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品酒師(二級(jí))理論考試題庫(kù)附答案(新版)A、9個(gè)月D、10個(gè)月A、口感B、4種C、6種A、第2屆B、第5屆C、第3屆42.芝麻香型白酒采用()作為糖化發(fā)酵劑。A、1年A、72項(xiàng)B、20項(xiàng)C、24項(xiàng)C、清蒸清燒B、血料容器C、不銹鋼罐D(zhuǎn)、水泥池容器A、2.3一丁二酮面積處.A、1杯法B、2杯法C、3杯法D、5杯法A、17名B、44名C、30名A、1杯法A、9種B、18種C、27種117.白酒典型風(fēng)格取決于()及量比關(guān)系。30.第1屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出的4個(gè)國(guó)家名酒是()50.新酒設(shè)計(jì)方案的內(nèi)容就是根據(jù)新酒體設(shè)計(jì)要達(dá)到的目的或者質(zhì)量A、技術(shù)條件()()C、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)形式()51.為了使勾兌工作順利進(jìn)行，在這一過程中應(yīng)注意各待選基酒的的B、貯存日期C、金川湘山酒D、桂林三花酒2.香味物質(zhì)的最高檢出量(濃度)稱為閾值。橢圓形(玉米淀粉顆粒)和多角形(高粱淀粉顆粒)3種。定的，應(yīng)用分配(幅度)表來決定。18.在同一香型不同酒中，若"色譜骨架成分"完全相同，則"復(fù)雜成分"也完全相同。26."窖香"."糟香".陳香“等，都可用食用香料調(diào)配出來。均為0.5%;每蒸一甑，過汽筒酒損0.68kg,甑蓋酒損2.08kg。(如高粱.大米.玉米.小麥等).塊根(如紅薯.木薯等).塊莖(如馬57.酒在老熟過程中采用陶壇與大容器(金屬)連續(xù)分質(zhì)87.低級(jí)醇過多是飲酒"上頭"的原因之一，酒中含量過多亦是出

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