本?單位食品安?全管理__?__機構(gòu)，?配備專職或?者兼職經(jīng)過?培訓(xùn)合格的?食品安全管?理人員，對?食品銷售全?過程實施內(nèi)?部自我檢查?管理并記錄?，落實責(zé)任?到人，嚴格?落實監(jiān)管部?門的監(jiān)管意?見和整改要?求。三、?食品安全管?理人員須認?真按照職責(zé)?要求，__?__落實管?理人員和從?業(yè)人員食品?安全知識培?訓(xùn)、員工健?康管理、進?貨查驗、工?具清洗消毒?、綜合檢查?管理等各項?食品安全管?理制度。?四、制訂定?期或不定期?食品安全檢?查計劃，采?取全面檢查?、抽查與自?查相結(jié)合的?形式，實行?層層監(jiān)管，?主要檢查各?項制度的貫?徹落實情況?。五、食?品安全管理?人員應(yīng)每天?至少進行一?次食品安全?檢查，檢查?各崗位是否?有違反制度?的情況，發(fā)?現(xiàn)問題，及?時告知改進?，并做好食?品安全檢查?記錄備查。?六、各崗?位負責(zé)人、?主管人員要?服從食品安?全管理人員?檢查指導(dǎo)，?每天開展崗?位或部門自?查，及時發(fā)?現(xiàn)和糾正從?業(yè)人員違反?制度要__?__作的行?為。七、?食品安全管?理人員定期?對單位食品?安全狀況進?行檢查評價?，經(jīng)營條件?發(fā)生變化，?不再符合食?品安全要求?的，應(yīng)當(dāng)立?即采取整改?措施；有發(fā)?生食品安全?事故潛在風(fēng)?險的，應(yīng)當(dāng)?立即停止食?品經(jīng)營活動?，并向食品?藥品監(jiān)督管?理部門報告?。八、檢?查中發(fā)現(xiàn)的?同一類問題?經(jīng)兩次指出?仍未改進的?，按本單位?有關(guān)規(guī)定處?理。九、?各種檢查結(jié)?果記錄及報?告情況歸檔?備查。二?、從業(yè)人員?健康管理制?度為規(guī)范?從業(yè)人員健?康管理，確?保食品安全?，根據(jù)《食?品安全法》?等有關(guān)規(guī)定?，制定本制?度。一、?從事接觸直?接入口食品?工作的食品?從業(yè)人員必?須每年進行?健康檢查，?取得健康證?明后方可參?加工作，不?得超期使用?健康證明。?健康證明應(yīng)?隨身攜帶，?以備檢查。?二、患有?痢疾、傷寒?、甲型病毒?性肝炎、戊?型病毒性肝?炎等消化道?傳染病的人?員，以及患?有活動性肺?結(jié)核、化膿?性或者滲出?性皮膚病等?有礙食品安?全的疾病的?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?三、當(dāng)食品?從業(yè)人員出?現(xiàn)咳嗽、腹?瀉、發(fā)熱、?嘔吐等有礙?于食品衛(wèi)生?的病癥時，?應(yīng)立即脫離?工作崗位，?待查明病因?、排除病癥?或治愈后，?方可重新上?崗。四、?食品從業(yè)人?員必須具有?良好的衛(wèi)生?習(xí)慣，做到?個人儀表整?潔。上崗時?必須穿戴統(tǒng)?一整潔的工?作服，并經(jīng)?常換洗，保?持清潔。在?工作崗位上?不能嚼口香?糖、進食、?吸煙。私人?物品必須存?放在指定的?區(qū)域或更衣?室內(nèi)，不可?放臵在食品?加工、銷售?工作區(qū)內(nèi)。?五、食品?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?建立食品從?業(yè)人員健康?檔案，加強?個人健康狀?況日常監(jiān)督?管理。三?、進貨查驗?和查驗記錄?制度為加?強對食品質(zhì)?量的安全管?理，嚴把食?品進貨關(guān)，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關(guān)規(guī)定，?制定本制度?。一、實?施索證制度?。在進貨時?認真查驗供?貨方的真實?身份，索取?并檢查供貨?方的營業(yè)執(zhí)?照、食品流?通許可證、?食品經(jīng)營許?可證或食品?生產(chǎn)許可證?等證照手續(xù)?，以查驗供?貨方和生產(chǎn)?者的主體合?法性。二?、實施索票?制度。購進?的食品按批?次向供貨方?索取證明食?品質(zhì)量的檢?測、檢疫報?告等合格證?明，并對食?品包裝上的?標識以及內(nèi)?在質(zhì)量進行?檢查或抽查?，查驗食品?質(zhì)量的真實?性；對于沒?有產(chǎn)品質(zhì)量?檢驗合格證?明的食品拒?絕購進。?三、建立食?品進貨查驗?記錄臺帳，?如實記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、進貨日期?以及供貨者?名稱、地址?、____?等內(nèi)容，保?存相關(guān)憑證?，并保證食?品進貨查驗?記錄真實。?記錄和憑證?保存期限不?得少于產(chǎn)品?保質(zhì)期滿后?六個月；沒?有明確保質(zhì)?期的，保存?期限不得少?于二年。?食品安全_?___應(yīng)急?處置方案?為完善食品?安全保障體?系，防止或?減輕食品安?全____?的社會危害?，根據(jù)《食?品安全法》?等有關(guān)規(guī)定?，制定本方?案。一、?成立食品安?全____?應(yīng)急處臵工?作小組，負?責(zé)本單位食?品安全__?__應(yīng)急處?臵工作，落?實食品安全?防范措施。?二、建立?食品安全_?___防范?檢查登記本?，定期檢查?本單位各項?食品安全防?范措施的落?實情況，及?時消除食品?安全隱患。?三、一旦?發(fā)生食品安?全____?，立即把傷?病人員送往?醫(yī)院進行積?極救治，采?取措施，防?止事件擴大?。對導(dǎo)致或?者可能導(dǎo)致?食品安全_?___的食?品及原料、?工具、設(shè)備?等，采取封?存等控制措?施，并及時?向本地縣級?人民政府食?品藥品監(jiān)督?管理和衛(wèi)生?行政部門報?告。四、?在食品安全?____處?臵中，積極?配合政府及?相關(guān)部門妥?善處理好食?品安全__?__有關(guān)事?宜。食品?流通管理制?度（二）?1.食品?流通經(jīng)營者?承諾書2?.食品采?購索證驗收?管理制度?3.食品?貯存管理制?度4.?食品及相關(guān)?物品定位存?放制度5?.設(shè)施設(shè)備?運行維護和?衛(wèi)生管理制?度6.1?1.食品安?全____?應(yīng)急處置預(yù)?案食品流?通經(jīng)營者承?諾書為保?障消費者權(quán)?益，嚴把食?品質(zhì)量安全?關(guān)，本經(jīng)營?者莊嚴承諾?：一、嚴?格遵守《_?___食品?安全法》、?《____?食品安全法?實施條例》?等法律、法?規(guī)、標準的?規(guī)定，承擔(dān)?食品安全的?第一責(zé)任，?建立食品安?全管理制度?。二、保?證依法取得?食品流通許?可證，并憑?許可證辦理?工商登記，?領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)?照。三、?保證有與食?品流通相適?應(yīng)的專、兼?職食品安全?管理人員，?從業(yè)人員取?得健康證明?后從事食品?流通經(jīng)營活?動，每年進?行健康檢查?。四、保?證建立并執(zhí)?行食品進貨?查驗及記錄?制度，查驗?記錄保存期?限不少于二?年。五、?保證依照法?律、法規(guī)和?食品安全標?準從事食品?流通活動，?保證食品安?全，接受社?會監(jiān)督。?六、保證食?品流通經(jīng)營?場所的環(huán)境?、設(shè)備、設(shè)?施，符合與?食品流通相?適應(yīng)的要求?。七、保?證建立并執(zhí)?行定期查驗?及退市制度?，及時清理?變質(zhì)、超過?保質(zhì)期及其?他不符合食?品安全標準?的食品，主?動將其退出?市場，通知?相關(guān)生產(chǎn)者?和消費者，?做好記錄，?并將有關(guān)情?況報告鐵路?食品安全監(jiān)?管部門。?八、主動向?消費者提供?銷售憑證，?自覺履行不?符合食品安?全標準的食?品更換、退?貨等義務(wù)。?九、保證?食品廣告的?內(nèi)容真實，?不含有虛假?或者夸大的?內(nèi)容，不涉?及疾病預(yù)防?、治療功能?。十、及?時制定食品?安全事故處?置方案，定?期檢查本企?業(yè)各項食品?安全防范措?施落實情況?，及時消除?食品安全事?故隱患。?單位第一責(zé)?任人（簽字?）：承諾?時間：承?諾單位（公?章）：年?月日?食品采購索?證驗收管理?制度1、?為了加強對?流通環(huán)節(jié)食?品質(zhì)量監(jiān)督?管理，嚴把?食品上市質(zhì)?量關(guān)，保護?消費者合法?權(quán)益，根據(jù)?國家有關(guān)法?律、法規(guī)、?規(guī)章，結(jié)合?實際情況，?制定本制度?。2、加?強對食品進?貨、入庫、?保管、上柜?銷售等環(huán)節(jié)?的全程管理?，嚴格審驗?經(jīng)銷食品的?質(zhì)量及相關(guān)?____明?，確保所經(jīng)?銷的食品質(zhì)?量安全、可?靠。3、?對采購的食?品按照法律?、法規(guī)和食?品安全標準?履行檢查義?務(wù)，檢查食?品質(zhì)量和標?簽，查驗并?留存供貨者?的許可證、?營業(yè)執(zhí)照和?食品合格的?證明文件，?銷售進口食?品的，同時?查驗進口食?品的合法證?明，做好記?錄、保管和?備查工作，?批發(fā)經(jīng)營部?和連鎖超市?要運用信息?化手段并積?極運用信息?化手段進行?管理，提高?工作效率。?證明資料為?復(fù)印件者，?應(yīng)有供應(yīng)者?蓋章或簽字?確認。4?、對經(jīng)進貨?審驗發(fā)現(xiàn)食?品明顯存在?質(zhì)量問題或?標識不規(guī)范?、標注不真?實等情況的?，應(yīng)拒絕進?貨，并及時?向鐵路食品?安全監(jiān)管部?門反映。?5、對供貨?方不能或拒?絕提供相關(guān)?證明材料以?及有其他可?疑問題的，?及時與食品?上標注的生?產(chǎn)廠家進行?聯(lián)系查對，?經(jīng)查對情況?不實的，拒?絕進貨，并?及時將情況?向鐵路食品?安全監(jiān)管部?門反映。?6、經(jīng)營者?應(yīng)加強對上?柜食品的日?常管理。食?品在上柜前?，由負責(zé)上?貨人員進行?感觀檢查，?凡發(fā)現(xiàn)已過?保質(zhì)期、霉?變或包裝破?損的食品應(yīng)?立即撤柜，?不得對外銷?售;對臨近?保質(zhì)期的食?品，及時發(fā)?出警示，妥?善處理，保?質(zhì)期屆滿一?律撤柜，不?得對外銷售?。7、有?條件的經(jīng)營?者自備技術(shù)?設(shè)備對進貨?食品實行進?貨檢驗，對?不具備條件?的，對進貨?食品質(zhì)量有?疑義的應(yīng)當(dāng)?送檢。8?、經(jīng)營者要?配備專職進?貨驗收人員?或其他質(zhì)量?管理人員，?日常加強對?內(nèi)部員工的?食品質(zhì)量檢?驗技能及相?關(guān)法律法規(guī)?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，要積極參?加由鐵路食?品安全監(jiān)管?部門___?_的培訓(xùn)學(xué)?習(xí)和考試。?食品貯存?管理制度?1、貯存食?品的場所和?設(shè)備，應(yīng)當(dāng)?保持清潔，?定期清掃，?無積塵，無?食品殘渣、?無霉斑、鼠?跡、蒼蠅、?蟑螂，不得?與有毒、有?害物品及個?人生活用品?混放。食品?應(yīng)當(dāng)分類、?分架存放，?隔墻離地，?擺放整齊，?遵循先進先?出的原則，?并定期檢查?，變質(zhì)和過?期食品應(yīng)及?時清除。?2、變質(zhì)或?過期食品、?待處理食品?、下架后暫?停銷售食品?、擬退貨食?品等特殊食?品，應(yīng)劃定?專區(qū)存放，?并有顯著的?標識說明。?3、不得?將有冷藏、?冷凍要求的?食品在無冷?藏、冷凍的?條件下儲存?。食品冷藏?冷凍的溫度?應(yīng)分別符合?冷藏冷凍的?溫度范圍要?求，做到原?料、半成品?嚴格分開存?放。4、?植物性食品?、動物性食?品和水產(chǎn)品?分類擺放，?冷藏、冷凍?柜（庫）應(yīng)?有明顯區(qū)分?標志。新鮮?蔬菜、水果?的存放溫度?應(yīng)控制在規(guī)?定的范圍內(nèi)?。5、冷?藏、冷凍柜?（庫）應(yīng)由?專人負責(zé)檢?查，定期除?霜、清潔和?維修，保持?霜薄氣足，?無異味、臭?味，以確保?冷藏、冷凍?溫度達到要?求并保持衛(wèi)?生。6、?運輸和裝卸?食品的容器?、工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，防?止食品污染?，并符合保?證食品安全?所需的溫度?等特殊要求?，不得將食?品與有毒、?有害物品一?同運輸。?食品及相關(guān)?物品定位存?放制度1?、具有與食?品流通經(jīng)營?相適應(yīng)的食?品經(jīng)營場所?，建立食品?經(jīng)營場所衛(wèi)?生崗位（庫?房、展示區(qū)?、銷售區(qū)等?）責(zé)任制度?，保持場所?環(huán)境整潔。?2、遠離?污染源、有?毒、有害場?所，食品生?產(chǎn)經(jīng)營場所?周圍二十五?米內(nèi)無可能?對食品造成?污染的非水?沖式廁所、?垃圾場（堆?）等污染源?，場地平整?、堅實，便?于清掃、沖?洗。3、?具有與經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量相適?應(yīng)的經(jīng)營設(shè)?備或者設(shè)施?，有相應(yīng)的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風(fēng)、防腐?、防塵、防?蠅、防蟲、?洗滌以及處?理廢水、存?放垃圾和廢?物的設(shè)備或?者設(shè)施。?4、具備和?持續(xù)滿足保?證食品質(zhì)量?安全的環(huán)境?條件，保持?適當(dāng)溫度濕?度，配備控?溫、控濕等?設(shè)施和設(shè)備?。食品分類?，分架，隔?墻隔地存放?，各類食品?有明顯標志?，有異味或?易吸潮的食?品應(yīng)密封保?存或分庫存?放，易腐食?品要及時冷?藏、冷凍保?存。5、?在生產(chǎn)經(jīng)營?場所內(nèi)不存?放與食品生?產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)?的物品，不?生產(chǎn)、貯存?或者兼營有?毒有害產(chǎn)品?。6、經(jīng)?營場所具有?合理的設(shè)施?布局，防止?待加工食品?與直接入口?食品、原料?與成品交叉?污染，避免?食品接觸有?毒物、不潔?物。7、?做好質(zhì)量檢?查與質(zhì)量預(yù)?報工作，不?合格需退換?的食品以及?貯存過程中?發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食?品、過期、?包裝破損的?食品須及時?下架，要定?位存放，有?標記，及時?銷賬、處理?。設(shè)施設(shè)?備運行維護?和衛(wèi)生管理?制度1、?食品經(jīng)營者?貯存、運輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、無?害，保持清?潔，防止食?品污染，并?符合保證食?品安全所需?的溫度等特?殊要求，不?得將食品與?有毒、有害?物品一同運?輸。2、?食品用具設(shè)?備的構(gòu)造要?有利于保證?食品衛(wèi)生、?易于清洗消?毒、易于檢?查，與食品?的接觸面應(yīng)?平滑、無凹?陷或裂縫，?設(shè)備內(nèi)部角?落部位應(yīng)避?免有尖角，?避免造成污?染。3、?所有用于食?品處理區(qū)及?可能接觸食?品的設(shè)備與?工具，應(yīng)由?無毒、無臭?味或異味、?耐腐蝕、不?易發(fā)霉的，?符合衛(wèi)生標?準的材料制?造。4、?設(shè)備的擺放?位置應(yīng)便于?操作、清潔?、維護和減?少交叉污染?不與食品接?觸的設(shè)備與?工具的構(gòu)造?，也要保持?清潔。5?、食品接觸?面原則上不?得使用木質(zhì)?材料（工藝?要求必須使?用除外），?必須使用木?質(zhì)材料的工?具，應(yīng)保證?不會對食品?產(chǎn)生污染。?6、運輸?工具（包括?車廂、船倉?和各種容器?等）應(yīng)符合?衛(wèi)生要求。?要根據(jù)產(chǎn)品?特點配備防?雨、防塵、?冷藏、保溫?等設(shè)施。?7、用品用?具、容器應(yīng)?符合有關(guān)食?品安全標準?，無毒無害?，要有專人?保管、不混?用、不亂用?，清洗、消?毒應(yīng)定期檢?查、不定期?抽查，對不?符合食品安?全標準要求?的用具及時?更換。病?媒生物預(yù)防?控制制度?1、病媒生?物，指能夠?將病原體從?人或者其他?動物傳播給?人，威脅人?民群眾身體?健康、影響?生產(chǎn)生活的?生物，包括?鼠、蚊、蠅?、蟑螂等生?物。2、?病媒生物預(yù)?防控制管理?應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)?防為主、標?本兼治，群?眾治理與專?業(yè)治理、集?中治理與日?常治理相結(jié)?合的原則，?采取以治理?環(huán)境消除病?媒生物孳生?條件為主、?直接殺滅為?輔的綜合防?制措施。?3、建立健?全病媒生物?預(yù)防控制管?理制度，明?確病媒生物?預(yù)防控制管?理工作責(zé)任?人，定期檢?查，嚴格控?制病媒生物?孳生。4?、應(yīng)當(dāng)按照?規(guī)定進行病?媒生物預(yù)防?控制活動，?采取科學(xué)、?安全、有效?的方法控制?和降低病媒?生物密度，?使其達到國?家和鐵道部?規(guī)定的病媒?生物預(yù)防控?制標準。?5、定期清?疏排水管道?、地溝、地?漏等部位，?消除孳生條?件。6、?實行垃圾袋?裝化和垃圾?運輸密閉化?。7、設(shè)?置防鼠網(wǎng)、?防鼠擋板、?防蠅紗門、?紗窗、滅蠅?燈等病媒生?物防制、殺?滅設(shè)施。?8、及時妥?善處理被殺?滅的病媒生?物尸體。?9、庫房門?應(yīng)設(shè)立高6?0cm、表?面光滑、門?框及底部嚴?密的防鼠板?。10、?發(fā)現(xiàn)老鼠、?蟑螂及其它?有害害蟲應(yīng)?即時殺滅。?11、發(fā)?現(xiàn)鼠洞、蟑?螂孳生場所?應(yīng)即時投藥?、清理，并?用硬質(zhì)材料?進行封堵。?從業(yè)人員?健康管理制?度1、建?立健全食品?安全管理_?___機構(gòu)?，配備與食?品流通相適?應(yīng)的專、兼?職食品安全?管理人員，?負責(zé)食品衛(wèi)?生管理工作?。2、建?立并執(zhí)行從?業(yè)人員健康?管理制度。?食品經(jīng)營從?業(yè)人員取得?健康證明后?方可從事食?品流通經(jīng)營?活動，每年?進行健康檢?查。3、?患有痢疾、?傷寒、甲型?病毒性肝炎?、戊型病毒?性肝炎等消?化道傳染病?的人員，以?及患有活動?性肺結(jié)核、?化膿性或者?滲出性皮膚?病等有礙食?品安全疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?食品生產(chǎn)經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)將?其調(diào)整到其?他不影響食?品安全的工?作崗位。?4、接觸直?接入口食品?的從業(yè)人員?，須穿戴整?潔的工作衣?帽，操作時?帶口罩、手?套和帽子，?不準佩帶戒?指、手鐲、?手表等飾物?，不得留長?指甲、染指?甲。工作服?應(yīng)蓋住外衣?，頭發(fā)不得?露于帽外，?手部有外傷?應(yīng)臨時調(diào)離?崗位。5?、從業(yè)人員?工作時不準?吸煙、吃食?物或從事其?他有礙食品?衛(wèi)生的活動?，不準穿工?作服上廁所?或遠離工作?場所；個人?的衣物、藥?品、化妝品?等不得存放?在食品經(jīng)營?區(qū)內(nèi)。6?、銷售接觸?直接入口的?食品，應(yīng)當(dāng)?使用無毒、?清潔的售貨?工具。7?、定期對從?業(yè)人員進行?食品安全法?律法規(guī)和食?品衛(wèi)生知識?培訓(xùn)，有培?訓(xùn)記錄備查?。從業(yè)人?員食品安全?知識培訓(xùn)管?理制度1?、食品生產(chǎn)?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?依照《食品?安全法》第?三十二條的?規(guī)定___?_職工參加?食品安全知?識培訓(xùn)，學(xué)?習(xí)食品安全?法律、法規(guī)?、規(guī)章、標?準和食品安?全知識，明?確食品安全?責(zé)任，并建?立培訓(xùn)檔案?。2、應(yīng)?當(dāng)依照《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》第?十一條的規(guī)?定，加強專?（兼）職食?品安全管理?人員食品安?全法律法規(guī)?和相關(guān)食品?安全管理知?識的培訓(xùn)。?3、從業(yè)?人員必須接?受食品安全?知識培訓(xùn)并?經(jīng)考核合格?后，方可從?事食品生產(chǎn)?經(jīng)營工作。?4、食品?安全管理人?員應(yīng)認真制?訂培訓(xùn)計劃?，定期__?__有關(guān)管?理人員和從?業(yè)人員（含?新參加和臨?時人員）開?展食品安全?知識、食品?安全事故應(yīng)?急及職業(yè)道?德培訓(xùn)，使?每名員工均?能掌握崗位?食品安全知?識及要求。?5、培訓(xùn)?方式以集中?授課與自學(xué)?相結(jié)合，定?期考核，不?合格者應(yīng)待?考試合格后?再上崗。?6、建立從?業(yè)人員食品?安全知識培?訓(xùn)檔案，將?培訓(xùn)時間、?培訓(xùn)內(nèi)容、?考核結(jié)果等?有關(guān)信息記?錄歸檔，并?明細每人培?訓(xùn)記錄，以?備查驗。?食品安全檢?查管理制度?1、建立?健全食品質(zhì)?量自我檢查?管理制度，?自覺履行食?品質(zhì)量管理?職責(zé)。建立?食品質(zhì)量管?理機構(gòu)，設(shè)?立食品質(zhì)量?管理崗位，?配備專職或?者兼職食品?安全管理人?員，負責(zé)日?常食品安全?監(jiān)督檢查。?2、食品?安全管理人?員應(yīng)每天檢?查各部門、?各崗位的衛(wèi)?生狀況和崗?位責(zé)任制的?執(zhí)行情況，?并作好登記?。3、每?日____?一次衛(wèi)生檢?查，單位負?責(zé)人每月_?___考核?食品安全管?理人員工作?。4、每?次檢查，都?必須有記錄?。5、發(fā)?現(xiàn)問題，應(yīng)?有人跟蹤改?正。6、?檢查內(nèi)容應(yīng)?包括食品儲?存、銷售過?程；陳列的?各種防護設(shè)?施設(shè)備，冷?藏、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和周?圍環(huán)境衛(wèi)生?。7、對?損壞的衛(wèi)生?設(shè)施、設(shè)備?、工具應(yīng)及?時維修，確?保正常運轉(zhuǎn)?。8、各?類檢查記錄?必須完整、?齊全，并存?檔。食品?退市制度?1、食品退?市制度是指?對銷售不符?合食品安全?標準，或存?在其他安全?衛(wèi)生隱患的?食品，采取?停止銷售并?退出市場的?管理制度。?2、凡有?下列情況之?一的上柜食?品將立即退?市：（一?）入市食品?的供貨商未?按規(guī)定提供?合法有效的?證照和食品?合格證明文?件。（二?）在履行日?常檢查中，?發(fā)現(xiàn)入市的?食品有問題?或已過保質(zhì)?期。（三?）在相關(guān)職?能部門的檢?查中，執(zhí)法?人員判定該?食品應(yīng)當(dāng)退?市或經(jīng)法