餐飲服務人員職業(yè)道德-課件

餐飲服務人員

職業(yè)道德巴彥淖爾市交通培訓中心高莉1大家好餐飲服務人員

職業(yè)道德巴彥淖爾市交通培訓中心1大家好什么是道德？

道德：

——是一定社會（在階級社會則指一定階級），用來調整人們行為要人們遵守的特殊的行為規(guī)范和行為準則的總和。

2大家好什么是道德？道德：2大家好所謂特殊的行為規(guī)范，包含三層意思：①道德是調整個人與個人、個人與集體、個人與社會、個人與自然之間各種關系的行為規(guī)范，它規(guī)定了人們在社會關系中“應該怎么辦”、“不應該怎么辦”的規(guī)則和標準。3大家好所謂特殊的行為規(guī)范，包含三層意思：①道德是調整個人與個②道德對人們行為的調整不是依靠法律條文和行政命令，而是依靠人們的內心信念、傳統(tǒng)習慣和社會輿論的力量。4大家好②道德對人們行為的調整不是依靠法律條文和行政命令，而是依③道德不是以罪和非罪來評價人們的行為的，而是以善惡、好壞、正義與非正義、榮譽和恥辱等觀點來評價人們的行為。如果一個人的行為符合一定的道德規(guī)范，就被稱為是善的、好的、正義的，就會受到社會輿論的贊揚，是以為榮；反之，則被認為是惡的、壞的、非正義的，就會受到社會輿論的譴責，視以為恥。5大家好③道德不是以罪和非罪來評價人們的行為的，而是以善惡、6大家好6大家好7大家好7大家好8大家好8大家好9大家好9大家好人類社會在其長期發(fā)展的過程中，就逐漸形成了兩大規(guī)范：道德規(guī)范和法律規(guī)范道德規(guī)范和法律規(guī)范的區(qū)別：

1、產生、發(fā)展的歷史不同；

2、依靠的力量不同；

3、作用的范圍不同。10大家好人類社會在其長期發(fā)展的過程中，就逐漸形成了兩大規(guī)范：道德規(guī)范完整的道德體系包括：道德的分類社會公德職業(yè)道德家庭美德11大家好完整的道德體系包括：道德的分類社會公德11大家好中華民族傳統(tǒng)美德的主要內容:

1、父慈子孝,尊老愛幼。2、立志勤學，持之以恒。3、自強不息，勇于革新。4、仁以待人，以禮敬人。5、誠實守信，見利思義。6、公忠為國，反抗外族侵略。7、修身為本，嚴于律已。12大家好中華民族傳統(tǒng)美德的主要內容:1、父慈子孝,尊老愛幼。12社會公德的主要內容尊老愛幼助人為樂見義勇為遵守公共秩序愛護公物言必有信，誠實可靠互相尊重，禮貌待人保護環(huán)境，造福后代

13大家好社會公德的主要內容13大家好14大家好14大家好15大家好15大家好16大家好16大家好17大家好17大家好18大家好18大家好19大家好19大家好20大家好20大家好21大家好21大家好22大家好22大家好23大家好23大家好24大家好24大家好家庭美德的主要內容25大家好家庭美德的主要內容25大家好26大家好26大家好27大家好27大家好28大家好28大家好29大家好29大家好二、職業(yè)道德什么是職業(yè)？什么是職業(yè)道德？大家好二、職業(yè)道德什么是職業(yè)？大家好301、職業(yè)是指人們?yōu)榱藵M足社會生產和個人謀生的需要，在社會中對社會所承擔的職責和所從事的專門業(yè)務。

大家好1、職業(yè)是指人們?yōu)榱藵M足社會生產和個人謀生的需要，在社會中31職業(yè)的社會性質和地位：一是每種職業(yè)都意味著承擔一定的社會責任；二是每種職業(yè)都意味著享有一定的社會權利；三是每種職業(yè)都體現和處理著一定的利益關系。

大家好職業(yè)的社會性質和地位：大家好322、職業(yè)道德

就是人們在職業(yè)活動中必須遵循的、具有本職業(yè)特征的道德規(guī)范和準則

大家好2、職業(yè)道德就是人們在職業(yè)大家好33職業(yè)道德的產生和發(fā)展1、原始社會末期：

——尚處于萌芽階段大家好職業(yè)道德的產生和發(fā)展1、原始社會末期：大家好34職業(yè)道德的產生和發(fā)展2、奴隸社會形成時期：

——處于不成熟階段大家好職業(yè)道德的產生和發(fā)展2、奴隸社會形成時期：大家好35職業(yè)道德的產生和發(fā)展3、封建社會：——具有小生產意識的保守性大家好職業(yè)道德的產生和發(fā)展大家好36職業(yè)道德的產生和發(fā)展4、資本主義社會：

——愈來愈系統(tǒng)化和規(guī)范化，達到以往任何社會形態(tài)都無法比擬的高度。但表現出極大的局限性、矛盾性和虛偽性。大家好職業(yè)道德的產生和發(fā)展4、資本主義社會：大家好37職業(yè)道德的產生和發(fā)展5.社會主義社會：

——以集體主義為最高的職業(yè)道德原則。大家好職業(yè)道德的產生和發(fā)展5.社會主義社會：大家好38職業(yè)道德的特點(1)行業(yè)性

(2)穩(wěn)定性和繼承性

(3)多樣性和適用性

大家好職業(yè)道德的特點(1)行業(yè)性(2)穩(wěn)定性和繼承性(3)多樣39職業(yè)道德的主要作用

(1)職業(yè)道德是調節(jié)職業(yè)利益關系的重要手段

(2)職業(yè)道德是約束從業(yè)人員的行為、保證職業(yè)活動的正常進行的必要手段。

(3)職業(yè)道德是勞動者形成高尚職業(yè)理想和情操的關鍵。

(4)良好的職業(yè)道德能促進社會良好道德風尚的形成。

大家好職業(yè)道德的主要作用(1)職業(yè)道德是調節(jié)職業(yè)利益關系的重要手40餐飲服務人員職業(yè)道德的發(fā)展歷史大家好餐飲服務人員職業(yè)道德的發(fā)展歷史大家好41服務的起源

服務是人類在物質生產領域滿足了自己生活的需要，有了剩余可以用來進行交換的時候才產生的。餐飲服務是人類擺脫了茹毛飲血的野蠻時代．進入了用火烹飪的文明時代之后才出現的。大家好服務的起源服務是人類在物質大家好42有文字記載的餐飲服務史屠牛于朝歌，賣炊于孟津?！?/p>

—《古史考》“酒保”

—《曷鳥·冠子》“欒布窮困，賃慵于齊，為酒家保.”

—《史記·欒布傳》酒保的出現說明當時餐飲已有了“掌灶”的“膳夫”和“服務”的“酒?！钡姆止?。大家好有文字記載的餐飲服務史屠牛于朝歌，賣炊于孟津?！贝蠹液?3有文字記載的餐飲服務史《金陵記》記載：“當時的富商巨賈夜間盛金錢于腰間，微行夜市中買酒，呼喚秦女置宴?！毙裂幽辍队鹆掷伞吩娫唬骸昂晔?，春日獨當壚。”李白《送裴十八圖南歸嵩山》一詩中也有“胡姬招素手，延客醉金樽”的句子。還有“風吹柳花滿店香，胡姬壓酒勸客嘗”的詩句。大家好有文字記載的餐飲服務史《金陵記》記載：“當時的富商巨賈夜間盛44有文字記載的餐飲服務史《東京夢華錄》中有一段描寫堂倌服務的情景：“客坐，則一人(指堂倌)執(zhí)筋(筷子)紙遍問坐客……人人索喚(點菜)不同。進局(廚房)次立，從頭念唱，報與局內……須臾，行菜者(堂倌)左手杈三碗，右臂白手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索。不容差錯。一有差錯．客人白之(告訴)主人(店主)必加斥罵．或罰工價，甚至逐之?！贝蠹液糜形淖钟涊d的餐飲服務史《東京夢華錄》中有一段描寫堂倌服務的情45服務同樣創(chuàng)造價值大家好服務同樣創(chuàng)造價值大家好46物質資料價值勞動價值由服務員的勞動工資收入和勞動服務商品生產者為社會創(chuàng)造的價值．即贏利等幾部分組成。

生產服務商品

表現為生產服務商品所借助的工具及其他材料消耗價值(如餐桌、餐具、酒具、餐巾乃至餐室的空間)大家好物質資料價值勞動價值由服務員的勞動工資收入和勞動服務商品生產47餐飲服務人員職業(yè)道德規(guī)范

1．忠于職守、愛崗敬業(yè)、精通業(yè)務、服務顧客。大家好餐飲服務人員職業(yè)道德規(guī)范

1．忠于職守、大家好482．文明禮貌，熱忱服務，公平交易，講求信譽。大家好2．文明禮貌，大家好493．銳意進取，

開拓創(chuàng)新，

重視知識，

敢于競爭。大家好3．銳意進取，

開拓創(chuàng)新，

重視知識，

敢504．尊師愛徒，團結協作，

互敬互愛，共同提高。

大家好4．尊師愛徒，團結協作，

互敬互愛，共同提高。大家好515．遵紀守法，

廉潔奉公，

不徇私情，

不謀私利。大家好5．遵紀守法，

廉潔奉公，

不徇私情，

52加強職業(yè)道德修養(yǎng)的方法

一、學習，實踐，再學習，再實踐二、樹立正確的人生觀和價值觀大家好加強職業(yè)道德修養(yǎng)的方法

一、學習，實踐，大家好53職業(yè)道德修養(yǎng)

包括：意志修養(yǎng)品質修養(yǎng)

5