2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第1頁。

[判斷題]

1、預(yù)包裝食品委托生產(chǎn)時，標簽上標明的產(chǎn)地應(yīng)為實際生產(chǎn)地

參考答案：對

[單項選擇題]

2、下列哪種情況適用食品添加劑帶入原則（）

A.膨化食品中檢出鋁含量為20mg/kg，生產(chǎn)過程中未添加含鋁添加劑，但其購買的膨化米粉含鋁量為40kg/kg

B.膨化食品中檢出鋁含量為10mg/kg，生產(chǎn)過程中未添加含鋁添加劑，但其使用了某含鋁調(diào)味料

C.醬鴨產(chǎn)品中檢出防腐劑苯甲酸含量為0.8g/kg，但其使用了苯甲酸含量為0.5g/kg的醬油

參考答案：B

[填空題]

3請簡述《中華人民共和國食品安全法》明確的食品安全工作方針

參考答案：食品安全作實行防為主風(fēng)險管理，全程控制，社會共治，建立科學(xué)產(chǎn)格的監(jiān)督管理制度

[單項選擇題]

4、國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號《食品召回管理辦法》的實施日期為（）

A.2015年9月1日

B.2015年12月1日

C.2016年1月1日

D.2016年6月1日

參考答案：A

[單項選擇題]

5、中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行（）制度。

A.備案

B.分類管理

C.注冊登記

D.許可

參考答案：D

[填空題]

6請簡述食品安全風(fēng)險評估制度主要重點

參考答案：國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科方法，根據(jù)食品全風(fēng)險監(jiān)測信息學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品食品添加劑，食品相關(guān)產(chǎn)品中生物、化性和物理性危害因素進行了風(fēng)險評估。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風(fēng)險評估工作，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布。食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當按照市場價格支付費用

[單項選擇題]

7、某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)食品過程中，使用了某種經(jīng)電離輻射處理過的配料，但未在配料清單中標明。企業(yè)后來發(fā)現(xiàn)了該問題，決定召回已出廠的這種食品。召回后，企業(yè)可以（）。

A.進行無害化處理

B.予以銷毀

C.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時向消費者明示補救措施

D.放在倉庫里

參考答案：C

[填空題]

8請簡述《中華人民共和國食品安全法》對制定地方特色食品標準的有關(guān)規(guī)定內(nèi)容

參考答案：對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止

[單項選擇題]

9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標準必須（）食品安全國家標準或者地方標準。

A.寬于

B.嚴于

C.等同于

參考答案：B

[填空題]

10請簡述《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營的主要要求

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第2頁。參考答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求

（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離

（2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒，更衣、洗、果光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（3）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安的規(guī)章制度

（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食成品交又污染，避免食品接觸有毒物、不清物；

（5）餐具飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當選凈，保持清潔；

（6）貯存、運輸和裝卸食品的容器，工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同貯存、運輸；

（7）直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料，餐具，飲具和容器；

（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器售貨工具和設(shè)備；

（9）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生適飲用水衛(wèi)生標準；

（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害；

（11）法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應(yīng)當符合前第六項的規(guī)定。

[單項選擇題]

11、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須去醫(yī)療機構(gòu)體檢合格，并持有（）。

A.健康證明

B.操作證

C.上崗證

D.資格證

參考答案：A

[單項選擇題]

12、食品添加劑使用時應(yīng)符合以下哪些要求（）

A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害

B.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C.在達到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量

D.以上全都對

參考答案：D

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第3頁。

[填空題]

13請簡述《中華人民共和國食品安全法》對小作坊生產(chǎn)活動的基本要求

參考答案：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對其加強監(jiān)督管理。

縣級以上地方人民政府應(yīng)當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。

食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤版等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

[單項選擇題]

14、下列哪組物品都可用于食品（）

A.丁香、八角茴香、刀豆、山茱萸

B.赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、石斛

C.黑胡椒、槐米、槐花、刺五加

D.酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇

參考答案：D

[填空題]

15請簡述禁止食品加藥的基本要求，并列舉5個食藥兩用物質(zhì)名單

參考答案：基本要求：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門制定，公布。食藥兩用物質(zhì)名單：丁香，八角茴香、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、雞內(nèi)金，麥芽、昆布、棗，羅漢果、郁李仁、金銀花、桃仁、桑葉、桔紅、益智仁、荷葉、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、黑胡椒、酸棗仁。油松布、夏枯草、山奈、西紅花、姜黃等

[單項選擇題]

16、銷售單元包含若干標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期哪項標注不正確（）

A.是生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示

B.生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第4頁。C.在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.標示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的平均期限

參考答案：D

[填空題]

17請簡述《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的基本要求

參考答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

[單項選擇題]

18、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品標識應(yīng)當（）

A.按照買家要求標示

B.在食品名稱附近標示“輻照食品”

C.在配料表中標明

D.以上都可以

參考答案：B

[填空題]

19請簡述《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全自查制度的具體要求

參考答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施；發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告

[單項選擇題]

20、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

參考答案：C

[填空題]

21請簡述食品添加劑生產(chǎn)者檢驗記錄制度應(yīng)包括哪些記錄的內(nèi)容？

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第5頁。參考答案：如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

更多內(nèi)容請訪問《睦霖題庫》微信公眾號

[單項選擇題]

22、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是（）

A.召回已經(jīng)上市銷售的食品

B.立即停止生產(chǎn)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者

D.在保質(zhì)期內(nèi)盡快銷售完畢

參考答案：D

[填空題]

23請簡述對集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷全舉辦者有何要求

參考答案：應(yīng)當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

[單項選擇題]

24、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A.6；2

B.12；2

C.24；3

參考答案：A

[填空題]

25請簡述預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項

參考答案：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（2）成分或者配料表：

（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式：

（4）保質(zhì)期；

（5）產(chǎn)品標準代號；

（6）貯存條件；

（7）、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（8）生產(chǎn)許可證編號；

（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應(yīng)當標明的其他事項。專供嬰幼兒和其2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第6頁。他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定從其規(guī)定。

[單項選擇題]

26、以下關(guān)于食品召回說法錯誤的是：（）

A.食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當召回的，應(yīng)當立即召回

B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況

C.因不符合食品安全標準而被召回的食品不得再次流入市場

D.食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的情況應(yīng)當記入其食品安全信用檔案

參考答案：C

[填空題]

27請簡述食品添加劑的標簽、說明書內(nèi)容、印刷標注有什么要求？

參考答案：食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責。食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注，容易辨識。食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

[單項選擇題]

28、下面哪種物品屬于新資源食品（）

A.大豆異黃酮

B.熏衣草

C.蛹蟲草

D.都是

E.都不是

參考答案：C

[填空題]

29請簡述保健食品備案時應(yīng)提交那些質(zhì)料？

參考答案：備案時應(yīng)當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能的材料

[單項選擇題]

30、GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》已于2015年5月24日實施，該標準對包裝飲用水的標簽標識要求可允許自（）起實施。

A.2015年12月30日

B.2016年01月01日

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第7頁。C.2016年06月30

D.2016年12月30日

參考答案：B

[填空題]

31請簡述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊時應(yīng)提交哪些資料？

參考答案：注冊時，應(yīng)當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料

[多項選擇題]

32、按照GB7718-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》，以下說法正確的是（）

A.酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，醬油可免除標示保質(zhì)期

B.當預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于≦10cm2時，食品標簽可以只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

C.輻照食品應(yīng)在食品名稱附近標示“輻照食品”

D.推薦標示過敏原信息

參考答案：B,C,D

[填空題]

33請簡述對特殊食品生產(chǎn)企業(yè)建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系有什么規(guī)定？

參考答案：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)應(yīng)當按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報告

[多項選擇題]

34、下列哪些食品不得使用含鋁食品添加劑（）

A.膨化食品

B.小麥粉

C.油條

D.月餅

參考答案：A,B

[填空題]

35請簡述對食品檢驗機構(gòu)及檢驗人員的要求。

參考答案：食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應(yīng)當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第8頁。檢驗報告。食品檢驗實行驗機構(gòu)與檢驗人負責制。食品檢驗報告應(yīng)當加蓋公章，并有檢驗人簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

[多項選擇題]

36、按照食品安全法實施條例，有下列情形之一的，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當組織食品安全風(fēng)險評估工作（）

A.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據(jù)需要進行風(fēng)險評估的

B.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風(fēng)險評估的

C.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素的

D.需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的

參考答案：A,B,C,D

[填空題]

37請簡述國家對于進口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標簽有何要求

參考答案：進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當有中文標簽；依法應(yīng)當有說明書的，還應(yīng)當有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式、預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口

[多項選擇題]

38、關(guān)于不安全食品的處置，以下說法正確的是（）

A.對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即就地銷毀

B.對因標簽、標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施

C.對不安全食品進行無害化處理，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不安全食品處臵方式不能確定的，應(yīng)當組織相關(guān)專家進行評估，并根據(jù)評估意見進行處臵

參考答案：A,B,C,D

[填空題]

39請簡述縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取哪些施，防止或者減輕社會危害？

參考答案：（1）開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第9頁。（2）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營；

（3）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒：

（4）做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明；

（5）需要啟動應(yīng)急預(yù)案的，啟動應(yīng)急預(yù)案，依照相關(guān)規(guī)定進行處置。

[多項選擇題]

40、按照GB26687-2011《食品安全國家標準復(fù)配食品添加劑通則》，復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標簽、說明書至少應(yīng)當標明下列事項（）

A.產(chǎn)品名稱、商品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標明各單一食品添加劑品種的含量

D.使用范圍、用量、使用方法

參考答案：A,B,C,D

[多項選擇題]

41、下列哪些預(yù)包裝食品可豁免標示營養(yǎng)標簽（）

A.生鮮食品

B.乙醇含量≧0.5%的飲料酒類

C.包裝總表面積≦100cm2或最大表面面積≦20cm2的食品

D.每日食用量≦10g或10ml的預(yù)包裝食品

參考答案：A,B,C,D

[填空題]

42請簡述用非食品原料、回收食品作為原料生產(chǎn)食品，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，以及生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品等行為，應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：應(yīng)有下列內(nèi)容：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留

[多項選擇題]

43、營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第10頁。C.脂肪

D.碳水化合物

E.鈉

參考答案：B,C,D,E

[填空題]

44請簡述用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品、食品添加劑，以及生產(chǎn)經(jīng)營虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑等行為應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證

[單項選擇題]

45、GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》已于2015年5月24日實施。由于食品添加劑名稱修改帶來的舊版標簽標識問題，在不影響食品安全的前提下，允許其使用至（）。

A.2015年12月30日

B.2016年01月01日

C.2016年06月30

D.2016年12月30日

參考答案：C

[填空題]

46請簡述生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品食品添加劑，應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證

[單項選擇題]

47、下面哪種物質(zhì)是國家不允許作為食品添加劑（）

A.碳酸鈉

B.硫磺

C.過氧化苯甲酰

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第11頁。D.氫氧化鈉

參考答案：C

[填空題]

48請簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不回或者停止經(jīng)營，應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：應(yīng)有以下內(nèi)容：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證

[單項選擇題]

49、下面食品添加劑使用不正確的是（）

A.胭脂紅用于肉制品

B.明礬用于粉絲、粉條

C.迷迭香提取物用于固體復(fù)合調(diào)味料

D.磷酸用于配制酒

參考答案：A

[填空題]

50請簡述生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示，應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：應(yīng)有以下內(nèi)容：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款：值節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

[單項選擇題]

51、下列哪項不是預(yù)包裝食品的包裝標簽必須標明的事項？（）

A.成分或者配料表

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D.主要營養(yǎng)成分及其含量

參考答案：D

[填空題]

52簡述食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品，食品劑進行檢驗，應(yīng)接受的處罰有哪些？

2019年食品生產(chǎn)監(jiān)管真題精選全文共14頁，當前為第12頁。參考答案：應(yīng)有以下內(nèi)容：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門令改正，給予警告，拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

[單項選擇題]

53、白酒按生產(chǎn)工藝不同分為不同產(chǎn)品類型，以固態(tài)法白酒（不少于30%）為基礎(chǔ)，添加液態(tài)法白酒或食用酒精（呈香呈味物質(zhì)）勾兌而成的白酒為（）

A.固態(tài)法白酒

B.液態(tài)法白酒

C.固液法白酒

參考答案：C

[填空題]

54請簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案，應(yīng)接受的處罰有哪些？

參考答案：應(yīng)有以下內(nèi)容：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

[單項選擇題]

55、食品標簽標識國家標準主要有（）

A.GB7718-2011

B.GB28050-2011

C.GB13432-2013

D.以上都是

參考答案：D

[填空題]

56請簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作？

參考答案：應(yīng)有以下內(nèi)容：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告拒不改正的，處