各民族飲食文化-課件

各民族的飲食文化1ppt課件各民族的飲食文化1ppt課件維吾爾族維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。自然美在維吾爾族審美文化傳統(tǒng)中占據(jù)中心位置;維吾爾族審美文化傳統(tǒng)表現(xiàn)出“美是和諧”、“美在完善”的理念;維吾爾族審美文化傳統(tǒng)具有多元融合的特點(diǎn)，其民族特色鮮明，又在吸收外來文化的基礎(chǔ)上加快了大眾化步伐。2ppt課件維吾爾族維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上糕點(diǎn)、冰糖，夏日還藏族藏族，雪頓節(jié)，雪頓時(shí)藏語音譯，意思是“酸奶宴”，于是雪頓節(jié)便被解釋為喝酸奶子的節(jié)日。后來逐漸演變成以演藏戲?yàn)橹鳎址Q“藏戲節(jié)”。，藏喜好糍（ci）粑、青稞酒、酥油茶。藏族是個(gè)有信仰的民族。藏族服飾的組成部分、服飾造型、服飾材料、服飾色彩和服飾圖案物化，服飾文化中的性別服飾符號、年齡服飾符號、社會地位服飾符號、季節(jié)時(shí)令服飾符號、職業(yè)服飾符號、民族服飾符號、用途服飾符號、宗教服飾符號等各個(gè)符號系統(tǒng)是藏族人民眾多社會因素的顯著標(biāo)志。3ppt課件藏族藏族，雪頓節(jié)，雪頓時(shí)藏語音譯，意思是“酸奶宴”，于是雪頓蒙古族蒙古族，草原上的雄鷹，喜好騎馬游獵，豪爽能飲，馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品，那達(dá)慕大會，是草原上一年一度的傳統(tǒng)盛會，開展具有獨(dú)特民族色彩的競技項(xiàng)目和游藝、體育項(xiàng)目。崇尚自然、恪守信義。4ppt課件蒙古族蒙古族，草原上的雄鷹，喜好騎馬游獵，豪爽能飲，馬奶酒、瑤族瑤族，最盛大的節(jié)日—盤王節(jié)，是紀(jì)念先祖和慶祝豐收的日子。是南方典型的山地民族，住山吃山，崇尚自然，山珍野味與粗菜淡飯，喜喝油茶。湘、粵、桂三區(qū)邊境的江華、江永、乳源、連南、連州、連山、富川、恭城、鐘山、八步、平桂和昭平縣（自治縣、區(qū)、市）以至金秀、蒙山、平南以及灌陽和全州等地5ppt課件瑤族瑤族，最盛大的節(jié)日—盤王節(jié)，是紀(jì)念先祖和慶祝豐收的日子。傣族傣族，住在水邊虔誠信仰佛教的族群。喜住竹樓，視孔雀和大象為吉祥物。竹筒飯最具特色。潑水節(jié)，這一天人們要拜佛，姑娘們用漂著鮮花的清水為佛洗塵，然后彼此潑水嬉戲，相互祝愿。

傣族村落都在平壩近水之處，小溪之畔大河兩岸，湖沼四周，凡翠竹圍繞，綠樹成蔭的處所，必定有傣族村寨。屋里的家具非常簡單，竹制者最多，凡桌、椅、床、箱、籠、筐，都全是用竹制成。6ppt課件傣族傣族，住在水邊虔誠信仰佛教的族群。喜住竹樓，視孔雀和大象朝鮮族朝鮮族，傳統(tǒng)風(fēng)味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。朝鮮族民間盛行歌舞，群眾能歌善舞，音樂別具一格，富有濃郁的民族色彩。以《桔梗謠》、《囑嘿呀》等民歌最為著名。洗頭節(jié)：陰歷六月十五日是朝鮮族的洗頭節(jié)。這一天被視為黃道吉日。清晨，男女老少都到河邊洗頭，傳說用向東流的溪水洗頭是很吉利的。7ppt課件朝鮮族朝鮮族，傳統(tǒng)風(fēng)味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡彝族

彝族以燕麥、洋芋等為主食。蔬菜有青菜、蔥、蒜、蔓菁等。茶和酒為彝家的最佳飲料。肉食以坨坨肉為主，色香味美，風(fēng)味獨(dú)特。8ppt課件彝族彝族以燕麥、洋芋等為主食。蔬菜有青菜、蔥、蒜、蔓菁等。納西族納西族以小麥、玉米、大麥等為主食。肉食有牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等，以水煮為主，佐料較少。濃茶、蘇里瑪酒、包谷酒等是納西人家待客的上等飲料。蔬菜種類較多，多曬成干菜，以備冬季食用。9ppt課件納西族納西族以小麥、玉米、大麥等為主食。肉食有牛肉、羊肉、雞哈薩克族哈薩克族招待客人時(shí)，要牽一只肥羊，走到客人面前，將羊舉過頭頂，等客人允許時(shí)，方可宰殺．肉煮熟之后，先向客人獻(xiàn)上羊頭，客人隨手從羊臉頰上割下一片肉，敬給席上最年長者。再割下一只耳朵，給年輕人或孩子，表示尊老愛幼。然后，賓主才能割食羊肉。進(jìn)餐時(shí)主人請客人洗手，然后將盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要將羊腮肉割食一塊，還要割下羊頭左耳，再將羊頭回送主人，大家共餐。10ppt課件哈薩克族哈薩克族招待客人時(shí)，要牽一只肥羊，走到客人面前，將羊哈尼族哈尼族待客，主人要先進(jìn)一碗米酒、三大片肉。進(jìn)餐時(shí)的席位以靠近火塘的一方為首，首席是長者的位置。客人告辭，主人有時(shí)還要送一塊大粑粑和腌肉、酥肉等食物。11ppt課件哈尼族哈尼族待客，主人要先進(jìn)一碗米酒、三大片肉。進(jìn)餐時(shí)的席位獨(dú)龍族獨(dú)龍族人實(shí)行分餐制，無論飲酒、吃飯或食肉，在家庭內(nèi)都由主婦分食，客人也平均分給一份。人們邀請客人以木片為請柬，木片上刻有幾道口子就表承宴飲在幾天后舉行，被邀請的客人要攜帶各種食品以示答謝。客人進(jìn)入寨門后，先與主人共飲一筒淚，然后落座聚餐。12ppt課件獨(dú)龍族獨(dú)龍族人實(shí)行分餐制，無論飲酒、吃飯或食肉，在家庭內(nèi)都由布依族貴州布依族“殺雞待客”的習(xí)俗別有風(fēng)趣。為客人宰殺的雞，雞腸子必須保持完整，剝開清洗后，不得切斷；切雞塊時(shí)，雞塊必須和來客的人數(shù)相等；切雞塊有一定的順序，先切雞頭，后切雞翅，最后切雞身．待客時(shí)，主人先將纏有雞腸子的雞頭、雞脖子和一些雞血、雞肝獻(xiàn)給來客中年齡最大者，表示肝膽相照，腸（常）來腸（常）往。等客人吃了雞頭，大家才開始用餐，這就是有名的“雞頭敬客”。13ppt課件布依族貴州布依族“殺雞待客”的習(xí)俗別有風(fēng)趣。為客人宰殺的雞，白族白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓魚、螺絲醬、油雞樅、豬肝酢等各種味美可口的菜肴。白族人民喜喝烤茶。烤茶時(shí)，用一陶制小茶罐將茶葉烤黃，沖以沸水，頓時(shí)熱氣翻騰，芳香四溢。有客來家，必?zé)静杷写看沃徽鍦\淺半杯，飲后口角留香，熱渴頓解。大理等中心地區(qū)的白族人民，還喜吃一種別具風(fēng)味的“生肉”(或稱“生皮”)，即將豬肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉絲，佐以姜、蔥、醋、辣椒，以宴請客人。此外，還有用糯米釀制的白酒，用蒼山雪燉梅和糖制成的“雪梅”，鄧川特制“乳扇”品也都十分可口。14ppt課件白族白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓魚、螺絲土家族土家族平時(shí)每日三餐，閑時(shí)一般吃兩餐；春夏農(nóng)忙、勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)吃四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據(jù)說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見。菜肴以酸辣為其主要特點(diǎn)。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜。土家族的飲酒，特別是在節(jié)日或待客時(shí)，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數(shù)不高，味道純正。15ppt課件土家族土家族平時(shí)每日三餐，閑時(shí)一般吃兩餐；春夏農(nóng)忙、勞動(dòng)