人體解剖與生理學(xué)

人體解剖與生理學(xué)張培剛副教授食品工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)為什么要開設(shè)人體解剖生理學(xué)

1.專業(yè)設(shè)置的需要。2.食品-人體-健康與疾病之間的關(guān)系。3.生理學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系。人體解剖與生理學(xué)人體解剖與生理學(xué)學(xué)習(xí)要求：掌握：1.人體解剖與生理學(xué)研究的內(nèi)容和研究方法2.機(jī)體調(diào)節(jié)的方式3.機(jī)體的內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)的定義4.人體的組織結(jié)構(gòu)一研究對(duì)象和內(nèi)容

(一)生理學(xué)研究的三個(gè)水平

1.細(xì)胞和分子水平2.器官和系統(tǒng)水平3.整體水平1.細(xì)胞和分子水平的研究

各個(gè)器官的功能都是由構(gòu)成該器官的各個(gè)細(xì)胞的特性決定的。在細(xì)胞和分子水平上進(jìn)行的研究，其研究對(duì)象是細(xì)胞和構(gòu)成細(xì)胞的分子。2.器官和系統(tǒng)水平的研究

從器官和系統(tǒng)的水平上了解它在機(jī)體中所起的作用，它的功能活動(dòng)的內(nèi)在機(jī)制，以及各種因素對(duì)它活動(dòng)的影響。3.整體水平的研究

以完整的機(jī)體為研究對(duì)象，觀察和分析在各種環(huán)境條件和生理情況下不同的器官、系統(tǒng)之間互相聯(lián)系、互相協(xié)調(diào)，以及完整機(jī)體對(duì)環(huán)境變化發(fā)生各種反應(yīng)的規(guī)律。人體解剖與生理學(xué)二、生命活動(dòng)的基本特征

新陳代謝（metabolism）

興奮性（excitability）

適應(yīng)性（adaptability）

生殖（reproduction）

(一)新陳代謝：生物體不斷與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量交換，攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以合成自身的物質(zhì)，同時(shí)不斷分解自身衰老退化物質(zhì)，并將其分解產(chǎn)物排出體外的自我更新過程稱為新陳代謝。

包括兩個(gè)過程：1.同化作用2.異化作用機(jī)體環(huán)境同化作用異化作用（物質(zhì)代謝）（能量代謝）兩個(gè)過程人體解剖與生理學(xué)

(二)興奮性

機(jī)體對(duì)內(nèi)、外環(huán)境變化產(chǎn)生反應(yīng)的能力。1.刺激與反應(yīng)①刺激：可被機(jī)體感受并引起產(chǎn)生反應(yīng)的體內(nèi)、外環(huán)境條件的變化。按刺激的性質(zhì)分類：機(jī)械性、化學(xué)性、生物性、社會(huì)心理性刺激等②反應(yīng)：受到刺激后機(jī)體功能活動(dòng)的變化。反應(yīng)的形式：興奮：某種功能活動(dòng)出現(xiàn)或加強(qiáng)；抑制：某種功能活動(dòng)減弱或停止。2.興奮性：組織細(xì)胞對(duì)刺激產(chǎn)生動(dòng)作電位的能力。①可興奮組織：神經(jīng)、肌肉和腺體人體解剖與生理學(xué)二、生命活動(dòng)的基本特征

(三)適應(yīng)性

機(jī)體根據(jù)內(nèi)外環(huán)境的變化而調(diào)整體內(nèi)各部分活動(dòng)和關(guān)系的功能。行為適應(yīng)：本能性行為適應(yīng)生理適應(yīng)：身體內(nèi)部的協(xié)調(diào)性反應(yīng)

(四)生殖

人體生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段時(shí)，男性和女性兩種個(gè)體中發(fā)育成熟的生殖細(xì)胞相結(jié)合，形成與自己相似的子代個(gè)體，這種功能稱為生殖。人體解剖與生理學(xué)二、生命活動(dòng)的基本特征三、機(jī)體的內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)人體解剖與生理學(xué)體液：占體重60%細(xì)胞內(nèi)液（2/3）細(xì)胞外液（1/3）血漿（1/4）：體重5%組織液（3/4）：體重15%（一）內(nèi)環(huán)境（internalenvironment）內(nèi)環(huán)境：細(xì)胞外液內(nèi)環(huán)境作用：1.為細(xì)胞提供物質(zhì)2.接受細(xì)胞排出物3.為細(xì)胞活動(dòng)提供條件（穩(wěn)態(tài)）三、機(jī)體的內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)人體解剖與生理學(xué)人體解剖與生理學(xué)（二）穩(wěn)態(tài)(homeostasis)

內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)：內(nèi)環(huán)境中各種物理、化學(xué)性質(zhì)保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。保持相對(duì)穩(wěn)定或穩(wěn)態(tài)，是指在正常生理情況下內(nèi)環(huán)境的各種理化性質(zhì)只在很小的范圍內(nèi)發(fā)生變動(dòng)。穩(wěn)態(tài)的實(shí)現(xiàn)：在神經(jīng)、體液機(jī)制調(diào)節(jié)下，通過各器官系統(tǒng)的活動(dòng)而實(shí)現(xiàn)。途徑---反饋三、機(jī)體的內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)人體解剖與生理學(xué)四、機(jī)體生理功能的調(diào)節(jié)神經(jīng)調(diào)節(jié)

通過神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)對(duì)機(jī)體功能進(jìn)行調(diào)節(jié)

體液調(diào)節(jié)

體內(nèi)的一些細(xì)胞能生成并分泌某些特殊的化學(xué)物質(zhì)，通過作用于細(xì)胞上相應(yīng)的受體，對(duì)這些細(xì)胞的活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

自身調(diào)節(jié)

環(huán)境變化時(shí)，器官、組織、細(xì)胞不依賴神經(jīng)或體液調(diào)節(jié)而產(chǎn)生的適應(yīng)性反應(yīng)。局部性體液調(diào)節(jié)全身性體液調(diào)節(jié)

五、人體組織結(jié)構(gòu)四肢頭部:顱、面兩部頸部:頸、項(xiàng)兩部背部胸部腹部盆會(huì)陰部左右上肢:上肢根和自由上肢(臂、前臂和手)

左右下肢:下肢根和自由下肢(大腿、小腿和足)一、人體的分部和器官系統(tǒng)軀干（一）消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩大部分。消化道是指從口腔到肛門的管道，可分為口、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。通常把從口腔到十二指腸的這部分管道稱為上消化道。消化腺按體積大小和位置不同可分為大消化腺和小消化腺。大消化腺位于消化管外，如肝和胰。小消化腺位于消化管內(nèi)粘膜層和粘膜下層，如胃腺和腸腺。消化系統(tǒng)的常見疾病有：肝膽疾?。懡Y(jié)石、脂肪肝、肝硬化、肝炎）、痔瘡、腹瀉、胃腸痙攣性腹瀉、消化道潰瘍、慢性腸胃炎、胃酸過多等。人體解剖與生理學(xué)

五、人體組織結(jié)構(gòu)（二）循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)是生物體的細(xì)胞外液（包括血漿、淋巴和組織液）及其借以循環(huán)流動(dòng)的管道組成的系統(tǒng)。從動(dòng)物形成心臟以后循環(huán)系統(tǒng)分心臟和血管兩大部分，叫做心血管系統(tǒng)。循環(huán)系統(tǒng)是生物體內(nèi)的運(yùn)輸系統(tǒng)，它將消化道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和由鰓或肺吸進(jìn)的氧輸送到各組織器官并將各組織器官的代謝產(chǎn)物通過同樣的途徑輸入血液，經(jīng)肺、腎排出。它還輸送熱量到身體各部以保持體溫，輸送激素到靶器官以調(diào)節(jié)其功能。

人體解剖與生理學(xué)

五、人體組織結(jié)構(gòu)（三）神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)由腦、脊髓以及附于腦脊髓的周圍神經(jīng)組織組成。神經(jīng)系統(tǒng)是人體結(jié)構(gòu)和功能最復(fù)雜的系統(tǒng)，由神經(jīng)細(xì)胞組成，在體內(nèi)起主導(dǎo)作用。神經(jīng)系統(tǒng)分