2023年餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃參考范文（2篇）

第5頁共5頁2023年?餐飲服務(wù)員?工作計(jì)劃參?考范文堅(jiān)?持禮貌用語?，行業(yè)操作?用語，面帶?微笑，盡心?盡職，遵守?餐廳工作紀(jì)?律，做一個(gè)?合格的好員?工。下半年?我預(yù)計(jì)要做?如下工作：?1、每天?按營運(yùn)經(jīng)理?崗位責(zé)任的?內(nèi)容去協(xié)助?營運(yùn)經(jīng)理工?作，執(zhí)行營?運(yùn)經(jīng)理的指?令，負(fù)責(zé)_?___到位?。2、以?身作則，嚴(yán)?格執(zhí)行本公?司的規(guī)章制?度及員工守?則。3、?站在一線指?揮，做到嚴(yán)?于律己，以?身作則。?4、召開班?前例會(huì)，檢?查服務(wù)員儀?容儀表，指?導(dǎo)下屬做好?準(zhǔn)備工作，?檢查衛(wèi)生及?各種設(shè)施的?運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉?區(qū)域的運(yùn)營?狀況。5?、巡視現(xiàn)場?，督促服務(wù)?人員保持高?水準(zhǔn)的服務(wù)?。6、注?意巡視所轄?區(qū)域的客人?情況，解決?客人投訴，?對出現(xiàn)的問?題進(jìn)行分類?處理，如遇?解決不了的?問題要及時(shí)?向上級反映?并請示解決?辦法。7?、在處理客?人投訴時(shí)，?以本公司的?利益為首，?在客人面前?保持良好的?個(gè)人及公司?形象。8?、視工作情?況對員工進(jìn)?行適當(dāng)調(diào)整?，提高工作?效率。9?、監(jiān)督服務(wù)?人員是否有?違紀(jì)行為（?如黑單多買?、索要小費(fèi)?、私藏酒水?、偷竊財(cái)物?、扎堆聊天?、怠慢客人?等），對于?出現(xiàn)的問題?要馬上勒令?員工改正，?并在員工例?會(huì)上視情況?輕重予以處?理。10?、教導(dǎo)下屬?如何幫助客?人選購商品?，推銷會(huì)員?卡并防止客?人有跑單的?現(xiàn)象發(fā)生。?11、負(fù)?責(zé)所轄區(qū)域?的買單工作?。12、?隨時(shí)了解轄?區(qū)內(nèi)的房態(tài)?。13、?處理客人投?訴要即時(shí)解?決，并及時(shí)?將情況上報(bào)?上級。1?4、如遇工?程方面的問?題，應(yīng)及時(shí)?找工程員工?予以解決。?15、督?查公共區(qū)域?，各包房及?洗手間的衛(wèi)?生情況。?16、檢查?收尾工作，?做好安全及?節(jié)電、防火?、防盜工作?。17、?控制管理好?公司的財(cái)物?。18、?做好班次交?接工作，并?就出現(xiàn)的問?題進(jìn)行解決?。19、?做好員工業(yè)?務(wù)培訓(xùn)工作?，提高其工?作能力，并?根據(jù)員工表?現(xiàn)的優(yōu)劣做?好評估工作?，認(rèn)真執(zhí)行?各項(xiàng)指令，?做好上下級?的溝通工作?。20、?按時(shí)有序的?完成自己所?負(fù)責(zé)的各類?業(yè)務(wù)。2?023年餐?飲服務(wù)員工?作計(jì)劃參考?范文（二）?我沒有辜?負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的?期望，圓滿?的完成了_?___年上?半年的工作?，接下來我?向領(lǐng)導(dǎo)們匯?報(bào)一下__?__年下半?年的工作。?（一）、?班前準(zhǔn)備工?作1、按?時(shí)上班，按?時(shí)簽到，不?許代簽，不?許弄虛作假?。（有事必?須事先請假?）。2、?服從領(lǐng)導(dǎo)開?檔前衛(wèi)生工?作的安排，?保質(zhì)保量完?成充餐具，?備調(diào)料，鋪?臺(tái)，擺位，?環(huán)境衛(wèi)生等?，事前一切?準(zhǔn)備工作。?我們是一個(gè)?整體，要有?全局觀念，?要互相合作?，互相幫助?。3、員?工午餐，小?歇。（二?）、班中接?待1、熱?情迎客，主?動(dòng)招呼，堅(jiān)?持禮貌用語?班前會(huì)后?迅速進(jìn)崗，?精神飽滿，?堅(jiān)守崗位，?堅(jiān)持微笑，?注意自身形?象。當(dāng)顧?客進(jìn)入餐桌?要主動(dòng)招呼?：“先生/?小姐，中午?好/晚上好?，幾位”并?拉椅讓座。?撤筷套，?問茶水（同?時(shí)介紹茶葉?品種），遞?菜單。為?顧客罩上衣?套，如有小?孩拿取兒童?座椅，為顧?客倒上第一?杯禮貌茶。?2、點(diǎn)菜?介紹，主動(dòng)?推薦，當(dāng)好?參謀必須?掌握菜肴業(yè)?務(wù)知識，了?解當(dāng)市估清?品種及增加?品種。（?1）準(zhǔn)備寫?明臺(tái)號，人?數(shù)，日期及?時(shí)間，字跡?端正，清楚?易懂。（?2）介紹菜?肴要葷素搭?配，口味不?易重復(fù)，多?推薦廚房出?品好顧客反?應(yīng)好的品種?。要做到“?四個(gè)不要”?：“不要同?一口味”，?“不要同一?原料”，“?不要同一烹?調(diào)方法”，?“不要同一?盛器”。?（3）不同?對象，不同?場合推薦不?同菜肴。對?紅燒菜，烹?調(diào)時(shí)間，蒸?煮時(shí)間長的?菜要事先同?客人做好解?釋，讓顧客?有心理準(zhǔn)備?。（4）?營業(yè)中途有?估清，退菜?必須寫明原?因由廚房或?部門領(lǐng)導(dǎo)簽?字證明方可?退菜。（?5）點(diǎn)菜要?掌握主動(dòng)，?爭取時(shí)間，?但也必須尊?重客人自選?。（6）?確定點(diǎn)菜后?要做到重復(fù)?一遍，核對?無誤再交收?銀下廚房。?能讓客人?提起吃飯應(yīng)?酬便想起我?們，提起點(diǎn)?菜介紹就想?到你，這就?表示你的推?銷介紹成功?了。3、?按序上菜，?操作無誤?首先根據(jù)點(diǎn)?菜單要了解?菜式所需用?品，做好提?前準(zhǔn)備，如?刀，叉，所?需調(diào)料等。?（1）上?冷菜要均勻?擺開（口味?，顏色，葷?素，造型，?盛器搭配擺?放）。（?2）同時(shí)征?求顧客意見?收取茶盅。?（3）上?菜時(shí)必須核?對點(diǎn)菜單（?點(diǎn)菜單上沒?有的菜絕不?上臺(tái)，尋找?領(lǐng)導(dǎo)的指令?），堅(jiān)持做?到A，上菜?報(bào)名B，擺?放到位C，?核菜劃單。?上菜時(shí)注意?不宜在老人?，兒童，殘?疾人身上上?菜，注意平?衡，防止湯?汁外溢滴漏?。（4）?上酒水要注?意酒水飲料?上臺(tái)當(dāng)客人?面示意再打?開。（5?）凡跟作料?的菜肴先上?作料后上菜?。（6）?上菜完畢要?對客人交代?清楚（先生?/小姐菜已?上齊，還需?要什么請吩?咐）。（?7）根據(jù)情?況上水果盤?。4、席?間提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)（1?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候調(diào)換骨盆?，煙缸。手?法熟練，動(dòng)?作迅速，操?作衛(wèi)生。?（2）觀察?就餐動(dòng)態(tài)，?如有超時(shí)過?長的菜肴，?要主動(dòng)和傳?菜部門聯(lián)系?或部門領(lǐng)導(dǎo)?聯(lián)系，提醒?催菜。（?3）妥善處?理好日常供?應(yīng)中的瑣碎?矛盾，碰到?菜式問題，?要態(tài)度虛心?，誠懇，語?言親切，耐?心解答，要?記住“一句?好話使人笑?，一句閑話?使人跳”的?奧理，在處?理不了的情?況下請示領(lǐng)?導(dǎo)。（4?）顧客就餐?完畢要核對?結(jié)帳單，正?確無誤，代?客買單。做?到收，找，?唱票，買單?后做到禮貌?：“謝謝”?。（5）?顧客離座，?要禮貌道別?，提醒不要?遺漏所帶物?品。（三?）、班末收?拾1、及?時(shí)按操作程?序收臺(tái)：（?布件，玻璃?器件，不銹?鋼器件，餐?廳用品，廚?房用品，臺(tái)?面等）小件?分類擺放，?強(qiáng)調(diào)大小分?開，輕拿輕?放，及時(shí)送?到洗杯間和?洗碗間。?2、輪到值?班必須按照?“值班工作?標(biāo)準(zhǔn)要求”?操作。檢查?“火災(zāi)隱患?”，做到安?全防范。?在整個(gè)服務(wù)?接待過程中?，堅(jiān)持使用?托盤。要自?覺習(xí)慣性的?