淺談婚慶喜糖市場的概況及未來喜鋪的發(fā)展趨勢

淺談婚慶喜糖市場的概況及未來喜鋪的發(fā)展趨勢

前言

喜慶糖果市場的”蛋糕”到底能有多大

隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，人們收入不斷增加，除基本滿足衣、食、住、行外，

人們需要更多的是服務(wù)型消費(fèi)，婚慶服務(wù)更是引導(dǎo)服務(wù)消費(fèi)的一種新時尚，同時喜糖專門店作為一種新型業(yè)態(tài)已經(jīng)引起業(yè)內(nèi)的高度重視，為此專業(yè)婚慶糖果專門店在滿足人們需求的同時，將有很大的發(fā)展空間。據(jù)不完全統(tǒng)計在2004年度婚慶市場的市場容量將近3000億.其中婚慶喜糖(果凍,餅干,牛肉干,巧克力)消費(fèi)超過350億.

一．

婚慶糖果市場分析

1．整體市場：(宏觀)

目前北京、上海,寧波,溫州等大城市人們收入高、消費(fèi)高，人們對結(jié)婚、開業(yè)、慶典等活動非常重視，都不惜重金請專業(yè)服務(wù)公司為其提供專業(yè)服務(wù)，以希望達(dá)到最佳效果。有關(guān)資料顯示：我國2004年度婚慶市場消費(fèi)達(dá)到3000億元人民幣；婚慶服務(wù)消費(fèi)包括：婚禮咨詢、訂婚儀式、拍婚紗照、分發(fā)喜糖,結(jié)婚所需購物、裝修房屋、互贈禮物、婚禮儀式、婚宴、蜜月旅行等眾多方面。其中注重喜糖分發(fā)的華東七省一市,在2004年喜糖(單指糖果)的銷售額達(dá)到150個億.但婚慶喜糖專門店在現(xiàn)階段還是處于一個品牌分散,充滿暴利,運(yùn)作無序,缺乏誠信經(jīng)營的狀態(tài)下.

2.浙江本地市場：(微觀)

如今人們消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生很大改變，服務(wù)型消費(fèi)市場已經(jīng)全面啟動。如家教、保姆、保潔、

商品售后服務(wù)、金融服務(wù)、管理、咨詢等服務(wù)項目越來越受到市民的歡迎。值得注意的是每種服務(wù)隨其附加值高低，其價格、利潤也不一樣，越是較新的服務(wù)、人們生活密不可分的服務(wù)，其規(guī)模越大.利潤也越大.在2003年初隨著市場競爭進(jìn)一步加劇,婚慶各產(chǎn)業(yè)市場的市場細(xì)分迫不及待.針對喜糖消費(fèi)的專門店應(yīng)運(yùn)而生.浙江喜糖區(qū)域市場的消費(fèi)特點(diǎn)(一)嘉善:把喜糖當(dāng)作回饋客人的小禮品,檔次一般,單價也相對較低一般是八顆糖.(二)杭蕭:喜糖的消費(fèi)習(xí)慣及檔次與嘉善差不多.(三)寧波:以150G—200G的包裝為主,單價在8—12元左右.(四)溫臺:在全國喜糖市場中消費(fèi)檔次最高,銷量也最大,一般是由幾種產(chǎn)品所組成(糖果,巧克力,牛肉干,果凍)的禮盒.每份單價在40--60元左右,訂購的量也相對較大一般在300---1000份不等.

2)全國糖果品牌運(yùn)作喜糖市場的機(jī)會

對于喜糖這么一個重要的細(xì)分品種，要形成大流通的局面，就需要真正的喜糖品牌出現(xiàn)。而中國糖果行業(yè)內(nèi)目前還沒有真正意義上的喜糖品牌。

A:120～150億元的糖果細(xì)分市場

在糖果行業(yè)雖然多數(shù)企業(yè)都會在喜糖市場上有所涉足，但都是淺嘗輒止。沒有誰敢于單獨(dú)運(yùn)作這個細(xì)分市場。多數(shù)企業(yè)都是將喜糖作為一個附屬品種來對待，并沒有提高到品牌運(yùn)作的高度。比如阿爾卑斯的喜糖，只不過是通過包裝來區(qū)別于阿爾卑斯其他的產(chǎn)品；從1993年就開始生產(chǎn)喜糖的上海大昌兒童目前也有金緣、良緣五大喜糖系列產(chǎn)品，但都不是品牌產(chǎn)品；金絲猴、金冠等在二三級喜糖市場上的銷量非常大，但仍然是將喜糖作為一個品種，而非品牌來運(yùn)作。糖果市場上還沒有哪一個品牌真正在喜糖上做足文章，這正是一個難得的市場機(jī)會點(diǎn)。

其實雖然是一個細(xì)分市場，喜糖市場也不可小覷。其規(guī)模足以支撐糖果企業(yè)單獨(dú)運(yùn)作喜糖品牌。溫州花田喜鋪的老板陳天明告訴我，他曾經(jīng)在在網(wǎng)上做了個統(tǒng)計，估計中國每年有2000萬對新人結(jié)婚，“如果每對新人在喜糖上花費(fèi)500元～600元，那就有120億元～150億元的消費(fèi)量。”

其實在上海、浙江、福建這些地方每對新人的喜糖消費(fèi)量平均都在2000元左右。這些地方喜糖市場這么突出，固然有經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的因素，但是也不排除企業(yè)的主動運(yùn)作，“溫州喜糖的高消費(fèi)不就是炒起來的嘛！”“幾年前人們結(jié)婚不過就是拍幾百元錢的婚紗照，但現(xiàn)在大多數(shù)已經(jīng)幾千元錢的消費(fèi)了?！逼鋵嵾@就是一個消費(fèi)習(xí)慣的問題，只要有意識地去運(yùn)作這個市場，規(guī)模還是很大的。

另外，相對于普通糖果來說，喜糖的旺季比較長。每年普通糖果的旺季集中在春節(jié)前的一個月，具有很強(qiáng)的季節(jié)性。而喜糖除了7、8、9三個月外，其余的都是旺季。運(yùn)作喜糖品牌使得糖果企業(yè)突破了季節(jié)性的限制。

所以業(yè)內(nèi)企業(yè)中小企業(yè)不妨把喜糖作為一個突破口，大膽運(yùn)作，做一個細(xì)分市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌，比在大的糖果市場里面跟著別人后面跑要自在得多。對于大企業(yè)來說，也可以單獨(dú)運(yùn)作一個喜糖品牌，可以帶動產(chǎn)品的銷售。我們雅客就是通過V9樹立了維生素糖果市場上的領(lǐng)導(dǎo)品牌，而且還帶動了“雅客”品牌知名度以及其他糖果產(chǎn)品的銷量上升。在溫州雅客喜糖已經(jīng)是”喜糖”市場的第一品牌.

B:注意喜糖包裝和非快速消費(fèi)品特性

喜糖品牌運(yùn)作當(dāng)然要遵循一般產(chǎn)品品牌運(yùn)作的規(guī)律，我就不詳細(xì)介紹這一般規(guī)律了。但是必須注意，喜糖是一個特殊的產(chǎn)品，除了要講究產(chǎn)品的包裝外，它還有非快速消費(fèi)品特性。

包裝其實就是喜糖最大的賣點(diǎn)。喜糖之所以被稱為喜糖，其實關(guān)鍵在盒子上；任何品牌或種類的糖果，只要裝進(jìn)了喜糖盒子，都會被稱為喜糖。所以，喜糖包裝是首要考慮的問題，對于糖果企業(yè)來說，要打造成功一個喜糖品牌，必須要注重包裝。對于喜糖的包裝企業(yè)可以自己成立專門部門來設(shè)計，也可以將包裝業(yè)務(wù)外包，請專業(yè)的設(shè)計公司。目前大陸一些較好的包裝設(shè)計都是從香港流傳過來的，不過已經(jīng)有一些企業(yè)注意到包裝這個市場了，鄭州的康乃馨喜堂公司、上海安點(diǎn)公司就是專門提供喜糖包裝的專業(yè)公司，安點(diǎn)把這種包裝稱為“喜盒”。讓我們看看安點(diǎn)是如何理解喜糖意義的：1.作為小禮品向婚禮來賓饋贈，感謝其在百忙之中抽空參加自己的婚禮，所以要盡可能地使喜糖精致，有意義；2.發(fā)給未來參加婚禮的親友，向其表明自己已經(jīng)成婚，并請他們分享自己的甜蜜和快樂，所以應(yīng)該在喜糖上印上自己和愛人的名字，讓他們有直白的初步了解。從這兒可以看出包裝對喜糖的作用。

對于喜糖的非快速消費(fèi)品的特性，企業(yè)必須要有清醒的認(rèn)識。不同于普通糖果，喜糖在消費(fèi)特性上很像家電產(chǎn)品，就是消費(fèi)頻率很低，但消費(fèi)額大。一個人正常的情況下只結(jié)一次婚，但是一次喜糖消費(fèi)量卻很大。鑒于這種特點(diǎn)，需要企業(yè)采取有別于普通糖果的營銷模式，比如個性化服務(wù)，這當(dāng)然包括包裝了、增加喜糖附加值等。

C:案例分析:

門外漢詩蒂喜糖撅起的啟示

目前喜糖市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一個獨(dú)立品牌———詩蒂，在華東地區(qū)提起喜糖人們就會想到上海的詩蒂喜糖。不過該品牌不是專業(yè)糖果企業(yè)的，而是上海做婚慶服務(wù)的韋創(chuàng)公司，從這個意義上來說，韋創(chuàng)公司算是一個門外漢了。對于韋創(chuàng)公司來說，詩蒂只是他在婚慶市場上的一個小業(yè)務(wù)。最初詩蒂喜糖是通過韋創(chuàng)公司的花家喜鋪銷售，但是近兩年詩蒂已經(jīng)開始通過普通商超渠道在全國十多個省銷售。詩蒂的銷售重心主要是集中在華東地區(qū)大城市的大賣場。

詩蒂可算是一個標(biāo)準(zhǔn)的喜糖獨(dú)立品牌。它專門做喜糖，而且集中在巧克力上，普通糖果詩蒂并不涉及。據(jù)悉，詩蒂的巧克力都是貼牌生產(chǎn)，韋創(chuàng)公司的喜糖開發(fā)部主要工作就是設(shè)計喜糖包裝。詩蒂的產(chǎn)品及定價都很有特點(diǎn)，它的產(chǎn)品都是盒裝，每盒規(guī)格一般是15～30克，而定價均為1~2元，比如其暢銷的“婚紗喜糖”，克重為25克，里面有兩個巧克力球，零售價在1.7元左右。目前詩蒂憑借著花樣多，包裝精美以及專業(yè)品牌等優(yōu)勢在上海及周邊市場成為喜糖提及率最高的一個品牌。而據(jù)本人的調(diào)查，精美豐富的包裝是詩蒂得以勝出的一個關(guān)鍵因素。

上海喜堂食品有限公司“冠廣禾”也算是一個獨(dú)立專業(yè)的喜糖品牌，它也是以巧克力為主，目前該產(chǎn)品主要在上海銷售。不同于詩蒂的貼牌生產(chǎn)，冠廣禾在上海浦東擁有自己獨(dú)立的生產(chǎn)基地，同時冠廣禾也很注重產(chǎn)品包裝，設(shè)有專業(yè)的包裝設(shè)計研究室。

綜合以上各個品牌的操作思路,大家不難看出,誰的產(chǎn)品有賣點(diǎn),包裝特別,為具體市場量身訂做,堅持走差異化道路的品牌就越容易成功.

二

現(xiàn)時大部分喜鋪的操作模式

A:

對所代理的主打糖果品牌實行價格壟斷,市場壟斷,確保最高的利潤.但對這些品牌的市場份額提升造成了很大阻礙.

B:對其它配貨的產(chǎn)品及品項實施低價,采取”聲東擊西”的辦法.借此來吸引消費(fèi)者,但如此一來會嚴(yán)重?fù)p害其它品牌的正常價格體系.對整個婚慶產(chǎn)業(yè)會帶來負(fù)面的影響,對該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展損害很大.

C:對主打的品項及產(chǎn)品進(jìn)行重新包裝及升級,以提高產(chǎn)品的檔次和售價.

D:對消費(fèi)檔次特別高的消費(fèi)者會提供特殊的服務(wù)例如:喜糖包裝上印有新人的合影,絨面的喜糖禮合裝等等.

E:與婚慶有關(guān)聯(lián)的不同廠家或商家結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟(婚紗,珠寶,花店,酒店,家電,裝修)等,聯(lián)合推出優(yōu)惠套餐,以吸引消費(fèi)者,提高自身的品牌知名度.形成共贏的歡樂局面.

三

婚慶喜糖店未來的發(fā)展方向

A:平民化

降低大品牌產(chǎn)品的利潤率,增強(qiáng)名牌產(chǎn)品的價格透明度,轉(zhuǎn)打服務(wù)牌.

B:差異化

加大產(chǎn)品包裝的研發(fā)的力度,走包裝差異化的道路,提高產(chǎn)品檔次以彌補(bǔ)降價后帶來的利潤下降.

C:個性化

推出針對高端消費(fèi)人群的個性化服務(wù),開拓婚慶喜糖高端市場,以滿足高端市場消費(fèi)者的需求,

D:規(guī)?；?/p>

在不斷完善自身的前提下,利用已有的品牌效應(yīng),在鄰近周邊地區(qū)獨(dú)立開連鎖喜糖店,形成規(guī)?；?jīng)營.進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額.

E:品牌化

隨著社會文明的快速進(jìn)步,大部分消費(fèi)者的品牌意識不斷提升,他們對消費(fèi)產(chǎn)品及享受服務(wù)時都有了追求品牌的需要.在婚慶喜糖市場消費(fèi)者追求的是雙品牌(產(chǎn)品要品牌,賣家也需要有品牌)這對婚慶糖果店提出了更高的要求.隨著這一產(chǎn)業(yè)投資者的不斷增加,競爭的程度也在逐步地加劇,優(yōu)勝劣汰勢在必行,得品牌者得天下,反之只有”兵敗城下”

F:一站化

隨著生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快,許多消費(fèi)者不愿意在辦婚事時耗費(fèi)太多的精力和時間,他們需要提供一站式的管家式服務(wù).

G:加盟連鎖化

加盟連鎖這種運(yùn)營模式在各行各業(yè)已屢見不鮮,但在婚慶糖果行業(yè)還較為