2023學校食堂工作個人總結(jié)范本（2篇）

第11頁共11頁2023?學校食堂?工作個人?總結(jié)范本?時間過?得真快，?茫茫碌碌?中以近年?底，轉(zhuǎn)眼?間我接管?食堂已經(jīng)?三個月了?。作為食?堂自然是?離不開飲?食，食是?每個人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?工具是不?可能生存?下去的，?所以作為?單位的食?堂這也是?很重要的?。作為管?理員更應?多為職工?的飲食著?想，為保?證每位同?事的身心?健康而考?慮，現(xiàn)我?對這段時?間的食堂?工作作以?如下總結(jié)?：一、?作為一個?集體食堂?，要嚴格?落實食品?衛(wèi)生安全?食品衛(wèi)?生安全是?關系到每?一位職工?身體健康?的大事。?首先，?每位食堂?工作人員?每年都要?進行上崗?前的體檢?，對體檢?不合格者?不於上崗?。其次?，不定期?對工作人?員進行思?想教育、?____?食品衛(wèi)生?法的要求?等。經(jīng)由?過程學習?，進步工?作人員在?工作中的?服務質(zhì)量?和意識。?切實做好?我臺食堂?的食品衛(wèi)?生、餐具?的“一洗?、二沖、?三消毒”?工作，工?作臺做到?隨用隨清?，每周對?廚房一次?大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工?作中有不?到位之處?立即指出?，勒令改?正及時到?位。全體?工作人員?能夠認真?做好本職?工作，明?確職責、?各司其職?、服從分?配、隨叫?隨到，保?證了職工?的工作正?常運轉(zhuǎn)。?二、正?式接管食?堂工作?先對庫存?商品進行?盤點交接?，每天我?都親自下?廚房和他?(她)們?一起工作?、溝通，?對食堂工?作方面的?所需與不?足詳細了?解，并對?目前現(xiàn)狀?不足之處?及時改進?。如衛(wèi)生?情況：由?于前段時?期連續(xù)性?接待了幾?次大型會?儀，使人?人身心疲?憊，沒能?夠及時、?徹底地將?衛(wèi)生打掃?干凈，物?品的擺放?也不整齊?，使領導?對食堂產(chǎn)?生了臟、?亂、差的?不好印象?。為了及?時調(diào)整好?工作人員?的心態(tài)改?變當前狀?況，我親?自到廚房?帶頭和他?們一起將?天花板、?墻壁、灶?臺、蒸箱?、地面、?以及庫房?等，一切?進行了一?次大清掃?。這次清?理行之有?效，廚房?有了明顯?改變，良?好的工作?環(huán)境改變?了領導的?印象，保?持下去是?關鍵。?____?月是忙碌?的一個月?，接待了?中心主任?一行來學?習交流、?中心來和?全職工大?會餐等，?大小用餐?共計十余?次。及時?、準確、?順利地完?成了用餐?接待工作?，給各級?領導留下?了良好的?印象。同?時確保了?職工的正?常就餐。?金秋_?___月?是收獲得?季節(jié)，也?是秋菜上?市的時節(jié)?。為了使?食堂的成?本下降，?購買了大?量的冬儲?菜，如：?蘿卜、大?白菜、土?豆、大蔥?等，并腌?制了大白?菜和各種?咸菜。使?職工在冬?季也能吃?到品種多?樣的食物?。同時，?在領導的?支持下我?們用了一?周時間修?建了一口?冬儲窖，?有利地確?保了冬儲?菜的存放?。三、?把住食品?進貨四?十多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、禽、?主、副食?等。由我?親自去采?購的嚴把?沒有“檢?疫證”、?“食品衛(wèi)?生許可證?”的食品?一律不采?購，存放?時間長的?、變質(zhì)變?味的一切?拒之門外?，嚴防食?物重毒事?件的發(fā)生?，切實保?證每位職?工的身體?健康。在?此期間在?我食堂用?餐的人員?及職工無?發(fā)生任何?腸道疾病?和食物中?毒事故。?另外，?我也嚴格?財務紀律?，每次采?購時總是?所要收拒?、及時上?帳，保證?了經(jīng)費的??？顚Ｓ?、不亂花?亂支，五?天一結(jié)帳?、十天一?報銷，抱?著節(jié)約的?原則做到?物美價廉?。由于?本人水平?有限，對?食堂管理?還不夠精?通，有許?多工作做?的不足。?如：第?一個月就?虧損了_?___元?，第二個?月又虧損?了___?_元。這?也證實了?我在食堂?管理方面?上的欠缺?，我會在?接下來的?工作中加?大力度對?自身的管?理及素質(zhì)?學習等。?同時，對?食品的采?購、物品?的損耗加?以控制，?確保職工?吃到價廉?放心的食?品?？?之，食堂?工作正在?日漸步入?正?；?、?正規(guī)化，?食堂工作?人員也正?在加大努?力逐步形?成一個愛?崗、敬業(yè)?、務實、?奉獻與合?作的團隊?，共同為?事業(yè)的發(fā)?展而默默?奉獻。?學校食堂?工作總結(jié)?精選范文?5一個?學期又過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理人員更?應多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對這段時?間的食堂?工作作以?下總結(jié)：?一、持?證上崗、?消除安全?隱患我校?是一個近?五仟人的?大學校，?作為一個?大集體的?大食堂，?嚴格落實?食品衛(wèi)生?安全是關?系到每一?位師生身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進行?上崗前的?體檢，對?體檢不合?格者不予?上崗。其?次，不定?期對工作?人員進行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過學習，?提高工作?人員在工?作中的服?務質(zhì)量和?意識。切?實做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時到位?。全體工?作人員能?夠認真做?好本職工?作，明確?職責、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了食堂工?作的正常?運轉(zhuǎn)。?二、強化?軟件管理?學期開學?，食堂管?理人員和?員工一起?學習《中?華人民共?和國食品?衛(wèi)生法》?，提高每?位工作人?員的思想?上認識。?本學期，?先后制定?了十項規(guī)?章制度(?索證制度?等)并上?墻，特別?完善了食?物中毒上?報流程圖?(上墻)?和食物中?毒防治預?案，從制?度上保障?學校食堂?的安全和?規(guī)范。定?時定期對?食堂工作?人員進行?法律法規(guī)?、工作規(guī)?范的培訓?，做到以?法律法規(guī)?為準繩，?辦好學校?的集體食?堂。在此?基礎上又?專設食品?衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉庫?保管員及?專職采購?員，并嚴?格控制各?種主料，?從而從根?本上杜絕?了食品安?全隱患。?學校非?常重視食?堂內(nèi)部管?理，在科?學化、規(guī)?范化、制?度化和嚴?格管理上?下功夫。?力求把基?礎管理工?作做扎實?，做全面?，做到時?時有規(guī)范?，事事有?規(guī)范。食?品衛(wèi)生工?作中，緊?緊圍繞以?“三防”?為重點(?防中毒、?防投毒、?防病毒)?，采購工?作中嚴把?“五關”?即：嚴格?進貨渠道?關，物品?進庫驗收?關，操作?程序規(guī)范?關，飲食?衛(wèi)生安全?關，食品?存放儲存?關。在驗?收中對不?合格的食?品進行堅?決的抵制?和退貨，?不收不進?質(zhì)量不合?格的物品?。同時讓?全體工作?人員參與?，全員監(jiān)?督，責任?到人，檢?查到位，?記載詳實?。確保進?貨質(zhì)量，?把一切不?安全因素?都堵在校?園外。?加強培訓?、加強檢?查、培養(yǎng)?炊事人員?的良好衛(wèi)?生意識和?習慣。同?時，加強?炊事人員?的技術(shù)與?技能的提?高。認真?做好各項?臺帳和相?關材料，?做到材料?不缺門斷?項、內(nèi)容?翔實可靠?;對照《?食品衛(wèi)生?法》和《?集體用餐?條例》逐?條逐項檢?查，拾遺?補漏，力?求工作做?細做實和?萬無一失?。三、?規(guī)范操作?，落實到?位本學期?學校制訂?并完善了?各項管理?制度，如?各類人員?崗位責任?制、服務?人員行為?規(guī)范等，?分別對食?堂的食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?炊事員的?個人衛(wèi)生?、原材料?采購、驗?收、保管?、加工、?出售、餐?具消毒提?出明確要?求，做到?職責明確?，管理制?度齊全，?環(huán)環(huán)相扣?，層層把?關，流程?合理，操?作規(guī)范。?堅持生熟?分開、嚴?格餐具消?毒和保潔?。對原料?的采購、?驗收、入?庫、出庫?、保管嚴?格把關;?對不符合?要求的原?料堅決拒?收。對衛(wèi)?生嚴格制?度化管理?，分工清?楚，責任?明確。在?對員工的?日常管理?中，我們?制度加情?感，用自?己的行動?去管理，?用指導去?管理，在?不斷的教?導下，員?工能從指?派工作到?自我工作?的轉(zhuǎn)變.?四、加?大硬件投?入我們?在食堂的?管理工作?中深深地?感到，目?前食堂的?硬件設施?、設備狀?況已經(jīng)與?發(fā)展要求?不相適應?，為此，?學校今年?暑假共投?入近__?__萬元?對餐廳進?行了裝修?改造，改?造裝修了?新的教師?餐廳，改?善了師生?的就餐環(huán)?境。五?、實施定?點采購制?，杜絕安?全隱患。?食堂的?安全工作?主要在食?品的采購?、加工、?存放，餐?具的清洗?消毒，食?堂工作人?員本身等?幾個主要?環(huán)節(jié)。學?校進一步?提高了對?食堂原材?料進行集?中采購的?認識，制?度措施，?規(guī)范程序?，油和調(diào)?料、大米?定點采購?，豬肉堅?持在質(zhì)量?第一，價?格第二的?原則下，?由我縣規(guī)?模最大、?資質(zhì)齊全?的湖南省?辰河養(yǎng)豬?專業(yè)合信?社提供。?并堅持索?證制度，?索取食品?衛(wèi)生檢驗?合格證、?化驗單、?營業(yè)執(zhí)照?以及相關?證照，由?專人驗收?，切實把?握好進貨?驗收關。?食品的加?工、存放?和餐具的?清洗消毒?等落實到?崗位，分?工到人，?明確職責?，及時記?載，分管?校長、后?勤主任不?定期檢查?。同時加?強食堂工?作人員的?思想教育?，加強政?治理論學?習，樹立?為教育服?務、為師?生服務的?思想，切?實關心食?堂工作人?員的生活?，解決其?困難，使?其一心一?意為食堂?工作，無?私心雜念?。食堂工?作人員及?有關管理?人員，每?學年進行?一次健康?檢查，每?月一次的?安全例會?和每天的?衛(wèi)生檢查?，隨時接?受臨時檢?查必須的?知識培訓?和保持良?好的個人?衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的?工作服、?工作帽。?由于學校?各級領導?對食堂工?作的高度?重視和常?抓不懈，?給我校飲?食工作硬?件建設和?軟件管理?打下了良?好的基礎?，增強了?全體人員?的安全衛(wèi)?生意識和?責任感，?形成良好?規(guī)范的衛(wèi)?生習慣，?使我校食?堂的飲食?總體工作?取得了長?足的發(fā)展?和一定的?成績，確?保了學校?的穩(wěn)定和?發(fā)展。食?堂從未出?現(xiàn)過任何?安全事故?，食堂工?作受到上?級領導和?衛(wèi)生部門?的好評。?為了提高?學生伙食?質(zhì)量，做?到讓學生?滿意，家?長放心，?學校嚴格?控制食堂?零利潤，?不篡學生?一分錢。?六、存?在問題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的極?少部學生?養(yǎng)成了嬌?生慣養(yǎng)的?壞習慣，?主要表現(xiàn)?在：1?、挑食、?偏食，導?致倒飯、?倒菜現(xiàn)象?;2、?個別學生?獨立生活?能力較差?，不愿排?隊就餐、?常吃方便?面、面包?等現(xiàn)象。?另一方?面，個別?食堂工作?人員由于?缺乏學生?心理學的?研究，往?往不能想?學生所想?，不能正?確善待每?一位學生?，這都給?食堂管理?帶來一定?的困難。?202?3學校食?堂工作個?人總結(jié)范?本（二）?民以食?為天”，?對于走出?家門的學?生來說，?“吃”比?“住”顯?得更為重?要。學校?是一個特?殊的單位?，學生又?是一個特?殊的消費?群體，學?校食堂管?理工作，?學生的衛(wèi)?生飲食安?全問題關?系到學生?的身體健?康，關系?到學校的?聲譽，關?系到教學?質(zhì)量的提?高，關系?到學校的?發(fā)展，關?系到社會?的穩(wěn)定。?因此，食?堂管理工?作，學生?關心、家?長關心、?社會關心?，上級領?導更關心?。我們學?校也因此?從校長到?所有行政?領導思想?重視，工?作上支持?，資金上?保證。_?___我?校就以高?標準通過?了___?_市“A?”級食堂?管理驗收?。我們從?事食堂工?作的全體?人員，深?感責任重?大，工作?重要性認?識到位，?有責任心?、事業(yè)心?、工作主?動。下面?就以下幾?點作簡單?總結(jié)：?一、建立?食堂管理?網(wǎng)絡機構(gòu)?學校的?食堂由我?們總務處?全面負責?，一名副?主任專門?具體抓日?常工作，?膳管會實?行食堂的?質(zhì)量評議?及財務監(jiān)?督，膳管?會由工會?、教代會?的部分代?表及優(yōu)秀?學生代表?參加，直?接對校長?室或總務?處提出伙?食的質(zhì)量?評價。學?校食堂分?一食堂(?一樓)、?二食堂(?二樓)兩?個班組，?分別由學?校聘請的?兩名負責?人為班長?，分工到?人，明確?職責，層?層簽定安?全責任狀?，互相監(jiān)?督、考核?。二、?完善制度?，措施到?位我們?總務處每?月對食堂?工作人員?召開一次?專項會議?，并聘請?鎮(zhèn)衛(wèi)生防?疫站的同?志做我們?的義務監(jiān)?管員參加?會議，集?中學習和?討論各項?規(guī)章制度?的落實和?安全教育?工作等。?從___?_起就制?定了《學?校后勤管?理制度》?、《食堂?衛(wèi)生安全?公約》、?《食堂工?作人員職?責》、《?____?高級中學?食堂衛(wèi)生?基本要求?》、《_?___高?級中學食?堂安全責?任狀》、?《后勤人?員考核制?度》、《?餐具清洗?消毒制度?》、《食?品中毒應?急處理及?疫情報告?制度》、?《食堂食?品貯存庫?房制度》?，《食堂?工作人員?健康及個?人衛(wèi)生制?度》，以?及認真學?習《中華?人民共和?國食品衛(wèi)?生法》、?《___?_省食品?衛(wèi)生條例?》等內(nèi)容?，做到制?度健全，?措施到位?，管理嚴?格，誰出?問題誰負?責，為防?止各項管?理制度流?于形式，?把制度落?到實處。?一方面?，食堂在?組織全員?對各項管?理制度進?行學習的?基礎上，?對全體員?工進行技?能強化培?訓，今年?我們進行?了兩次模?擬滅火演?習，還針?對部門不?同崗位的?要求，對?個人技能?實施了多?次演練，?另一方面?，加大了?管理制度?實施過程?對具體操?作人員的?現(xiàn)場監(jiān)督?和現(xiàn)場教?育的力度?，以扭轉(zhuǎn)?操作人員?在整個餐?飲行業(yè)中?普通存在?著的不良?習慣，通?過采取一?系列行之?有效的措?施，從而?把管理制?度措施逐?漸推向了?落實。?三、食堂?管理形式?現(xiàn)學校?食堂的管?理形式為?自主經(jīng)營?和聘用班?組負責人?制度，由?食堂廚師?開出菜單?，經(jīng)總務?處審核，?再由定點?單位送貨?，由總務?處委派的?專人負責?驗收、審?核，然后?由總務主?任審批，?整個過程?由校醫(yī)監(jiān)?督衛(wèi)生，?膳管會不?定期抽查?相結(jié)合。?學?，F(xiàn)有?____?人左右用?餐。要求?食堂不斷?調(diào)整完善?飲食結(jié)構(gòu)?。早餐不?低于__?__個品?種，中、?晚餐不低?于___?_個菜的?品種讓學?生挑選，?并采取一?菜多做的?方法來適?合學生的?口味。所?有菜價由?總務處、?膳管會等?統(tǒng)一制定?。目前，?全暈__?__元、?小暈1、?____?元、時令?蔬菜0、?____?元-1、?____?元、湯免?費。按學?校食堂的?經(jīng)營理念?不賺學生?的錢，目?前利潤控?制在__?__%以?內(nèi)，基本?做到資金?全部用于?學生伙食?中。四?、實施定?點采購制?，杜絕安?全隱患?食堂的安?全工作主?要在食品?的采購、?加工、存?放，餐具?的清洗消?毒，食堂?工作人員?本身等幾?