餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)（二篇）

第3頁共3頁餐飲總經(jīng)理?崗位職責(zé)?1.負(fù)責(zé)酒?店餐飲部的?全面工作,?對總經(jīng)理負(fù)?責(zé);2.?認(rèn)真執(zhí)行總?經(jīng)理下達(dá)的?各項(xiàng)工作任?務(wù)和工作指?標(biāo),對飲食?娛樂的經(jīng)營?好差負(fù)有重?要的責(zé)任;?3.制訂?餐飲部的營?業(yè)政策和經(jīng)?營計(jì)劃;?4.擬定餐?飲部每年的?預(yù)算方案和?營業(yè)指標(biāo),?審閱餐飲部?各單位每天?的營業(yè)報表?,進(jìn)行營業(yè)?分析,并作?出經(jīng)營決策?;5.主?持日常餐飲?部的部務(wù)會?議,協(xié)調(diào)部?門內(nèi)部各單?位的工作,?使工作能協(xié)?調(diào)一致地順?利進(jìn)行;?6.審閱和?批示部屬各?單位和個人?呈交的報告?及各項(xiàng)申請?;7.與?行政總廚、?大廚、宴會?部研究如何?提高食品的?質(zhì)量，創(chuàng)制?新的菜色品?種;制定或?修定年、季?、月、周、?日的餐牌，?制定食品及?飲料的成本?標(biāo)準(zhǔn);8?.參加總經(jīng)?理召開的各?部經(jīng)理例會?及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)?會議，與各?界建立良好?的公共關(guān)系?;9.對?部屬管理人?員的工作進(jìn)?行督導(dǎo)，幫?助他們不斷?提高業(yè)務(wù)能?力。10?.負(fù)責(zé)督促?部屬員工的?服務(wù)情況，?使餐飲部的?服務(wù)檔次得?以提高。?餐部主管崗?位職責(zé)（?1）對餐廳?部經(jīng)理負(fù)責(zé)?，發(fā)揮助手?作用，按時?、按質(zhì)、按?量完成上級?分配的各項(xiàng)?工作任務(wù)。?（2）負(fù)?責(zé)餐廳員工?儀容儀表及?考勤紀(jì)律工?作。（3?）負(fù)責(zé)本區(qū)?域的清潔衛(wèi)?生及餐具的?保潔工作，?合理擬訂周?期衛(wèi)生計(jì)劃?。（4）?負(fù)責(zé)本樓層?每日的餐前?例會，并根?據(jù)營業(yè)情況?合理調(diào)動人?員，分配工?作，做到人?盡其用、人?盡其才。?（5）加強(qiáng)?營業(yè)中的督?導(dǎo)，堅(jiān)持在?一線指揮，?及時發(fā)現(xiàn)和?糾正服務(wù)過?程中的問題?，不斷改善?服務(wù)質(zhì)量，?妥善處理客?人糾紛。?餐飲總經(jīng)理?崗位職責(zé)（?二）1.?全權(quán)負(fù)責(zé)處?理酒店的一?切事務(wù)，帶?領(lǐng)全體員工?努力工作，?完成酒店所?確定的各項(xiàng)?目標(biāo)。2?.制定酒店?經(jīng)營方向和?管理目標(biāo)，?包括制定一?系列規(guī)章制?度和服務(wù)操?作規(guī)程，規(guī)?定各級管理?人員和員工?的職責(zé)，并?監(jiān)督貫徹執(zhí)?行。制定酒?店一系列價?目，如房價?、餐飲毛利?等。對本行?業(yè)各種動向?有高度的敏?感性，制?定市場拓展?計(jì)劃，帶領(lǐng)?銷售部進(jìn)行?全面的推廣?銷售。詳細(xì)?閱讀和分析?每月報表，?檢查營業(yè)進(jìn)?度與營業(yè)計(jì)?劃完成情況?，并采取對?策，保證酒?店經(jīng)營業(yè)務(wù)?順利進(jìn)行。?3.建立?健全酒店的?組織系統(tǒng)，?使之合理化?、精簡化、?效率化。主?持每周的總?經(jīng)理辦公會?檢查情況匯?報，并針對?有關(guān)問題進(jìn)?行重點(diǎn)講評?和指示。傳?達(dá)政府或總?經(jīng)理的有關(guān)?指示、文件?、通知，處?理好人際關(guān)?系，協(xié)調(diào)各?部門之間的?關(guān)系，使酒?店有一個高?效率的工作?系統(tǒng)。4?.健全各項(xiàng)?財(cái)務(wù)制度。?督促監(jiān)督財(cái)?務(wù)部門做好?成本控制，?財(cái)務(wù)預(yù)算等?工作和每季?財(cái)務(wù)報表;?檢查分析每?月營業(yè)情況?;定期檢查?應(yīng)收帳款和?應(yīng)付帳款情?況。5.?有重點(diǎn)地定?期巡視公眾?場所及各部?門工作情況?，檢查服務(wù)?質(zhì)量問題，?并將巡視結(jié)?果傳達(dá)至有?關(guān)部門。?6.安排酒?店維修保養(yǎng)?工作。7?.與各界人?土保持良好?的公共關(guān)系?，樹立酒店?形象，并代?表酒店出面?接待酒店重?要貴賓。?8.負(fù)責(zé)指?導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作?，提高整個?酒店的服務(wù)?質(zhì)量和員工?素質(zhì)。9?、以身作則?，關(guān)心員工?，獎罰分明?，使酒店員?工具有