餐飲店長的職責范本（二篇）

第5頁共5頁餐飲店長的?職責范本?一、宣布與?執(zhí)行公司下?達的各項指?令和規(guī)定?（1）傳達?、執(zhí)行公司?總部的各項?指令及規(guī)定?。（2）?負責解釋各?項規(guī)定、門?店營運管理?手冊的條文?。二、制?定和完成各?項經(jīng)營指標?（1）營?業(yè)額指標;?（2）費?用控制目標?;（3）?廚房、吧臺?的成本率、?毛利率目標?店長需根據(jù)?預定的各項?經(jīng)營指標，?結合本店的?實際情況，?制定出完成?本月銷售計?劃的執(zhí)行計?劃，包括營?業(yè)計劃、采?購計劃、銷?售促進計劃?、人力資源?計劃、費用?控制計劃、?財務計劃和?外賣計劃，?亦可細分為?月計劃、周?計劃、日計?劃等;及時?準確地向公?司反映經(jīng)營?中遇到的各?種問題。結?合實際門店?運營情況，?敢于、善于?提出各種合?理化建議。?三、單店?員工的安排?與管理（?1）每日對?員工的考勤?、儀容儀表?和服務規(guī)范?執(zhí)行情況進?行監(jiān)督與管?理;同時，?每日對所有?的樓面人員?進行服務規(guī)?范培訓;?（2）對員?工進行公平?公正的工作?分配及績效?考核;（?3）抓好員?工隊伍的基?本建設，熟?悉和掌握員?工的思想狀?況，時時激?勵員工保持?高昂的工作?熱情，形成?良好的工作?狀態(tài)，讓員?工具有強烈?的使命感、?責任心和進?取心。（?4）不斷的?對員工進行?在職培訓，?以促進員工?整體的業(yè)務?水平，提高?門店員工的?工作效率;?（5）協(xié)?調(diào)單店各方?面的人際關?系，使員工?有一個融洽?的工作環(huán)境?，增強單店?員工的凝聚?力。四、?維護單店的?清潔衛(wèi)生、?進行單店安?全管理（?1）店內(nèi)設?施完好率的?保持;設備?故障的修理?與更換;冰?箱、雪柜、?及其他器具?用具的維護?;隨時檢查?設備運行狀?況，餐具、?器具使用情?況，及時保?養(yǎng)、維護、?更換，認真?執(zhí)行店內(nèi)開?支上報制度?，超出職權?范圍的先請?示后執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域安?排責任落實?到人，由店?長檢查落實?。（3）?在營業(yè)結束?后，店長應?對店內(nèi)的保?安人員、消?防設施、煤?氣、電源、?水源等環(huán)節(jié)?做最后的核?實檢查，確?保安全工作?萬無一失。?五、監(jiān)督?和審核店內(nèi)?財務及進行?成本控制?（1）嚴格?實施有效的?成本控制及?對財務工作?的監(jiān)控，落?實本店經(jīng)營?范圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行，?控制本店的?各項開支及?成本消耗，?并保證營業(yè)?款安全。?（2）加強?單店的財產(chǎn)?管理，掌握?和控制財物?的有效合理?利用。六?、宣揚公司?經(jīng)營理念和?企業(yè)文化?（1）在門?店經(jīng)營范圍?內(nèi)根據(jù)市場?情況和不同?時期的需求?，制定相應?的促銷計劃?;（2）?制定服務和?烹飪技術培?訓計劃和考?核制度，定?期組織廚師?長，樓面部?長及收銀，?根據(jù)點餐客?人的需求和?意見，及時?改進，提高?服務和出品?質量。餐?飲店長的職?責范本（二?）1、教?育管理。作?為零售企業(yè)?要樹立一切?為了顧客的?觀念，店長?要隨時教育?全體員工“?站在顧客的?立場上考慮?一切”，這?是店鋪工作?的立足點。?2、商品?管理。商品?管理的好壞?是考核店長?管理能力的?重要標準。?（1）監(jiān)?督商品的要?貨、上貨、?補貨，做好?進貨驗收、?商品陳列、?商品質量和?服務質量管?理等有關作?業(yè)。（2?）執(zhí)行總部?下達的商品?價格變動。?（3）監(jiān)?督門店商品?損耗管理，?把握商品損?耗尺度。?3、銷售管?理。（1?）執(zhí)行總部?下達的銷售?計劃。店長?應結合本店?的實際，制?訂自己店鋪?完成年度銷?售計劃以及?分月銷售計?劃的銷售，?以保證各項?經(jīng)濟指標?的完成。制?定各部門的?各項經(jīng)濟指?標，將計劃?落實到各部?門，與經(jīng)濟?效益掛鉤，?調(diào)動全體員?工的工作積?極性。（?2）執(zhí)行總?部下達的促?銷計劃和促?銷活動，制?定本店的具?體實施方案?。（3）?掌握門店的?銷售動態(tài)，?向總部建議?新商品的引?進和滯銷品?的淘汰。?4、組織管?理。店長要?具備組織管?理的能力，?有效地匯集?各部門的能?量，從而充?分發(fā)揮整體?效能。（?1）做好門?店各個部門?的分工管理?工作。（?2）負責對?職工考勤、?儀容、儀表?和服務規(guī)范?執(zhí)行情況的?管理;負責?對員工的培?訓教育;負?責對職O：?人事考核、?職JU是升?淑和調(diào)動的?建議。（?3）對店員?的業(yè)務操作?進行監(jiān)督和?指導。監(jiān)督?和審査門店?會計、收銀?和報表制作?、賬務處理?等作業(yè);監(jiān)?督和檢查理?貨員、服務?員及其他人?員作業(yè)。?5、管理報?表分析。在?現(xiàn)代化的零?售業(yè)中均運?用POS系?統(tǒng)來管理門?店，使店長?能夠及時得?到門店經(jīng)營?狀況的信息?資料。店長?要對這些信?息資料進行?分析研究，?作出改進經(jīng)?營的對策。?信息資料有?：銷售額日?報表、商品?銷售排行表?、促銷效果?表、費用明?細表、盤點?記錄表、損?益表、顧客?意見表等。?6、公共?管理。（?1）向屬地?顧客做好店?鋪的自我宣?傳。（2?）妥善處理?顧客投訴和?服務工作中?所發(fā)生的各?種矛盾。店?長要站在顧?客投訴的角?度耐心聽取?顧客意見，?對顧客表示?感謝和道歉?，并提出妥?善解決的方?法。店長要?經(jīng)常教育全?體員工認真?對待顧客的?投訴意見，?因為這些問?題直接關系?到企業(yè)的信?譽和店鋪的?形象。（?3）做好與?門店周圍社?區(qū)的各項協(xié)?調(diào)工作。積?極參加所在?社區(qū)的各項?公益活動，?