炊事班班長年度工作總結(jié)（二篇）

第5頁共5頁炊事班班?長年度工?作總結(jié)?第一、作?為一個(gè)集?體食堂，?要嚴(yán)格落?實(shí)全臺(tái)食?品衛(wèi)生安?全是關(guān)系?到每一位?職工身體?健康的大?事。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?要進(jìn)行上?崗前的體?檢，對(duì)體?檢不合格?者不於上?崗。其次?，不定期?對(duì)工作人?員進(jìn)行思?想教育、?____?食品衛(wèi)生?法的要求?等。通過?學(xué)習(xí)，提?高工作人?員在工作?中的服務(wù)?質(zhì)量和意?識(shí)。切實(shí)?做好我臺(tái)?食堂的食?品衛(wèi)生、?餐具的“?一洗、二?沖、三消?毒”工作?，工做臺(tái)?做到隨用?隨清，每?周對(duì)廚房?一次大清?掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中?有不到位?之處立即?指出，勒?令改正及?時(shí)到位。?全體工作?人員能夠?認(rèn)真做好?本職工作?，明確職?責(zé)、各司?其職、服?從分配、?隨叫隨到?，保證了?職工的工?作正常運(yùn)?轉(zhuǎn)。第?二、__?__月算?是我正式?接管食堂?。先對(duì)庫?存商品進(jìn)?行盤點(diǎn)交?接，每天?我都親自?下廚房和?他(她)?們一起工?作、溝通?，對(duì)食堂?工作方面?的所需與?不足詳細(xì)?了解，并?對(duì)目前現(xiàn)?狀不足之?處及時(shí)改?進(jìn)。如衛(wèi)?生情況：?由于前段?時(shí)期連續(xù)?性接待了?幾次大型?會(huì)儀，使?大家身心?疲憊，沒?能夠及時(shí)?、徹底地?將衛(wèi)生打?掃干凈，?物品的擺?放也不整?齊，使領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)食堂?產(chǎn)生了臟?、亂、差?的不好印?象。為了?及時(shí)調(diào)整?好工作人?員的心態(tài)?改變當(dāng)前?狀況，我?親自到廚?房帶頭和?他們一起?將天花板?、墻壁、?灶臺(tái)、蒸?箱、地面?、以及庫?房等，統(tǒng)?統(tǒng)進(jìn)行了?一次大清?掃。這次?清理行之?有效，廚?房有了明?顯改觀，?良好的工?作環(huán)境改?變了領(lǐng)導(dǎo)?的印象，?保持下去?是關(guān)鍵。?___?_月是忙?碌的一個(gè)?月，接待?了中心主?任一行來?學(xué)習(xí)交流?、中心來?和全職工?大會(huì)餐等?，大小用?餐共計(jì)十?余次。及?時(shí)、準(zhǔn)確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留?下了良好?的印象。?同時(shí)確保?了職工的?正常就餐?。金秋?____?月是收獲?得季節(jié)，?也是秋菜?上市的時(shí)?節(jié)。為了?使食堂的?成本降低?，購買了?大量的冬?儲(chǔ)菜，如?：蘿卜、?大白菜、?土豆、大?蔥等，并?腌制了大?白菜和各?種咸菜。?使職工在?冬季也能?吃到品種?多樣的食?物。同時(shí)?，在領(lǐng)導(dǎo)?的支持下?我們用了?一周時(shí)間?修建了一?口冬儲(chǔ)窖?，有利地?確保了冬?儲(chǔ)菜的存?放。第?三、把住?食品進(jìn)貨?也非常重?要。四十?多人用餐?需要經(jīng)常?外出采購?各種食品?，如：肉?、菜、蛋?、禽、主?、副食等?。由我親?自去采購?的嚴(yán)把沒?有“檢疫?證”、“?食品衛(wèi)生?許可證”?的食品一?律不采購?，存放時(shí)?間長的、?變質(zhì)變味?的統(tǒng)統(tǒng)拒?之門外，?嚴(yán)防食物?重毒事件?的發(fā)生，?切實(shí)保證?每位職工?的身體健?康。在此?期間在我?食堂用餐?的人員及?職工無發(fā)?生任何腸?道疾病和?食物中毒?事故。?另外，我?也嚴(yán)格財(cái)?務(wù)紀(jì)律，?每次采購?時(shí)總是所?要收拒、?及時(shí)上帳?，保證了?經(jīng)費(fèi)的專?款專用、?不亂花亂?支，五天?一結(jié)帳、?十天一報(bào)?銷，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價(jià)廉。?由于本?人水平有?限，對(duì)食?堂管理還?不夠精通?，有許多?工作做的?不足。如?：第一?個(gè)月就虧?損了__?__元，?第二個(gè)月?又虧損了?____?元。這也?證實(shí)了我?在食堂管?理方面上?的欠缺，?我會(huì)在接?下來的工?作中加大?力度對(duì)自?身的管理?及素質(zhì)學(xué)?習(xí)等。同?時(shí)，對(duì)食?品的采購?、物品的?損耗加以?控制，確?保職工吃?到價(jià)廉放?心的食品?。總之?，食堂工?作正在日?漸步入正?常化、正?規(guī)化，食?堂工作人?員也正在?加大努力?逐步形成?一個(gè)愛崗?、敬業(yè)、?務(wù)實(shí)、奉?獻(xiàn)與合作?的團(tuán)隊(duì)，?共同為事?業(yè)的發(fā)展?而默默奉?獻(xiàn)。炊?事班班長?年度工作?總結(jié)（二?）第一?、作為一?個(gè)集體食?堂，要嚴(yán)?格落實(shí)全?臺(tái)食品衛(wèi)?生安全是?關(guān)系到每?一位職工?身體健康?的大事。?首先，每?位食堂工?作人員每?年都要進(jìn)?行上崗前?的體檢，?對(duì)體檢不?合格者不?於上崗。?其次，不?定期對(duì)工?作人員進(jìn)?行思想教?育、__?__食品?衛(wèi)生法的?要求等。?通過學(xué)習(xí)?，提高工?作人員在?工作中的?服務(wù)質(zhì)量?和意識(shí)。?切實(shí)做好?我臺(tái)食堂?的食品衛(wèi)?生、餐具?的“一洗?、二沖、?三消毒”?工作，工?做臺(tái)做到?隨用隨清?，每周對(duì)?廚房一次?大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工?作中有不?到位之處?立即指出?，勒令改?正及時(shí)到?位。全體?工作人員?能夠認(rèn)真?做好本職?工作，明?確職責(zé)、?各司其職?、服從分?配、隨叫?隨到，保?證了職工?的工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、?____?月算是我?正式接管?食堂。先?對(duì)庫存商?品進(jìn)行盤?點(diǎn)交接，?每天我都?親自下廚?房和他(?她)們一?起工作、?溝通，對(duì)?食堂工作?方面的所?需與不足?詳細(xì)了解?，并對(duì)目?前現(xiàn)狀不?足之處及?時(shí)改進(jìn)。?如衛(wèi)生情?況：由于?前段時(shí)期?連續(xù)性接?待了幾次?大型會(huì)儀?，使大家?身心疲憊?，沒能夠?及時(shí)、徹?底地將衛(wèi)?生打掃干?凈，物品?的擺放也?不整齊，?使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?食堂產(chǎn)生?了臟、亂?、差的不?好印象。?為了及時(shí)?調(diào)整好工?作人員的?心態(tài)改變?當(dāng)前狀況?，我親自?到廚房帶?頭和他們?一起將天?花板、墻?壁、灶臺(tái)?、蒸箱、?地面、以?及庫房等?，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)?行了一次?大清掃。?這次清理?行之有效?，廚房有?了明顯改?觀，良好?的工作環(huán)?境改變了?領(lǐng)導(dǎo)的印?象，保持?下去是關(guān)?鍵。_?___月?是忙碌的?一個(gè)月，?接待了中?心主任一?行來學(xué)習(xí)?交流、中?心來和全?職工大會(huì)?餐等，大?小用餐共?計(jì)十余次?。及時(shí)、?準(zhǔn)確、順?利地完成?了用餐接?待工作，?給各級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)留下了?良好的印?象。同時(shí)?確保了職?工的正常?就餐。?金秋__?__月是?收獲得季?節(jié)，也是?秋菜上市?的時(shí)節(jié)。?為了使食?堂的成本?降低，購?買了大量?的冬儲(chǔ)菜?，如：蘿?卜、大白?菜、土豆?、大蔥等?，并腌制?了大白菜?和各種咸?菜。使職?工在冬季?也能吃到?品種多樣?的食物。?同時(shí)，在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下我們?用了一周?時(shí)間修建?了一口冬?儲(chǔ)窖，有?利地確保?了冬儲(chǔ)菜?的存放。?第三、?把住食品?進(jìn)貨也非?常重要。?四十多人?用餐需要?經(jīng)常外出?采購各種?食品，如?：肉、菜?、蛋、禽?、主、副?食等。由?我親自去?采購的嚴(yán)?把沒有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的食?品一律不?采購，存?放時(shí)間長?的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之門?外，嚴(yán)防?食物重毒?事件的發(fā)?生，切實(shí)?保證每位?職工的身?體健康。?在此期間?在我食堂?用餐的人?員及職工?無發(fā)生任?何腸道疾?病和食物?中毒事故?。另外?，我也嚴(yán)?格財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每次?采購時(shí)總?是所要收?拒、及時(shí)?上帳，保?證了經(jīng)費(fèi)?的?？顚?用、不亂?花亂支，?五天一結(jié)?帳、十天?一報(bào)銷，?抱著節(jié)約?的原則做?到物美價(jià)?廉。由?于本人水?平有限，?對(duì)食堂管?理還不夠?精通，有?許多工作?做的不足?。如：?第一個(gè)月?就虧損了?____?元，第二?個(gè)月又虧?損了__?__元。?這也證實(shí)?了我在食?堂管理方?面上的欠?缺，我會(huì)?在接下來?的工作中?加