青海省西寧市七校聯(lián)考2022-2023學(xué)年高二下學(xué)期期末考試生物試卷（含答案）

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學(xué)校：___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________

一、單選題

1、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是()

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

2、據(jù)傳“醋”最早是由“酒圣”杜康的兒子墨塔釀酒時(shí)發(fā)酵過(guò)頭無(wú)意之中發(fā)明的。下列關(guān)于釀酒及釀醋的敘述，錯(cuò)誤的是()

A.傳統(tǒng)家庭釀酒時(shí)都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒、滅菌

B.酒發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進(jìn)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量增殖

C.墨塔釀酒不成反成醋可能是發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)或者是沒(méi)有注意控制發(fā)酵溫度

D.有無(wú)核膜包被的細(xì)胞核是釀酒微生物和釀醋微生物的主要區(qū)別

3、某同學(xué)嘗試?yán)锰O(píng)果發(fā)酵制作蘋(píng)果醋，具體流程如下圖。有關(guān)敘述正確的是()

A.過(guò)程①②的發(fā)酵菌種均為原核生物

B.過(guò)程①②均需保證嚴(yán)格無(wú)菌條件

C.過(guò)程①需要排氣，②需要提供氧氣

D.過(guò)程①②需要保持相同的發(fā)酵溫度

4、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作中發(fā)酵條件合理控制的敘述，正確的是()

A.泡菜壇內(nèi)的白色菌膜和變酸的果酒表面的菌膜所含菌種相同

B.果酒制備過(guò)程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都是在酵母菌

C.夏季適合制作腐乳，因?yàn)橄募据^高溫度適合毛霉發(fā)酵

D.含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，因?yàn)榭股貢?huì)抑制乳酸菌發(fā)酵

5、醬油起源于我國(guó)，至今已有數(shù)千年歷史。參與醬油釀造過(guò)程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，下圖是制作過(guò)程的部分流程。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

A.參與釀造過(guò)程的米曲霉、酵母菌具有相同的代謝類型

B.代謝產(chǎn)物積累和釀造環(huán)境的變化導(dǎo)致后期窖池微生物數(shù)量下降

C.釀造過(guò)程中多種酶系可將原料中的蛋白質(zhì)、脂肪等分解為小分子

D.大豆中的蛋白質(zhì)可為米曲霉的生長(zhǎng)提供氮源，小麥中的淀粉為其提供碳源

6、某同學(xué)在制作泡菜前，查閱資料得知，可以向泡菜壇中加人一些“陳泡菜水”；在用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的食鹽水制作泡菜時(shí)，他在不同時(shí)間測(cè)定了泡菜中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是()

A.加入“陳泡菜水”是為了接種酵母菌

B.發(fā)酵過(guò)程中通人空氣有利于泡菜的制作

C.若食鹽水濃度過(guò)高，則泡菜可能酸味較淡

D.亞硝酸鹽含量在第5天時(shí)最高，此時(shí)適合食用

7、微生物培養(yǎng)過(guò)程中，要十分重視無(wú)菌操作，以防止雜菌污染，請(qǐng)分析下列操作，錯(cuò)誤的是()

①煮沸消毒可以殺死微生物的部分細(xì)胞和芽孢

②接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行

③培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌

④加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌

⑤紫外線消毒可對(duì)接種室、超凈工作臺(tái)和操作人員進(jìn)行消毒，以殺死物體表面或者空氣中的微生物

⑥在接種過(guò)程中，試管口、瓶口等易被污染的部位，也可以通過(guò)火焰灼燒來(lái)滅菌

A.①④B.⑤⑥C.③⑤D.④⑤

8、下圖為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是()

A.倒平板后需間歇晃動(dòng)，以保證表面平整

B.平板劃線過(guò)程中，接種環(huán)共需灼燒滅菌3次

C.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多，應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落

D.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多，不能達(dá)到菌種純化的目的

9、關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是()

A.培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，該細(xì)菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源是相同的

B.脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基的pH降低，加入酚紅指示劑后變紅

C.對(duì)10mL土樣稀釋106倍后，取0.1mL該溶液進(jìn)行重復(fù)的涂布實(shí)驗(yàn)，測(cè)得的菌落數(shù)分別為18、234、276，則該10mL土樣中分解尿素的細(xì)菌數(shù)為1.16×108個(gè)

D.與平板劃線法相比，稀釋涂布平板法形成單菌落的效果更好

10、下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合理的是()

A.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌

B.篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)

C.在分離平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力

D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值

11、土壤中有些細(xì)菌可以降解焦化廠淤泥中的污染物S（含N元素），圖是分離、純化和篩選高效降解S的優(yōu)質(zhì)菌株的過(guò)程。下列敘述正確的是()

甲乙丙丁

A.甲是土樣經(jīng)高溫滅菌后用無(wú)菌水配制的土壤稀釋液

B.乙培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物的生長(zhǎng)越有利

C.丙接種的方法是稀釋涂布平板法，可以進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)

D.圖中所用的玻璃儀器都需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌才能使用

12、某同學(xué)用下表所示的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌。下列敘述正確的是()（青霉素會(huì)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)）

成分NaNO3K2HPO4KClMgSO4·7H2OFeSO4葡萄糖H2O青霉素

含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬(wàn)單位

A.根據(jù)物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基

B.該培養(yǎng)基可用來(lái)篩選抗青霉素的微生物

C.該微生物的培養(yǎng)基適合新冠病毒的培養(yǎng)

D.該培養(yǎng)基用于培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去葡萄糖，添加纖維素

13、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是()

A.酶的固定多采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法

B.固定化細(xì)胞制備的成本更低，操作更容易

C.葡萄糖苷酶固定后可以重復(fù)利用，節(jié)約成本

D.利用固定化酶發(fā)酵需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件

14、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%~60%能被土壤中產(chǎn)生纖維素酶的某些微生物分解利用。下列關(guān)于纖維素分解菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)，敘述不正確的是()

A.分離纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基應(yīng)以纖維素為唯一碳源

B.對(duì)纖維素分解菌計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇菌落數(shù)在30-300之間

C.采用平板劃線法統(tǒng)計(jì)平板上菌落數(shù)，統(tǒng)計(jì)值比活菌實(shí)際數(shù)低

D.通過(guò)比較得知，菌落①中的菌株分解纖維素能力最強(qiáng)

15、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較了幾種洗衣粉的去漬效果（“+”越多表示去漬效果越好），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表。下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()

項(xiàng)目加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無(wú)酶洗衣粉（對(duì)照）

血漬＋＋＋＋＋＋＋＋

油漬＋＋＋＋＋＋＋＋

A.加酶洗衣粉A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的是脂肪酶

B.表中各種組的水量、水質(zhì)、水溫應(yīng)保持相同且適宜

C.表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉是加酶洗衣粉A

D.加酶洗衣粉C不能對(duì)所有類型的污漬都有很好的去漬效果

16、某學(xué)習(xí)小組欲探究果膠酶用量對(duì)橙汁產(chǎn)量的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的分析正確的是()

A.制作橙子泥時(shí)必須去掉橙皮以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

B.該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有溫度、pH和果膠酶用量等

C.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中玻璃棒攪拌的目的是增大溶液中的溶氧量

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明一定量的橙子泥需要果膠酶的最適用量為35mL

17、某同學(xué)欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置（a是固定化酵母細(xì)胞，b是反應(yīng)柱，c是分布著小孔的篩板），下列敘述正確的是()

圖1圖2

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液

B.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用僅是作為反應(yīng)底物

C.圖1中X溶液為CaCl2溶液，將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液迅速注入X溶液中

D.圖2裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是排出CO2，并能防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱

18、下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)原理的敘述，正確的是()

A.DNA在NaCl溶液中的溶解度，隨NaCl溶液濃度的降低而減小

B.利用DNA不溶于酒精的性質(zhì)，可除去細(xì)胞中溶于酒精的物質(zhì)而得到較純的DNA

C.DNA是大分子有機(jī)物，不溶于水而溶于某些有機(jī)溶劑

D.在沸水中，DNA遇二苯胺會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)

19、下列有關(guān)PCR技術(shù)的說(shuō)法，正確的是()

A.原理是DNA雙鏈復(fù)制B.應(yīng)加入堿基序列相同的引物

C.需要在擴(kuò)增儀中加入解旋酶D.PCR過(guò)程中應(yīng)保持溫度不變

20、血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中采用了凝聚色譜法、凝膠電泳法、離心等實(shí)驗(yàn)方法，下列敘述中錯(cuò)誤的是()

A.凝膠色譜法的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子，在色譜柱中移動(dòng)速度不同

B.采用凝膠色譜法時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)能在凝膠顆粒內(nèi)部移動(dòng)

C.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的物質(zhì)離心時(shí)沉降速度不同

D.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入的SDS掩蓋不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別

21、下列有關(guān)血紅蛋白提取和分離的敘述，不正確的是()

A.可利用豬血提取和分離血紅蛋白

B.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過(guò)程的監(jiān)測(cè)

C.為防止血液凝固，應(yīng)在采集好的血樣中加入適量的磷酸緩沖液

D.使用透析法可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)

22、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的表述中，步驟不正確的是()

A.制作培養(yǎng)基：計(jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌

B.制作果醋：挑選葡萄→沖洗→去枝?！ブ凭l(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果醋

C.分離纖維素分解菌：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選出產(chǎn)生透明圈的菌落

D.提取玫瑰精油：鮮玫瑰花→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

23、下列對(duì)蒸餾法、萃取法、壓榨法適用范圍的敘述，正確的是()

A.在水蒸氣蒸餾出的玫瑰乳濁液中加入Na2SO4，利于油水分離

B.萃取法要求原料顆粒盡可能小，能充分溶解在有機(jī)溶劑中

C.萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料中的芳香油

D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通過(guò)壓榨法獲得

24、胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說(shuō)法正確的是()

A.在目前的技術(shù)條件下，可以從植物中提取天然胡蘿卜素

B.圖中甲過(guò)程表示萃取，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)

C.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)越利于胡蘿卜素的提取

D.圖中乙過(guò)程表示濃縮，用蒸餾裝置將胡蘿卜素蒸發(fā)出去

25、下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，正確的是()

A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易揮發(fā)

B.胡蘿卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚

C.胡蘿卜素的分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵

D.胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成正比

二、讀圖填空題

26、奶啤是以鮮奶為原料，通過(guò)微生物二次發(fā)酵得到的一種集酸奶與啤酒風(fēng)味為一體的乳飲料。下圖為制作奶啤的流程圖，回答下列問(wèn)題：

（1）奶啤制作過(guò)程中需要進(jìn)行兩次發(fā)酵，不同階段發(fā)酵時(shí)所用的菌種不同，接種①、接種②所用的菌種依次為_(kāi)___________、____________，兩菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）對(duì)原料乳_(kāi)___________（填“能”或“不能”）采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌，并請(qǐng)說(shuō)明理由____________。接種①后發(fā)酵制作酸奶的原理是____________（用化學(xué)反應(yīng)式表示）。

（3）接種②后，發(fā)酵前期需通入一定量的氧氣，目的是____________。第二次發(fā)酵過(guò)程中酒精含量的變化趨勢(shì)是____________，酒精可用溶液加以檢測(cè)。

27、下列圖甲為蒸餾裝置圖，圖乙為果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置圖，圖丙是果酒的生產(chǎn)工藝流程圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

甲乙

丙丁

（1）利用圖甲裝置提取植物芳香油，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成___________________，冷卻后，就會(huì)出現(xiàn)分層，為了使其更好分層可向其中加入___________。

（2）圖乙裝置用于果酒制作時(shí)，溫度應(yīng)控制在_________℃，要提高果酒的生產(chǎn)速率，對(duì)進(jìn)氣口的操作應(yīng)為_(kāi)________；為了節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)酵母菌的重復(fù)利用，可對(duì)酵母菌進(jìn)行法固定化處理，如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明_______。

（3）圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，榨汁時(shí)加入_________可提高出汁率。

（4）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙A中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖丁所示。圖中曲線①②③依次表示_________、_________、_________含量的變化趨勢(shì)。

28、芳香黃桿菌是食品行業(yè)常見(jiàn)的彈性蛋白酶產(chǎn)生菌，彈性蛋白酶具有良好的嫩化作用，通過(guò)處理難以食用的韌帶、筋腱等蛋白原料，豐富了食物資源，提高了農(nóng)副產(chǎn)品的深加工。芳香黃桿菌初篩培養(yǎng)基的部分配方如下表：

彈性蛋白酵母膏葡萄糖KH2PO4K2HPO4MgSO4·7H2O瓊脂

0.8g0.1g0.1g0.05g0.1g0.01g2g

（1）根據(jù)表中配方，根據(jù)物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基屬于____________培養(yǎng)基，為芳香黃桿菌提供主要氮源的物質(zhì)是___________。

（2）為了提高彈性蛋白酶生產(chǎn)菌株的產(chǎn)量，需借助一定的方法優(yōu)化菌種，常見(jiàn)的彈性蛋白酶生產(chǎn)工藝如圖所示：

①接種前，應(yīng)用_____________法對(duì)初篩培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，由圖可知，將菌懸液接種到初篩培養(yǎng)基的方法是___________。

②發(fā)酵培養(yǎng)基選用液體培養(yǎng)基的主要目的是___________。

③單個(gè)細(xì)胞在平板上會(huì)形成菌落，研究人員常可以通過(guò)觀察菌落的____________等特征初步區(qū)分不同種的微生物。實(shí)驗(yàn)的最后一步是分離提取彈性蛋白酶，分離提取可以采用________法，該方法是根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)進(jìn)行分離的。

29、某班級(jí)學(xué)生圍繞加酶洗衣粉的洗滌效果進(jìn)行了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖、表所示。請(qǐng)分析回答：

實(shí)驗(yàn)一結(jié)果：

實(shí)驗(yàn)二結(jié)果：

溫度/℃20304050607080

普通洗衣粉去污力/%1518202121.52222

加酶洗衣粉去污力/%30404850483722

（1）實(shí)驗(yàn)一的自變量是_________________________，因變量是___________；50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約為_(kāi)_______。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可以得出的結(jié)論有①_____________；②___________。

（3）80℃時(shí)兩種洗衣粉去污力相當(dāng)，其原因可能是_____________________。

30、請(qǐng)根據(jù)以下人類對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐的具體應(yīng)用，回答下列問(wèn)題：

（1）利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精，欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計(jì)數(shù)，將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是_____________，用該方法得到的計(jì)數(shù)結(jié)果比實(shí)際值偏低，其原因是_____________。

（2）辣椒素是辣椒中的辣味物質(zhì)，可用于食品保健等領(lǐng)域。該物質(zhì)不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑，可以用的方法提取。

（3）水蒸氣蒸餾法_____________（“適合”，或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是_____________。

（4）為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，已知在濾紙條上擴(kuò)散速度最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b。濾紙條上各色素帶的位置如_____（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

甲乙丙丁戊

參考答案

1、答案：B

解析：參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉(zhuǎn)變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌。故選：B。

2、答案：A

解析：A、傳統(tǒng)家庭釀酒時(shí)，無(wú)氧、酒精環(huán)境會(huì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)，不需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌措施，A錯(cuò)誤。

3、答案：C

解析：A、圖中①為酒精發(fā)酵，主要菌種為酵母菌；②為醋酸發(fā)酵，主要菌種是醋酸菌。酵母菌是真核細(xì)胞，醋酸菌是原核細(xì)胞，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵液呈酸性，會(huì)抑制很多微生物的生長(zhǎng)繁殖，因此無(wú)需保證無(wú)菌條件，B錯(cuò)誤；C、過(guò)程①酒精發(fā)酵，要產(chǎn)生二氧化碳，需要排氣，②醋酸發(fā)酵需要提供氧氣，C正確；D、過(guò)程①酒精發(fā)酵的溫度是18-25℃，②是醋酸發(fā)酵，溫度是30℃左右，D錯(cuò)誤。故選C。

4、答案：D

解析：D、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌屬于細(xì)菌，抗生素會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，因此含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，D正確。

5、答案：A

解析：A、乳酸菌是厭氧型，酵母菌是兼性厭氧型生物，而米曲霉是需氧型生物，A錯(cuò)誤。

6、答案：C

解析：A、加入"陳泡菜水"是為了接種乳酸菌，A錯(cuò)誤；B、乳酸菌是厭氧菌，發(fā)酵過(guò)程中通入空氣不利于泡菜的制作，B錯(cuò)誤；C、若食鹽水濃度過(guò)高，則可能會(huì)抑制乳酸菌等的發(fā)酵，泡菜可能酸味較淡，C正確；D、亞硝酸鹽含量在第5天時(shí)最高，不適合食用；亞硝酸鹽含量在第11天以后較低，此時(shí)適合食用，D錯(cuò)誤。故選C。

7、答案：D

解析：④指示劑和染料混有微生物，故加入培養(yǎng)基前需滅菌，④錯(cuò)誤；⑤接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可以用紫外線消毒，但不能對(duì)操作人員進(jìn)行紫外線消毒，⑤錯(cuò)誤。故選D。

8、答案：C

解析：A、倒平板的液體具有流動(dòng)性，所以倒平板后不需間歇晃動(dòng)，A錯(cuò)誤；B、由圖可知，該平板劃線過(guò)程中，劃線3次，由于接種環(huán)前后都需要滅菌，故接種環(huán)共需灼燒滅菌4次，B錯(cuò)誤；C、圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)沒(méi)有出現(xiàn)單菌落，說(shuō)明細(xì)菌數(shù)量太多，菌落重疊，而Ⅲ區(qū)出現(xiàn)單菌落，所以應(yīng)該從區(qū)挑取單菌落，C正確；D、據(jù)圖分析，培養(yǎng)基中已經(jīng)出現(xiàn)單菌落，說(shuō)明達(dá)到了菌種純化的目的，挑取單菌落即可，D錯(cuò)誤。故選C。

9、答案：D

解析：D、稀釋涂布平板法由于不斷調(diào)整稀釋度，更易獲得單菌落，D正確。

10、答案：B

解析：B、應(yīng)該用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤。

11、答案：C

解析：C、據(jù)圖可知，丙中的菌落分布均勻，接種方法是稀釋涂布平板法，該方法可用于活菌計(jì)數(shù)，C正確。

12、答案：B

解析：A、該培養(yǎng)基不含瓊脂，屬于液體培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；B、該培養(yǎng)基中加入了青霉素，具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，可用來(lái)篩選抗青霉素的微生物，B正確；C、病毒必須依賴于活細(xì)胞才能生存，而培養(yǎng)基是沒(méi)有生命的有機(jī)物或無(wú)機(jī)物，病毒在上面不能生存，C錯(cuò)誤；D、纖維素分解菌能利用纖維素，且青霉素能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，故該培養(yǎng)基無(wú)法培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去（CH2O）和青霉素，添加纖維素才可進(jìn)行培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。故選B。

13、答案：D

解析：

14、答案：C

解析：C、采用平板劃線法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，但沒(méi)法進(jìn)行計(jì)數(shù)；要計(jì)數(shù)應(yīng)采用稀釋涂布平板法來(lái)統(tǒng)計(jì)平板上菌落數(shù)，統(tǒng)計(jì)值比活菌實(shí)際數(shù)低，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，C錯(cuò)誤。

15、答案：C

解析：

16、答案：D

解析：A、由于果膠酶可將橙皮中的果膠分解，提高出汁率，因此不需要去掉橙皮，A錯(cuò)誤；B、該實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶用量，無(wú)關(guān)變量有溫度、pH等，B錯(cuò)誤；C、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中玻璃棒攪拌的目的是為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D、由圖可知，果膠酶的用量為35mL時(shí)，是形成橙汁相對(duì)量最多的最少酶量，因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明一定量的橙子泥需要果膠酶的最適用量為35mL，D正確。故選D。

17、答案：D

解析：A、在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細(xì)胞，否則高溫會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞死亡，A錯(cuò)誤；B、利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類除了作為反應(yīng)底物外，還為酵母菌提供營(yíng)養(yǎng)和能量，B錯(cuò)誤；C、圖1中X溶液為CaCl2溶液，將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，會(huì)觀察到有凝膠珠形成，C錯(cuò)誤；D、裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管用于排出CO2，并能防止空氣中雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱，D正確。

18、答案：B

解析：DNA不溶于酒精等有機(jī)溶劑，據(jù)此可除去溶于酒精的物質(zhì)。在沸水水浴條件下，DNA遇二苯胺會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)。

19、答案：A

解析：A、PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，A正確；B、PCR技術(shù)應(yīng)加入堿基序列不同的兩種引物，B錯(cuò)誤；C、PCR技術(shù)利用高溫解旋，不需要加入解旋酶，C錯(cuò)誤；D、PCR過(guò)程中需要改變溫度，D錯(cuò)誤。故選A。

20、答案：B

解析：B、相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，采用凝膠色譜法時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)大多數(shù)在凝膠顆粒內(nèi)部移動(dòng)，少數(shù)也可能在凝膠通道外部移動(dòng)，B錯(cuò)誤。

21、答案：C

解析：A、哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中含有豐富的血紅蛋白，因而可利用豬血提取和分離血紅蛋白，A正確；B、血紅蛋白有顏色，因而通過(guò)觀察顏色的移動(dòng)情況檢測(cè)凝膠色譜法分離過(guò)程的蛋白質(zhì)的位置，B正確；C、血液凝固后無(wú)法分離出紅細(xì)胞，為防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，C錯(cuò)誤；D、通過(guò)透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取，D正確。故選C。

22、答案：A

解析：A、制作培養(yǎng)基的操作順序?yàn)椋河?jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯(cuò)誤。

23、答案：B

解析：

24、答案：A

解析：

25、答案：C

解析：C、胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為a、β、Y三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，C正確。

26、答案：（1）乳酸菌；酵母菌；前者（乳酸菌）無(wú)核膜包被的細(xì)胞核，后者（酵母菌）有

（2）不能；高溫會(huì)破壞原料乳中的營(yíng)養(yǎng)成分；C6H12O6→H>2C3H6O3＋能量

（3）使酵母菌快速增殖，獲得大量的酵母菌；先逐漸增加，后趨于穩(wěn)定；酸性重鉻酸鉀

解析：（1）奶啤制作過(guò)程需要乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵兩個(gè)階段，接種①、接種②所用的菌種依次為乳酸菌、酵母菌，乳酸菌細(xì)胞中沒(méi)有真正的細(xì)胞核，酵母菌有真正的細(xì)胞核，因此，兩菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌為原核生物，無(wú)核膜包被的細(xì)胞核，酵母菌為真核生物，有核膜包被的細(xì)胞核。

（2）高溫會(huì)破壞原料乳中的營(yíng)養(yǎng)成分，故原料乳不能采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌。接種①后發(fā)酵制作酸奶，故發(fā)酵原理是C6H12O6→H>2C3H6O3。

（3）接種②酵母菌后發(fā)酵前期需通入一定量的氧氣，目的是使酵母菌快速增殖，獲得大量的酵母菌，使后期發(fā)酵有足夠酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生大量酒精。第二次發(fā)酵過(guò)程中酒精含量的變化趨勢(shì)是先逐漸增加，后隨著營(yíng)養(yǎng)被消耗，逐漸趨于穩(wěn)定，對(duì)于酒精可用酸性條件下重鉻酸鉀進(jìn)行鑒定，根據(jù)是否出現(xiàn)灰綠色來(lái)檢測(cè)酒精的存在。

27、答案：（1）油水混合物；氯化鈉

（2）18~25；先打開(kāi)后關(guān)閉；海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少

（3）果膠酶

（4）乙A中的氧氣；乙B中的酒精；乙A中的酒精

解析：（1）使用圖甲裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合的乳濁液，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。

（2）制作果酒溫度應(yīng)控制在18～30℃。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)效率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開(kāi)讓酵母菌進(jìn)行有氧繁殖，然后關(guān)閉進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生酒精；為了實(shí)現(xiàn)酵母菌的重復(fù)利用，可采用包埋法固定酵母細(xì)胞，這樣也可提高產(chǎn)品的品質(zhì)，如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少。

（3）圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，榨汁時(shí)可以加入果膠酶，由于果膠酶能溶解細(xì)胞壁和保健層，因而能提高出汁率和澄清度。

（4）因乙A裝置中保留一定量的氧氣，所以在此裝置中酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸消耗氧氣，然后才進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以圖丁中曲線①可表示乙A中的氧氣（逐漸減少），曲線③為乙A中的酒精（伴隨著無(wú)氧呼吸產(chǎn)生），乙B裝置中沒(méi)有氧氣，所以在此裝置中的酵母菌從開(kāi)始就進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以曲線2代表的是乙B中的酒精。

28、答案：（1）固體；彈性蛋白和酵母膏

（2）①高壓蒸汽滅菌；稀釋涂布平板法

②增大目的菌種與培養(yǎng)液中營(yíng)養(yǎng)物的接觸，從而增大芳香黃桿菌（目的菌株）的濃度

③形狀、大小、隆起程度和顏色；凝膠色譜

解析：（1）根據(jù)表中配方，該培養(yǎng)基含