“餃”行天下(峰值體驗)

1/7峰值體驗課程峰值體驗課程特色烹飪之“餃”行天下——丁溝水餃適用年級：八年級授課時長：90分活動課程簡介活動課程簡介峰值體驗即超越平日之上的體驗，也就是開心，快樂的欣喜時刻。欣喜時刻，便是“峰值時刻”。峰值體驗的四要素包括欣喜時刻、認(rèn)知時刻、榮耀時刻、連接時刻。所有的“峰值體驗”都是由欣喜、認(rèn)知、榮耀、連接四種要素中的一個或幾個構(gòu)成。現(xiàn)實生活中擁有各種各樣的時刻，如果我們能夠留心每個時刻的可能性，創(chuàng)造欣喜、激起認(rèn)知、引發(fā)榮耀、鼓勵連接，那這些超越尋常的時刻就成為讓生活意義非凡的點睛之筆，而這些美好的時刻，需要有心的我們共同創(chuàng)造。課程設(shè)計者依據(jù)峰值體驗理論的“欣喜時刻”“認(rèn)知時刻”“榮耀時刻”“連接時刻”的四個維度對實踐活動課程進行設(shè)計，旨在激起學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力，從而改變孩子對生活和學(xué)習(xí)的興趣，增強學(xué)習(xí)的動力，重塑參與者對學(xué)習(xí)意義、人格魅力、情感價值觀的感知以及對整個生活的美好感知，提高學(xué)生的現(xiàn)場學(xué)習(xí)力?；顒幽繕?biāo)丁溝水餃?zhǔn)墙紝嵺`基地勞動教育系列課程中家政烹飪系列課程中的一個子課程。江都實踐基地根據(jù)其項目特性，迭代設(shè)計開發(fā)了峰值體驗活動課程。通過設(shè)置相應(yīng)的目標(biāo)任務(wù)把家政烹飪學(xué)習(xí)和感恩教育有機聯(lián)系起來。學(xué)生通過小團隊的自主合作、討論，動手參與，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的主動性，完成實踐任務(wù)，最后通過勞動成果的分享體會到勞動的快樂，感悟出個人和集體的榮耀感，培養(yǎng)學(xué)生問題解決和團隊合作的能力。同時通過打造欣喜、認(rèn)知、連接、榮耀等時刻，激發(fā)學(xué)生積極、深刻的情感體驗的峰值體驗，讓學(xué)生在以后的家庭生活中懂得感恩，理解家長的不易，樹立正確的家庭觀念活動目標(biāo)1、價值體認(rèn)——通過本次活動，讓學(xué)生體會到勞動的艱辛和光榮，意識到勞動創(chuàng)造生活、創(chuàng)造美、創(chuàng)造一切的理念。對培養(yǎng)學(xué)生“社會主義核心價值觀”、提高“核心素養(yǎng)”實現(xiàn)“立德樹人”目標(biāo)具有重要意義。2、責(zé)任擔(dān)當(dāng)——通過分組合作探究討論方式，培養(yǎng)學(xué)生的團體精神和合作意識，創(chuàng)新意識，提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、收集材料、善于觀察、勤于思考的綜合實踐方面能力。3、問題解決——通過包水餃活動，讓學(xué)生在活動過程中能發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，通過自己創(chuàng)造性的勞動來獲得成功，體會勞動的快樂?；顒訙?zhǔn)備活動準(zhǔn)備材料準(zhǔn)備：食材：小面、餡料、配料等；工具：搟面杖、刀、勺、鍋碗瓢盆筷等?；顒舆^程環(huán)境衛(wèi)生：活動過程【設(shè)計意圖】教室環(huán)境的布置有助于創(chuàng)造情境，使學(xué)生盡快進入角色。一）、流程安排：以餃子為主題，通過交流介紹，了解餃子的來歷、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣等。從家庭平時的包餃子活動開始，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，讓學(xué)生思考：從餃皮的材料、顏色、餃子餡種類、餃子的形狀、加工方法等多角度的思考，通過勞動實踐活動，創(chuàng)造出具有個性的餃子來。在最后的活動分享過程中以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生分享自己的實踐成果，融入感恩教育來提升勞動實踐的意義。二）、活動過程：1.安排學(xué)生進入實踐活動場所，分組、分工，明確組長職責(zé)。2.強調(diào)活動中的安全注意事項，避免在活動中發(fā)生意外事故。3.情境導(dǎo)入通過詢問引導(dǎo)學(xué)生了解餃子的來歷（歷史典故），當(dāng)?shù)赜心男╋L(fēng)俗習(xí)慣與餃子有關(guān)？（六月六、交時、北方過年吃餃子等，因地區(qū)不同，風(fēng)俗可能不一樣。）詢問學(xué)生知道哪些有關(guān)餃子的知識：膠皮的材料、顏色、餃子餡種類、餃子的形狀、加工方法等。通過視頻展示各地常見餃子的制作方法和形狀。通過圖片文字介紹地方餐飲文化——丁溝水餃的特色，讓學(xué)生對地方特色餐飲有更深的了解。接下來通過實物展示激發(fā)學(xué)生的實踐欲望，再通過個別學(xué)生的親身經(jīng)歷介紹餃子的制作，讓學(xué)生獲得包餃子的一些基本常識，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新熱情?！驹O(shè)計意圖】通過不一樣的圖片展示給學(xué)生創(chuàng)造欣喜時刻，給學(xué)生無限期待。通過觀看視頻總結(jié)包餃子的步驟，進一步加強學(xué)生對整個流程的理解。光聽光看就如同“站在岸邊學(xué)不會游泳”一樣，自然是學(xué)不會包餃子的。那我們應(yīng)該怎么辦？（讓學(xué)生懂得親自動手做一做才行，實踐出真知。）今天，老師就給大家提供了這樣一個場地，你們愿意動手試一試嗎？（調(diào)動學(xué)生的積極性）可是，要想干好一件事，必須得做好準(zhǔn)備，包餃子也是同樣如此?，F(xiàn)在就請大家將包餃子前的準(zhǔn)備工作做好。【設(shè)計意圖】通過視頻展示為學(xué)生創(chuàng)造認(rèn)知時刻，讓學(xué)生體會到原來餃子還可以這么做，為學(xué)生后續(xù)的創(chuàng)新活動做鋪墊（打破常規(guī)）。4.學(xué)生具體操作1）洗手、做好各項衛(wèi)生；2）討論注意事項，突出安全要點；3）小組討論如何分工協(xié)作，明確各自目標(biāo)任務(wù)；（要求分工明確、團結(jié)協(xié)作，共同完成任務(wù)。）4）領(lǐng)取食材；5）開始加工。和面提醒學(xué)生注意水和面的比例及和面技巧（創(chuàng)新教育：可以加入個性化的創(chuàng)作如彩色餃皮）；搟餃皮可以適當(dāng)?shù)脑俅握故緭{皮技巧（形狀：南方的梯形、北方的圓形）；做餡剁肉泥、切菜、拌餡，提醒學(xué)生調(diào)味料的添加要適量，少量多次；包餃子提醒學(xué)生包的時候一定要捏緊，防止餃子在煮的過程中散開成一鍋湯（嘗試各種形狀的包法）（在包的過程中安排一人打水、燒水，節(jié)約時間）；包好后清理桌面。（在學(xué)生加工制作過程中教師巡回指導(dǎo)，答疑解惑，可以同時用手機記錄學(xué)生的實踐活動過程，留下精彩瞬間，通過后期的制作發(fā)給參訓(xùn)的帶隊教師，讓參訓(xùn)教師發(fā)到家長群，通過學(xué)生家長的點贊來提升學(xué)生參加實踐活動的幸福感。）學(xué)生加工好后可以加入成果的展示這項內(nèi)容，提升學(xué)生的認(rèn)同感（教師也可通過拍照，大屏幕播放來進行評比，提升課堂的活躍氣氛。）【設(shè)計意圖】以任務(wù)為導(dǎo)向考察學(xué)生問題解決的深度與廣度，同時觀察學(xué)生解決問題的方式。學(xué)生通過自身的努力與合作共同完成任務(wù)，體會他們的榮耀時刻。通過教師的點評更能提升學(xué)生的榮耀感。6）煮餃子（適時、適量加水；控制時間，餃子浮起來后觀察，教師提示。）7）品嘗餃子，各組將第一個起鍋的餃子集中起來（根據(jù)分組情況一起也就6-8個）送給帶隊的班主任品嘗，然后學(xué)生再品嘗自己的勞動成果?！驹O(shè)計思路】通過與教師的分享，建立起學(xué)生與教師的連接時刻，通過大家一起分享勞動成果來體會勞動的快樂。）8）打掃衛(wèi)生（善始善終，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣）。9）總結(jié)分享、評價教師圍繞學(xué)生的實踐態(tài)度、制作成果等給出客觀公正的評價，給學(xué)生創(chuàng)造榮耀時刻，提升學(xué)生參與的幸福感。學(xué)生通過發(fā)言分享勞動的快樂，品嘗勞動的艱辛與幸福，體會勞動的意義。（過程性評價可設(shè)計一張評價表，從學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、制作方法、創(chuàng)意新穎、環(huán)境衛(wèi)生等多角度進行評價）10）知識延伸——（1）課后通過網(wǎng)絡(luò)、抖音等了解更多有關(guān)餃子的知識。（2）作為實踐成果的檢驗，布置學(xué)生回去后可利用假期休息時間嘗試和家人一起包餃子，從原料的準(zhǔn)備開始，體驗生活的不易，享受家庭的生活歡樂。（3）寫一篇本次活動的心得體會。【設(shè)計思路】通過課后任務(wù)的設(shè)定，建立起學(xué)生與家庭的連接時刻，使學(xué)生體會到家長生活的不易，懂得感恩。五、學(xué)生評價表評價維度指標(biāo)描述評價等級優(yōu)良中差情感態(tài)度學(xué)習(xí)情感能以飽滿的熱情投入到學(xué)習(xí)活動中?；顒討B(tài)度在活動中積極投入，參與整個活動流程。問題解決任務(wù)規(guī)劃能自主規(guī)劃時間，在規(guī)定的時間內(nèi)高效完成任務(wù)。知識建構(gòu)能夠利用已有知識開展任務(wù)學(xué)習(xí)，積極動腦，創(chuàng)新解決問題合作能力參與積極參與任務(wù)，能夠積極與同伴交流討論觀點采擇善于和他人溝通，吸取他人觀點并提出新的或修正錯誤的解決方法。社交管理積極承擔(dān)團隊責(zé)任，積極解決沖突、尋求共識。能客觀評價自己的表現(xiàn)，能客觀評價同伴的不足與優(yōu)點六、課程評價及滿意度調(diào)查此案例貼近生活，源于生活，操作不太復(fù)雜，學(xué)生易學(xué)。通過教師的教學(xué)加工，運用到實踐活動中，能很好地實現(xiàn)實踐育人的目標(biāo)。本課程具有一定的趣味性、針對性，在教學(xué)活動中教師通過不同的教學(xué)手段，展現(xiàn)不同種類的餃子，來吸引學(xué)生的注意力，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。在活動過程中學(xué)生會遇到各種各樣的問題，通過面對各種挑戰(zhàn)和不確定性，提高學(xué)生克服困難的能力，提高學(xué)習(xí)的毅力。教學(xué)活動是靈活多變的，圍繞不同的教學(xué)目標(biāo)實行不同的教法，但最終的目標(biāo)是培養(yǎng)全面發(fā)展的人，通過實踐基地的實踐活動，彌補學(xué)校教育的不足。家庭實踐：今天我當(dāng)廚,從準(zhǔn)備食材開始，做一次家庭餐。與家長溝通好，與學(xué)校配合，可作為學(xué)生參加實踐活動效果的一個反饋?；顒诱n程滿意度調(diào)查*1.學(xué)校：*2.姓名：*3.性別：*4.學(xué)段：（）1-3年級（）4-6年級（）7-9年級（）10-12年級*5.你在活動中最大的收獲是什么?[最多選擇2項]（）友誼（）欣喜（）榮耀（）團結(jié)（）認(rèn)知（）其他*6.你在活動中感到最欣喜的時刻是[最多選擇2項]（）自己做出一個與其他人不一樣的餃子.（）看到其他做出一個與其他人不一樣的餃子（）自己所做的餃子被其他同學(xué)分享，得到認(rèn)可（）自己所做的餃子被老師分享，得到認(rèn)可（）自己所在小組順利完成任務(wù)（）其他7.通過此活動,你覺得在以后的生活中還有哪些