餐飲部傳菜員崗位職責(zé)（二篇）

第3頁共3頁餐飲部傳菜?員崗位職責(zé)?1、嚴(yán)格?遵守部門制?定的上班制?度，按規(guī)范?整理好儀容?儀表參加班?前會(huì)，聽取?部長(zhǎng)布置的?備餐工作及?工作要點(diǎn)，?傳菜工作要?保時(shí)保質(zhì)。?2、服從?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?工作安排，?自覺有效地?做好物料保?存、保潔工?作，避免無?畏的損耗，?降低成本。?3、負(fù)責(zé)?開餐前的傳?菜準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助值?班服務(wù)員布?置當(dāng)天的場(chǎng)?地和餐桌、?擺臺(tái)及補(bǔ)充?各種物品，?做好全面準(zhǔn)?備。4、?負(fù)責(zé)將廚房?蒸制好的菜?肴食品，準(zhǔn)?確及時(shí)地傳?送給相對(duì)應(yīng)?的包房和臺(tái)?號(hào)。5、?在上市中將?管理人員的?加菜單及時(shí)?的傳送到廚?房。6、?熟練地掌握?菜肴，嚴(yán)格?把好菜肴食?品質(zhì)量關(guān)，?對(duì)不符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的菜?肴食品有權(quán)?拒絕傳送。?7、嚴(yán)格?執(zhí)行傳送菜?肴的服務(wù)規(guī)?范，確保準(zhǔn)?確迅速傳送?到目的地。?8、與樓?層員工和廚?房?jī)?nèi)部保存?良好的聯(lián)系?，搞好前廳?與廚房的關(guān)?系。9、?值班傳菜員?負(fù)責(zé)整理清?潔各樓層洗?滌間衛(wèi)生。?10、負(fù)?責(zé)傳菜用具?物品、金器?的清潔與整?理工作，按?照餐飲部規(guī)?定的規(guī)范擺?放。11?、積極參加?各種業(yè)務(wù)知?識(shí)培訓(xùn)，提?高服務(wù)水平?，完成上級(jí)?交派的其他?任務(wù)。1?2、天天五?常法，保證?所屬區(qū)域財(cái)?產(chǎn)的衛(wèi)生情?況和物品擺?放情況。?13、值班?傳菜員做好?所有工作后?，經(jīng)值班管?理人員檢查?后關(guān)閉電源?，同意后方?可下班。?餐飲部傳菜?員崗位職責(zé)?（二）一?、主要負(fù)責(zé)?為客人推銷?餐飲產(chǎn)品，?注意合理的?菜品，酒水?搭配，為客?人著想不要?一味的推銷?高價(jià)格的食?品，酒水。?二、注意?儀容儀表，?衣冠整潔，?彬彬有禮，?面帶笑容，?待人熱情。?三、堅(jiān)守?服務(wù)崗位，?熱情、主動(dòng)?、禮貌地接?待到來的客?人，運(yùn)用“?先生、小姐?您好，歡迎?光臨“等禮?貌語言，微?笑問候客人?，主動(dòng)替客?人拉椅子。?四、及時(shí)?了解客人的?心態(tài)需求，?滿足客人的?需要，服務(wù)?做到“四快?”：眼快、?口快、手快?、腳快，及?時(shí)清潔臺(tái)面?，撤換用過?的盤碟、煙?盅。五、?熟悉各廳房?的設(shè)備設(shè)施?和服務(wù)項(xiàng)目?，能解答客?人提出的要?求和問題。?熟悉餐飲的?所有產(chǎn)品，?協(xié)助服務(wù)員?為客提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)。?六、關(guān)注?客人攜帶的?衣物的安全?，提醒客人?自己妥善保?管好貴重物?品，做好防?盜工作。?七、隨時(shí)留?意顧客的服?務(wù)需求，及?時(shí)滿足顧客?的需要，確?保服務(wù)到位?。八、留?意客人的姓?名、協(xié)助領(lǐng)?班建立健全?客戶食譜檔?案，在客人?離店時(shí)感謝?其光臨，增?加客人的親?切感和自豪?感。九、?隨時(shí)聽取顧?客的意見和?評(píng)價(jià)，代表?酒店感謝客?人的意見和?評(píng)價(jià)，注意?接待中發(fā)現(xiàn)?的問題，盡?快協(xié)助解決?，迅速把客?人的投訴直?接報(bào)告領(lǐng)班?。十二、?做好工作日?志，按交接?程序，做好?單據(jù)和物品?的交接工作?。做好菜品?的銷售統(tǒng)計(jì)?工作。十?三、根據(jù)領(lǐng)?班的布置，?領(lǐng)取準(zhǔn)備服?務(wù)必需的整?潔衛(wèi)生的物?品。十四?、對(duì)各種設(shè)?備故障及時(shí)?報(bào)告領(lǐng)班，?并填寫維修?單報(bào)銷維修?。