2023年食堂年度工作計(jì)劃

202320232023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇1〕登記注冊(cè)，1995年通過福州市“標(biāo)準(zhǔn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心園”評(píng)估。20 年評(píng)為福州市衛(wèi)生保健工作合格單位，1999年、20 年均評(píng)為福州市先進(jìn)幼兒園。20 1020 10事故，保障孩子們身體安康進(jìn)展，具體狀況如下：一、食堂安全衛(wèi)生治理與監(jiān)視一、食堂安全衛(wèi)生治理與監(jiān)視1、每年按時(shí)到縣防疫站辦理衛(wèi)生許可證。1、每年按時(shí)到縣防疫站辦理衛(wèi)生許可證。2、建立了以主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由總務(wù)、園長(zhǎng)、保健人員具體治理摸式，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了各項(xiàng)工作能按要求有條不紊的開展。2、建立了以主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由總務(wù)、園長(zhǎng)、保健人員具體治理摸式，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了各項(xiàng)工作能按要求有條不紊的開展。3、建立健全了食堂安全衛(wèi)生治理制度和崗位責(zé)任制。3、建立健全了食堂安全衛(wèi)生治理制度和崗位責(zé)任制。常常深入食堂檢查指導(dǎo)、催促，覺察問題準(zhǔn)時(shí)整改。常常深入食堂檢查指導(dǎo)、催促，覺察問題準(zhǔn)時(shí)整改。4、從業(yè)人員持有有效的安康證，并認(rèn)真組織他們前往外校參觀學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員素養(yǎng)。4、從業(yè)人員持有有效的安康證，并認(rèn)真組織他們前往外校參觀學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員素養(yǎng)。二、食堂場(chǎng)所面局狀況二、食堂場(chǎng)所面局狀況1、食堂建筑面積1、食堂建筑面積120平方米，內(nèi)外環(huán)境干凈，室內(nèi)地板，墻壁等裝修符合標(biāo)準(zhǔn)。2、因地制宜設(shè)置合理的流程布局2、因地制宜設(shè)置合理的流程布局〔包〔包括水產(chǎn)品〕用具和容器與蔬菜分開使用，以上都有明顯的標(biāo)志。食用具存放柜。食用具存放柜。施。施。④孩子用餐在各個(gè)教室。④孩子用餐在各個(gè)教室。3、所需設(shè)備較齊全，廚房里有飲水設(shè)備，電飯車、鉸面機(jī)、鉸肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰柜，以及“三防”設(shè)備，各班配有消毒柜。3、所需設(shè)備較齊全，廚房里有飲水設(shè)備，電飯車、鉸面機(jī)、鉸肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰柜，以及“三防”設(shè)備，各班配有消毒柜。三、食品選購，存及加工的衛(wèi)生要求三、食品選購，存及加工的衛(wèi)生要求1、嚴(yán)格把好食品的選購員，要求選購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位1、嚴(yán)格把好食品的選購員，要求選購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位2、當(dāng)天選購的肉類、海產(chǎn)品、蔬菜等原料層層把關(guān)，首先選購員不買腐敗余的食品準(zhǔn)時(shí)處理，從不剩余。同時(shí)做好食品留樣，以防不測(cè)。2、當(dāng)天選購的肉類、海產(chǎn)品、蔬菜等原料層層把關(guān)，首先選購員不買腐敗余的食品準(zhǔn)時(shí)處理，從不剩余。同時(shí)做好食品留樣，以防不測(cè)。3、倉庫原料貯存按分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。3、倉庫原料貯存按分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。2023食堂年度工作打算〔2023食堂年度工作打算〔精選篇2〕一、指導(dǎo)思想一、指導(dǎo)思想和要求，我校特制定本打算。和要求，我校特制定本打算。二、工作目標(biāo)二、工作目標(biāo)1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。2、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)三、工作重點(diǎn)確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并準(zhǔn)時(shí)反響狀況。2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，氣氛。2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，氣氛。3、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。3、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，樂觀協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，樂觀協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)覺察的安全隱患準(zhǔn)時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒大事發(fā)生。工作，對(duì)覺察的安全隱患準(zhǔn)時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒大事發(fā)生。四、工作措施四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)整治取得實(shí)效。整治取得實(shí)效。2、加大宣傳，營造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。2、加大宣傳，營造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。的力量。的力量。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。〔1〕加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量?！?〕加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生?！?〕加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。〔2〕加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入?！?〕加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)大事的發(fā)生。〔3〕加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)大事的發(fā)生。房門關(guān)。房門關(guān)?！?〕加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平〔4〕加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平對(duì)經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和把握衛(wèi)生操使命感，確保食品衛(wèi)生安全。對(duì)經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和把握衛(wèi)生操使命感，確保食品衛(wèi)生安全。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇3〕特制定本工作打算。特制定本工作打算。工作思路工作思路11中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)學(xué)問水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。學(xué)問水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、講受法1、講受法主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。2、爭(zhēng)論法2、爭(zhēng)論法圍繞一個(gè)問題開展?fàn)幷摚岢鲎约旱目捶ê徒ㄗh，歸納總結(jié)。圍繞一個(gè)問題開展?fàn)幷摚岢鲎约旱目捶ê徒ㄗh，歸納總結(jié)。3、演示法3、演示法單靠口頭講授不能到達(dá)目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。單靠口頭講授不能到達(dá)目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。4、實(shí)踐指導(dǎo)法4、實(shí)踐指導(dǎo)法對(duì)操作的全過程進(jìn)展總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。對(duì)操作的全過程進(jìn)展總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。二、召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)二、召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)展檢查，覺察問題馬上訂正或處理。每周1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)展檢查，覺察問題馬上訂正或處理。每周實(shí)保證師生的飲食安全。實(shí)保證師生的飲食安全。2、制定每周工作打算、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)爭(zhēng)論每周養(yǎng)分菜譜。2、制定每周工作打算、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)爭(zhēng)論每周養(yǎng)分菜譜。工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位學(xué)生精力更加充分的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌的落實(shí)幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)對(duì)“三無”食品。檢查覺察有供給商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。培育員工仆人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)：對(duì)“三無”食品。檢查覺察有供給商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。培育員工仆人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)：1、提高仆人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主治理重要性的生疏，讓員工參與民食堂的生氣和活力。1、提高仆人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主治理重要性的生疏，讓員工參與民食堂的生氣和活力。和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生猛烈的歸屬感，增加學(xué)校的分散力。和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生猛烈的歸屬感，增加學(xué)校的分散力。以上是我公司本學(xué)期的工作打算和思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。以上是我公司本學(xué)期的工作打算和思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇4〕衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：一、完善食堂根底設(shè)施一、完善食堂根底設(shè)施為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)根底。為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)根底。二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度制度》等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。制度》等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全干凈衛(wèi)生的感覺。干凈衛(wèi)生的感覺。四、嚴(yán)把食品選購加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全四、嚴(yán)把食品選購加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必需供給《衛(wèi)生許建立了食品及原料選購索證臺(tái)帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必需供給《衛(wèi)生許建立了食品及原料選購索證臺(tái)帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營品分類分架離地離墻擺放，有專人治理。2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營品分類分架離地離墻擺放，有專人治理。3、食品加工后馬上食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)生熟分開，標(biāo)記明確，專物專用。3、食品加工后馬上食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)生熟分開，標(biāo)記明確，專物專用。4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)大事有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)大事有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密10024五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙簽字，責(zé)任明確。六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全進(jìn)入時(shí)，必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。進(jìn)入時(shí)，必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。成長(zhǎng)保駕護(hù)航。成長(zhǎng)保駕護(hù)航。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇5〕作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)展，特制定食堂工作打算如下：作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)展，特制定食堂工作打算如下：水平和效勞質(zhì)量。水平和效勞質(zhì)量。不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人、文明效勞、熱忱主動(dòng)。不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人、文明效勞、熱忱主動(dòng)。事故。事故。品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。生。生。六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必需清理。六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必需清理。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。點(diǎn)及有關(guān)事宜。點(diǎn)及有關(guān)事宜。采，留意價(jià)格本錢核算。采，留意價(jià)格本錢核算。500元以上及其它外協(xié)物品所開據(jù)的發(fā)票應(yīng)由總務(wù)主任簽字入賬。前方可選購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。前方可選購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。保證無過失，安全無事故。保證無過失，安全無事故。肉食類等要認(rèn)真做好本錢核算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉食類等要認(rèn)真做好本錢核算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。潔、衛(wèi)生、有序。潔、衛(wèi)生、有序。菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。使同學(xué)們吃的滿足，家長(zhǎng)放心。使同學(xué)們吃的滿足，家長(zhǎng)放心。形象做出應(yīng)有的努力。形象做出應(yīng)有的努力。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇6〕治理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以具體打算：治理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以具體打算：第一、超前的效勞：第一、超前的效勞：一條件，才能避開工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階。一條件，才能避開工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為寬闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為寬闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。3、覺察問題要做到準(zhǔn)時(shí)地解決，不遲疑、不塘奢。3、覺察問題要做到準(zhǔn)時(shí)地解決，不遲疑、不塘奢。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，常常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，常常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生。5、得分管的使用設(shè)備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。5、得分管的使用設(shè)備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。6、依據(jù)任務(wù)要求做好餐前預(yù)備工作。6、依據(jù)任務(wù)要求做好餐前預(yù)備工作。7、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。7、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。8、凡食堂工作人員務(wù)必提高效勞意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待來賓一樣熱忱，不得帶心情工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如覺察就范者馬上停崗。8、凡食堂工作人員務(wù)必提高效勞意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待來賓一樣熱忱，不得帶心情工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如覺察就范者馬上停崗。其次、厲行節(jié)約：其次、厲行節(jié)約：效益。效益。1、精打細(xì)算，杜絕鋪張，降低伙食本錢，提高原材料的利用率。1、精打細(xì)算，杜絕鋪張，降低伙食本錢，提高原材料的利用率。2、要節(jié)約水電，疼惜使用工具，用完后妥當(dāng)保管。2、要節(jié)約水電，疼惜使用工具，用完后妥當(dāng)保管。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時(shí)不講私情、不送人情。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時(shí)不講私情、不送人情。第三、標(biāo)準(zhǔn)化治理：第三、標(biāo)準(zhǔn)化治理：成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。1、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。1、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。2、餐廳工作人員九大禁令2、餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨便處理食品，有留用價(jià)值的必需妥當(dāng)保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意前方可處理。(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨便處理食品，有留用價(jià)值的必需妥當(dāng)保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意前方可處理。(3)(3)5(4)在崗期間必需著裝干凈，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。(4)在崗期間必需著裝干凈，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。(5)凡購進(jìn)食品原料必需分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(5)凡購進(jìn)食品原料必需分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(6)食品制作過程必需認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作治理規(guī)定”。(6)食品制作過程必需認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作治理規(guī)定”。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。3有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體治理的要領(lǐng),有3有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體治理的要領(lǐng),有工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。(1)凡食堂工作人員必需無條件聽從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由(1)凡食堂工作人員必需無條件聽從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由打算《后勤食堂工作打算》。打算《后勤食堂工作打算》。(2)、凡食堂工作人員必需持有安康證方可上崗，如覺察本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(2)、凡食堂工作人員必需持有安康證方可上崗，如覺察本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(3)、凡食堂工作人員必需穿戴干凈的工作服、佩帶胸卡上崗。(3)、凡食堂工作人員必需穿戴干凈的工作服、佩帶胸卡上崗。(4)、凡食堂工作人員必需將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。(4)、凡食堂工作人員必需將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。(5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高效勞意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待來賓一(5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高效勞意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待來賓一(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。(7)(7)范者嚴(yán)懲。(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨便中途離崗、竄崗、無大事請(qǐng)假、無故曠工、請(qǐng)假。(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨便中途離崗、竄崗、無大事請(qǐng)假、無故曠工、請(qǐng)假。(10)(10)(11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必常常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平，為更好地供給養(yǎng)分可口的飯菜打好基矗(11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必常常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平，為更好地供給養(yǎng)分可口的飯菜打好基矗(12)(12)章程序操作者，一但消滅事故責(zé)任自負(fù)。章程序操作者，一但消滅事故責(zé)任自負(fù)。對(duì)不明的原料要問清楚，對(duì)變質(zhì)的原料杜絕切配。對(duì)不明的原料要問清楚，對(duì)變質(zhì)的原料杜絕切配。(14)(14)造價(jià)賠賞。(15)(15)者，馬上停崗。(16)(16)得與他人小聲說話、玩鑰匙，如覺察賜予嚴(yán)峻處理。(17)起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職(17)起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30(18)(18)為選購依據(jù)，在原料運(yùn)送過程中留意穿插污染，確保原料的質(zhì)量。(19)(19)大事發(fā)生，馬上停頓工作。非庫房工作時(shí)間，必需協(xié)作幫助效勞員工作。(20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的治理工作：(20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的治理工作：112、負(fù)責(zé)召開伙食治理睬議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。2、負(fù)責(zé)召開伙食治理睬議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的治理工作。3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的治理工作。4、負(fù)責(zé)食堂每月的本錢核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。4、負(fù)責(zé)食堂每月的本錢核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。組織召開意見、建議征求會(huì)，定期進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇7〕一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20 年工作會(huì)議二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)治理制度。1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)治理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3320工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要穎，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要穎，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約本錢”的工作原則。比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約本錢”的工作原則。四、加強(qiáng)食堂治理工作四、加強(qiáng)食堂治理工作息養(yǎng)奸息養(yǎng)奸五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)工。工。入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇8〕極開展現(xiàn)范食堂、示范餐廳創(chuàng)立工作。極開展現(xiàn)范食堂、示范餐廳創(chuàng)立工作。一、根本條件一、根本條件B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生治理方法》的治理規(guī)定。二、人員培育及力量要求二、人員培育及力量要求1．1．22．餐廳努力培育專職或兼職養(yǎng)分配餐人員，負(fù)責(zé)養(yǎng)分配餐和治理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳選購、配料和加工，依據(jù)顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。2．餐廳努力培育專職或兼職養(yǎng)分配餐人員，負(fù)責(zé)養(yǎng)分配餐和治理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳選購、配料和加工，依據(jù)顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。3．廚師應(yīng)把握制作低鹽少油菜肴技能。3．廚師應(yīng)把握制作低鹽少油菜肴技能。提高職工安康生活方式行為力量。提高職工安康生活方式行為力量。三、食堂環(huán)境三、食堂環(huán)境1．保持食堂餐廳整體環(huán)境干凈，有禁煙制度、標(biāo)準(zhǔn)張貼禁煙標(biāo)識(shí)，組織志行為。1．保持食堂餐廳整體環(huán)境干凈，有禁煙制度、標(biāo)準(zhǔn)張貼禁煙標(biāo)識(shí)，組織志行為。2．利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，宣傳膳食養(yǎng)分安康學(xué)問，營造食指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。2．利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，宣傳膳食養(yǎng)分安康學(xué)問，營造食指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。3．食堂內(nèi)有可自由取閱的安康生活方式宣傳資料。3．食堂內(nèi)有可自由取閱的安康生活方式宣傳資料。4．利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展安康生活方式學(xué)問宣傳。4．利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展安康生活方式學(xué)問宣傳。四、供餐效勞四、供餐效勞1．菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供給；提職工合理選擇。1．菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供給；提職工合理選擇。2．掌握膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購置量和使用量，掌握每份菜肴的量〔52．掌握膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購置量和使用量，掌握每份菜肴的量〔5/人.天〕的標(biāo)準(zhǔn)。通過示范性食堂餐廳創(chuàng)立工作，旨在通過提倡全民合理養(yǎng)分、平衡膳食。2023食堂年度工作打算〔精選篇2023食堂年度工作打算〔精選篇9〕衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。膳食工作打算膳食工作打算我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)安排膳食，保證養(yǎng)分平衡二、科學(xué)安排膳食，保證養(yǎng)分平衡于操作，易于烹制。于操作，易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗養(yǎng)分粥等，孩子們格外寵愛。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗養(yǎng)分粥等，孩子們格外寵愛。2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，3~62、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，3~6衡的養(yǎng)分對(duì)幼兒成長(zhǎng)來說是至關(guān)重要的。衡的養(yǎng)分對(duì)幼兒成長(zhǎng)來說是至關(guān)重要的。3、按季抑制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、耳等。3、按季抑制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、耳等。三、留意調(diào)查了解，優(yōu)化食物構(gòu)造三、留意調(diào)查了解，優(yōu)化食物構(gòu)造覺察問題準(zhǔn)時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。覺察問題準(zhǔn)時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。增進(jìn)幼兒食欲。增進(jìn)幼兒食欲。符合衛(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：符合衛(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹