單位食堂經(jīng)營管理方案（5篇）

單位食堂經(jīng)營治理方案單位食堂經(jīng)營治理方案〔通用5篇〕方案是打算中內(nèi)容最為簡單的一種。由于一些具有某種職能的具體工作比較簡單，不作全面部署缺乏以說明問題，因而公文內(nèi)容構(gòu)成勢(shì)必要繁瑣一些，一般有指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等工程。以下是我為大家整理的單位食堂經(jīng)營治理方案，歡送大家借鑒與參考，期望對(duì)大家有所幫助。單位食堂經(jīng)營治理方案篇1一、食堂工作人員必需持衛(wèi)生部門的“安康證”上崗。二、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房操作間；三、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；四、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；五、炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。六、炊事人員應(yīng)禮貌待人，熱忱效勞，不得刁難就餐人員；七、食堂炊事員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)治理規(guī)定，應(yīng)對(duì)菜品預(yù)備的量進(jìn)展合理掌握，杜絕鋪張；同時(shí)，保證為員工供給衛(wèi)生、合理的飲食及良好的效勞與質(zhì)量較高的伙食，不得供給劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；八、食堂炊事員必需保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，假設(shè)達(dá)不10-50九、食堂炊事員要妥當(dāng)保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞；假設(shè)屬有意損壞物品要照價(jià)賠償；十、嚴(yán)禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，假設(shè)覺察有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。十一、食堂炊事員要要不斷翻飯菜把戲，做到飯菜質(zhì)量高、味道宄，要準(zhǔn)時(shí)開飯，不得消極怠工，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)；十二、嚴(yán)禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)覺察馬上辭退；十三、食堂炊事員要樂觀主動(dòng)的工作，并樂觀提出有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量的合理化建議；十四、炊事員要堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)沖突，維護(hù)公司利益；假設(shè)工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事確定，賜予肯定的嘉獎(jiǎng)。十五、食堂治理人員要本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供給商；十六、選購的物品應(yīng)保證穎，嚴(yán)禁購置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；十七、每天選購的菜品必需由食堂治理員及炊事員共同進(jìn)展驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；每天將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；食堂治理員依據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并準(zhǔn)時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。單位食堂經(jīng)營治理方案篇2第一章總則第一條目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為制造一個(gè)干凈、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。其次條制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。第三條治理職責(zé)1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)視食堂的日常工作。2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。其次章工作職責(zé)第四條行政部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)食堂日常治理的監(jiān)視及每月收支的審核。第五條后勤主管1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常治理；2、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；3、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；5、負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的掌握及節(jié)約。第六條廚師1、負(fù)責(zé)制定所需菜品打算〔每三天為一個(gè)周期〕；2、負(fù)責(zé)驗(yàn)收選購人員所選購的物品；3、負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；4、負(fù)責(zé)每周協(xié)作后勤主管提出各類副食購置打算；5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。第七條幫廚1、負(fù)責(zé)菜品的切洗；2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生清掃和清潔；3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；4、幫助廚師作好食堂供餐工作。第八條清潔員1、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清掃與清潔工作；第九條食堂選購1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的選購。第三章細(xì)則第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)中餐：元晚餐：元其中午餐由個(gè)人刷卡就餐〔元/份〕，晚餐由公司免費(fèi)供給。第十一條食堂供餐時(shí)間：1、中餐：12：00—12：30〔12:15就餐〕2、晚餐：17：30——19：00第十二條食堂人員工作要求：1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈干凈的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。3、食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。4、工作人員要生疏消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體安康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購置的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、干凈，無污點(diǎn)。4、食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。5、食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳〔含二樓及樓梯〕要隨時(shí)保潔。6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準(zhǔn)時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，清掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。7、泔水桶每天清掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十四條安全治理1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。3、廚房設(shè)置滅火器。4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。7、治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。第十五條食堂用餐規(guī)定1、各部門按月報(bào)餐，假設(shè)需加班必需在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供給工作。2、食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票〔卡〕打飯。3、公司員工應(yīng)依據(jù)公司規(guī)定的時(shí)間就餐，制止提前就餐。4、員工應(yīng)文明就餐，按挨次排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。5、員工就餐應(yīng)留意餐廳清潔，疼惜餐廳環(huán)境，制止隨地亂扔亂倒。第十六條食堂選購、領(lǐng)用和報(bào)銷：1、行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供給商，蔬菜類可至批發(fā)市場購置。2、選購的物品應(yīng)保證穎，嚴(yán)禁購置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。3、選購的菜品必需由后勤治理員、廚師、保管員共同進(jìn)展驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。4、選購員將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。5、每天下午食堂上報(bào)其次天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐狀況，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對(duì)，食堂治理員依據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并準(zhǔn)時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。第十七條食堂人員的治理1、食堂人員嚴(yán)禁挪用選購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱忱效勞，不得刁難就餐人員；3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量供給菜品。第四章獎(jiǎng)懲第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則1、遵守公司各項(xiàng)治理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任并辭退。2、保證為員工供給衛(wèi)生、合理的飲食，不得選購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并擔(dān)當(dāng)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻者將送公安機(jī)關(guān)處理。3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，假設(shè)達(dá)不到檢查要求，處以10-1004、為員工供給好的效勞與質(zhì)量較高的伙食，假設(shè)接到員工有效投訴，20-1005、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)展登記，10-506、選購廚房物資、菜品、調(diào)料必需照實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。7、妥當(dāng)保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞。損壞508、對(duì)就餐人員一視同仁，假設(shè)覺察徇私舞弊、態(tài)度惡劣狀況發(fā)生，50-1009、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。10、聽從工作安排，覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)，不聽從工作安排50-10011、準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。12、遵守食堂安全治理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工5013、團(tuán)結(jié)同事，工作中相互協(xié)作，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布50-10014、工作樂觀主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效20-10015、堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)沖突，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，嘉獎(jiǎng)50-10016、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事確定者，嘉獎(jiǎng)50-100元，屢次受到嘉獎(jiǎng)的”提高薪資。第五章附則第十九條本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。其次十條本制度由行政部解釋。其次十一條本制度從公布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。單位食堂經(jīng)營治理方案篇3一、目的為了標(biāo)準(zhǔn)公司食堂治理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本治理規(guī)定。二、適用范圍本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。三、治理部門及職責(zé)1、行政部總務(wù)科為公司總部食管治理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常治理。2、負(fù)責(zé)食堂日常治理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)展。治理內(nèi)容包括：食品市場價(jià)格的評(píng)估及選擇供給商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)視食堂人員、反響員工意見，處理雙方關(guān)系等等。3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、削減鋪張、降低本錢的培訓(xùn)教育工作。4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生治理。5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待〔招待〕治理。6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算治理。四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作供給必要的硬件保證。2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科治理。五、食堂治理規(guī)定及要求1、人員上崗要要求①食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗，廚師必需持《廚師證》上崗。②食堂人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；①全部食堂工作人員每半年進(jìn)展一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行擔(dān)當(dāng)，體檢結(jié)果報(bào)公司行政部總務(wù)科備案。②上崗工作人員必需穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表干凈、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化裝存在〔殘留〕；嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的安康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；④嚴(yán)禁的手部染恙〔灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等〕者上崗；3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在供給效勞時(shí)應(yīng)在溫順、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批判建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭吵，假設(shè)有爭議，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映；②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)等場地；③入住公司的員工必需聽從公司統(tǒng)一的住宿治理；④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反響承受公司懲罰。六、食物的治理規(guī)定1、選購要求①由專人按需選購，專人驗(yàn)收。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，依據(jù)用量適中選購，以市場批發(fā)價(jià)購置，保持穎。③行政部總務(wù)科每個(gè)工作日對(duì)食堂選購的食物進(jìn)展檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的穎度，對(duì)于檢驗(yàn)中覺察不符合的食品，檢驗(yàn)人員馬上報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)視其處理過程。④第月選購的食品必需做好祥細(xì)記錄，做好日清月結(jié)。2、食物衛(wèi)生要求①食物〔食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品〕均要保證穎衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；3、安衛(wèi)生規(guī)定①持證上崗，杜絕傳染病源。②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購置變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。③選購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購置。蔬菜應(yīng)選擇穎，制止購置流淌攤販的熟食，更不準(zhǔn)購置病、死的肉類及制品；穎的錢類、禽類應(yīng)購活體。④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)展，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，不得留到其次天食用。4、餐具衛(wèi)生規(guī)定①每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)展消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。②廚具應(yīng)用專用的托盤存放〔或懸掛〕，不準(zhǔn)隨便放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。③所用餐具、灶具、必需經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，清掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作確定不能過夜。②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必需保持有效并實(shí)行除〔驅(qū)〕蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)常常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。③每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)展徹底清潔。④食物殘?jiān)⒗葢?yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。七、員工就餐要求1、就餐時(shí)間規(guī)定全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。2、用餐要求①購菜時(shí)請(qǐng)按先來后到的挨次自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)，違者，賜予20/次，各員工相互監(jiān)視。②就餐過程應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。③就餐時(shí)應(yīng)疼惜糧食，不得隨便鋪張，有意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P50/次。④就餐者應(yīng)疼惜食堂公用物品，不得隨便移動(dòng)餐桌、餐椅，有意破壞者按價(jià)賠償。⑤就餐時(shí)不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請(qǐng)將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。⑥員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本治理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)視外帶狀況。八、用餐治理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)1、用餐標(biāo)準(zhǔn)1〕員工用餐5/餐。②“本錢”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的本錢價(jià)。③總部員工實(shí)行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次，第二次后〔含其次次〕刷卡用餐為自負(fù)4元/次，餐費(fèi)在本月工資中扣除。④物流中心員工用餐實(shí)行餐券制，到行政部總務(wù)科購置餐券，第22/4/次。⑤局部臨時(shí)回公司的駐外售后效勞人員及銷售人員實(shí)行購置餐券制，每餐5元，每次為5元。2〕領(lǐng)導(dǎo)、客人〔業(yè)務(wù)〕、應(yīng)聘人員等用餐①公司相關(guān)部門因工作需要需加班的員工用餐，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐 5元/餐，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)前方可生效。②應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準(zhǔn)后可生效。③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準(zhǔn)前方可生效。2、用餐程序①公司相關(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必需填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時(shí)間并需經(jīng)部門主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。②領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)托付人通知行政部總務(wù)科用餐對(duì)象、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間通知食堂安排，總務(wù)科必需填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必需在小餐廳日?qǐng)?bào)表上照實(shí)填寫用餐金額并簽名確認(rèn)。3、費(fèi)用結(jié)算①員工刷卡用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報(bào)表后交總務(wù)科核實(shí)后報(bào)人力資源部薪資專員處，作為財(cái)務(wù)支出的依據(jù)。②領(lǐng)導(dǎo)、客人〔業(yè)務(wù)〕、部門加班人員等費(fèi)用入帳到小餐廳費(fèi)用中，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對(duì)匯總后交人力資源部，作為財(cái)務(wù)支出的據(jù)。③食堂負(fù)責(zé)人做好選購庫存臺(tái)帳，小餐廳支出，交總務(wù)科，進(jìn)支核對(duì)。④由總務(wù)科做每月選購、支出、小餐廳帳目《食堂月報(bào)表》。⑤月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請(qǐng)款、報(bào)銷。⑥食堂日常選購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月請(qǐng)款報(bào)銷時(shí)沖帳。單位食堂經(jīng)營治理方案篇4一、眾味佳整體運(yùn)作和措施1、依據(jù)貴公司的要求和實(shí)際狀況作出書面籌劃，報(bào)送貴公司批準(zhǔn)實(shí)施。2、按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周伙食打算及菜譜。制訂質(zhì)量和數(shù)量打算。3、依據(jù)貴公司的人數(shù)，委派主管、主廚、面點(diǎn)師、雜工和清潔工、運(yùn)輸車。4、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對(duì)飯?zhí)脵z查〔質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生〕是否按合約實(shí)施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和效勞質(zhì)量。5、對(duì)不按公司要求和效勞準(zhǔn)則實(shí)行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)懲罰。670%的滿足度。7、公司員工〔廚師、雜工、治理員〕要淘寶進(jìn)展崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗，不合格者決不錄用。8、聯(lián)絡(luò)廠方一個(gè)星期開一次會(huì)議，但必需有廠方員工參與，承受意見和提出整改建議。二、眾味佳衛(wèi)生治理與周邊環(huán)境1、按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴(yán)格實(shí)施、依據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工，安排專人專責(zé)治理。2、廚房工作人員在工作時(shí)，要穿公司標(biāo)志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。3、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、干凈，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。4、原料必需生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。5、餐具、用具、廚具必需每餐清潔，高溫消毒。6、食品蔬菜、肉菜、畜類必需分池分類清洗，凈、洗、泡三步實(shí)施。7、節(jié)約用水、電和燃料。三、眾味佳質(zhì)量、數(shù)量和額外效勞1、依據(jù)廠方供給的伙食標(biāo)準(zhǔn)，制訂打算，報(bào)送質(zhì)量、數(shù)量和份額給廠方參考改正。2、為了公司的聲譽(yù)和員工的身體安康，公司規(guī)定肯定不準(zhǔn)購置凍豬肉和死魚、死畜，堅(jiān)決使廠方員工吃到穎的豬肉和蔬菜。不準(zhǔn)購買劣質(zhì)大米和食油，不準(zhǔn)購置劣質(zhì)蔬菜和食品，一經(jīng)覺察嚴(yán)格懲罰，扣除主管當(dāng)月工資。3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。4、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。四、眾味佳依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額1、例：6元餐〔早餐1元，中晚餐各2.5元〕，早餐8個(gè)品種供選擇，贈(zèng)送稀飯、咸菜。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，1.0/0.8/3/1.5/餐以上。2、例：7元餐〔早餐1元，中晚餐各3.0元〕，早餐有8個(gè)品種選擇，贈(zèng)送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1.5兩/餐以上，食油0.9兩/餐，素菜6兩/餐，治理餐和高級(jí)治理餐，治理餐〔8-10元〕，高級(jí)治理餐〔10-20元〕酒店式炒制和治理，享受高素養(yǎng)的效勞。3234、經(jīng)廠方同意，廚房可設(shè)小炒部，為員工供給加餐，供給10個(gè)品種選擇，消費(fèi)低于市面價(jià)。生日餐，由員工提前點(diǎn)菜，廚房預(yù)備，消費(fèi)低于市面價(jià)，收回本錢則可。5、國家規(guī)定七個(gè)大節(jié)日〔元旦、春節(jié)、元宵、端午、五一、中秋、國慶〕免費(fèi)為員工加餐〔比尋常增加一道葷菜或水果〕。五、眾味佳供給方式與效勞質(zhì)量1、為了便于配送，由貴公司每天6點(diǎn)前報(bào)其次天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司供給飯卡，員工憑卡就餐，掌握重打。2、由我司供給飯票，員工自己買票就餐。3、依據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。4、有分川、湘、粵菜系，2個(gè)窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風(fēng)味。5、依據(jù)員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司供給自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔，消毒。6、依據(jù)廠方作息時(shí)間打算開餐時(shí)間，除有特別狀況外，開餐時(shí)間過后半小時(shí)停頓供餐。7、每周末供給下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。六、眾味佳廚房、飯廳的設(shè)計(jì)安裝及費(fèi)用1、為了削減廠方負(fù)擔(dān)，給員工一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，我公司可供給廚房和飯廳的設(shè)計(jì)與裝修，擔(dān)當(dāng)廚具、餐具購置的費(fèi)用。2、裝修費(fèi)用和廚具、就餐費(fèi)用可由我方擔(dān)當(dāng)，其投資費(fèi)用按合同期限協(xié)商，每年費(fèi)用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費(fèi)送給貴司。單位食堂經(jīng)營治理方案篇5一、目的為了標(biāo)準(zhǔn)公司飯?zhí)弥卫砉ぷ?，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1、公司為員工免費(fèi)供給正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)展安排，米飯、湯等由員工依據(jù)個(gè)人狀況自取。3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤賜予早餐1元，44、報(bào)餐：為節(jié)約本錢，合理安排菜量，請(qǐng)各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報(bào)總經(jīng)辦前臺(tái)，如未有通報(bào)者，則默認(rèn)為正常用餐。如未準(zhǔn)時(shí)通報(bào)造成飯菜鋪張者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。三、用餐紀(jì)律1、用餐時(shí)間：12:00-13:002、用餐地點(diǎn)：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價(jià)賠償。4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請(qǐng)將餐盤放置在指定的位置。5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;6、用餐過程應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶。7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)制止吸煙;四、飯?zhí)冒踩卫?、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。6、治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。五、飯?zhí)玫男l(wèi)生治理(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求1、飯?zhí)萌藛T必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);3、用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔;8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;10、用干凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);11、用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;(二)食物選購要求1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購置變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。2、選購的物品應(yīng)保證穎，嚴(yán)禁購置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;3、總經(jīng)辦前臺(tái)負(fù)責(zé)對(duì)所購食物進(jìn)展驗(yàn)收核實(shí)，保證穎衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)?？隙ㄒ_保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。4、總經(jīng)辦前臺(tái)將每天選購的物品等級(jí)在選購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定1、每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)展消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。2、全部餐具、爐具，必需經(jīng)過