餅干行業(yè)本質(zhì)分析

一、餅干行業(yè)的背景中國(guó)餅干行業(yè)在行業(yè)分類上屬于中國(guó)食品制造業(yè)中的焙烤食品糖制品德業(yè)中花色單一,是一個(gè)比較落后的傳統(tǒng)食品德業(yè)。1978現(xiàn)代化奠定了根底。90國(guó)大陸投資建廠。中國(guó)餅干行業(yè)中的三資企業(yè)數(shù)量快速增加,如中日合資的日清、上升,開頭主導(dǎo)中國(guó)的中高檔餅干市場(chǎng),帶動(dòng)了中國(guó)餅干業(yè)的整體進(jìn)步,使中國(guó)餅干制造業(yè)的整體水平已居世界中上游。從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況看,“十一五”期間我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展雖然遇到較大困難,但持續(xù)增加,行業(yè)規(guī)模還有很大的增長(zhǎng)空間。二、行業(yè)本質(zhì)餅干是休閑食品中的主打產(chǎn)品,近幾年隨著我國(guó)人民生活水平的提高,休閑食199211是,吃餅干僅僅是為身體供給必要的蛋白質(zhì)嗎?不是,餅干固然能供給人體所需要的能量,可是,并非不行代替,人們?cè)谙M(fèi)餅干的時(shí)候,必定持有某種特定的觀念或者需求,這到底是什么呢?納貝斯克的奧利奧巧克力餅干憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種穎而好玩的食用方式,深受兒童的寵愛;奇寶則通過它得意的卡通小矮人的品牌形象,提2023(以下簡(jiǎn)稱為三大城市)的抽樣調(diào)查來看,以外資品牌為主的高中檔餅干統(tǒng)領(lǐng)了市場(chǎng)。時(shí)下,人們?cè)谠絹碓阶非蟊憷旖萆罘绞降耐瑫r(shí),休閑食品的安康養(yǎng)分價(jià)值面世,這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改進(jìn)劑,而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。兒童養(yǎng)分餅干應(yīng)則用不飽和脂肪酸較高的油脂,參加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素,滿足現(xiàn)代人的養(yǎng)分需求。女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干原來似乎只是一種兒童食品,但如今這一狀況正發(fā)生改變。調(diào)查結(jié)果顯示,目前餅干消費(fèi)中70%左右為女性購置,在蘇打餅干中這個(gè)比例更高。女性消費(fèi)中又以年輕女性居多,這些女性往往會(huì)在辦公室或家里放上一兩包餅是明確將其目標(biāo)顧客群鎖定在“25從上不難看出,緊跟時(shí)代進(jìn)展,滿足時(shí)代要求,符合群眾需要,這成為了企業(yè)不斷進(jìn)展的要求和動(dòng)力。對(duì)市場(chǎng)進(jìn)展細(xì)分、對(duì)消費(fèi)群體準(zhǔn)確定位,這是餅干行業(yè)成功青睞。但近年來品牌消費(fèi)已越來越為消費(fèi)者所承受,卡夫、達(dá)能、康師傅等中高檔餅干已經(jīng)深入人心,企業(yè)品牌影響力的三、中高檔和低檔餅干的比較分析(一)進(jìn)展情形由于我國(guó)地域?qū)拸V,地區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展不均衡,貧富差距還在不斷加大,消費(fèi)水平也相差較大,所以今后3-5年間,餅干食品將會(huì)呈現(xiàn)中高檔和低檔產(chǎn)品一起進(jìn)展的格以適應(yīng)城鄉(xiāng)不同收入居民階層的不同需要。40%,5060%,80業(yè)生產(chǎn),國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)雖然也生產(chǎn)一局部中高檔產(chǎn)品,但與外資企業(yè)相比,無論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)還是產(chǎn)品包裝都存在肯定的差距,加之在促銷手段上處于劣勢(shì)地位,因此中高檔餅干產(chǎn)品市場(chǎng)主要由外資企業(yè)主導(dǎo)。雖然外資(含臺(tái)資)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)時(shí)間不長(zhǎng),但由于其具有起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)方式敏捷等優(yōu)勢(shì),因而一經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)便很快占有了較大的份額。市場(chǎng)占有率較高的餅干品牌,幾乎都是外來的國(guó)際性食品公司的產(chǎn)品品牌。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念快速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng),而一些內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額。(二)中高端餅干卡夫食品(簡(jiǎn)稱卡夫)(英語:KraftFoods?)是全球其次大的食品公司,145品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。卡夫在超過70個(gè)國(guó)家開展業(yè)務(wù),其產(chǎn)品全球150個(gè)國(guó)家有售。去年美國(guó)的卡夫集團(tuán)收購了法國(guó)達(dá)能集團(tuán)的全球餅干業(yè)務(wù),中國(guó)的卡夫和達(dá)能合并后,無論是從企業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)占有率,還是從品牌知名度來講,在國(guó)內(nèi)已經(jīng)是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭。另有一些港資、臺(tái)資和外資企業(yè)的產(chǎn)銷量和市場(chǎng)占有率也在逐年增加,而且占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的中高端市場(chǎng)?？ǚ蚣瘓F(tuán)作為全球領(lǐng)先的食品企業(yè),在中國(guó)具有良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和引人矚目的熟知?？ǚ蛑贫舜_立“打造核心品類,構(gòu)建領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,并依此確立戰(zhàn)略?？ǚ蚪赵谥袊?guó)推出一款含三種口味的“太平全麥餅干”,中國(guó)公司董事長(zhǎng)及總裁戴樂娜表示,供給安康養(yǎng)分美味的產(chǎn)品是卡夫食品的進(jìn)展策略。目前中國(guó)的人均餅干消費(fèi)量較低,中國(guó)市場(chǎng)仍大有時(shí)機(jī)。通過對(duì)卡夫外部環(huán)境及內(nèi)部資源的分析,借助SWOT分析工具覺察卡夫在資目前,消費(fèi)者對(duì)安康食品的需求增加,中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力增加,消費(fèi)潛力和市場(chǎng)規(guī)模巨大,全球企業(yè)并購風(fēng)潮涌起,正式完成對(duì)達(dá)能集團(tuán)全球餅干業(yè)務(wù)的收購,這些給卡夫帶來了更多巨大的機(jī)遇;卡夫的營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇也是和其經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略高度吻合的。正確的戰(zhàn)略假設(shè)沒有得產(chǎn)品開發(fā)的高度重視,有效的多品牌治理,創(chuàng)性的品牌溝通方式,留意與分銷商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,這些都造就了其市場(chǎng)的成功。(三)低檔餅干近年來隨著企業(yè)改革的不斷深化,國(guó)有企業(yè)進(jìn)展受到不同程度的影響,餅干行力的民營(yíng)企業(yè)秀,代表著餅干行業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)。如:河南安陽健豐食品,成都天倫上差距更大。原材料普遍漲價(jià),人工本錢不斷上漲,生產(chǎn)企業(yè)不堪重負(fù)。從去年第四季度開始,食品原輔料如食糖、乳粉、油脂等價(jià)格普漲,有的漲幅接近翻倍。而在企業(yè)招工和人員使用上的支出也在不斷上漲,使得食品企業(yè)不堪重負(fù),有些產(chǎn)品接近微利甚至生存之路令人堪憂;多數(shù)企業(yè)研發(fā)力量不強(qiáng),品少,檔次低,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)餅干產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越苛刻,更加重法生產(chǎn)一些品質(zhì)低劣的產(chǎn)品,以次充好,對(duì)消費(fèi)者造成了很大損害,品牌消費(fèi)理念已場(chǎng)中,大局部餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主,這些產(chǎn)品口感差,附加值低。隨著餅干市緣由。(四)比較分析近些年,隨著人們生活水平的逐步提高,其消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化,消費(fèi)者對(duì)餅干的需求開頭逐步上升。由于外商和港澳臺(tái)商對(duì)餅干行業(yè)的投來以國(guó)有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國(guó)餅干傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)生了深刻的變化。隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇,餅干行業(yè)的組織構(gòu)造將會(huì)產(chǎn)生較大的變化,大企業(yè)并購中小型餅干企業(yè)的趨勢(shì)會(huì)加速。隨著餅干市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng),今后將會(huì)有一大批規(guī)模小、設(shè)較大、產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡送、經(jīng)濟(jì)效益好的外資企業(yè),由于設(shè)備先進(jìn),品