FOSS官方資料FT120中文參考手冊(cè)

10MilkoScanFT-120中文參考手冊(cè)FossChinaServiceCenter20236月中文版本僅供參考，如與英文原版有出入請(qǐng)以英文原版為準(zhǔn) .\l“_TOC_250061“第1章簡(jiǎn)介 4\l“_TOC_250060“§1.1關(guān)于這本手冊(cè) 5\l“_TOC_250059“第2章儀器的工作 6\l“_TOC_250058“§2.1儀器的流路系統(tǒng) 6\l“_TOC_250057“§2.1.1流路系統(tǒng)如何工7\l“_TOC_250056“FTIR測(cè)量原理 7\l“_TOC_250055“干預(yù)測(cè)量?jī)x的根本原8\l“_TOC_250054“傅里葉轉(zhuǎn)換原8\l“_TOC_250053“在FT120上安裝許可軟件 9\l“_TOC_250052“軟密匙系9\l“_TOC_250051“當(dāng)你重?fù)Q了一PC機(jī)時(shí)許可證的轉(zhuǎn)移 12\l“_TOC_250050“第3章定義一個(gè)產(chǎn)品程序 14\l“_TOC_250049“產(chǎn)品程序參數(shù) 15\l“_TOC_250048“3.1.1描述 15\l“_TOC_250047“3.1.2校準(zhǔn) 15\l“_TOC_250046“3.1.3分析 15\l“_TOC_250045“3.1.4清洗 16\l“_TOC_250044“3.1.5標(biāo)準(zhǔn)檢查 16\l“_TOC_250043“3.1.6稀釋 17\l“_TOC_250042“窗口欄布17\l“_TOC_250041“在窗口欄編輯結(jié)果 18\l“_TOC_250040“產(chǎn)品名和圖標(biāo) 18\l“_TOC_250039“標(biāo)準(zhǔn)定義和限制 18\l“_TOC_250038“輸入一個(gè)產(chǎn)品程序 20\l“_TOC_250037“第4章定標(biāo) 21\l“_TOC_250036“根本校準(zhǔn) 21大體程序 21\l“_TOC_250035“斜率和/或截距調(diào)整 21\l“_TOC_250034“調(diào)整斜率和截距,單調(diào)斜率,或單調(diào)截距?. 28\l“_TOC_250033“外因概念 29\l“_TOC_250032“根本常數(shù) 29\l“_TOC_250031“斜率和截距 30\l“_TOC_250030“操作樣品集 30\l“_TOC_250029“線性調(diào)整 30\l“_TOC_250028“4.8.1目的 30\l“_TOC_250027“4.8.2程序 31\l“_TOC_250026“校準(zhǔn)源 33\l“_TOC_250025“常規(guī)應(yīng)用 34\l“_TOC_250024“測(cè)量原理 34\l“_TOC_250023“挨次計(jì)算 34\l“_TOC_250022“標(biāo)準(zhǔn)方法 35\l“_TOC_250021“脂肪鑒定 35\l“_TOC_250020“蛋白質(zhì)鑒定 36\l“_TOC_250019“碳水化合物鑒定 36固體鑒定 36\l“_TOC_250018“脂肪通道 36\l“_TOC_250017“其它通道 38\l“_TOC_250016“參考濾光片 39\l“_TOC_250015“影響紅外測(cè)量結(jié)果的因素 39\l“_TOC_250014“轉(zhuǎn)變分子重量 39\l“_TOC_250013“6.7.2均質(zhì) 40\l“_TOC_250012“熱處理 40\l“_TOC_250011“脂類分解作用 40\l“_TOC_250010“6.7.5乳酸 41\l“_TOC_250009“PH值 41\l“_TOC_250008“鹽和其它礦物質(zhì) 41\l“_TOC_250007“參加非乳制的脂肪 41\l“_TOC_250006“添加劑 41\l“_TOC_250005“防腐劑 42\l“_TOC_250004“測(cè)量牛奶產(chǎn)品的程序 42\l“_TOC_250003“樣品處理 43\l“_TOC_250002“如何設(shè)置一個(gè)調(diào)整或一個(gè)根本校準(zhǔn) 43\l“_TOC_250001“附錄A技術(shù)信息 44\l“_TOC_250000“A.1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 441章簡(jiǎn)介FT—120是一臺(tái)特地設(shè)計(jì)用于產(chǎn)品掌握,按質(zhì)論價(jià),成品掌握的乳品,在分析時(shí)用最小的樣品量完成對(duì)成品奶的處理,尤其在測(cè)量原料奶和成品奶上的進(jìn)展.MilkoScanFT120有兩個(gè)關(guān)鍵局部組成:測(cè)量單元和一個(gè)用于掌握全部操作的個(gè)人計(jì)算機(jī)(PC).測(cè)量單元和根本軟件包可以從Foss電子公司可以購(gòu)置,PC機(jī)可以從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上購(gòu)置到.MilkoScanFT120可以增加軟件和硬件，假設(shè)你已購(gòu)置了根本配置的MilkoScanFT120.模塊的整體圖見圖1-1.1-1模塊和選項(xiàng)§1.1本參考手冊(cè)涉及更多的技術(shù)方面并對(duì)FT120的應(yīng)用作了指導(dǎo).―FTIR―定義一個(gè)產(chǎn)品程序―定標(biāo)―統(tǒng)計(jì)術(shù)語(yǔ)和公式―應(yīng)用指導(dǎo)―應(yīng)用留意點(diǎn)操作手冊(cè)〔PartNo.491431〕描述了每天操作儀器中儀器的要點(diǎn)，包括安裝，維護(hù)和錯(cuò)誤信息表及操作使用的化學(xué)藥品和溶液的預(yù)備留意：此手冊(cè)將應(yīng)用于FT1201.4.0Windows95Windows3.1的屏幕圖形.2章儀器的工作§2.12-1MilkoScanFT120流路系統(tǒng)如圖2-1,內(nèi)置了一個(gè)預(yù)熱器.為了便于維護(hù)你可以通過增MilkoScanFT120.圖中用點(diǎn)劃線畫出的全部局部都是由自動(dòng)清洗和調(diào)零模塊掌握的特別局部.:―震驚取樣管和空瓶傳感器―蠕動(dòng)泵―熱交換器―高壓泵―均質(zhì)器―在線過濾網(wǎng)―觀看室―裝有容器過滿傳感器的廢液桶關(guān)心部件對(duì)主部件功能的幫助:反向閥制止閥備壓閥旁路閥用于自動(dòng)清洗和調(diào)零功能的閥門§2.1.1假設(shè)有一個(gè)樣品在取樣管下，當(dāng)儀器啟動(dòng)后開頭以下四個(gè)工作：為了保持分別器清潔，取樣管開頭振動(dòng)蠕動(dòng)泵開頭吸入樣品旁路閥翻開使廢液離開流淌系統(tǒng)來供給.蠕動(dòng)泵的功能相對(duì)于高壓泵來說是一個(gè)調(diào)壓泵.5－394055℃的簡(jiǎn)潔樣品還可以測(cè)試.但是，一系列的熱樣品將會(huì)使干擾儀過熱，導(dǎo)致故障.高壓泵供給.樣品均質(zhì)后，進(jìn)入軸向分別器，然后通過旁路閥進(jìn)入廢液桶.這也是在將前面的樣品清洗出系統(tǒng)，并且使粒子離開INLINE.85％的樣品是用作清洗的，剩下的樣品按如下路線走：旁路閥關(guān)閉，也就是說樣品通過軸向分別器而進(jìn)入透亮容器.在軸向分別器中全部可能污染容器的粒子都被驅(qū)走.下的樣品已經(jīng)吸入系統(tǒng)中，并且分析測(cè)試完畢時(shí)為止.溫度和壓力始終保持到下一個(gè)樣品吸入到透亮容器時(shí)為止.FTIRAOAC一個(gè)領(lǐng)域.IR測(cè)試的樣品僅僅是產(chǎn)生一次校準(zhǔn)，由于特別信息已經(jīng)安裝了.干預(yù)測(cè)量?jī)x的根本原理光譜測(cè)定法的根本原理是通過傳感器讀出將信號(hào)振幅疊加后的頻率/準(zhǔn)確的波長(zhǎng).濾光器.寬廣范圍的波長(zhǎng)的全部光譜.個(gè)濾光片輪或一光柵掃描分光計(jì).明顯，當(dāng)很好的打算選擇一個(gè)光譜時(shí)周期將格外長(zhǎng)極管隊(duì)列一起測(cè)得.這便可以縮短周期，但是不能充分到足夠選中全部光譜.相對(duì)于傳統(tǒng)技術(shù)來說，干擾技術(shù)是一個(gè)格外具有競(jìng)爭(zhēng)性的技術(shù).來自紅外光譜源的全部的頻率都是一起處理，沒有先后的選擇.靠一個(gè)與紅外光束一樣路徑的激光速就可以測(cè)量到這面鏡子的微小位移.然而，干擾儀指的是可移動(dòng)鏡子的位置而不是位移.個(gè)固定鏡子，另一半光束送到可移動(dòng)鏡子.來自鏡子的紅外光束在它們到達(dá)探測(cè)器之前發(fā)生反射并且重結(jié)合.全部頻率的紅外光束在同一時(shí)間通過干擾儀，并且鏡子的快速移動(dòng)能同時(shí)產(chǎn)生完整的紅外光譜.傅里葉轉(zhuǎn)換原理兩個(gè)值來限定：波長(zhǎng)和強(qiáng)度.數(shù)，每個(gè)正弦函數(shù)代表某個(gè)波.這個(gè)波的波長(zhǎng)和強(qiáng)度從干擾物數(shù)據(jù)中計(jì)算.由于這個(gè)傅立葉轉(zhuǎn)換需要很多計(jì)算出來的結(jié)果，現(xiàn)在只能作常規(guī)方式使用它.完整光譜.在這里，使用了分光儀、光干擾、轉(zhuǎn)換、吸取和一個(gè)樣品中不同成分之間的關(guān)系的2-2在FT120軟密匙系統(tǒng)MilkoScanFT120軟件是以全部用戶都可得到完整的程序來設(shè)計(jì)的.你不想馬上購(gòu)置的選項(xiàng)或模塊從程序中會(huì)被切除.這利用一個(gè)包含兩個(gè)表達(dá)術(shù)語(yǔ)的軟密匙系統(tǒng)來完成,即“Sitecode”和“Sitekey”.“Sitecode”和“Sitekey”.是由短的數(shù)字和字母混合組成,這在先安裝了軟件時(shí)你和福斯電子必需交換才能完成軟件的注冊(cè).和你購(gòu)置了的模塊和/或選項(xiàng)時(shí)正升級(jí)你的MilkoScanFT120MilkoScanFT120PCPC機(jī).60你足夠的時(shí)間把工作做好.MilkoScanFT120告許可證信息領(lǐng)先安裝了儀器.描述如下:軟密匙系統(tǒng)是按以下方式進(jìn)展的:ScanFT120“Sitecode”,你得報(bào)告“Sitecode”和被定制的選項(xiàng)或模塊福斯電子準(zhǔn)予你的許可證即稱之為“Sitekey”請(qǐng)輸入“Sitekey”該過程描述如下:ScanFT120“Sitecode”“Help,SystemInformation”2-3Pc“Sitecod2-4.2-4報(bào)告“Sitecode”和被定制的選項(xiàng)或模塊Alt”Screen”按鈕打印出信息，或認(rèn)真的抄寫在一張紙上.接下來轉(zhuǎn)寄給你的福斯電子代表.假設(shè)是由于模塊和/MilkoScanFT120可證信息和選項(xiàng)或模塊信息一起發(fā)給你.福斯電子準(zhǔn)予你的許可證即稱之為“Sitekey”的代表供給正確的“Sitekey”.輸入“Sitekey”11MilkoScanFT12許可證屏幕〔2-4，按下“Install”2-5，在這里你輸入從許可證上看到的你這臺(tái)儀器的“Sitekey”.112-5當(dāng)你重?fù)Q了一臺(tái)PC機(jī)時(shí)許可證的轉(zhuǎn)移機(jī)上不需再向福斯電子報(bào)告.執(zhí)行該步描述如下.你需要一個(gè)軟驅(qū)和一張軟盤來做此事.PCPC在你轉(zhuǎn)移許可證前.從菜單中選中“Help,SystemInformation”MilkoScanFT120LicenseTransfer”按鈕，消滅一的2-6.在舊PC機(jī)上你也必需翻開如圖2-6的轉(zhuǎn)移許可證的屏幕..PC完成該過程將需按下面進(jìn)展：PCisnewPC”后單擊“Continue”按鈕，插入軟盤到軟驅(qū)手動(dòng)打印2-7.Done”按鈕便不在是灰白色.PC2-7.PC按鈕將不在是從前的灰白色.12332-83章定義一個(gè)產(chǎn)品程序和期望設(shè)定的數(shù).你必需是一個(gè)高級(jí)用戶并輸入口令才能翻開一產(chǎn)品程序：選中“System,User,Password·”(或單擊主窗口右下角的掛鎖符號(hào))在當(dāng)前用戶對(duì)話框選中“PrivilegedUser”O(jiān)K在口令對(duì)話框中輸入口令后按OK按鈕.現(xiàn)在主窗口右下角的掛鎖符號(hào)呈翻開狀.當(dāng)你完成了在產(chǎn)品程序中的工作后，記得再次在用戶對(duì)話框中選“OrdinaryUser”項(xiàng)來關(guān)閉掛鎖.當(dāng)產(chǎn)品窗口被激活后你也只能翻開已有的產(chǎn)品程序.通過從按鈕面板中按下來通過從菜單中選“Products,Open”來翻開產(chǎn)品程序.現(xiàn)在關(guān)于特別產(chǎn)品的全部信息都如圖3-1被顯示出來.3-1單項(xiàng)選擇中“Product,New”.可是，你將象通常一樣能從已存在的產(chǎn)品程序中再使用大多數(shù)因子，可以通過選“Product,Copy·個(gè)圖標(biāo)，翻開該程序，轉(zhuǎn)變其中的一些因子，后再次保存即可.產(chǎn)品程序參數(shù)產(chǎn)品程序如下分類為.描述預(yù)備分析對(duì)全部用戶都可見的―對(duì)全部用戶都可見的定標(biāo)分析清洗引導(dǎo)性檢查窗口欄布局稀釋窗口欄布局―在產(chǎn)品程序中是可以對(duì)全部參數(shù)進(jìn)展更改的，描述如下.描述50預(yù)備分析于分析.對(duì)全部用戶都可見的對(duì)全部用戶都可見的假設(shè)高級(jí)用戶不想讓非高級(jí)用戶用當(dāng)前的產(chǎn)品程序做樣品的分析，該區(qū)域被單擊時(shí)是不會(huì)被激活的[].當(dāng)你正在做一的定標(biāo)過程中這可作為相應(yīng)的例子.校準(zhǔn)沒有根本校準(zhǔn)存在時(shí)成份將是灰色的.在你已經(jīng)承受的調(diào)整或的根本校準(zhǔn)，該成份名稱或檢查標(biāo)記將變?yōu)榧t色來提示你這些變更還沒有被完全保存.你得和產(chǎn)品程序一起來保存校準(zhǔn)變更.分析在分析區(qū)域你可以：110總是五次.23.〔請(qǐng)參閱在參考手冊(cè)中對(duì)泵的行程及對(duì)其它牛奶產(chǎn)品的相應(yīng)應(yīng)用備注〕1500.假設(shè)你期望在每次分析前都做一次預(yù)清洗使清洗成效到達(dá)最優(yōu)化，單擊該挑Priortoanlysis.這將使1%.3-2清洗該處你從4060℃可設(shè)頂內(nèi)部清洗溫度.請(qǐng)留意你可以從主菜單中在“System,User,Prefernces…”項(xiàng)下轉(zhuǎn)變溫度的單位制.清洗滌將進(jìn)展,你將通過一段信息和聲音被告知.在該區(qū)域你指定時(shí)間間隔在AutoCleanafter(圖3-2)或Alarmafter(圖3-1)項(xiàng)貼上標(biāo)簽從5秒到10分鐘.區(qū)域左邊的檢查盒給你將該工具變?yōu)殚_或關(guān)的可能.521或非粘性產(chǎn)品.標(biāo)準(zhǔn)檢查在此盒中你可選:單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)檢查的是確定值,也就是從每個(gè)樣品中得到當(dāng)前結(jié)果.你又能同時(shí)激活兩項(xiàng).留意:程序僅將監(jiān)視被選擇的項(xiàng).標(biāo)準(zhǔn)檢查更多的描述,請(qǐng)參考FT120操作手冊(cè)．稀釋FT120平選項(xiàng)你可以收集任一個(gè)重量數(shù)據(jù)從連接的天平或用手輸入它們并把結(jié)果用稀釋因子〔ＤＦ〕自動(dòng)的更．MiljkoScanFT120品重量．稀釋因子被計(jì)算為：樣品重量加稀釋液重量然后除以樣品重量．NaOHDF=(15+75)/15=6times窗口欄布局當(dāng)在結(jié)果窗口定義柱形圖時(shí),在該區(qū)域你所選擇的參數(shù)將是此產(chǎn)品程序的一局部.16選擇的選項(xiàng)通過單擊列單中所期望的選項(xiàng)而生成,接下來按“>”按鈕(或雙擊該選項(xiàng)).這便把選項(xiàng)參加到了柱形圖列單中.一個(gè)選項(xiàng)將被參加后在柱形圖列單的上部呈高亮行,或者列單底部假設(shè)沒有呈高亮的行.通過使用“<”按鈕你可以從柱形圖列單中去除一已選的選項(xiàng).要參加全部可使用的選項(xiàng)只需一簡(jiǎn)潔的操作,按“>>”按鈕,按“<<”按鈕去除全部已選項(xiàng).留意:假設(shè)在一個(gè)產(chǎn)品程序中你有很多項(xiàng)選擇項(xiàng),在結(jié)果窗口中沒有卷動(dòng)條你將不能全看到它們.因此對(duì)安置窗口欄選項(xiàng)可有一好的建議,例如.在開頭和完畢用兩次樣品標(biāo)識(shí)號(hào).當(dāng)你檢查隨后的結(jié)果時(shí)這將很簡(jiǎn)潔識(shí)別.我們推舉你按下面的挨次選擇可選項(xiàng):樣品標(biāo)識(shí)號(hào)復(fù)制#產(chǎn)品組份在窗口欄編輯結(jié)果當(dāng)你在產(chǎn)品程序窗口按了Edit3-3示的對(duì)話框.Edit“<”或“>”按鈕執(zhí)行欄數(shù)減或增來設(shè)置.在對(duì)話框里你可以設(shè)置:該欄的標(biāo)題,它能使你用自定的語(yǔ)言列出組份.每欄的寬度小數(shù)位.正常結(jié)果將是選擇的小數(shù)位顯示,但是標(biāo)準(zhǔn)偏差將會(huì)多一位小數(shù).103-2,在“Edit,Result”對(duì)話框里.假設(shè)該欄不是一個(gè)組份該區(qū)域小數(shù)位和單元將呈灰白色,例如.對(duì)日期和時(shí)間.產(chǎn)品名和圖標(biāo)單擊產(chǎn)品圖標(biāo)將帶你進(jìn)入產(chǎn)品名稱和圖標(biāo)窗口,這里你可以選一個(gè)不同的產(chǎn)品圖標(biāo)3-4.產(chǎn)品名稱將是唯一的.你也可以通過從菜單項(xiàng)選擇“Product,changname/icon”來翻開此窗口.標(biāo)準(zhǔn)定義和限制3-5“Product,EditLimits”項(xiàng)后被翻開.一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義也可以是一種標(biāo)準(zhǔn)定義測(cè)量法的一個(gè)結(jié)果,或者它可以被手動(dòng)輸入.當(dāng)該定義發(fā)生轉(zhuǎn)變,你同樣可以零點(diǎn)設(shè)置引導(dǎo)性掌握曲線圖.Limit0.07.其它限定依據(jù)參考方會(huì)顯示一個(gè)信息.零頂界限值也可以通過該對(duì)話框窗口被輸入.我們推舉你將此限定設(shè)為0.02,假設(shè)零界限在零設(shè)置中被超越,在屏幕上將會(huì)顯示一個(gè)信息.留意:負(fù)界限到正界限一樣.對(duì)限定和參考值總是用同樣的單位.假設(shè)你不期望有界限,請(qǐng)離開這個(gè)空白區(qū)域.“Product,Save”來保存該界限.3-43-43-5輸入一個(gè)產(chǎn)品程序后從菜單中選中＂Products,Import＂.請(qǐng)留意該產(chǎn)品程序僅被兼容只要你用同樣的集成軟件給你的MilkoScanFT120.TS你在另一方面得到了帶有更多通道的應(yīng)用模塊,你可以對(duì)根本軟件和應(yīng)用模塊兩者都使用校準(zhǔn).從福斯電子處得到的單張磁盤中的預(yù)定義程序?qū)⑹歉裢庥杏玫?它可以一次操作輸入很多產(chǎn)品程序通過選中很多產(chǎn)品程序使它們呈高亮態(tài).品程序.你還可以輸出產(chǎn)品程序,僅僅使程序呈高亮便可被輸出請(qǐng)從菜單項(xiàng)選擇中“Product,Export”.4章定標(biāo)利用紅外線分析出牛奶中準(zhǔn)確的組份是基于物質(zhì)吸取特定波長(zhǎng)的紅外線輻射的測(cè)考值進(jìn)展聯(lián)接比照.的,或它們(數(shù)據(jù))能用手工輸入.校準(zhǔn)調(diào)整是需被常常做的,為的是確保系統(tǒng)處于最正確執(zhí)行狀態(tài).MilkoScanFT120付的根本軟件包含對(duì)牛奶,奶油,乳清和發(fā)酵奶的校準(zhǔn).對(duì)MilkCreamWhey和發(fā)酵奶中組份則是脂肪,蛋白質(zhì)和全乳固體.為了在設(shè)備良好的試驗(yàn)室實(shí)踐中觀看到該規(guī)律,建議你每做一次的定標(biāo)都承受打印輸出并將其保存于一文件夾中.根本校準(zhǔn)4.54-9)120MLRPLS總體程序你已做好校準(zhǔn)預(yù)備,則執(zhí)行一次定標(biāo),你需要測(cè)量校準(zhǔn)樣品,輸入?yún)⒖贾挡⒔⒁粋€(gè)樣品集.之后翻開相應(yīng)的產(chǎn)品程序。/MilkoScanFT120FT120/截距調(diào)整功能調(diào)整到一個(gè)最終的校準(zhǔn)值.在定標(biāo)該驟步中,對(duì)每個(gè)組份的校準(zhǔn)可被描述為:最終結(jié)果=(從根本校準(zhǔn)得到的結(jié)果)*C+IC1

斜率,I1

1 1是截距.當(dāng)與參考值(由磁盤供給或輸入的)進(jìn)展結(jié)果比照,MilkoScanFT120PC機(jī)將自動(dòng)的計(jì)算斜率和截距.但是,有時(shí)會(huì)有樣品變化的地方缺乏以對(duì)一個(gè)恰當(dāng)?shù)男甭首鯩ilkoScanFT120軟件將推舉該方法來執(zhí)行每個(gè)這種情形。斜率/截距調(diào)整在安裝時(shí)將通常被充分的對(duì)分析的牛奶,奶油和簡(jiǎn)潔的加糖奶制品做組份校準(zhǔn)。以后的這些定標(biāo)的維護(hù)同樣用斜率/截距校準(zhǔn)來執(zhí)行。使儀器符合標(biāo)準(zhǔn)化依次輸入一個(gè)校準(zhǔn)樣品的號(hào)碼〔手動(dòng)狀態(tài)時(shí)〕測(cè)量校準(zhǔn)樣品定義一個(gè)樣品集輸入?yún)⒖紨?shù)據(jù)翻開一產(chǎn)品對(duì)調(diào)整進(jìn)展計(jì)算保存調(diào)整使儀器符合標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行FTIR平衡液做標(biāo)準(zhǔn)化，這在操作手冊(cè)中有描述。輸入一個(gè)校準(zhǔn)樣品的ID從主菜單項(xiàng)選擇中“Analysis,AnalysisSpecial,Calibration”項(xiàng).4-1.一Ids小于2數(shù)仍將是缺省數(shù)直到一的產(chǎn)品程序被選擇才會(huì)變化.測(cè)量校準(zhǔn)樣品4-14.當(dāng)全部的校準(zhǔn)樣品都被測(cè)量完了,就必需定義一個(gè)樣品集.“Window,SampleSets”4-24-14.當(dāng)全部的校準(zhǔn)樣品都被測(cè)量完了,就必需定義一個(gè)樣品集.“Window,SampleSets”4-24-2“Set”項(xiàng).現(xiàn)在選擇“Set,New”Properties4-34-3給你的集起個(gè)獨(dú)特的名稱,假設(shè)你寵愛還可以參加一段描述.“>”.假設(shè)你想再移走一個(gè)組份,在“ComponentinSet”列單中選中它然后用“<按鈕.Set”列單中對(duì)每個(gè)組份的選擇你可以指定用十進(jìn)制數(shù)當(dāng)顯示特別3.OKIds4-4.4-4下一步可以由兩條路徑來執(zhí)行:在柱型標(biāo)有“Identification”欄你可以現(xiàn)在就打入每個(gè)當(dāng)前測(cè)量的校準(zhǔn)試“Sampletime”和“Product”將自動(dòng)填入關(guān)于測(cè)量所得的信息.得到數(shù)據(jù)表格中的“Idetification”欄自動(dòng)填入當(dāng)前已選擇分析的校準(zhǔn)樣品Ids“Sample,Search”(僅在一樣品設(shè)置窗口被激活時(shí)可用).在數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)話框填入搜尋的樣品帶有一個(gè)或更多的搜尋標(biāo)準(zhǔn).OK*IdentificationIdentification入“ice”,程序?qū)⒉檎胰繕悠返腎D43“ice”.假設(shè)你在另一面打入“ice*”,程序?qū)⒉檎议_頭帶有字符為“ice”的全部樣品的ID,但是它是任意長(zhǎng)度的.請(qǐng)留意搜尋對(duì)話框的缺省設(shè)置將給你今日你已經(jīng)做了全部的校準(zhǔn)樣品.輸入?yún)⒖紨?shù)據(jù)在數(shù)據(jù)表格窗口中相應(yīng)的欄內(nèi)打入?yún)⒖贾?關(guān)閉數(shù)據(jù)表格窗口.這時(shí)答復(fù)“Yes”對(duì)提出的“Doyouwishtosave…”對(duì)話框接著如下.你可以從編輯菜單中使用拷貝,剪切,粘貼和插入行來操作參考數(shù)據(jù),或者作數(shù)據(jù)塊或作單獨(dú)行.用鼠標(biāo)標(biāo)記住你操作的塊.你也可以轉(zhuǎn)變命令欄通過鼠標(biāo)來縮減(左邊的)按鈕在組份欄標(biāo)題上方,這時(shí)拖動(dòng)該欄到你期望的位置.刪除一個(gè)數(shù)據(jù)塊,使該數(shù)據(jù)塊呈高亮態(tài)后按下鍵盤上的[Delete]鍵．IDView,Sort＂后用適宜的選項(xiàng)．你可以在兩個(gè)樣品設(shè)置的數(shù)據(jù)表格或在一個(gè)樣品設(shè)置數(shù)據(jù)表格和另一個(gè)窗口程序間通過窗口剪貼板〔剪切和粘貼功能〕傳輸數(shù)據(jù)．請(qǐng)參考窗口Documentation易窗口使用的更多信息．翻開一產(chǎn)品激活產(chǎn)品窗口使你想調(diào)整的產(chǎn)品圖標(biāo)呈高亮態(tài).“Product,Open”4-6.4-6對(duì)調(diào)整進(jìn)展計(jì)算“Calibration,AdjustSlope/Intercept”.選擇了樣品集后將消滅一個(gè)對(duì)話框,參看圖4-7.現(xiàn)在你可以通過樣品集進(jìn)展掃瞄,你可以看到你已經(jīng)指定的每個(gè)集合的注釋.在這注釋區(qū)不能被進(jìn)展編輯.選中你已經(jīng)在步驟4和步驟5中建立的樣品集.按顯示組份按鈕.欄注釋了你將調(diào)整的組份的名稱.確認(rèn)你的選擇后按OK按鈕.留意:如要調(diào)整另一個(gè)組份,你必需返回到產(chǎn)品窗口去選擇組份.4-74-8.該窗口含有四個(gè)小窗口:左上部窗口包含有一個(gè)用在X軸和在Y軸的余數(shù)參考點(diǎn)進(jìn)展調(diào)整的樣品的剩余圖示.參考值減去預(yù)設(shè)值便得到余值,你剛剛運(yùn)行的就是用此種調(diào)整.右上部窗口,這是一個(gè)輸出統(tǒng)計(jì)窗口,包含統(tǒng)計(jì)資料和警告信息.左下部窗口包含一個(gè)余值列單.X,MilkoScanY你可以通過單擊剩余圖示中的點(diǎn)以重選對(duì)外結(jié)果.重進(jìn)入,雙擊余值列單中的灰色樣品號(hào).請(qǐng)參考圖4-8,統(tǒng)計(jì)值可被通譯如下:線性模式斜率: 正常的.單線性衰退可被表述為:Y=aX+b.在增加截距值(b)前斜率(a)response.截距: 正常的.你正在做定標(biāo)的其它產(chǎn)品的組份含量很高可以有一個(gè)更主要的值.(解釋如上斜率).觀測(cè): 定標(biāo)樣品的數(shù)量.SEC:定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)誤差.該項(xiàng)說明用建議的調(diào)整方法對(duì)定標(biāo)樣品的參考值的性要求的正式標(biāo)準(zhǔn)性.SECR2: 1.SE:標(biāo)準(zhǔn)誤差由預(yù)設(shè)誤差平均數(shù)的平方根被計(jì)算出.該項(xiàng)說明白用當(dāng)前距消滅失敗,該值將增大.SESECSEC:0.02%),你將需執(zhí)行調(diào)整.否則該調(diào)整將不會(huì)給你一個(gè)比較好的定標(biāo)曲線.你被要求舍棄儀器上老的定標(biāo).4-8警告: 假設(shè)需要建議僅調(diào)斜率或僅調(diào)截距,(該區(qū)域僅在有問題發(fā)生時(shí)才消滅.)在余值列單中預(yù)設(shè)值參考: 對(duì)每個(gè)樣品的參考值評(píng)估: 個(gè)樣品的預(yù)設(shè)值代表在定標(biāo)模式根底上的評(píng)估值.余值: 區(qū)分參考和預(yù)設(shè)值.?: SECidentification集中將取消該樣品的選定.8.保存調(diào)整當(dāng)你對(duì)調(diào)整感到滿足,請(qǐng)關(guān)閉調(diào)整窗口.這時(shí)你將被詢問是否承受最的計(jì)算調(diào)整.“Yes”.這時(shí)會(huì)帶你返回到產(chǎn)品程序窗口.對(duì)組份名稱用紅顏色標(biāo)注以著重強(qiáng)調(diào)該組份校準(zhǔn)已發(fā)生了變化.接下來請(qǐng)保存該產(chǎn)品程序,關(guān)閉產(chǎn)品窗口對(duì)“SaveChanges”提問答復(fù)“Yes”.調(diào)整斜率和截距,單調(diào)斜率,或單調(diào)截距?依照參考數(shù)據(jù)范圍,將建議你是否執(zhí)行一個(gè)全斜率和截距調(diào)整,僅調(diào)一個(gè)斜率,或僅調(diào)一個(gè)截距.到一個(gè)信息提示“該樣品范圍格外有限”.假設(shè)樣品濃度低于1.0%,我們建議僅調(diào)整截距.假設(shè)樣品濃度高于1.0%,我們建議僅調(diào)整斜率.在下面的表格中你將會(huì)覺察在牛奶和奶油的主要組份中對(duì)斜率和截距,僅對(duì)斜率,僅對(duì)截距的一些建議樣品.奶油牛奶脫脂奶脂肪寬的范圍:斜率和截距寬的范圍:斜率和截距截距蛋白質(zhì)狹窄范圍:斜率斜率狹窄范圍:斜率斜率斜率乳糖斜率斜率斜率非脂乳固體寬的范圍:斜率和截距寬的范圍:斜率和截距斜率全脂乳固體狹窄范圍:斜率寬的范圍:斜率和截距狹窄范圍:斜率寬的范圍:斜率和截距斜率狹窄范圍:斜率狹窄范圍:斜率外因概念一個(gè)樣品的測(cè)量結(jié)果與預(yù)期的有偏差的一個(gè)外因解釋.假設(shè)該處有一個(gè)錯(cuò)誤,象一個(gè)樣品將會(huì)得到一低質(zhì)量的定標(biāo)結(jié)果,因此它必需被移去.在一次定標(biāo)中對(duì)外因有四種可能的解釋:在參考結(jié)果中可能有一錯(cuò)誤MilkoScanFT120供給的定標(biāo)樣品可能有一個(gè)已變質(zhì)了(弄臟了或存放時(shí)間久了)假設(shè)由于弄臟了樣品和測(cè)量方法有過失,你可以取消選定的結(jié)局在余值圖中通過點(diǎn)擊相應(yīng)的點(diǎn),或在余值列單中雙擊它們.根本常數(shù)擇“Calibration,EditCoefficients”來翻開該電子數(shù)據(jù)表.在定標(biāo)系數(shù)窗口(參看圖4-9)你可覺察產(chǎn)品程序中對(duì)全部定標(biāo)的系數(shù).該根本定標(biāo)系數(shù)是BO系數(shù)(截距)和對(duì)每個(gè)通道的一個(gè)系數(shù).4-9斜率和截距從菜單的產(chǎn)品程序中選擇“Calibration,EditCoefficients”項(xiàng)翻開斜率和截距4-9.操作樣品集/或截距調(diào)整,你可從主菜單項(xiàng)選擇中“Window,SampleSets”翻開集合窗口,參看圖4-2.當(dāng)集合窗口翻開成為激活的窗口,你除了定義的樣品集外還可從主菜單到操作樣品集用下面的功能:“Set,Combine”聯(lián)合兩個(gè)或更多的上一級(jí)菜單定義到一個(gè)樣品集中.“Set,Copy”做一個(gè)集合的備份“Set,Delete”去刪除一個(gè)集合,但這不會(huì)刪除該集合中的樣品.“Set,Properties”來轉(zhuǎn)變工具,例如向該集合參加另一組份.Sample”ID能的集合).線性調(diào)整目的MilkoScanFt120在下面的情形下線性調(diào)整是必要的:假設(shè)組份濃度比通過對(duì)原福斯電子交付的對(duì)牛奶,奶油和加糖產(chǎn)品定標(biāo)代替的當(dāng)對(duì)定標(biāo)的參數(shù)定義了通道.11釋液混合如下表所示:1234567891011Stocksolution0102030405060708090100Diluent1009080706050403020100FatProteinCarbohydratesSolidsStocksolutionCreamLacprodan80TheactualcarbohydrateSaccharoseDiluentSkimmilkDeionizedWaterDeionizedWaterDeionizedWater原溶液的濃度不必鑒定,但是,剩下的十次混合必需用兩位小數(shù)來稱出重量..D.3節(jié),創(chuàng)立一個(gè)的通道,D程序儀器的零點(diǎn)設(shè)置114.2/或截距調(diào)整.在這個(gè)事例中你沒有真正的參考值.代替你輸入的稀釋率(重量百分比)覺察何時(shí)你預(yù)備的樣品.“Product,SelectandLinearizeChannels…”.將會(huì)顯示4-10D.3信息在通道設(shè)置中.按“Linearize…”按鈕翻開如圖4-112“ShowComponents”按鈕.現(xiàn)在下面的列表盒包含了你已經(jīng)在樣品集電子表格中為稀釋率欄選擇的這個(gè)(組份)名字.該線性化系數(shù)(df)是通過按“Calculate”“LinearizationCoefficient”項(xiàng).按“OK”返回到對(duì)話框4-11,454-104-11校準(zhǔn)源FT120軟件定標(biāo)局部的一個(gè)單機(jī)版本.它是可以被專用于定標(biāo)效果的,不能被用于分析.ScanFT120儀器中輸入定標(biāo)數(shù)據(jù)并基于這些數(shù)據(jù)來開發(fā)定標(biāo).MilkoScanFT120儀器.在校準(zhǔn)源中,應(yīng)用模塊和高級(jí)性能模塊的全部特色都被說明.當(dāng)你運(yùn)行校準(zhǔn)源時(shí),你將會(huì)看到產(chǎn)品窗口.用鼠標(biāo)點(diǎn)激選擇一個(gè)產(chǎn)品程序,從菜單中選“ProductOpn翻開一個(gè)產(chǎn)品程序.請(qǐng)參考附錄C,應(yīng)用模塊,和附錄D模塊,為了進(jìn)一步說明如何使用這些模塊.常規(guī)應(yīng)用MilkoScanFT120已進(jìn)展了在未加工的原料和完成的乳制品上用最少的樣品量在分析處理中的測(cè)量.G中供給了如何建立一個(gè)產(chǎn)品程序的指導(dǎo)方針,包括樣品的預(yù)備和假設(shè)需要定標(biāo).一些粘性格外高的乳制品將需要稀釋后才能被吸入MilkoScanFT120的流路系統(tǒng).測(cè)量原理FTIR干預(yù)儀(傅立葉變換紅外波譜).FTIR干預(yù)儀掃描全紅外光譜,為我們對(duì)型應(yīng)用和分析組份翻開了便利之門.同時(shí)從全光譜中收集在做組份分析中校準(zhǔn)進(jìn)展的因素的數(shù)據(jù),由于該光譜信息是已存在的.ScanFT120操作手冊(cè)中的相關(guān)節(jié)“FTIR測(cè)量原理”.挨次計(jì)算在MilkoScanFT1206-1所示.34356-1,計(jì)算的主要步驟是:輸入是樣品在它的根本形式的干預(yù)圖.該樣品的干預(yù)圖.,使它轉(zhuǎn)換成一樣品的單束光譜(Is).同樣的,冰點(diǎn)干預(yù)圖被轉(zhuǎn)換成一冰點(diǎn)單束光譜(Iz假設(shè)該干預(yù)圖僅經(jīng)過了一個(gè)傅立葉轉(zhuǎn)換,你將得到一個(gè)大致的光譜,變跡法將消退.(從最終一次零點(diǎn)設(shè)置這兩種光譜都被PC機(jī)中)為了消退背景對(duì)水的吸光率.因此我們獲得透射光譜(T).FTIR均衡樣品使之符合標(biāo)準(zhǔn)(Tstd).因此,MilkoScanFT120儀器將在它們的設(shè)置中很類似,使地有可能對(duì)幾臺(tái)儀器都用同樣的校準(zhǔn).(F1,F2,F3…)從符合標(biāo)準(zhǔn)的透射光譜通過一列固定的相應(yīng)不同波長(zhǎng)的平均值被產(chǎn)生.大多數(shù)常常在三到七之間變化接下來對(duì)每個(gè)濾光片有一個(gè)參考濾光片被選擇,頻道是用樣品濾光片的值除以.所做的是為了抑制來自水吸取的廣泛影響..據(jù)此線性化的頻道(LCH1,LCH2,LCH3…)被獲得.吸取率頻道(ALCH1,ALCH2,ALCH3…)通過計(jì)算線性化頻道的對(duì)數(shù)被覺察.做,理解對(duì)數(shù)的朗伯比爾定律,變成在當(dāng)前組份含量(百分比)和估量值間的線性關(guān)系.(PLS)或多重線性回歸(MLR)中的任一個(gè)做根本校準(zhǔn)來完成對(duì)產(chǎn)品中存在的很多不同組份的補(bǔ)償.據(jù)此便得到了組份含量(百分比)(C)組份含量(百分比)被乘以用一個(gè)斜率值,再加上截距值便得到最終的結(jié)果(Csi).該步驟使操作員能調(diào)整校準(zhǔn)-假設(shè)需要-為了得到在MilkoScanFT120結(jié)果和參考分析間的最正確照應(yīng).標(biāo)準(zhǔn)方法MilkoScanFT120的測(cè)量方法是一種間接的方法,因此定標(biāo)還需要與一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)參考方法做比照.120測(cè)量有一個(gè)格外高的準(zhǔn)確度其與標(biāo)準(zhǔn)參考方法進(jìn)展比較,該定標(biāo)必需被執(zhí)行的格外正確.脂肪鑒定.它們包括破壞乳脂的球形構(gòu)造,分別,然后烘干和對(duì)脂肪進(jìn)展稱重,或者確定一個(gè)校準(zhǔn)試管中的總數(shù).多數(shù)一般使用方法是:測(cè)定乳脂的羅斯高特里巴法(RoseGottlieb)Schmid-Bondzynski-Ratzlaff(SBR)法莫氏法(Mojonnier)蓋勃法(Gerber)巴氏法(Babcock)前三種方法是格外準(zhǔn)確的,而蓋勃和巴氏法測(cè)量速度比較快,由于這個(gè)緣由被廣泛的使用著.一方面在羅斯高特里巴法和莫氏法間有一個(gè)重要的區(qū)分,和另一方面SBR樣品中已有的游離脂肪酸被概略的處理,因此用羅斯高特里巴法測(cè)量的結(jié)果比蓋勃法要低很多.蛋白質(zhì)鑒定對(duì)蛋白質(zhì)分析傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)方法是凱氏定氮法(Kjeldahl),它也是最準(zhǔn)確的方法.但是,這是基于樣品中全部氮確實(shí)定,因此不僅確定來自蛋白分子的氮,而且確定非蛋白的氮,除去硝酸鹽和亞硝酸鹽.通過加熱濃硫酸,氮被轉(zhuǎn)換成硫化銨.蒸餾后為堿性介質(zhì),氮的總量通過氨水滴定法能被鑒定出來.另一種對(duì)蛋白質(zhì)鑒定用的普遍的標(biāo)準(zhǔn)參考方法是染色粘合劑溶液,它使用在蛋白分.因此實(shí)際上根本氨基酸組的數(shù)量便被算出來了.在穩(wěn)定的PH值下被蛋白質(zhì)和氨基黑析出合成的形式.接下來一光度計(jì)測(cè)量出剩余染料的數(shù)量被執(zhí)行.該方法與凱氏定氮法相關(guān)聯(lián),并且它格外的快,特別在乳品工業(yè)內(nèi)便被常常使用.碳水化合物鑒定鑒定乳糖最普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)方法是偏振測(cè)定法,它是基于光學(xué)的旋轉(zhuǎn)的偏振光.碳水化合物,包括糖如乳糖,旋轉(zhuǎn)的偏振光有不同特別的雜散反射.乳糖首先從中分別和篩選出來,然后便患病一束偏振光.旋轉(zhuǎn)的雜散反射這時(shí)被測(cè)得,從這里現(xiàn)在乳糖的總量便被計(jì)算出.79,一種對(duì)乳糖有特別作用的生化酶的方法.它是基于酶將乳糖分子分解成葡萄糖和半乳糖.其它碳水化合物,如葡萄糖,果糖,蔗糖,和右旋糖(葡D),也可以用酶的方法被鑒定出來,例如.boehringermannheim試驗(yàn).最終一些碳水化合物可以通過對(duì)其它試劑的復(fù)原來開發(fā)它們的性能被鑒定出來,這些是用重量分析的和光度計(jì)的方法被測(cè)定的.這種方法和偏振測(cè)定法一樣它僅能被用來一次只能測(cè)量一種的化合物.鑒定糖的總量可以在樣品中對(duì)不同的糖做一系列酶的試驗(yàn).總固體鑒定鑒定總固體的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)方法是烘箱烘干法,只需從樣品中簡(jiǎn)潔的除去全部的水份.減去在烘箱上加熱前后稱得的結(jié)果即為水份重量,現(xiàn)在就可測(cè)定樣品中的總固體了.脂肪通道脂肪通過至少三個(gè)不同的紅外線通道被測(cè)量,命名為脂肪A,脂肪B和脂肪C,描述如下.AB有兩個(gè)波長(zhǎng),從脂肪分子的不同部位吸取能量,6-2.6-2A通道C=O鍵擴(kuò)展了振動(dòng).這種測(cè)量方法是不管單個(gè)脂肪酸的波長(zhǎng)和重量只測(cè)量脂肪的分子量.,每個(gè)單位重量的甘油三丙酯分子量也將發(fā)生變化,除非該變化是對(duì)儀器重定標(biāo)的補(bǔ)償否則將會(huì)在結(jié)果中消滅一個(gè)錯(cuò)誤..乳脂的成分是隨著季節(jié),區(qū)域,母牛,泌乳期而發(fā)生轉(zhuǎn)變的.這時(shí)候由于這些因素的影響儀5.7微米通道就必需重進(jìn)展校準(zhǔn),例如,目前從冬季到夏季的牛奶.B通道3.5微米波長(zhǎng)(739)C-H鍵擴(kuò)展了振動(dòng).該測(cè).C-H鍵數(shù)充分增大與分子的大小成正比.-CH3和-CH2基都吸取3.5微米的紅外線能量,但是C-H鍵開放是明顯地被接近基存在的雙鍵縮小.吸取量削減就不飽和度的一個(gè)功能而言(-C=C鍵的數(shù)量).然而,3.5微米的鑒定(FatB)是對(duì)母牛牛奶中折射指數(shù)的變化比5.7微米的鑒定(FatA)感測(cè)得要低.它反映了鏈長(zhǎng)的變化.3.5微米波長(zhǎng)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是鑒定出包含在牛奶儲(chǔ)存和粗加工中形成的游離脂肪酸.AB通道散裝的典型變化.(nD,40℃)碘酒值 (-C=C數(shù))

冬季 夏季1.4530 1.456028 43當(dāng)現(xiàn)行從夏季到冬季的牛奶的折射指數(shù)變化相應(yīng)地影響到下面的脂肪結(jié)果在一個(gè)4%脂肪水準(zhǔn).MilkoScanFatA -0.24%fatMilkoScanFatB -0.05%fat,但是分析各種牛奶,特別是個(gè)別母牛的牛奶,B通道.另一方面,樣品含有比正常牛奶含量高很多的糖份,例如冰凍混合物或加糖的濃縮奶,A通道測(cè)量.B通道被糖影響這個(gè)事實(shí).,該處飽和度或碘酒值可以有顯著的變化.C通道吸取6.8微米的波長(zhǎng)(頻段數(shù)為379)是由于脂肪酸鏈中的飽和C-H鍵發(fā)生了傾向性振動(dòng).該測(cè)量方法因此結(jié)合了樣品中脂肪分子的大小和分子量,如同脂肪B.無論如何,-CH26.8微米段的紅外線能量.BC最主要的差異是吸取水平,CB吸取的一半,6-3.6-3,例如高脂肪奶油.C的波長(zhǎng)對(duì)樣品中尿素含量比較敏感.其它通道蛋白質(zhì)通道蛋白質(zhì)分子主要組成是氨基酸通過肽鍵連接成一個(gè)很長(zhǎng)的鏈,參看圖6-4.6-4蛋白質(zhì)分子6.5微米的波長(zhǎng)是由于氮?dú)滏I發(fā)生了傾向性振動(dòng),又叫肽鍵.從而,測(cè)量方法顯示的是氨基酸的數(shù)量而不是它們的重量.但作為牛奶中蛋白質(zhì)的成分是恒定的,這種理由不存在問題.比照標(biāo)準(zhǔn)參考方法(凱氏定氮法),6.5微米測(cè)量方法沒有包含非蛋白氮.留意蛋白質(zhì)波長(zhǎng)對(duì)樣品中的檸檬和乳酸比較敏感.碳水化合物通道,氫,氧原子化合而成,.乳糖包含有兩個(gè)單糖,一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖分子結(jié)合而成,6-5.圖6-5 乳糖分子羥基(OH)是碳水化合物的特性,它是在羥基和碳原子間的鍵對(duì)乳糖波長(zhǎng)吸取能量,9.5微米(272).ScanFT120碳水化合物鑒定不只是對(duì)乳糖,還包含其它的碳水化合物,它們或許就在當(dāng)前的產(chǎn)品樣品中.總固體通道波長(zhǎng)為8.6微米是作為總固體通道的正常參考量.C-C鍵擴(kuò)展了振動(dòng)由于各個(gè)碳水化合物和脂肪促成了吸取.無論如何,蛋白是不能通過總固體濾光片來鑒定的.參考濾光片蛋白質(zhì)參考濾光片6.7微米(386)被選做為一個(gè)參考濾光片,由于它不會(huì)從牛奶中任何組份里吸取能量.影響紅外測(cè)量結(jié)果的因素論及前，MilkoScanFT120使用了一個(gè)間接的從化學(xué)鍵到當(dāng)前組份的濃度和吸取有關(guān)的測(cè)量原理.福斯電子供給的MilkoScanFT120.FTIR測(cè)量方法，這些產(chǎn)品將常常需要一個(gè)單獨(dú)的校準(zhǔn).被描述如下.轉(zhuǎn)變分子重量季節(jié)變化對(duì)牛奶的脂肪成分的影響被描述于6.4節(jié)中，脂肪通道.響.〔斜率和截距均質(zhì).紅外線光電傳感器區(qū)分不了由于反射比引起的光損耗和被吸取的光損耗.它記錄的結(jié)果好象比事實(shí)上有更多的光已經(jīng)被吸取.A這就是為什么均質(zhì)不夠的牛奶比充分均質(zhì)的牛奶測(cè)得的結(jié)果要高的緣由.結(jié)果要低.FT120.有效的.經(jīng)過加工的樣品象滅菌奶為了得到最正確的準(zhǔn)確度可以要求用不同的斜率和截距調(diào)整的一個(gè)單獨(dú)的產(chǎn)品程序.MilkoScanFT120對(duì)均質(zhì)樣品的靈敏度ScanFT120測(cè)量讀得的第一次測(cè)量和其次次測(cè)量的脂肪含量值.象你看到的一樣，儀器對(duì)均質(zhì)度不是很靈敏.被用來做測(cè)試的程序是依以下各項(xiàng)進(jìn)展的：第一次被得到的脂肪讀數(shù)是在一樣牛奶樣品上取3次測(cè)定的平均值.其次次被得到3次測(cè)定的平均值，但是這次回收利用的牛奶是從第一次測(cè)量已經(jīng)被使用過的.樣品號(hào)第一次脂肪其次次脂肪△〔delta〕13.483.470.0123.893.880.0134.013.980.0344.084.070.0364.264.240.0274.354.330.0284.424.400.0294.734.700.03105.855.800.05平均值0.024熱處理用化學(xué)反響加熱牛奶到一個(gè)高的溫度需很長(zhǎng)時(shí)間才能起效果通常稱為Maillard反響，這中間蛋白質(zhì)和碳水化合物分子相互跳動(dòng).該反響使產(chǎn)品帶有可見的褐色，F(xiàn)TIR測(cè)量方法和參考方法將受到影響.因此，一個(gè)已經(jīng)受到格外高溫處理的產(chǎn)品，象例如.UHT奶，顯示出比相應(yīng)的未加熱產(chǎn)品低很多的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量.所以，UHT奶需要對(duì)根本校準(zhǔn)做一個(gè)單獨(dú)的調(diào)整.脂類分解作用牛奶含有的分裂酶叫脂肪酶,當(dāng)它們處于活性態(tài)時(shí)它們有力量從脂肪分子中分別出一個(gè)或多個(gè)脂肪酸.多種因素刺激游離脂肪酸的組成舉例說.很長(zhǎng)的保存期,強(qiáng)力的泵吸和產(chǎn)品的均質(zhì).脂肪A.酶拆卸了酯鍵并記錄下波長(zhǎng)(可參看6.3).可是,B的波長(zhǎng)將不會(huì)受到影響因此被選用的樣品并不要求完全穎.乳酸發(fā)酵產(chǎn)品例如酸奶,酸乳酒,乳酪,酸奶油和乳清,乳酸細(xì)菌已經(jīng)將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸.乳FTIR光譜中的多種波長(zhǎng)的光.A波長(zhǎng)的信號(hào).PHB的波長(zhǎng)不會(huì)被乳酸影響,這就是為什么該波長(zhǎng)會(huì)被用于發(fā)酵產(chǎn)品.可是,PH值.PHPH值影響的是鏈接到乳酸的一些擴(kuò)展成分.6.7.5節(jié)乳酸.為了使發(fā)酵產(chǎn)品能用泵抽吸,并得到最好的準(zhǔn)確度,它們被用氫氧化鈉(NaOH)溶液進(jìn)展PH值據(jù)此溶解了沉淀的酪蛋白.加大了PH值后蛋白和碳水化合物讀數(shù)會(huì)增大,這對(duì)稀釋到相像的PH值很重要,每次10.鹽和其它礦物質(zhì),MilkoScanFT120直接測(cè)量出來.但是,FTIR鑒定.0.6-0