餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)范文（二篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐飲部經(jīng)理?崗位職責(zé)范?文職位簡(jiǎn)?述：此職?位負(fù)責(zé)餐廳?的管理，應(yīng)?遵守亞西酒?店規(guī)定的政?策原則和運(yùn)?作程序。?工作職責(zé)：?1、自發(fā)?地聽(tīng)取并回?應(yīng)客人、同?事或供應(yīng)商?的問(wèn)題，并?尋求解決方?式。2、?尋求立即、?確切的簡(jiǎn)化?問(wèn)題的方式?。3、知?道如何處理?臨時(shí)緊急情?況。4、?在本職工作?中善于積極?從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)?習(xí)。5、?在任何環(huán)境?中表現(xiàn)出熱?情，對(duì)服務(wù)?客人感興趣?，樂(lè)于使他?人感到受歡?迎。6、?接近并鼓勵(lì)?他人，積極?回應(yīng)批評(píng)意?見(jiàn)。7、?善于溝通，?展示熱情使?客人樂(lè)于嘗?試新體驗(yàn)。?8、平和?地預(yù)先回應(yīng)?客人需求。?9、處理?異議并營(yíng)造?友好環(huán)境。?10、遵?守程序，守?時(shí)，具有良?好形象，準(zhǔn)?確完成任務(wù)?。11、?具有可信度?，保證本職?工作的完成?質(zhì)量，并承?擔(dān)責(zé)任，說(shuō)?到做到。?12、保證?政策原則和?運(yùn)作程序能?夠被遵守，?能夠在任何?缺乏質(zhì)量或?安全的情況?下舉薦適合?的人選處理?問(wèn)題。1?3、積極熱?情，始終能?夠共享信息?。14、?具有積極合?作的精神，?向他人尋求?建議，能夠?準(zhǔn)確意識(shí)到?自身在團(tuán)隊(duì)?中的角色。?15、具?團(tuán)隊(duì)精神，?顯示適應(yīng)團(tuán)?隊(duì)約束的靈?活性16?、尊重他人?的文化習(xí)慣?，努力達(dá)成?意見(jiàn)一致，?對(duì)凡事保持?好奇心，樂(lè)?于嘗試新體?驗(yàn)。17?、善于接受?他人的建議?，樂(lè)于借助?一切機(jī)會(huì)學(xué)?習(xí)新技能以?便于改進(jìn)自?己的工作表?現(xiàn)。18?、以及其熱?心的態(tài)度執(zhí)?行工作任務(wù)?，并取超前?意識(shí)。1?9、理解相?關(guān)酒店規(guī)定?和部門(mén)的運(yùn)?作程序。?20、在遵?守酒店規(guī)定?的前提下善?于與團(tuán)隊(duì)溝?通他們的職?責(zé)。21?、在工作過(guò)?程中保證自?己及他人的?健康及安全?。22、?積極滿(mǎn)足客?人的需求，?準(zhǔn)確定位自?身以對(duì)客人?進(jìn)行反饋。?23、同?意并執(zhí)行能?夠促進(jìn)客人?服務(wù)的行動(dòng)?，以積極的?態(tài)度處理客?人的投訴及?建議，并把?必要的信息?反饋給餐飲?部總監(jiān)。?24、保證?在服務(wù)期間?，客人的一?切需求與投?訴都能夠及?時(shí)高效地解?決。25?、能夠在忙?碌日與特殊?情況在餐廳?及吧臺(tái)當(dāng)班?。26、?能夠發(fā)現(xiàn)引?起客人滿(mǎn)意?或不滿(mǎn)意的?主要原因，?并保證能夠?及時(shí)與相關(guān)?人溝通信息?。27、?了解部門(mén)標(biāo)?準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，?并能夠向團(tuán)?隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)?。28、?通過(guò)反復(fù)檢?查，督導(dǎo)服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)?施工作。?29、在影?響到客人服?務(wù)之前改進(jìn)?不足的工作?計(jì)劃，并保?證相一致的?執(zhí)行。3?0、準(zhǔn)備考?勤及員工工?作日程以達(dá)?到商務(wù)需求?（考慮內(nèi)部?活動(dòng)，客人?入住率，特?殊活動(dòng)及產(chǎn)?品促銷(xiāo)等等?）。31?、協(xié)助與前?廳部和團(tuán)隊(duì)?客人的溝通?，最大限度?地滿(mǎn)足團(tuán)隊(duì)?客人的房?jī)?nèi)?餐飲，并保?證在團(tuán)隊(duì)客?人到達(dá)時(shí)與?團(tuán)隊(duì)客人帶?領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)?。32、?分配，指派?，組織授權(quán)?餐廳日常的?經(jīng)營(yíng)工作。?33、隨?時(shí)更新與其?他部門(mén)的交?流。34?、預(yù)先準(zhǔn)備?并確保各種?經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)?備的充足，?在需要時(shí)管?理部門(mén)運(yùn)營(yíng)?，做出行動(dòng)?，以保證在?服務(wù)期間內(nèi)?服務(wù)的流暢?進(jìn)行。3?5、與客房?部及工程部?通力合作，?保證部門(mén)設(shè)?施的完好及?清潔，以保?證跟進(jìn)服務(wù)?的持續(xù)性。?36、確?認(rèn)每個(gè)班次?之間做好總?結(jié)，并與下?個(gè)班次進(jìn)行?工作交接，?保證對(duì)工作?所需求的技?能知識(shí)的深?入了解。?37、保持?工作職能的?更新，與廚?房部建立良?好溝通。?38、協(xié)助?餐飲總監(jiān)及?行政總廚根?據(jù)餐飲發(fā)展?趨勢(shì)，適當(dāng)?需求及銷(xiāo)售?情況進(jìn)行餐?廳菜單的修?改。39?、參加餐飲?部的例會(huì)，?能夠意識(shí)到?商務(wù)中的各?種情況。?40、經(jīng)過(guò)?與餐飲總監(jiān)?商議之后，?進(jìn)行銷(xiāo)售促?銷(xiāo)及員工獎(jiǎng)?勵(lì)活動(dòng)。?41、建立?一個(gè)每個(gè)人?都進(jìn)行促銷(xiāo)?的工作環(huán)境?，尋找機(jī)會(huì)?，增加酒店?及部門(mén)的收?入。42?、在餐廳運(yùn)?營(yíng)表現(xiàn)及財(cái)?務(wù)目標(biāo)的基?礎(chǔ)上,對(duì)餐?廳的工作表?現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估?，制定未來(lái)?發(fā)展計(jì)劃。?43、能?夠作出收入?及成本預(yù)算?，遵守酒店?的各項(xiàng)財(cái)務(wù)?制度。4?4、堅(jiān)決執(zhí)?行各種成本?制度，與團(tuán)?隊(duì)成員分享?近期財(cái)務(wù)狀?況。45?、為團(tuán)隊(duì)成?員解釋分析?財(cái)務(wù)計(jì)劃中?的異常情況?。46、?協(xié)助餐廳主?管制定員工?休假計(jì)劃，?理解酒店的?目標(biāo)，清楚?部門(mén)在完成?目標(biāo)過(guò)程中?所扮演的角?色。47?、與團(tuán)隊(duì)溝?通酒店運(yùn)營(yíng)?的關(guān)鍵信息?。48、?建立并同意?部門(mén)目標(biāo)，?代表團(tuán)隊(duì)與?酒店其他部?門(mén)49、?促使團(tuán)隊(duì)中?的成員竭誠(chéng)?合作。5?0、隨時(shí)更?新團(tuán)隊(duì)成員?與酒店其他?部門(mén)的交流?，了解酒店?其他部門(mén)的?活動(dòng)，包括?特殊活動(dòng)，?餐廳促銷(xiāo)等?等。51?、有效管理?部門(mén)運(yùn)作，?為保證服務(wù)?及餐廳的正?常運(yùn)營(yíng)采取?必要的措施?。52、?了解部門(mén)正?常運(yùn)轉(zhuǎn)所需?要的人數(shù)及?人員素質(zhì)。?53、負(fù)?責(zé)面試并進(jìn)?行高效的招?聘工作，保?證應(yīng)聘人員?在入職前得?到一切相關(guān)?信息。5?4、保證部?門(mén)目標(biāo)以及?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培?訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)?行。55?、根據(jù)部門(mén)?目標(biāo)及反饋?，經(jīng)常性的?對(duì)員工及團(tuán)?隊(duì)的表現(xiàn)加?以評(píng)估。?56、為了?滿(mǎn)足商業(yè)需?要，制定并?實(shí)施部門(mén)培?訓(xùn)計(jì)劃，回?顧并評(píng)估所?有培訓(xùn)活動(dòng)?。57、?根據(jù)法律及?酒店指南開(kāi)?展年度評(píng)估?活動(dòng)，并指?出個(gè)人發(fā)展?計(jì)劃58?、介紹合適?的產(chǎn)品知識(shí)?課程。5?9、參加培?訓(xùn)計(jì)劃，為?培訓(xùn)生制定?結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?培訓(xùn)計(jì)劃，?以幫助開(kāi)展?其服務(wù)業(yè)的?職業(yè)生涯。?60、分?配任務(wù)以利?于自身及團(tuán)?隊(duì)的發(fā)展。?61、執(zhí)?行餐飲部總?監(jiān)分配的任?何其他工作?任務(wù)。6?2、餐飲部?的工作使命?在所有員工?當(dāng)中被建立?并貫徹。?餐飲部經(jīng)理?崗位職責(zé)范?文（二）?1.負(fù)責(zé)酒?店餐飲部的?全面工作,?對(duì)總經(jīng)理負(fù)?責(zé);2.?認(rèn)真執(zhí)行總?經(jīng)理下達(dá)的?各項(xiàng)工作任?務(wù)和工作指?標(biāo),對(duì)飲食?娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)?好差負(fù)有重?要的責(zé)任;?3.制訂?餐飲部的營(yíng)?業(yè)政策和經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃;?4.擬定餐?飲部每年的?預(yù)算方案和?營(yíng)業(yè)指標(biāo),?審閱餐飲部?各單位每天?的營(yíng)業(yè)報(bào)表?,進(jìn)行營(yíng)業(yè)?分析,并作?出經(jīng)營(yíng)決策?;5.主?持日常餐飲?部的部務(wù)會(huì)?議,協(xié)調(diào)部?門(mén)內(nèi)部各單?位的工作,?使工作能協(xié)?調(diào)一致地順?利進(jìn)行;?6.審閱和?批示部屬各?單位和個(gè)人?呈交的報(bào)告?及各項(xiàng)申請(qǐng)?;7.與?行政總廚、?大廚、宴會(huì)?部研究如何?提高食品的?質(zhì)量，創(chuàng)制?新的菜色品?種;制定或?修定年、季?、月、周、?日的餐牌，?