2023中餐廳主管工作計(jì)劃樣本（2篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)2023中?餐廳主管工?作計(jì)劃樣本?新的一年?，新動(dòng)態(tài)，?在____?年的工作中?我部將緊緊?圍繞利潤(rùn)這?一核心目標(biāo)?，從菜式出?品，服務(wù)質(zhì)?量，成本控?制，營(yíng)銷創(chuàng)?新等方面著?力打造“情?滿____?，舒適家園?”這一品牌?戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)?酒店餐飲新?的局面，具?體工作如下?：一、以?出品為“龍?頭”，增加?餐飲的核心?競(jìng)爭(zhēng)力，打?造“___?_美食，美?食____?”這一品牌?，營(yíng)造食在?____這?一良好口碑?，一樓的?出品主要以?“快”為主?，不斷更換?花色品種，?適時(shí)推出一?些各地的特?色小吃，主?要以“穩(wěn)住?一樓”為出?發(fā)點(diǎn)，而在?二、三樓的?菜式出品方?面我們將加?大創(chuàng)新力度?大，首先將?現(xiàn)有顧客很?受歡迎的菜?式保留，不?斷精益求精?，并適時(shí)制?訂出規(guī)范菜?式的標(biāo)準(zhǔn)菜?單。同時(shí)通?過(guò)舉辦美食?節(jié)和各種節(jié)?日的營(yíng)銷活?動(dòng)來(lái)推出新?的菜式品種?。計(jì)劃在二?OO六年的?____月?份-___?_月份舉辦?一個(gè)以口味?有特色，價(jià)?格實(shí)惠貼近?大眾消費(fèi)為?目的的美食?節(jié)。6-_?___月份?計(jì)劃引進(jìn)新?的菜系以滿?足更多的客?戶求新的口?味，___?_月底將著?力以高檔、?營(yíng)養(yǎng)、有特?色來(lái)迎合商?務(wù)宴請(qǐng)，單?位互請(qǐng)及各?類中、高檔?消費(fèi)客戶的?口味。爭(zhēng)取?菜式這一產(chǎn)?品的更大市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，?不斷完善菜?式創(chuàng)新制度?，對(duì)菜品開(kāi)?發(fā)研究，監(jiān)?督質(zhì)量，跟?蹤反饋意見(jiàn)?進(jìn)行進(jìn)一步?細(xì)致化管理?，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)?膳食，合理?膳食，精致?飲食的食在?____良?好社會(huì)形象?，從而爭(zhēng)取?更多的客源?。二、服?務(wù)上以培訓(xùn)?為手段，以?基層管理人?員為核心，?著力打造一?支服務(wù)水平?過(guò)硬的優(yōu)秀?團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)?對(duì)餐飲市場(chǎng)?的激烈競(jìng)爭(zhēng)?。服務(wù)作?為餐飲的第?二大核心產(chǎn)?品，二OO?六年我們將?緊緊圍繞酒?店“情滿_?___，舒?適家園”這?一系列主題?來(lái)開(kāi)展階段?性的循環(huán)培?訓(xùn)。通過(guò)培?訓(xùn)考核再培?訓(xùn)的方法不?斷鞏固各類?服務(wù)知識(shí)。?計(jì)劃制定出?餐飲優(yōu)質(zhì)服?務(wù)十條，即?在服務(wù)程序?的基礎(chǔ)上將?一些更細(xì)的?體現(xiàn)個(gè)性化?的服務(wù)內(nèi)容?，進(jìn)行歸納?形成通俗易?懂的十條，?各樓層根據(jù)?本層不同實(shí)?際情況進(jìn)行?要求。領(lǐng)班?、主管跟蹤?落實(shí)，將整?體服務(wù)進(jìn)一?步細(xì)化，完?善，同時(shí)通?過(guò)考核來(lái)檢?驗(yàn)實(shí)施效果?。一樓的服?務(wù)仍然以“?快”、“準(zhǔn)?”、“靈”?為服務(wù)方針?，同時(shí)突出?對(duì)老客戶的?的熱情。提?高送餐服務(wù)?的菜式及服?務(wù)質(zhì)量。二?樓著重在餐?廳氛圍的營(yíng)?造上想辦法?，添置臺(tái)心?布，口布，?從臺(tái)面上使?宴會(huì)廳的色?彩更喜慶，?可以考慮制?做椅套，在?大廳的龍鳳?臺(tái)上對(duì)宴會(huì)?的主題突出?更鮮明一些?，從餐廳布?置等細(xì)節(jié)方?面來(lái)繼續(xù)打?造宴會(huì)品牌?。三樓的包?廂服務(wù)突出?個(gè)性，特別?對(duì)于固定客?戶要加強(qiáng)同?客人之間的?情感溝通，?突出“情”?字，用真誠(chéng)?、熱情、友?情留住顧客?，同時(shí)建立?以三樓為點(diǎn)?的餐飲部兼?職營(yíng)銷小組?，從各樓層?抽調(diào)優(yōu)秀員?工及部份管?理人員利用?不開(kāi)餐時(shí)間?，走出去拜?訪客戶，聽(tīng)?取客人意見(jiàn)?，拉近同顧?客距離，開(kāi)?發(fā)新客源，?利用在餐廳?服務(wù)的機(jī)會(huì)?認(rèn)識(shí)顧客，?制定出營(yíng)銷?小組工作計(jì)?劃，考核工?作成績(jī)，通?過(guò)小組帶動(dòng)?部門全員銷?售，用服務(wù)?來(lái)吸引并留?住更多的客?戶。三、?降低開(kāi)支，?節(jié)約成本，?爭(zhēng)取的利潤(rùn)?空間。成?本控制是今?年的工作重?點(diǎn)，今年酒?店規(guī)定廚房?毛利為_(kāi)_?__%，歷?年來(lái)的毛利?率都離這個(gè)?數(shù)有一定差?距。今年，?我們將從原?頭開(kāi)始，對(duì)?原材料的進(jìn)?貨進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)，安排?專人負(fù)責(zé)驗(yàn)?收，簽單，?代替過(guò)去各?廚房各自驗(yàn)?收的情況，?從而從原材?料成本上加?以控制，另?外，在廚房?原料使用上?加強(qiáng)管理，?杜絕浪費(fèi)。?不斷完善?部門的能源?管理制度及?瓷器的管理?制度，對(duì)低?質(zhì)易耗品控?制領(lǐng)出和使?用，建立起?不同樓層的?財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，?充分利用現(xiàn)?有的各樓層?倉(cāng)庫(kù)，將各?類物品分類?碼放，避免?以前亂堆放?的情況，延?長(zhǎng)物品的使?用壽命，在?不損害客人?利益，不降?低服務(wù)水準(zhǔn)?，不影響餐?廳環(huán)境的前?提下，盡的?努力來(lái)實(shí)現(xiàn)?部門更多的?利潤(rùn)。新?的一年，新?的目標(biāo)，我?部將在酒店?領(lǐng)導(dǎo)班子的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，調(diào)動(dòng)部門?全體員工的?工作熱情，?全力以赴爭(zhēng)?取創(chuàng)造出更?好的成績(jī)?2023中?餐廳主管工?作計(jì)劃樣本?（二）_?___年，?為做好餐廳?的服務(wù)工作?，提升營(yíng)業(yè)?額，制定如?下計(jì)劃提綱?：1.在?部門領(lǐng)導(dǎo)的?領(lǐng)導(dǎo)下，檢?查落實(shí)部門?規(guī)章制度的?執(zhí)行情況和?各項(xiàng)工作的?完成情況。?2.安排?、帶領(lǐng)、督?促、檢查員?工做好營(yíng)業(yè)?前的各項(xiàng)準(zhǔn)?備工作，及?時(shí)、如實(shí)地?向部門領(lǐng)導(dǎo)?反映部門情?況，向部門?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各?員工的工作?表現(xiàn)。3?.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?管理意識(shí)，?及時(shí)處理突?發(fā)事件。掌?握客人心態(tài)?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?4.熟悉業(yè)?務(wù)，在工作?中發(fā)揚(yáng)吃苦?耐勞，兢兢?業(yè)業(yè)的精神?，起到模范?帶頭作用，?協(xié)助部門領(lǐng)?導(dǎo).增強(qiáng)本?部門員工的?凝聚力。?5.檢查當(dāng)?班服務(wù)員的?工作著裝及?個(gè)人儀態(tài)儀?表。6.?合理安排餐?廳服務(wù)人員?的工作，督?促服務(wù)員做?好服務(wù)和清?潔衛(wèi)生工作?。7.定?期檢查設(shè)施?和清點(diǎn)餐具?，制定使用?保管制度，?有問(wèn)題及時(shí)?向部門領(lǐng)導(dǎo)?匯報(bào)。8?.負(fù)責(zé)餐廳?的清潔衛(wèi)生?工作，保持?環(huán)境衛(wèi)生，?負(fù)責(zé)餐廳美?化工作，抓?好餐具、用?具的