單位食堂承包方案+計劃方案

1一、食堂現(xiàn)狀分析:要有以下幾個方面:1、治理環(huán)節(jié)瑣碎，過程監(jiān)控較難。負擔。抱負。4、食堂衛(wèi)生狀況很糟糕，員工反響很猛烈。二、自營與外包之比較分析基于上述狀況，公司上級領(lǐng)導就如何進一步做好食堂治理工作，更好的效勞好領(lǐng)導指示，就自營和外包進展調(diào)研分析:從比較分析的結(jié)果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。三、調(diào)訪過程描述:為了確保此次食堂改革到達預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司供給客戶資質(zhì)，并依據(jù)所供給的客戶資質(zhì)，選擇與我司規(guī)模相當?shù)钠髽I(yè)進展暗訪摸5276了走訪，調(diào)查狀況如下:結(jié)如下幾點:1、調(diào)查過程覺察佳成公司所供給的客戶資質(zhì)中，有佳鑫，佳惠兩家機構(gòu)、依據(jù)的餐飲單位聯(lián)合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。26好，因此嘗試承受外包的方式是確實可行的。地經(jīng)營狀況等方面都處于優(yōu)勢。1、人員安置落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現(xiàn)有廚房工作人員，廚工可離司人員的勞動關(guān)系。2、設(shè)施清點首先辦公室須提前將食堂里的全部設(shè)施、餐具、桌椅等進展登記造冊，并對相圍;其次設(shè)施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。3、合作方式作餐的的方式(如:一般員工在大廳就餐，承受快餐形式;中高層治理人員可以承受包餐形式在小餐廳就餐;須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯(lián)系)操作。生清潔、食品出售、儲存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負責。公司對承包方的全部相關(guān)工作事項皆須實施監(jiān)控，對油、米、肉類、蔬菜等原安康狀況，日常衛(wèi)生、效勞態(tài)度等等嚴格把關(guān)，落實相應的治理措施。4、結(jié)算方式a、員工與食堂的交易方式可以分為:現(xiàn)金結(jié)算和刷卡兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端付，公司可不作剛性要求。b、一般企業(yè)食堂外包，為了躲避因消滅特別狀況導致的風險，會向承包方要費用在合同到期或合同中期因其他緣由雙方同意解除合同后予以退還。C、同時食堂經(jīng)營為避開給公司財務造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方實行餐時到食堂刷卡。d、承包方到了月底跟財務部結(jié)算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記結(jié)算或半月結(jié)算。e、這里還有個問題，一是假設(shè)公司收取了承包方的保證金(一般按員工總數(shù)的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元)，則須在月底跟承包方進展結(jié)算;10目的是保證承包方有肯定的資金在我們手上，從而躲避消滅特別狀況帶來的風10405、伙食補貼a、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必需予以廢除，否則將制度的同時保證員工的利益，可以實行伙食補貼的做法。b、目前來說，很多企業(yè)在伙食補助方面，用的最多的是實行定額補助和多吃級別每月賜予肯定的補助金，作為員工福利納入到工資體系;而多吃多補有兩種補法:一是依據(jù)實際的消費總額賜予肯定的比例補助，二是依據(jù)就餐次數(shù)賜予一次補300100,500200,到達700300,900400,400c、定額補助的優(yōu)點在于:1、作為員工福利表達出企業(yè)的優(yōu)越性，2:1、難以掌握;2、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組:1、可以提高食堂的就餐率，2、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而削減自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于:1、費用相對要高，2工增加刷卡次數(shù)等等。3、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。6、風險躲避a、一旦消滅食堂經(jīng)營不善，如何躲避風險，做好工作連接，解決員工就餐問了解其他餐飲公司的動向，做到未雨綢繆。躲避一旦消滅食物中毒等食品問題后的理賠力量和相關(guān)法律責任。確雙方責任。(合同另成文)五、中期治理食堂的管控，因此，辦公室需設(shè)置專人負責食堂的監(jiān)管工作，把握如下幾點:1、原材料選購對每一批原材料選購提交選購明細，以便我司食堂治理人員進展核查。b、所選購原材料必需到達國家食品衛(wèi)生標準，首先全部食品原材料要選購于合有關(guān)標準的單位。食品實行四不“原則;A選購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;B單位食堂承包方案(二)我曾在躍進路經(jīng)營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經(jīng)營理念和故那里經(jīng)添置來增加中餐的銷量。1911培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的群眾消費，中餐一川菜為主的中高檔客不用再象往日那樣排隊吃飯。的優(yōu)待，把更多的優(yōu)待表達在職工身上，且可以實現(xiàn)送餐上門讓職工吃的放心，吃的滿意，感覺舒心。樂觀提倡綠色消費，質(zhì)量一流，最紅到達公司經(jīng)營理念的推廣。合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先連續(xù)合作;具體工作安排如下:廠方1、餐廳、廚房及相應配套場地的供給1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、聽從并全力協(xié)作甲方治理2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資3、餐廳的治理與支持2、優(yōu)質(zhì)食材的選購、配送及嚴格驗收4、衛(wèi)生、效勞、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查3、多項的供餐效勞，各種類菜式的養(yǎng)分搭配、烹調(diào)與分餐4、準時、保質(zhì)、保量的開餐5、廚務人員的人力安排及薪資、