高二化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時(shí)葡萄糖和果糖課件

選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第1課時(shí)葡萄糖與果糖選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)1你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素……你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維2

糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需要的主要能量來源。糖類１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要的作用，是一切生物3３、分類單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖４、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖３、分類單糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10m4你對(duì)糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味糖類糖類碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2你對(duì)糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是5下列物質(zhì)屬于糖類（）A、CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-

CHOC、CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B下列物質(zhì)屬于糖類（）A、CH2OH–CHOH-C6一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。

色

體，熔點(diǎn)為

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。無晶146℃甜易稍不一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其73、葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究：（1）實(shí)驗(yàn)式：CH2O（２）分子式：C6H12O6通過燃燒法求得：通過質(zhì)譜法求得相對(duì)分子質(zhì)量為180：（３）結(jié)構(gòu)式：通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證解得：官能團(tuán)：1個(gè)-CHO5個(gè)-OH3、葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究：（1）實(shí)驗(yàn)式：CH2O（２）分子式8CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式信息提示:兩個(gè)羥基不能連在同一個(gè)碳上CCCCCCOHOHOHO9結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH—（CHOH）4—CHO結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多羥基醛結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH—（CHOH）4—CHO結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：10根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?交流討論根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)交流討論114、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)②還原成醇①氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）CH2OH—(CHOH)4—CHO（葡萄糖酸）23CH2OH-(CHOH)4-COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加熱CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加熱CH2OH-（CHOH）4-COOH+Cu2O+H2O22CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH-（CHOH）4-CH2OH24、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)②還原成醇①氧化成酸（銀12（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CH13（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6（s)+6O2(g)→6CO2（g)+6H2O（l)CH2OH—(CHOH)4—CHOC6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶（4）發(fā)酵生成酒精:（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6（s145、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)b.糖果制造業(yè)c.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)152、果糖存在：廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個(gè)多羥基酮。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。了解：果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。2、果糖存在：廣泛分布于植物中，了解：果糖也能被銀氨溶液和新161、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知識(shí)鞏固1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還172．下列關(guān)于糖的說法正確的是

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素B．葡萄糖是多羥基醛C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類D．糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。2．下列關(guān)于糖的說法正確的是

A．糖類中除含有C、H、183．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖B3．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是

A．葡萄糖的分子194．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖C．結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單

D．分子中只有一個(gè)醛基B4．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

205．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C5．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能C216．關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是

A．是白色晶體，能溶于水

B．是一種多羥基醛

C．能發(fā)生水解，生成乙醇

D．不經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收

C6．關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是

A．是白色晶體，能溶于水22[先思考·再交流]1．糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合這一通式的有機(jī)物也不一定屬于糖類如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)．[先思考·再交流]答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，232．實(shí)驗(yàn)式為CH2O的物質(zhì)還有哪些？答案：我們已學(xué)過的物質(zhì)有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等．2．實(shí)驗(yàn)式為CH2O的物質(zhì)還有哪些？答案：我們已學(xué)過的物質(zhì)有243．葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán)？預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)．分析：葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基和羥基兩種官能團(tuán)；因此葡萄糖具有醛類和醇類的化學(xué)性質(zhì)．答案：(1)含－CHO和－OH(2)葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；能與新制Cu(OH)2反應(yīng)；能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，能發(fā)生酯化反應(yīng)等．3．葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán)？預(yù)測(cè)葡萄分析：葡萄糖分子254．檢驗(yàn)蔗糖的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖時(shí)，在加入銀氨溶液之前，為什么要先加入NaOH溶液調(diào)整溶液呈堿性？分析：蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，而銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，因此，必須用NaOH溶液中和催化劑H2SO4.答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行．4．檢驗(yàn)蔗糖的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖時(shí)，在加入銀氨溶液26高二化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時(shí)葡萄糖和果糖ppt課件27要點(diǎn)一葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基的實(shí)驗(yàn)探究———————要點(diǎn)一葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基的實(shí)驗(yàn)探究———————28銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟在一支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加熱3～5min，如圖所示，觀察現(xiàn)象在試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，如圖所示，觀察現(xiàn)象銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟在一支潔凈的試管里29銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡試管中生成了紅色沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生反應(yīng)，形成銀鏡，證明葡萄糖分子里有醛基在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成了Cu2O，證明葡萄糖分子里有醛基，是還原性糖銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的30高二化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時(shí)葡萄糖和果糖ppt課件31用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，NaOH要過量．[例1]能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是()A．能與H2加成生成六元醇B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(32[解析]葡萄糖能被弱氧化劑[銀氨溶液和新制Cu(OH)2]氧化，說明葡萄糖具有還原性．[答案]BD[解析]葡萄糖能被弱氧化劑[銀氨溶液和新制Cu(OH)2]331．(201