餐廳店長工作職責(zé)（3篇）

第5頁共5頁餐廳店長?工作職責(zé)?店長工?作職責(zé)主?要有以下?幾個(gè)方面?：__?__對餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負(fù)完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財(cái)務(wù)手冊?等確實(shí)執(zhí)?行。3?.負(fù)責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負(fù)責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項(xiàng)目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負(fù)責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計(jì)劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計(jì)劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報(bào)告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會計(jì)人員?復(fù)核每月?的損益表?。12?.根據(jù)員?工的個(gè)人?實(shí)際情形?給予停職?或開除。?13.?雇傭、訓(xùn)?練維護(hù)人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時(shí)間?內(nèi)收到所?有正確數(shù)?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時(shí)?周全地處?理。1?7.訓(xùn)練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調(diào)?查與臨時(shí)?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計(jì)劃、核?準(zhǔn)并安排?時(shí)間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負(fù)?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤點(diǎn)。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標(biāo)?與行動計(jì)?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點(diǎn)，以?增加提升?營業(yè)額的?機(jī)會點(diǎn)。?餐廳店?長工作職?責(zé)（二）?1、認(rèn)?真領(lǐng)會公?司意圖，?領(lǐng)導(dǎo)全體?員工積極?完成經(jīng)營?指標(biāo)。及?時(shí)向公司?匯報(bào)年度?、月度的?經(jīng)營情況?。2、?根據(jù)經(jīng)營?情況和顧?客需求，?定期或不?定期與廚?師長、吧?臺長、部?長做好協(xié)?議工作及?監(jiān)督，直?接管好后?勤工作。?（廚師長?、吧臺長?、及部長?未經(jīng)公司?協(xié)調(diào)，店?長不具任?用或解聘?權(quán)利。）?3、制?訂服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)和操作?規(guī)程。檢?查部長、?廚師長、?吧臺長的?工作態(tài)度?、服務(wù)規(guī)?程、以及?食品（飲?料）質(zhì)量?和各項(xiàng)規(guī)?章制度的?執(zhí)行情況?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)糾?正和處理?。4、?正確的掌?握毛利率?，抓好成?本核算，?加強(qiáng)食品?原料及各?種物品的?使用管理?。5、?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，工作表?現(xiàn)和業(yè)務(wù)?水平，注?重培訓(xùn)、?考核、做?好員工?的調(diào)整工?作。6?、抓好店?內(nèi)設(shè)備、?設(shè)施的維?修保養(yǎng)，?使之經(jīng)常?處于完好?狀態(tài)，并?得到合理?的使用?，防止事?故發(fā)生。?7、抓?好食品及?店內(nèi)環(huán)境?的衛(wèi)生。?8、特?別注重店?里的營業(yè)?氣氛。?9、熱情?待客，態(tài)?度謙和，?妥善處理?客人投訴?，不斷改?善服務(wù)質(zhì)?量。1?0、店長?須隨時(shí)審?核所有收?支帳并監(jiān)?督做好市?場調(diào)查。?餐廳店?長工作職?責(zé)（三）?店長作?為整個(gè)餐?廳的領(lǐng)導(dǎo)?者，將對?店經(jīng)營情?況起著決?定性因素?。下面我?們就來看?一下他的?主要崗位?職責(zé)是什?么：1?、服從公?司的統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)?責(zé)本店的?全面工作?，執(zhí)行公?司的一切?規(guī)章制度?及行政命?令。2?、及時(shí)準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。開拓?進(jìn)取，結(jié)?合實(shí)際，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?3、負(fù)責(zé)?制定服務(wù)?規(guī)范、程?序和推銷?策略，報(bào)?營運(yùn)部核?準(zhǔn)后負(fù)責(zé)?組織實(shí)施?。業(yè)務(wù)上?精益求精?，不斷提?高管理水?平。4?、審閱當(dāng)?天的營業(yè)?報(bào)表，進(jìn)?行營業(yè)分?析，做出?相應(yīng)的經(jīng)?營決策，?并保證營?業(yè)款安全?。5、?經(jīng)常組織?調(diào)料師、?大堂主管?、領(lǐng)班等?，根據(jù)就?餐客人的?意見，改?進(jìn)和提高?服務(wù)、菜?品質(zhì)量。?6、督?促完成本?店日常經(jīng)?營工作，?按時(shí)作好?考勤記錄?，月末編?制員工考?勤表，檢?查員工出?勤情況、?儀容、儀?表、個(gè)人?衛(wèi)生。?7、熱情?待客、態(tài)?度謙和，?常與客人?溝通，征?詢反饋意?見，妥善?處理客人?的投訴，?不斷提高?服務(wù)質(zhì)量?。8、?加強(qiáng)現(xiàn)場?管理，營?業(yè)時(shí)間堅(jiān)?持在一線?，全面掌?握店內(nèi)營?業(yè)情況，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)?和解決營?業(yè)中出現(xiàn)?的各種問?題。9?、加強(qiáng)財(cái)?產(chǎn)管理，?掌握和控?制好物品?的使用情?況，減少?費(fèi)用開支?和物品損?耗，嚴(yán)控?成本，杜?絕浪費(fèi)。?10、?認(rèn)真抓好?服務(wù)質(zhì)量?、菜品質(zhì)?量、食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?治安安全?、防火安?全等幾個(gè)?主要環(huán)節(jié)?工作,責(zé)?任到人，?嚴(yán)防各類?安全事故?發(fā)生。?11、隨?時(shí)檢查設(shè)?備運(yùn)行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報(bào)制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。1?2、加強(qiáng)?員工在崗?培訓(xùn)工作?，定期組?織員工以?老帶新學(xué)?習(xí)服務(wù)技?能及營銷?知識。?13、做?好所有員?工的考勤?（包括店?長本人考?勤記錄）?、考核、?考評工作?，堅(jiān)持公?平、公正?、公開的?原則，并?將考核情?況上報(bào)公?司人事部?，店長非?日常事務(wù)?在工作時(shí)?間內(nèi)離開?達(dá)_