餐飲部經理年終總結

餐飲部經理年終總結餐飲部經理年終總結以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:一、各項經濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率___%,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率___%,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為_________＿＿＿＿＿）＿＿＿＿＿＿＿％＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增長小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經常進行宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經理定期進行市調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集1．嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組開展"推銷手冊"、"服務知識、技能""咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好