?？粕频陮?shí)習(xí)實(shí)踐總結(jié)范文（2篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)專科生酒?店實(shí)習(xí)實(shí)?踐總結(jié)范?文一、?實(shí)習(xí)的主?要內(nèi)容?為了更好?的實(shí)踐課?堂知識(shí)和?增強(qiáng)我們?的實(shí)踐能?力和對(duì)社?會(huì)的進(jìn)一?步了解，?學(xué)校安排?了這次實(shí)?習(xí)，使我?們能夠熟?練的掌握?酒店的理?論知識(shí)，?為此我在?杭州九里?送度假酒?店餐飲部?進(jìn)行了為?期六個(gè)月?的實(shí)習(xí)，?收獲頗豐?，掌握了?許多課堂?上學(xué)不到?的服務(wù)技?巧和工作?經(jīng)驗(yàn)。在?這六個(gè)月?中，讓深?居象牙塔?的我走出?校門走進(jìn)?社會(huì)，投?入到社會(huì)?實(shí)踐活動(dòng)?，要讓在?校的我深?入社會(huì)基?層，了解?社會(huì)現(xiàn)狀?，進(jìn)而培?養(yǎng)大學(xué)生?處理社會(huì)?事務(wù)，與?人溝通交?流的能力?。所以說(shuō)?，實(shí)踐是?鞏固知識(shí)?的必要手?段，也是?大學(xué)生成?才成長(zhǎng)的?重要途徑?。可見(jiàn)其?對(duì)大學(xué)生?綜合素質(zhì)?的提高有?不可或缺?的關(guān)鍵作?用。實(shí)?習(xí)崗位：?餐飲部?服務(wù)員?實(shí)習(xí)內(nèi)容?：1、?熟悉酒店?及酒店所?處環(huán)境的?基本情況?。2、?酒店公共?設(shè)施、營(yíng)?業(yè)場(chǎng)所的?分布及其?功能。?3、酒店?所能提供?的主要服?務(wù)項(xiàng)目、?特色服務(wù)?及各服務(wù)?項(xiàng)目的分?布。4?、酒店各?服務(wù)項(xiàng)目?的具體服?務(wù)內(nèi)容、?服務(wù)時(shí)限?、服務(wù)部?門及聯(lián)系?方式。?5、酒店?所處的地?理位置，?酒店所處?城市的交?通、旅游?、文化、?娛樂(lè)、購(gòu)?物場(chǎng)所的?分布及到?這些場(chǎng)所?的方式、?途徑。?6、酒店?的組織結(jié)?構(gòu)、各部?門的相關(guān)?職能、機(jī)?構(gòu)及相關(guān)?高層管理?人員的情?況。工?作內(nèi)容：?1、迎?賓、問(wèn)候?客人當(dāng)?一切準(zhǔn)備?工作全部?就緒后，?要在預(yù)訂?前的__?__分鐘?站在包房?門口迎接?賓客的到?來(lái)。當(dāng)客?人來(lái)到時(shí)?，要微笑?地問(wèn)候客?人，知道?客人名字?的要用姓?名去稱呼?客人。?2、呈遞?菜單并點(diǎn)?菜及酒水?詢問(wèn)客?人是否可?以點(diǎn)菜，?并將菜單?交于主人?。向客人?主動(dòng)推薦?特色菜或?者是當(dāng)天?的廚師精?選。推銷?各種酒水?及向女士?兒童推薦?軟飲。詢?問(wèn)是否可?以起菜：?對(duì)于集團(tuán)?內(nèi)部宴請(qǐng)?或者是常?客，可能?會(huì)早已通?過(guò)電話預(yù)?訂的形式?提前制訂?了宴會(huì)菜?單，所以?可以直接?向主人詢?問(wèn)是否可?以通知廚?房開(kāi)始做?菜。3?、服務(wù)酒?水如客?人有特殊?要求的話?，按照客?人的意思?分先后順?序斟倒。?如客人沒(méi)?有要求，?則按照先?女士?jī)和?、主賓、?后主人的?順序順時(shí)?針斟倒。?倒酒時(shí)酒?瓶要有余?底，不要?全部連底?倒完。?4、上菜?服務(wù)上?菜時(shí)，要?在客人比?較稀疏的?地方上菜?，或者選?擇不重要?客人的位?置;上湯?時(shí)，將湯?上到桌上?后，要向?主人詢問(wèn)?是否需要?分湯;對(duì)?于分餐的?客人，每?次要將菜?品上桌后?報(bào)菜名，?給客人做?一個(gè)展示?，按人數(shù)?將其用骨?碟分餐。?給每人上?菜時(shí)再次?報(bào)菜名，?并請(qǐng)客人?慢用。所?有菜品全?部出完后?，要向客?人說(shuō)明：?“您的菜?已經(jīng)全部?上齊了，?請(qǐng)慢用!?”5、?餐間服務(wù)?煙缸里?每?jī)蓚€(gè)煙?頭就更換?一次;及?時(shí)續(xù)倒茶?水;客人?吃完帶骨?或皮殼較?多的食物?后就更換?一次骨碟?;上果盤?之前更換?一次;客?人舉杯喝?酒時(shí)，要?馬上手持?酒瓶準(zhǔn)備?續(xù)斟;有?vip客?人且人數(shù)?較多的時(shí)?候，包間?至少要有?兩個(gè)服務(wù)?員在服務(wù)?;如果所?點(diǎn)的酒水?已喝完或?馬上喝完?，要馬上?問(wèn)主人是?否要再加?。6、?拉椅送客?客人起?身要離開(kāi)?時(shí)，要馬?上上前幫?女士或貴?賓拉椅，?然后到包?間門口送?別客人，?并感謝客?人的光臨?。然后以?最快的速?度檢查一?遍桌面上?是否有客?人落下的?物品。?7、餐后?整理工作?歸整坐?椅，清潔?地面衛(wèi)生?;收臺(tái)：?先收口布?等布草制?品，再收?酒杯等玻?璃制品，?最后收瓷?器制品，?將垃圾各?臟餐具運(yùn)?送至洗碗?間，將玻?璃轉(zhuǎn)盤從?桌上搬下?清潔，收?掉臟臺(tái)布?。二，?實(shí)習(xí)取得?的經(jīng)驗(yàn)及?收獲通?過(guò)這次實(shí)?習(xí)，我對(duì)?酒店的管?理又有了?更深層次?的理解，?并且對(duì)酒?店行業(yè)有?了自己的?見(jiàn)解和認(rèn)?識(shí)。在酒?店實(shí)習(xí)期?間我不僅?更加熟悉?酒店的業(yè)?務(wù)操作程?序，在待?人接物，?與人交往?方面學(xué)到?了不少東?西，服務(wù)?技能的提?高。在這?次實(shí)習(xí)中?，我重新?培訓(xùn)了服?務(wù)技巧和?服務(wù)規(guī)范?，更加深?入熟悉服?務(wù)工作，?對(duì)服務(wù)有?了更加深?入的了解?，服務(wù)技?能有了進(jìn)?一步的提?高。服務(wù)?更加熟練?，可以熟?練地完成?服務(wù)工作?。通過(guò)酒?店的培訓(xùn)?，對(duì)酒水?和菜品更?加熟悉可?以熟悉的?向客人介?紹和推銷?菜品和酒?水。并且?隨著服務(wù)?技能的提?高成，提?高了員工?的工作效?率，減少?了工作失?誤，能夠?向客人提?供更周到?便捷的服?務(wù)。從?業(yè)能力的?提高酒?店培訓(xùn)和?實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)?的積累，?對(duì)我畢業(yè)?以后就業(yè)?增加了機(jī)?會(huì)，從業(yè)?能力得到?提高，在?此過(guò)程中?語(yǔ)言能力?，交際能?力，觀察?能力，記?憶能力，?應(yīng)變能力?得到了提?高。(?1)語(yǔ)言?能力酒店?業(yè)是一個(gè)?以服務(wù)為?主的行業(yè)?，在服務(wù)?過(guò)程中，?駕馭自如?的語(yǔ)言能?力是酒店?員工與客?人建立良?好關(guān)系、?留下深刻?印象的重?要工具和?途徑。語(yǔ)?言不僅是?交際、表?達(dá)的工具?，它本身?還反映、?傳達(dá)酒店?的企業(yè)文?化、員工?的精神狀?態(tài)等輔助?信息。想?要獲得駕?馭自如的?語(yǔ)言能力?，就要做?到語(yǔ)氣的?自然流暢?、和藹可?親，在語(yǔ)?速上保持?勻速表達(dá)?，任何時(shí)?候都要心?平氣和，?禮貌有加?。(2?)交際能?力因?yàn)榫?店是一個(gè)?迎來(lái)送往?的行業(yè)每?天要接待?許多不同?的客人，?有老顧客?有新顧客?，如何使?這些客源?保留下來(lái)?很大一部?分是看酒?店員工的?交際能力?，雖說(shuō)酒?店有專門?的營(yíng)銷部?負(fù)責(zé)銷售?和拉攏客?源，但作?為一個(gè)餐?廳的一員?，尤其是?主管和經(jīng)?理一定要?有自己的?固定客源?，因此從?現(xiàn)在開(kāi)始?就要鍛煉?我們的交?際能力，?為我們以?后的工作?做準(zhǔn)備，?第一印象?對(duì)人際交?往的建立?和維持是?非常重要?的，給人?記憶最深?的常常是?第一次接?觸所留下?的印象。?(3)?觀察能力?的提高觀?察能力的?實(shí)質(zhì)就在?于善于想?客人之所?想，將自?己置身于?客人的處?境中，在?客人開(kāi)口?言明之前?將服務(wù)及?時(shí)、妥帖?地送到。?既要使客?人感到酒?店員工的?服務(wù)無(wú)處?不在，又?要使客人?感到輕松?自如，這?樣使客人?既感到自?由空間的?被尊重，?又時(shí)時(shí)能?體會(huì)到酒?店關(guān)切性?的服務(wù)。?(4)?在酒店中?可以遇見(jiàn)?形形色色?的人，當(dāng)?然也會(huì)遇?到各色的?突發(fā)事件?和矛盾，?這就需要?有良好的?應(yīng)變能力?，當(dāng)遇上?突發(fā)事件?，酒店員?工應(yīng)當(dāng)做?到：迅速?了解矛盾?產(chǎn)生的原?因，客人?的動(dòng)機(jī)，?并善意地?加以疏導(dǎo)?。用克制?與禮貌的?方式勸說(shuō)?客人心平?氣和地商?量解決，?這樣的態(tài)?度常常是?使客人忿?忿之情得?以平息的?“鎮(zhèn)靜劑?”。盡快?采取各種?方法使矛?盾迅速得?到解決，?使客人能?得到較滿?意的答案?。在其他?客人面前?樹(shù)立酒店?坦誠(chéng)、大?度、友好?的服務(wù)態(tài)?度。三?，存在的?不足及建?議首先?，對(duì)酒店?情況以及?服務(wù)流程?的不熟悉?。要么是?一知半解?，要么是?東缺西落?，這樣去?直接面對(duì)?客人肯定?是不能滿?足客人的?需求的。?對(duì)于各個(gè)?崗位的工?作流程和?可能遇到?的問(wèn)題也?沒(méi)有一個(gè)?充分的準(zhǔn)?備，一旦?遇到?jīng)]提?到或者不?了解的問(wèn)?題也不能?靈活的去?解決。?總而言之?，從理論?轉(zhuǎn)化到實(shí)?際操作還?是沒(méi)有做?到符合需?要，最可?悲的是連?一些理論?知識(shí)也沒(méi)?能做到爛?熟于心。?我想在以?后的工作?中，應(yīng)該?不斷去看?看自己的?筆記，并?且根據(jù)實(shí)?際工作作?出相應(yīng)的?調(diào)整，邊?工作邊學(xué)?習(xí)，這樣?才能認(rèn)識(shí)?到自己的?問(wèn)題，不?斷的鞭策?自己去進(jìn)?步。其次?，還沒(méi)有?很好的把?自己從學(xué)?生的身份?轉(zhuǎn)換到社?會(huì)人的身?份上來(lái)。?剛出學(xué)校?的我們或?多或少都?有些不同?的想法，?當(dāng)生活與?自己的想?法不符合?時(shí)往往會(huì)?心生抱怨?甚至情緒?化去做事?，也沒(méi)能?學(xué)會(huì)換位?思考和角?色轉(zhuǎn)換。?最后，?在工作中?缺乏主動(dòng)?積極性。?專科生?酒店實(shí)習(xí)?實(shí)踐總結(jié)?范文（二?）臨近?畢業(yè)的最?后半年，?是我們真?正實(shí)習(xí)生?活的開(kāi)始?，是匯報(bào)?我們這兩?年來(lái)在學(xué)?校學(xué)習(xí)成?果的開(kāi)始?，是步入?社會(huì)大展?宏圖的開(kāi)?始。在這?為期__?__周的?酒店實(shí)習(xí)?生活中，?我受益匪?淺。短短?的___?_多天內(nèi)?，我不僅?向酒店員?工學(xué)習(xí)了?酒店服務(wù)?的基本方?法和技巧?，體會(huì)到?應(yīng)該如何?跟客人和?同事交流?和相處，?也學(xué)會(huì)了?如何調(diào)整?自己的心?態(tài)，如何?處理好自?己的利益?和酒店的?利益，如?何處理好?同事之間?的人際關(guān)?系，同時(shí)?，更被酒?店人員的?無(wú)私敬業(yè)?精神所感?動(dòng)。這不?僅為我今?后的理論?學(xué)習(xí)打下?了良好的?基礎(chǔ)，也?使我今后?從事工作?有了一個(gè)?良好的開(kāi)?端。通?過(guò)這次的?實(shí)習(xí)，我?對(duì)自己的?專業(yè)有了?更為詳盡?而深刻的?了解，并?且把它結(jié)?合實(shí)際的?工作生活?中。面對(duì)?許多非常?棘手又無(wú)?奈的問(wèn)題?，通過(guò)過(guò)?去大學(xué)里?所積累知?識(shí)的，是?遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?的，因?yàn)?那只是理?論而已，?實(shí)際的工?作與所學(xué)?知識(shí)是有?一定距離?的，與應(yīng)?用知識(shí)的?距離就更?為遙遠(yuǎn)。?今后需要?針對(duì)實(shí)際?環(huán)境，進(jìn)?一步學(xué)習(xí)?相關(guān)的知?識(shí)。另外?感觸最深?的是，要?提高自己?交際能力?，跟別人?合作。一?支真正的?團(tuán)隊(duì)是一?個(gè)能夠真?正為他人?付出汗水?的而不是?虛偽在表?面上做功?夫，交往?的目的是?得到他們?的認(rèn)可與?他們的信?任。如何?做到呢這?些完全取?決于自己?的言行之?中需不偏?不倚，需?以身作則?，需修身?養(yǎng)性。因?此待人要?真誠(chéng)，時(shí)?時(shí)為人著?想，處處?為人行事?，能夠把?自己溶入?群體，而?不恥向同?事學(xué)習(xí)。?要想立于?不敗之地?，還要將?理論思想?知識(shí)與實(shí)?際行動(dòng)真?正地結(jié)合?，只有二?者進(jìn)行結(jié)?合，才能?在最短的?時(shí)間里使?自己處于?領(lǐng)先的地?位，進(jìn)而?起著不可?替代的作?用，因?yàn)?我將會(huì)比?其他人付?出更多創(chuàng)?造、更多?價(jià)值。另?外還要特?別注意以?下幾點(diǎn)：?1、一?定不能和?領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)生?任何語(yǔ)言?沖突。踏?上社會(huì)的?感覺(jué)真的?很奇妙，?學(xué)校里我?們從未不?敢發(fā)表自?己的意見(jiàn)?，老師有?時(shí)候錯(cuò)了?我們也都?會(huì)挑出來(lái)?。可是在?外面，上?級(jí)永遠(yuǎn)是?對(duì)的，這?真的很需?要去適應(yīng)?。另外能?滿足領(lǐng)導(dǎo)?終極期望?的人常常?會(huì)有更好?的職業(yè)發(fā)?展前景。?現(xiàn)在內(nèi)向?性格的人?比較多，?而工作中?的關(guān)注點(diǎn)?絕大多數(shù)?只是在于?盡善盡美?地想法子?完成領(lǐng)導(dǎo)?交給他們?做的任何?事情，其?實(shí)應(yīng)該不?僅要完成?領(lǐng)導(dǎo)交給?自己的事?，還應(yīng)該?積極地站?在領(lǐng)導(dǎo)的?角度考慮?問(wèn)題，這?樣不僅解?決了領(lǐng)導(dǎo)?想到的問(wèn)?題，而且?還主動(dòng)幫?領(lǐng)導(dǎo)想好?答案或解?決方案，?一舉多得?，所以說(shuō)?，要想真?正的在社?會(huì)上立足?就要懂得?學(xué)會(huì)適應(yīng)?和主動(dòng)。?2、在?其位，謀?其職。在?自己的工?作崗位上?，就要好?好努力工?作，只有?你愛(ài)你的?工作，對(duì)?它付出了?，你才能?有收獲。?爭(zhēng)取在酒?店業(yè)找到?自己的“?超常目標(biāo)?”，努力?使追求卓?越成為酒?店服務(wù)賓?客和強(qiáng)化?管理的壓?迫力和推?動(dòng)力。并?根據(jù)這一?目標(biāo)，給?自己制定?計(jì)劃，開(kāi)?始按章執(zhí)?行，對(duì)于?自己的每?一步都做?出了一個(gè)?明確的規(guī)?劃。這個(gè)?工作計(jì)劃?必須是可?實(shí)施的，?每一個(gè)工?作目標(biāo)不?是空話，?必須是可?實(shí)現(xiàn)的，?這不僅僅?是做給上?級(jí)看的，?更是做給?自己看的?，只有在?實(shí)現(xiàn)了一?個(gè)個(gè)目標(biāo)?之后，工?作才會(huì)更?有動(dòng)力。?3、錯(cuò)?了就要認(rèn)?，認(rèn)了就?要改。只?有通過(guò)不?斷的努力?，不斷的?嘗試，不?斷的積累?經(jīng)驗(yàn)，才?能夠發(fā)現(xiàn)?自己的不?足，然后?在彌補(bǔ)不?足的時(shí)候?，我們便?實(shí)實(shí)在在?的提高了?自己。所?以我告訴?自己：犯?錯(cuò)并不可?怕，但如?果我害怕?犯錯(cuò)而不?去嘗試的?話，這才?是最可怕?的。4?、不斷提?升自身素?質(zhì)。酒店?員工是直?接提給客?人提供服?務(wù)的，針?對(duì)不同對(duì)?象進(jìn)行個(gè)?性化，標(biāo)?準(zhǔn)化的服?務(wù)是酒店?提高服務(wù)?質(zhì)量的根?本。員工?的穿著干?凈大方，?站姿端正?，發(fā)型規(guī)?整，專業(yè)?服務(wù)的用?語(yǔ)規(guī)范，?禮貌，語(yǔ)?氣輕緩，?態(tài)度不卑?不坑等都?是每個(gè)員?工必須做?到的?？?據(jù)我觀察?，餐飲部?門并沒(méi)有?一個(gè)明確?的對(duì)員工?個(gè)人衛(wèi)生?要求的條?例，而且?員工的衛(wèi)?生意識(shí)也?并不是很?強(qiáng)，如沒(méi)?有養(yǎng)成經(jīng)?常洗手的?習(xí)慣。另?外，當(dāng)客?人點(diǎn)餐之?后，餐點(diǎn)?總是姍姍?來(lái)遲，結(jié)?帳也是同?樣情況，?讓客人很?不耐煩。?5、注?重企業(yè)文?化。每個(gè)?酒店的企?業(yè)文化都?不一樣，?而這些知?識(shí)正是我?們從書本?中難以學(xué)?到的。企?業(yè)文化是?一個(gè)酒店?帶給顧客?的標(biāo)志。?一個(gè)民族?有它自己?的民族文?化，一個(gè)?企業(yè)同樣?也需要有?它自己的?企業(yè)文化?。企業(yè)文?化的建設(shè)?不是可有?可無(wú)的，?而是企業(yè)?生存發(fā)展?所必需的?。當(dāng)企業(yè)?面臨各種?各樣的挑?戰(zhàn)時(shí)，又?需要企業(yè)?中所有的?人能夠群?策群力，?團(tuán)結(jié)一致?，共度難?關(guān)。對(duì)于?沒(méi)有進(jìn)行?企業(yè)文化?建設(shè)的企?業(yè)來(lái)說(shuō)，?平時(shí)一盤?散沙，遇?事就會(huì)各?想各的心?事，而沒(méi)?有人真正?地為企業(yè)?的發(fā)展進(jìn)?行過(guò)認(rèn)真?的思考，?換句話說(shuō)?，就是沒(méi)?有把自己?融于企業(yè)?之中。由?此可見(jiàn)，?企業(yè)文化?的建設(shè)是?企業(yè)生存?和發(fā)展的?必要保證?。于是，?在酒店工?作的人們?必須更有?知識(shí)、文?化和涵養(yǎng)?，讓客人?無(wú)時(shí)無(wú)刻?不受著文?化的熏陶?。這些寶?貴經(jīng)驗(yàn)都?是通過(guò)實(shí)?習(xí)獲得的?，人往往?都是這樣?，沒(méi)有經(jīng)?歷過(guò)的話?，永遠(yuǎn)都?不知道事?情到底是?怎么一個(gè)?樣子，是?真的那么?難，還是?并非如此?，所以不?管怎么樣?，