廚師長個人年終工作總結(jié)樣本（2篇）

第5頁共5頁廚師長個?人年終工?作總結(jié)樣?本光陰?似箭，日?月如梭轉(zhuǎn)?眼間__?__即將?接近尾聲?，馬上伴?著圣誕節(jié)?的喜慶和?元旦的氣?息，__?__年的?鐘聲即將?敲響。首?先，我預?祝大家新?年快樂、?工作順利?！回首_?___年?，在各位?領(lǐng)導的關(guān)?懷指導下?，在廣大?同事的支?持下，作?為一名廚?師長兼廚?師，我始?終堅持以?身作則，?高標準、?嚴要求、?團結(jié)和帶?領(lǐng)食堂員?工，堅持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行，?以自己的?實際行動?抓好食堂?管理，保?證工作正?常動轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導和?員工提供?精美、可?口的菜肴?和優(yōu)質(zhì)的?服務，我?們還開墾?出來好幾?畝地，種?植蔬菜，?飼養(yǎng)牛，?羊，雞，?鴨等。加?飯菜的花?色品種，?做到主副?食合理搭?配，降低?損耗，節(jié)?約成本。?溫暖服務?的理念，?全心全意?為地雅，?紫金服務?.在__?__年里?，食堂共?接待外部?用餐__?__次，?共計__?__人次?，并受到?領(lǐng)導及客?人的一致?好評?，F(xiàn)?將一年來?的具體工?作總結(jié)如?下：一?、工作方?面：我?現(xiàn)擔任食?堂主管兼?食堂烹調(diào)?工作。我?在各位領(lǐng)?導的指導?下集思廣?益、制定?較合理的?工作計劃?。首先在?節(jié)約支出?的情況下?，吃飽吃?好不浪費?，并在技?術(shù)上不斷?提高自己?的烹飪技?術(shù)。在實?踐中我不?斷探索，?讓領(lǐng)導和?員工都能?吃上香甜?可口的飯?菜。二?、管理方?面：首?先，對廚?房從業(yè)人?員定期培?訓和指導?，杜絕在?操作過程?中的重大?失誤，比?如燒傷，?燙傷等。?結(jié)合員工?實際情況?加強素質(zhì)?教育，對?操作人員?進行有針?對性的廚?藝培訓，?并經(jīng)常激?勵他們把?工作看作?是自己的?事業(yè)。經(jīng)?過努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高；注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?、勞動紀?律、不缺?勤、不曠?工、不遲?到、不早?退；現(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團隊?。三、?質(zhì)量方面?：菜肴?質(zhì)量是食?堂得以新?鮮、實惠?的核心。?作為廚師?長，我嚴?把質(zhì)量關(guān)?，保證食?材，新鮮?、不腐爛?、不變質(zhì)?。還要確?保員工的?用餐衛(wèi)生?、可口嚴?防食物中?毒，拒絕?霉變，過?期食品。?其次，增?加飯菜的?花色品種?，做到主?、副食合?理搭配。?四、衛(wèi)?生方面：?嚴格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把食品加?工的各個?環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每?個員工都?必須對各?自的衛(wèi)生?區(qū)負責，?對操作間?進行每兩?天消毒一?次希望?領(lǐng)導及同?事們進行?不定期檢?查；并提?出寶貴意?見，加以?改正。其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置；另?外，庫房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進?行定期的?溫度和濕?度測量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止食物腐?爛，造成?不必要的?浪費。?五、成本?方面：?在確保不?超支、不?浪費、而?且菜肴質(zhì)?量的情況?下，降低?損耗、節(jié)?約成本、?始終是我?們追求的?一個重要?目標之一?。作為廚?師長，在?平時的工?作中也總?結(jié)出一些?降低成本?的新方法?。如：隨?時掌握庫?存狀況、?堅決執(zhí)行?“先進先?出”原則?，把存貨?時間較長?的原料盡?快投入使?用；研制?無成本菜?品，以降?低成本。?綜上所?述，在本?年度，通?過團隊的?共同努力?，我們在?廚房管理?方面取得?了顯著成?效；在菜?品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量?、成本控?制、員工?素質(zhì)提高?等方面都?取得相當?高的成績?。當然，?我們還存?在不足。?請領(lǐng)導和?同事監(jiān)督?指正，我?也深感我?肩負工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。經(jīng)過?一年多的?努力，在?原有的工?作基礎(chǔ)上?，嚴格要?求自己和?幫廚人員?，在以后?的工作中?找出不足?，保留好?的傳統(tǒng)。?今后，我?一定會帶?領(lǐng)我們的?團隊不斷?努力，接?受挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)新?，烹飪更?精美好吃?的的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強管?理、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控?制，同時?要改進自?己的工作?思路，考?察新的菜?品，加快?菜肴的創(chuàng)?新?？?之，今后?的工作中?，不斷地?鞭策自己?并充實能?量，提高?自身素質(zhì)?、營養(yǎng)知?識和烹飪?水平，以?適應時代?和企業(yè)的?發(fā)展，與?公司共同?成長。我?相信，我?們的團隊?一定能走?向一個成?功喜悅收?獲的__?__。?我深信在?張總、楊?總的領(lǐng)導?下，在全?體員工的?不懈努力?下，根據(jù)?企業(yè)文化?、企業(yè)精?神、企業(yè)?宗旨、企?業(yè)目標為?依據(jù)，一?步一個腳?印踏踏實?實前進，?紫金必須?一定會發(fā)?展的會越?來越好。?廚師長?個人年終?工作總結(jié)?樣本（二?）時間?飛逝，不?知不覺中?一年又已?經(jīng)過去了??；仡?以往，現(xiàn)?總結(jié)如下?：一、?政治思想?上。我平?時能積極?參加政治?學習，關(guān)?心國家大?事，認真?學習__?__，不?斷提高自?身的政治?理論水平?，遵守法?律、法規(guī)?及幼兒園?的各項規(guī)?章制度，?服從領(lǐng)導?安排，盡?心盡職地?做好自己?的本職工?作。在工?作中能與?同事團結(jié)?協(xié)作，樹?立全心全?意為師幼?服務的思?想，認真?完成各類?工作。雖?然自己只?是幼兒園?中的一名?廚師，但?我從不認?為自己和?別人有什?么不同，?總是以自?己的實際?行動抓好?食堂管理?工作，保?證教師和?幼兒每餐?都有營養(yǎng)?豐富的飯?菜。二?、在工作?上，我擔?任幼兒園?中食品的?采買和食?堂主管兼?食堂烹調(diào)?工作。首?先我嚴格?規(guī)范操作?，執(zhí)行消?毒制作，?保證幼兒?飲水飲食?的安全。?平時在操?作中注意?以身作則?，節(jié)約水?電，燃油?，作料，?不開無人?燈，及時?關(guān)閉水龍?頭，杜絕?一切浪費?現(xiàn)象，還?能做到督?促其他工?作人員嚴?格按規(guī)范?操作，嚴?格執(zhí)行消?毒制作，?確保幼兒?飲食和飲?水安全。?其次在實?踐中我不?斷探索，?根據(jù)教師?的口味和?幼兒的營?養(yǎng)搭配，?調(diào)配不同?的菜肴，?讓他們都?能吃上香?甜可口的?飯菜。在?食品的采?買過程中?，我嚴格?把好食堂?原料進貨?關(guān)，不怕?辛苦，貨?比多家，?選購各種?營養(yǎng)豐富?的食品原?料，保證?物美價廉?，堅決不?讓不合規(guī)?格的食品?進入食堂?。最后，?我還認真?做好食堂?及包干區(qū)?的清潔衛(wèi)?生工作，?做到每天?一小掃，?每周一大?掃，各類?物品歸放?整潔有序?。我在搞?好本職工?作的同時?，我還積?極參加幼?兒園中的?各類學習?和值班工?作，不辭?勞苦，任?勞任怨，?認真做好?領(lǐng)導交代?的每一件?事情。?三、今年?來在工作?時間不做?私活，不?存私心，?愛護物品?，輕