2022-2023學(xué)年青海省西寧市七校聯(lián)考高二下期末生物試卷含解析

第第頁2022-2023學(xué)年青海省西寧市七校聯(lián)考高二（下）期末生物試卷（含解析）2022-2023學(xué)年青海省西寧市七校聯(lián)考高二（下）期末生物試卷

一、選擇題（本大題共25小題，共50分）

1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程中，用到的微生物分別是（）

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

2.據(jù)傳“醋”最早是由“酒圣”杜康的兒子墨塔釀酒時(shí)發(fā)酵過頭無意之中發(fā)明的。下列關(guān)于釀酒及釀醋的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.傳統(tǒng)家庭釀酒時(shí)都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的消毒、滅菌

B.酒發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進(jìn)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量增殖

C.墨塔釀酒不成反成醋可能是發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)或者是沒有注意控制發(fā)酵溫度

D.有無核膜包被的細(xì)胞核是釀酒微生物和釀醋微生物的主要區(qū)別

3.某同學(xué)嘗試?yán)锰O果發(fā)酵制作蘋果醋，具體流程如圖。有關(guān)敘述正確的是（）

A.過程①②的發(fā)酵菌種均為原核生物B.過程①②均需保證無菌條件

C.過程①需要排氣，②需要提供氧氣D.過程①②需要保持相同的發(fā)酵溫度

4.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作中發(fā)酵條件合理控制的敘述，正確的是（）

A.泡菜壇內(nèi)的白色菌膜和變酸的果酒表面的菌膜所含菌種相同

B.果酒制備過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都是在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的

C.夏季適合制作腐乳，因?yàn)橄募据^高溫度適合毛霉發(fā)酵

D.含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，因?yàn)榭股貢?huì)抑制乳酸菌發(fā)酵

5.醬油起源于我國，至今已有數(shù)千年歷史。參與醬油釀造過程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，如圖是制作過程的部分流程。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.大豆中的蛋白質(zhì)可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉為其提供碳源

B.參與釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌具有相同的代謝類型

C.釀造過程中多種酶系可將原料中的蛋白質(zhì)、脂肪等分解為小分子

D.代謝產(chǎn)物積累和釀造環(huán)境的變化導(dǎo)致后期窖池微生物數(shù)量下降

6.某同學(xué)在制作泡菜前，查閱資料得知，可以向泡菜壇中加入一些“陳泡菜水”；在用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的食鹽水制作泡菜時(shí)，他在不同時(shí)間測(cè)定了泡菜中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）

A.加入“陳泡菜水”是為了接種酵母菌

B.發(fā)酵過程中通入空氣有利于泡菜的制作

C.若食鹽水濃度過高，則泡菜可能酸味較淡

D.亞硝酸鹽含量在第5天時(shí)最高，此時(shí)適合食用

7.微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，以防止雜菌污染，請(qǐng)分析下列操作，錯(cuò)誤的是（）

①煮沸消毒可以殺死微生物的細(xì)胞和部分芽孢

②接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行

③培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌

④加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌

⑤紫外線消毒可以對(duì)接種室、超凈工作臺(tái)和操作人員進(jìn)行消毒，以殺死物體表面或者空氣中的微生物

⑥在接種過程中，試管口、瓶口等易被污染的部位，也可以通過火焰灼燒來滅菌

A.①②B.⑤⑥C.③⑤D.④⑤

8.如圖為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）

A.倒平板后需間歇晃動(dòng)，以保證表面平整

B.平板劃線過程中，接種環(huán)共需灼燒滅菌3次

C.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多，應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落

D.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多，不能達(dá)到菌種純化的目的

9.關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是（）

A.培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，該細(xì)菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源是相同的

B.脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基的pH降低，加入酚紅指示劑后變紅

C.對(duì)10mL土樣稀釋106倍后，取0.1mL該溶液進(jìn)行重復(fù)的涂布實(shí)驗(yàn)，測(cè)得的菌落數(shù)分別為18、234、276，則該10mL土樣中分解尿素的細(xì)菌數(shù)為1.16×108個(gè)

D.與平板劃線法相比，稀釋涂布平板法形成單菌落的效果更好

10.下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合理的是（）

A.篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長營養(yǎng)

B.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌

C.在分離平板上長出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力

D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其使用價(jià)值

11.土壤中有些細(xì)菌可以降解焦化廠淤泥中的污染物S（含N元素），如圖是分離、純化和篩選高效降解S的優(yōu)質(zhì)菌株的過程。下列敘述正確的是（）

A.甲是土樣經(jīng)高溫滅菌后用無菌水配制的土壤稀釋液

B.乙培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物的生長越有利

C.丙接種的方法是稀釋涂布平板法，可以進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)

D.圖中所用的玻璃儀器都需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌才能使用

12.某同學(xué)用如表所示的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌（青霉素會(huì)抑制細(xì)菌生長）。下列敘述正確的是（）

成分NaNO3K2HPO4KClMgSO47H2OFeSO4（CH2O）H2O青霉素

含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬單位

A.根據(jù)物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基

B.該培養(yǎng)基可用來篩選抗青霉素的微生物

C.該微生物的培養(yǎng)基適合新冠病毒的培養(yǎng)

D.該培養(yǎng)基用于培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去（CH2O），添加纖維素

13.下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.酶的固定多采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法

B.固定化細(xì)胞制備的成本更低，操作更容易

C.葡萄糖苷酶固定后可以重復(fù)利用，節(jié)約成本

D.利用固定化酶發(fā)酵需提供適宜的營養(yǎng)條件

14.地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中產(chǎn)生纖維素酶的某些微生物分解利用。下列關(guān)于纖維素分解菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)，敘述不正確的是（）

A.分離纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基應(yīng)以纖維素為唯一碳源

B.對(duì)纖維素分解菌計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇菌落數(shù)在30-300之間

C.采用平板劃線法統(tǒng)計(jì)平板上菌落數(shù)，統(tǒng)計(jì)值比活菌實(shí)際數(shù)低

D.通過比較得知，菌落①中的菌株分解纖維素能力最強(qiáng)

15.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)比較了幾種洗衣粉的去漬效果（“+”越多表示去漬效果越好），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表。

項(xiàng)目加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉（對(duì)照）

血漬++++++++

油漬++++++++

下列說法中錯(cuò)誤的是（）

A.加酶洗衣粉A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的是脂肪酶

B.表中各種組的水量、水質(zhì)、水溫應(yīng)保持相同且適宜

C.表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉是加酶洗衣粉A

D.加酶洗衣粉C不能對(duì)所有類型的污漬都有很好的去漬效果

16.某學(xué)習(xí)小組欲探究果膠酶用量對(duì)橙汁產(chǎn)量的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的分析正確的是（）

A.制作橙子泥時(shí)必須去掉橙皮以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

B.該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量有溫度、pH和果膠酶用量等

C.實(shí)驗(yàn)過程中玻璃棒攪拌的目的是增大溶液中的溶氧量

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明一定量的橙子泥需要果膠酶的最適用量為35mL

17.某同學(xué)欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置（a是固定化酵母細(xì)胞，b是反應(yīng)柱，c是分布著小孔的篩板），下列敘述正確的是（）

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液

B.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用僅是作為反應(yīng)底物

C.圖1中X溶液為CaCl2溶液，將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液迅速注入X溶液中

D.圖2裝置中的長導(dǎo)管主要是排出CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱

18.下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)原理的敘述正確的是（）

A.DNA在NaCl溶液中的溶解度，隨NaCl溶液濃度的降低而減小

B.利用DNA不溶于酒精的性質(zhì)，可除去細(xì)胞中溶于酒精的物質(zhì)而得到較純的DNA

C.DNA是大分子有機(jī)物，不溶于水而溶于某些有機(jī)溶劑

D.在沸水中，DNA遇二苯胺會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)

19.下列有關(guān)PCR技術(shù)的說法，正確的是（）

A.原理是DNA雙鏈復(fù)制B.應(yīng)加入堿基序列相同的引物

C.需要在擴(kuò)增儀中加入解旋酶D.PCR過程中應(yīng)保持溫度不變

20.血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中采用了凝聚色譜法、凝膠電泳法、離心等實(shí)驗(yàn)方法，下列敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.凝膠色譜法的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子，在色譜柱中移動(dòng)速度不同

B.采用凝膠色譜法時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)能在凝膠顆粒內(nèi)部移動(dòng)

C.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的物質(zhì)離心時(shí)沉降速度不同

D.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入的SDS掩蓋不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別

21.下列有關(guān)血紅蛋白提取和分離的敘述，不正確的是（）

A.可利用豬血提取和分離血紅蛋白

B.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測(cè)

C.為防止血液凝固，應(yīng)在采集好的血樣中加入適量的磷酸緩沖液

D.使用透析法可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)

22.下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的表述中，步驟不正確的是（）

A.制作培養(yǎng)基：計(jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌

B.制作果醋：挑選葡萄→沖洗→去枝梗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果醋

C.分離纖維素分解菌：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選出產(chǎn)生透明圈的菌落

D.提取玫瑰精油：鮮玫瑰花→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

23.下列對(duì)蒸餾法、萃取法、壓榨法適用范圍的敘述，正確的是（）

A.在水蒸氣蒸餾出的玫瑰乳濁液中加入Na2SO4，利于油水分離

B.萃取法要求原料顆粒盡可能小，能充分溶解在有機(jī)溶劑中

C.萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料中的芳香油

D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通過壓榨法獲得

24.胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說法正確的是（）

A.在目前的技術(shù)條件下，可以從植物中提取天然胡蘿卜素

B.圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)

C.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素的提取

D.圖中乙過程表示濃縮，用蒸餾裝置將胡蘿卜素蒸發(fā)出去

25.下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，正確的是（）

A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易揮發(fā)B.胡蘿卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚

C.胡蘿卜素的分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵D.胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成正比

二、非選擇題（共50分）

26.奶啤是以鮮奶為原料，通過微生物二次發(fā)酵得到的一種集酸奶與啤酒風(fēng)味為一體的乳飲料。下圖為制作奶啤的流程圖，回答下列問題：

（1）奶啤制作過程中需要進(jìn)行兩次發(fā)酵，不同階段發(fā)酵時(shí)所用的菌種不同，接種①、接種②所用的菌種依次為______、______，兩菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是______。

（2）對(duì)原料乳______（填“能”或“不能”）采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌，并請(qǐng)說明理由______。接種①后發(fā)酵制作酸奶的原理是______（用化學(xué)反應(yīng)式表示）。

（3）接種②后，發(fā)酵前期需通入一定量的氧氣，目的是______。第二次發(fā)酵過程中酒精含量的變化趨勢(shì)是______，酒精可用溶液加以檢測(cè)。

27.如圖甲為蒸餾裝置圖，圖乙為果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置圖，圖丙是果酒的生產(chǎn)工藝流程圖，據(jù)圖回答下列問題：

（1）利用圖甲裝置提取植物芳香油，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成______，冷卻后，就會(huì)出現(xiàn)分層，為了使其更好分層可向其中加入______。

（2）圖乙裝置用于果酒制作時(shí)，溫度應(yīng)控制在______℃，要提高果酒的生產(chǎn)速率，對(duì)進(jìn)氣口的操作應(yīng)為______；為了節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)酵母菌的重復(fù)利用，可對(duì)酵母菌進(jìn)行法固定化處理，如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明______。

（3）圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，榨汁時(shí)加入______可提高出汁率。

（4）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙A中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖丁所示。圖中曲線①②③依次表示______、______、______含量的變化趨勢(shì)。

28.芳香黃桿菌是食品行業(yè)常見的彈性蛋白酶產(chǎn)生菌，彈性蛋白酶具有良好的嫩化作用，通過處理難以食用的韌帶、筋腱等蛋白原料，豐富了食物資源，提高了農(nóng)副產(chǎn)品的深加工。芳香黃桿菌初篩培養(yǎng)基的部分配方如表：

彈性蛋白酵母膏葡萄糖KH2PO4K2HPO4MgSO47H2O瓊脂

0.8g0.1g0.1g0.05g0.1g0.01g2g

（1）根據(jù)表中配方，根據(jù)物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基，為芳香黃桿菌提供主要氮源的物質(zhì)是______。

（2）為了提高彈性蛋白酶生產(chǎn)菌株的產(chǎn)量，需借助一定的方法優(yōu)化菌種，常見的彈性蛋白酶生產(chǎn)工藝如圖所示：

①接種前，應(yīng)用______法對(duì)初篩培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，由圖可知，將菌懸液接種到初篩培養(yǎng)基的方法是______。

②發(fā)酵培養(yǎng)基選用液體培養(yǎng)基的主要目的是______。

③單個(gè)細(xì)胞在平板上會(huì)形成菌落，研究人員?？梢酝ㄟ^觀察菌落的______等特征初步區(qū)分不同種的微生物。實(shí)驗(yàn)的最后一步是分離提取彈性蛋白酶，分離提取可以采用______法，該方法是根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來進(jìn)行分離的。

29.某班級(jí)學(xué)生圍繞加酶洗衣粉的洗滌效果進(jìn)行了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖、表所示。請(qǐng)分析回答：

實(shí)驗(yàn)二結(jié)果

溫度/℃20304050607080

普通洗衣粉去污力/%1518202121.52222

加酶洗衣粉去污力/%30404850483722

（1）實(shí)驗(yàn)一的自變量是______，因變量是______；50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約為______。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可以得出的結(jié)論有①______；②______。

（3）80℃時(shí)兩種洗衣粉去污力相當(dāng)，其原因可能是______。

30.請(qǐng)根據(jù)以下人類對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐的具體應(yīng)用，回答下列問題：

（1）利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精，欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計(jì)數(shù)，將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是______，用該方法得到的計(jì)數(shù)結(jié)果比實(shí)際值偏低，其原因是______。

（2）辣椒素是辣椒中的辣味物質(zhì)，可用于食品保健等領(lǐng)域。該物質(zhì)不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑，可以用______的方法提取。

（3）水蒸氣蒸餾法______（“適合”，或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是______。

（4）為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，已知在濾紙條上擴(kuò)散速度最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b。濾紙條上各色素帶的位置如______（填字母）時(shí)，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

答案和解析

1.【答案】B

【解析】解：參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉(zhuǎn)變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌。

故選：B。

酵母菌能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此可參與果酒的制作。當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。毛霉等能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解成小分子物質(zhì)。乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無氧條件下，能將葡萄糖分解成乳酸。

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，重點(diǎn)考查參與這些過程的微生物，要求考生識(shí)記相關(guān)內(nèi)容即可，屬于考查識(shí)記層次的考查，對(duì)于此類試題，考生要學(xué)會(huì)在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納和總結(jié)。

2.【答案】A

【解析】解：A、傳統(tǒng)家庭釀酒時(shí)，無氧、酒精環(huán)境會(huì)抑制其他微生物的生長，所以不需要經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌措施，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌的異化方式為兼性厭氧型，酒發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進(jìn)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量增殖，B正確；

C、醋酸發(fā)酵是需氧發(fā)酵，所需溫度較酒精發(fā)酵高，C正確；

D、釀酒和釀醋的主要微生物分別是酵母菌和醋酸桿菌，分別屬于真核和原核生物，有無核膜包被的細(xì)胞核是其主要區(qū)別，D正確。

故選：A。

釀酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，釀醋依賴于醋酸菌的有氧呼吸。

本題考查果酒果醋制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

3.【答案】C

【解析】解：A、圖中①為酒精發(fā)酵，主要菌種為酵母菌；②為醋酸發(fā)酵，主要菌種是醋酸菌。酵母菌是真核細(xì)胞，醋酸菌是原核細(xì)胞，A錯(cuò)誤；

B、發(fā)酵液呈酸性，會(huì)抑制很多微生物的生長繁殖，因此無需保證無菌條件，B錯(cuò)誤；

C、過程①酒精發(fā)酵，要產(chǎn)生二氧化碳，需要排氣，②醋酸發(fā)酵需要提供氧氣，C正確；

D、過程①酒精發(fā)酵的溫度是18-30℃，②是醋酸發(fā)酵，溫度是30-35℃左右，D錯(cuò)誤。

故選：C。

圖中①為酒精發(fā)酵，主要菌種為酵母菌；②為醋酸發(fā)酵，主要菌種是醋酸菌。

本題考查果酒果醋發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

4.【答案】D

【解析】解：A、泡菜壇內(nèi)的白色菌膜所含菌種為酵母菌，變酸的果酒表面的菌膜所含菌種為醋酸菌，它們所含菌種不同，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌是兼性厭氧型生物，果酒制備過程中前期需要酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，而有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)，B錯(cuò)誤；

C、腐乳制作的適宜溫度是15～18°C，因此夏季較高溫度不適合毛霉發(fā)酵，C錯(cuò)誤；

D、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌屬于細(xì)菌，抗生素會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，因此含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，D正確。

故選：D。

1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。

2、腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

本題主要考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，要求學(xué)生識(shí)記制作泡菜、果酒和酸奶的原理及條件，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題，完成作答。

5.【答案】B

【解析】解：A、大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，大豆中的蛋白質(zhì)可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉為其提供碳源，A正確；

B、乳酸菌是厭氧型，酵母菌是兼性厭氧型生物，而米曲霉是需氧型生物，B錯(cuò)誤；

C、釀造過程中存在脂肪酶、蛋白酶等，可將原料中的蛋白質(zhì)、脂肪等分解為肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子，C正確；

D、代謝產(chǎn)物積累和釀造環(huán)境的變化不利于微生物的生活，導(dǎo)致后期窖池微生物數(shù)量下降，D正確。

故選：B。

制作醬油的過程中利用的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，其中米曲霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

本題主要考查果酒、果醋的制作，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中。

6.【答案】C

【解析】解：A、加入“陳泡菜水”是為了接種乳酸菌，A錯(cuò)誤；

B、乳酸菌是厭氧菌，發(fā)酵過程中通入空氣不利于泡菜的制作，B錯(cuò)誤；

C、若食鹽水濃度過高，則可能會(huì)抑制乳酸菌等的發(fā)酵，泡菜可能酸味較淡，C正確；

D、亞硝酸鹽含量在第5天時(shí)最高，不適合食用；亞硝酸鹽含量在第11天以后較低，此時(shí)適合食用，D錯(cuò)誤。

故選：C。

泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。據(jù)圖可知，泡菜腌制的5-7天內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高，不宜食用。

本題考查制作泡菜，要求學(xué)生識(shí)記制作泡菜的原理、影響亞硝酸鹽含量的因素等知識(shí)，對(duì)于泡菜制作過程及原理的掌握及種群數(shù)量變化因素的理解是結(jié)題的關(guān)鍵。

7.【答案】D

【解析】解：①100℃煮沸5～6min可以殺死微生物細(xì)胞和一部分芽孢，①正確；

②酒精燈火焰附近存在一個(gè)無菌區(qū)，為了無菌操作，接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，②正確；

③培養(yǎng)基的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌），③正確；

④指示劑和染料可能混有微生物，故加入培養(yǎng)基前需滅菌，④錯(cuò)誤；

⑤接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可以用紫外線消毒，但不能對(duì)操作人員進(jìn)行紫外線消毒，⑤錯(cuò)誤；

⑥將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌，⑥正確。

故選：D。

1、使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過程稱為滅菌，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）。

2、消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等。

本題考查無菌技術(shù)，要求考生識(shí)記消毒和滅菌的含義及方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

8.【答案】C

【解析】解：A、倒平板的液體具有流動(dòng)性，所以倒平板后不需間歇晃動(dòng)，A錯(cuò)誤；

B、由圖可知，該平板劃線過程中，劃線3次，由于接種環(huán)前后都需要滅菌，故接種環(huán)共需灼燒滅菌4次，B錯(cuò)誤；

C、圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)沒有出現(xiàn)單菌落，說明細(xì)菌數(shù)量太多，菌落重疊，而Ⅲ區(qū)出現(xiàn)單菌落，所以應(yīng)該從Ⅲ區(qū)挑取單菌落，C正確；

D、據(jù)圖分析，培養(yǎng)基中已經(jīng)出現(xiàn)單菌落，說明達(dá)到了菌種純化的目的，挑取單菌落即可，D錯(cuò)誤。

故選：C。

平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著劃線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落，達(dá)到分離純化的目的。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。

9.【答案】D

【解析】解：A、從土壤中分離分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，尿素分解菌為異養(yǎng)型，利用的是有機(jī)碳源；硝化細(xì)菌是自養(yǎng)型，以二氧化碳為碳源，二氧化碳為無機(jī)物，A錯(cuò)誤；

B、脲酶將尿素分解成氨，氨呈堿性，使培養(yǎng)基的pH上升，加入酚紅指示劑后變紅，B錯(cuò)誤；

C、對(duì)10mL土樣稀釋106倍后，取0.1mL該溶液進(jìn)行重復(fù)的涂布實(shí)驗(yàn)，測(cè)得的菌落數(shù)分別為18、234、276，舍去18，則該10mL土樣中分解尿素的細(xì)菌數(shù)為（234+276）÷2÷0.1×106×10=2.55×1010個(gè)，C錯(cuò)誤；

D、與平板劃線法相比，稀釋涂布平板法是在不同稀釋度下接種形成單菌落，適宜的稀釋度下形成的單菌落較為分散、均勻，效果更好，D正確。

故選：D。

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)，需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的稀釋倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30～300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。

10.【答案】A

【解析】

【分析】

本題主要考查篩選纖維素分解菌的方法與過程，意在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)纖維素分解菌的分離與篩選過程的掌握，試題難度一般。

纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

【解答】

A.應(yīng)該用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠存活，A錯(cuò)誤；

B.木材、秸稈中富含纖維素，故可以從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌，B正確；

C.用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌后，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，C正確；

D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，提高使用價(jià)值，D正確。

故選A。

11.【答案】C

【解析】解：A、甲是土樣樣液，不能高溫滅菌，否則會(huì)殺死目的菌，A錯(cuò)誤；

B、培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高會(huì)導(dǎo)致微生物出現(xiàn)失水過多，甚至出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，對(duì)其生長不利，B錯(cuò)誤；

C、據(jù)圖可知，丙中的菌落分布均勻，接種方法是稀釋涂布平板法，該方法可用于活菌計(jì)數(shù)，C正確；

D、對(duì)培養(yǎng)皿、錐形瓶等玻璃儀器滅菌一般采用干熱滅菌法，D錯(cuò)誤。

故選：C。

微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記純化微生物常用的兩種方法；識(shí)記微生物的計(jì)數(shù)方法和無菌技術(shù)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。

12.【答案】B

【解析】解：A、該培養(yǎng)基不含瓊脂，屬于液體培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B、該培養(yǎng)基中加入了青霉素，具有抑制細(xì)菌生長的作用，可用來篩選抗青霉素的微生物，B正確；

C、病毒必須依賴于活細(xì)胞才能生存，而培養(yǎng)基是沒有生命的有機(jī)物或無機(jī)物，病毒在上面不能生存，C錯(cuò)誤；

D、纖維素分解菌能利用纖維素（碳源），且青霉素能抑制細(xì)菌生長，故該培養(yǎng)基無法培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去（CH2O）和青霉素，添加纖維素才可進(jìn)行培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。

故選：B。

1、培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成一般都含有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽。此外還需要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2、培養(yǎng)基按照物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基；按照用途分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。

3、選擇培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中添加某物質(zhì)，抑制雜菌生長，促進(jìn)所需微生物生長，培養(yǎng)分離出特定的微生物。

4、培養(yǎng)基的配制原則：①目的要明確；②營養(yǎng)要協(xié)調(diào)；③pH要適宜。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成及種類，掌握篩選微生物的原理，能根據(jù)表格中培養(yǎng)基中的成分答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

13.【答案】D

【解析】解：A、酶分子小，更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，A正確；

B、與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞制備的成本低，操作更容易，B正確；

C、葡萄糖苷酶固定后可以重復(fù)利用，節(jié)約成本，C正確；

D、利用固定化細(xì)胞發(fā)酵需要提供適宜的營養(yǎng)條件，利用固定化酶發(fā)酵不需要提供營養(yǎng)條件，D錯(cuò)誤。

故選：D。

固定化細(xì)胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸鈉進(jìn)行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

本題主要考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生有一定的理解分析能力，能夠結(jié)合題干信息和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析應(yīng)用。

14.【答案】C

【解析】解：A、分離纖維素分解菌應(yīng)使用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，A正確；

B、對(duì)菌落計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇數(shù)目在30-300之間的培養(yǎng)基，B正確；

C、平板劃線法不能統(tǒng)計(jì)菌落的數(shù)目，C錯(cuò)誤；

D、通過比較得知，菌落①中透明圈直徑與菌落直徑比值最大，說明菌落①中的菌株分解纖維素能力最強(qiáng)，D正確。

故選：C。

選擇培養(yǎng)基是指允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類的微生物生長的培養(yǎng)基。據(jù)此根據(jù)篩選的目的，在培養(yǎng)基中添加或去除特定物質(zhì)，便可得到所需菌種。

本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

15.【答案】C

【解析】解：A、由于酶具有專一性，所以加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對(duì)各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉。分析表格可知，加酶洗衣粉A對(duì)血漬處理的效果好，說明其中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B去除油漬效果好，說明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶，A正確；

B、表中各組的水量、水質(zhì)、水溫均屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量的處理應(yīng)保持相同且適宜，B正確；

C、由于洗衣粉中的蛋白酶可能會(huì)分解蠶絲織物中的蛋白質(zhì)而損傷衣物，因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗滌蠶絲織物，C錯(cuò)誤；

D、由于酶具有專一性，盡管加酶洗衣粉中含有蛋白酶和脂肪酶，但加酶洗衣粉C也不能對(duì)所有類型的污漬都有很好的去漬效果，D正確。

故選：C。

1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2、堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

本題考查酶的應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

16.【答案】D

【解析】解：A、由于果膠酶可將橙皮中的果膠分解，提高出汁率，因此不需要去掉橙皮，A錯(cuò)誤；

B、該實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶用量，無關(guān)變量有溫度、pH等，B錯(cuò)誤；

C、實(shí)驗(yàn)過程中玻璃棒攪拌的目的是為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，C錯(cuò)誤；

D、由圖可知，果膠酶的用量為35mL時(shí)，是形成橙汁相對(duì)量最多的最少酶量，因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明一定量的橙子泥需要果膠酶的最適用量為35mL，D正確。

故選：D。

果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

本題考查果膠酶的應(yīng)用的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解曲線，提取有效信息并結(jié)合所學(xué)知識(shí)解題。

17.【答案】D

【解析】解：A、在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細(xì)胞，否則高溫會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞死亡，A錯(cuò)誤；

B、利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類除了作為反應(yīng)底物外，還為酵母菌提供營養(yǎng)和能量，B錯(cuò)誤；

C、圖1中X溶液為CaC12溶液，將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液用注射器緩慢滴加到CaC12溶液中，該過程中有凝膠珠形成，C錯(cuò)誤；

D、圖2裝置中的長導(dǎo)管用于排出酵母菌代謝過程中產(chǎn)生的CO2，同時(shí)也能防止空氣中雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱，D正確。

故選：D。

固定化細(xì)胞制作過程中的操作要點(diǎn)：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

本題考查固定化酵母細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

18.【答案】B

【解析】解：A、DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度變化而改變的。當(dāng)氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L時(shí)，DNA的溶解度最低，高于或低于該濃度，DNA的溶解度都會(huì)升高，A錯(cuò)誤；

B、DNA分子在酒精中的溶解度很低，而蛋白質(zhì)分子在酒精中的溶解度較高，根據(jù)這一特點(diǎn)可除去細(xì)胞中溶于酒精的物質(zhì)而得到較純的DNA，B正確；

C、DNA是大分子有機(jī)物，不能溶于有機(jī)溶劑酒精，C錯(cuò)誤；

D、在沸水中，DNA遇二苯胺會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。

故選：B。

DNA的粗提取與鑒定的實(shí)驗(yàn)原理：①DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度變化而改變的。當(dāng)氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L時(shí)，DNA的溶解度最低。利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出；②DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精溶液。利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA；③洗滌劑能瓦解細(xì)胞膜但是對(duì)DNA沒有影響；④蛋白質(zhì)不能耐受較高溫度，在80℃條件下會(huì)變性，而DNA對(duì)溫度的耐受性較高；⑤DNA遇二苯胺（沸水浴）會(huì)染成藍(lán)色，因此，二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。

本題旨在考查學(xué)生對(duì)DNA分子粗提取與鑒定的實(shí)驗(yàn)原理的理解和掌握能力。

19.【答案】A

【解析】解：A、PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，A正確；

B、應(yīng)加入堿基序列不同的引物，B錯(cuò)誤；

C、該技術(shù)中通過高溫解旋，不需要加入解旋酶，C錯(cuò)誤；

D、PCR過程中溫度不斷發(fā)生改變，D錯(cuò)誤。

故選：A。

PCR技術(shù)：

1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。

2、原理：DNA復(fù)制。

3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對(duì)引物。

4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對(duì)引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）

5、過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動(dòng)解開）；低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。

本題考查PCR技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記PCR技術(shù)的概念、原理、條件、過程等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。

20.【答案】B

【解析】解：A、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B、采用凝膠色譜法時(shí)，對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，B錯(cuò)誤；

C、離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的分子離心時(shí)沉降速度不同，從而達(dá)到分離的目的，C正確。

D、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入SDS的作用是掩蓋不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速率完全取決于分子大小，D正確。

故選：B。

1、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2、電泳法是利用待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

本題主要考查的是蛋白質(zhì)的提取與分類的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中。

21.【答案】C

【解析】解：A、哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中含有豐富的血紅蛋白，因而可利用豬血提取和分離血紅蛋白，A正確；.

B、血紅蛋白有顏色，因而通過觀察顏色的移動(dòng)情況檢測(cè)凝膠色譜法分離過程的蛋白質(zhì)的位置，B正確；

C、血液凝固后無法分離出紅細(xì)胞，為防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，C錯(cuò)誤；

D、通過透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取，D正確。

故選：C。

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

本題主要考查的是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中。

22.【答案】A

【解析】解：A、制作培養(yǎng)基的操作順序?yàn)椋河?jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯(cuò)誤；

B、制作果醋可以先制作果酒，再在果酒的基礎(chǔ)上制作果醋，故操作順序?yàn)椋禾暨x葡萄→沖洗→去枝?！ブ凭l(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果醋，B正確；

C、分離纖維素分解菌的一般順序?yàn)椋和寥廊印x擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選出產(chǎn)生透明圈的菌落，C正確；

D、提取玫瑰精油的操作順序?yàn)椋乎r玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，D正確。

故選：A。

1、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：

計(jì)算——稱量——溶化——調(diào)pH——滅菌——倒平板。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

本題考查植物芳香油的提取、果醋和培養(yǎng)基的制作等，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。

23.【答案】B

【解析】解：A、在水蒸氣蒸餾出的玫瑰乳濁液中加入NaCl,利于油水分離，A錯(cuò)誤；

B、萃取法要求原料顆粒盡可能小，能充分溶解在有機(jī)溶劑中，萃取效果較好，B正確；

C、萃取法一般適宜用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，C錯(cuò)誤；

D、玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通過水蒸氣蒸餾法獲得，D錯(cuò)誤。

故選：B。

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

本題考查提取植物芳香油，要求考生識(shí)記提取植物芳香油的方法和選擇不同方法的依據(jù)，意在考查考生的識(shí)記能力和分析能力。

24.【答案】A

【解析】解：A、結(jié)合分析可知，提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)，A正確；

B、胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑是脂溶性有機(jī)溶劑，沸點(diǎn)較高，B錯(cuò)誤；

C、圖中干燥處理時(shí)的溫度不能過高，時(shí)間不能過長，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，C錯(cuò)誤；

D、圖中乙過程表示濃縮，由于有機(jī)溶劑受熱易揮發(fā)，通過蒸餾除去濾液中易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，D錯(cuò)誤。

故選：A。

1、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

2、提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

3、提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

4、石油醚經(jīng)常被用作提取胡蘿卜素的萃取劑的原因：具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小。

本題考查提取芳香油技術(shù)的應(yīng)用，要求考生識(shí)記提取芳香油方法的選擇依據(jù)的原理等知識(shí)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)結(jié)合題圖信息完成試題的解答。

25.【答案】C

【解析】解：AB、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，AB錯(cuò)誤；

C、胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、Υ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，C正確；

D、胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成反比，D錯(cuò)誤。

故選：C。

胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。萃取時(shí)的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。

本題主要考查胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生有一定的理解分析能力，能夠結(jié)合題干信息和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析應(yīng)用。

26.【答案】乳酸菌酵母菌前者（乳酸菌）無核膜包被（無以核膜為界限）的細(xì)胞核（前者無成形的細(xì)胞核），后者（酵母菌）有不能高溫會(huì)破壞原料乳中的營養(yǎng)成分C6H12O62C3H6O3+能量使酵母菌快速增殖，獲得大量的酵母菌，使后期發(fā)酵有足夠酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生大量酒精先逐漸增加，后趨于穩(wěn)定

【解析】解：（1）奶啤制作過程需要乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵兩個(gè)階段，接種①、接種②所用的菌種依次為乳酸菌、酵母菌，兩菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌為原核生物，無核膜包被的細(xì)胞核，酵母菌為真核生物，有核膜包被的細(xì)胞核。

（2）高溫會(huì)破壞原料乳中的營養(yǎng)成分，故原料乳不能采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌。接種①后發(fā)酵制作酸奶，故發(fā)酵原理是C6H12O62C3H6O3+能量。

（3）接種酵母菌后發(fā)酵前期需通入一定量的氧氣，目的是使酵母菌快速增殖，獲得大量的酵母菌，使后期發(fā)酵有足夠酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生大量酒精。第二次發(fā)酵過程中酒精含量的變化趨勢(shì)是先逐漸增加，后趨于穩(wěn)定。

故答案為：

（1）乳酸菌、酵母菌前者（乳酸菌）無核膜包被（無以核膜為界限）的細(xì)胞核（前者無成形的細(xì)胞核），后者（酵母菌）有

（2）不能，高溫會(huì)破壞原料乳中的營養(yǎng)成分C6H12O62C3H6O3+能量

（3）使酵母菌快速增殖，獲得大量的酵母菌，使后期發(fā)酵有足夠酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生大量酒精先逐漸增加，后趨于穩(wěn)定

奶啤的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～30℃；生產(chǎn)中是否有酒精的產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

本題主要考查發(fā)酵工程的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中。

27.【答案】油水混合的乳濁液氯化鈉18～30先打開后關(guān)閉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少果膠酶乙A中的氧氣乙B中的酒精乙A中的酒精

【解析】解：（1）使用圖甲裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。

（2）制作果酒溫度應(yīng)控制在18～30℃。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)效率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開讓酵母菌進(jìn)行有氧繁殖，然后關(guān)閉進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生酒精；固定酵母細(xì)胞采用包埋法，如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少。

（3）圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，為提高出汁率，榨汁時(shí)可以加入果膠酶。

（4）因乙A裝置中保留一定量的氧氣，所以在此裝置中酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸消耗氧氣，然后才進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以曲線①為乙A中的氧氣，曲線③為乙A中的酒精，乙B裝置中沒有氧氣，所以在此裝置中的酵母菌從開始就進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以曲線②乙B中的酒精。

故答案為：

（1）油水混合的乳濁液氯化鈉

（2）18～30先打開后關(guān)閉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少

（3）果膠酶

（4）乙A中的氧氣、乙B中的酒精、乙A中的酒精

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

2、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。

3、酵母制酒的原理：酵母菌喜歡偏酸性且富含糖的環(huán)境中生長，酵母菌是兼性厭氧菌，在無氧的環(huán)境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。

本題考查植物有效成分的提取，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，掌握植物有效成分提取的方法選擇和提取操作，意在考查考生的理解能力和綜合運(yùn)用能力。

28.【答案】固體彈性蛋白和酵母膏高壓蒸汽滅菌稀釋涂布平板法增大芳香黃桿菌（目的菌株）的濃度形狀、大小、隆起程度和顏色凝膠色譜

【解析】解：（1）根據(jù)表中配方，該培養(yǎng)基含有瓊脂，瓊脂屬于凝固劑，故根據(jù)物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物原料和有機(jī)氮等營養(yǎng)物質(zhì)，表中的彈性蛋白和酵母膏可為微生物生長提供氮源。

（2）①微生物培養(yǎng)應(yīng)注意營造無菌環(huán)境，接入菌種前，應(yīng)對(duì)初篩培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，一般采用高壓蒸汽滅菌法處理。圖中初篩培養(yǎng)基上的菌落分布比較均勻，說明接種方法為稀釋涂布平板法。

②據(jù)圖分析，圖示過程多次重復(fù)②③④過程，不斷重復(fù)初篩和高通量篩選，推測(cè)通過高通量篩選技術(shù)快速得到大量彈性蛋白酶高產(chǎn)菌株。發(fā)酵培養(yǎng)基選用液體培養(yǎng)基能增大目的菌種與培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質(zhì)的接觸，由于目的菌種生長和繁殖，從而增大芳香黃桿榮（目的菌株）的濃度。

③菌落是由單個(gè)細(xì)胞繁殖來