山東濰坊特產(chǎn)

山東濰坊特產(chǎn)

青州蜜桃青州蜜桃產(chǎn)于山東省青州市，主要種植在該市西南方圓3.2萬畝的山區(qū)地帶，以晚熟、肉細(xì)、味甜、色艷、較耐貯存而著稱。青州蜜桃是青州市名優(yōu)果品之一，歷代被列為貢品。青州蜜桃成熟于9月下旬到10月上旬，不僅營養(yǎng)豐富，味美香甜，而且其藥用價值也很高，其根、皮、葉、花、仁皆可入藥，桃仁為中醫(yī)要藥。2006年9月4日國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對青州蜜桃實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。青州蜜桃青州蜜桃地方品種，產(chǎn)山東省青州市山區(qū)。因?qū)嵣敝?，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。冬雪蜜桃是從青州蜜桃中通過實(shí)生選育培育而成的優(yōu)良變異新品種。該桃有四大獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。一是成熟期極晚，在11月上、中旬成熟。二是品質(zhì)極佳，平均單果重110克，最大果重230克，可溶性固形物22%，最高可達(dá)24%以上，品質(zhì)極上。三是貯藏期極長，普通室內(nèi)可貯月余，恒溫庫內(nèi)可貯至元旦、春節(jié)。四是適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性強(qiáng)。壽光毛蚶壽光毛蚶，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光毛蚶無論儲藏量、捕撈量、加工量、出口貿(mào)易還是加工工藝、科研等方面都具有悠久的歷史，在山東省乃至全國都占有主導(dǎo)地位。因壽光毛蚶鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)，當(dāng)?shù)匾矂?chuàng)造出了花樣繁多的烹飪方法，如：醬爆毛蚶、韭菜炒毛蚶、毛蚶菠菜湯、冬瓜毛蚶湯、毛蚶水餃、小蔥拌毛蚶、辣炒毛蚶、毛蚶拌菠菜等廣為流行的地方美食名吃。壽光毛蚶生活在壽北萊州灣內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4—8米居多。形態(tài)特征成體殼長4—5厘米，殼面膨脹呈橢圓型、兩殼不等，殼頂突出而內(nèi)卷且偏于前方；殼面放射肋30—40條，肋口顯出方型小結(jié)節(jié)；鉸合部平直，有齒約50枚；殼內(nèi)面白色。外面褐色絨色壯表皮。其肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光毛蚶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。濰河銀魚濰河銀魚是昌邑特產(chǎn)一絕，該魚種只在濰河北部的入?？谔幍秃Ｋ粎R處很小的水域中生息，所以產(chǎn)量很小，并且只在每年的春秋兩季可以捕的到，所以連昌邑本地人也不是可以隨時能吃得到的。濰河銀魚濰河銀魚每年春季給銀魚上市以后，昌邑人都有給老人買銀魚吃風(fēng)俗習(xí)慣，正是由于銀魚的稀有，人們才用以來表示自己對長輩的孝心。遺憾的隨著環(huán)境污染和地下水位的降低，地道的濰河銀魚越來越難買了，到了該買銀魚進(jìn)孝的季節(jié)，很多人不得不去買黃魚等其他魚類來代替。銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見於東亞咸水和淡水中，在中國被譽(yù)為美味。體細(xì)長，似鮭，無鱗或具細(xì)鱗，很少長於15公分(6寸)?？诖螅来蠖饫?。掠食魚。銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。昌邑梭子蟹昌邑梭子蟹，山東省昌邑市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。梭子蟹在昌邑縣歷史悠久，遠(yuǎn)在春秋時期，便有“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強(qiáng)”。昌邑地勢低平，河流眾多，地理位置優(yōu)越，海岸線長，灘涂廣闊且四季分明，光照充足，雨熱同期，與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點(diǎn)，與梭子蟹的質(zhì)地特點(diǎn)緊密相連，適合梭子蟹的生長繁殖。2013年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“昌邑梭子蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。昌邑梭子蟹個體大，甲殼硬而堅(jiān)實(shí)，色澤光滑呈青黃色。蟹肉肉質(zhì)細(xì)膩、口感稚嫩緊實(shí)、纖維豐富有彈性，海鮮味濃郁。成熟的雌蟹蟹黃為石榴紅色，雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，吃起來更是鮮美可口。昌邑梭子蟹1.濰坊雞鴨和樂濰坊雞鴨和樂（DFLE）是以雞肉鴨肉為原料制作的陜西省和山西省的山東名小吃。和樂圖片(3張)濰縣東方和樂，山東省濰坊傳統(tǒng)名吃，久負(fù)盛名，膾炙人口。濰坊雞鴨和樂濰坊人對此作了改進(jìn)，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用期諧音取名“和樂”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。經(jīng)民間食品藝人不斷加工發(fā)展至今，成為人們喜聞樂見的面食。與原來的蕎面饸饹已經(jīng)完全不同。它以制作考究、佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大群眾的歡迎。濰坊雞鴨和樂濰坊雞鴨和樂是一種鹵面條，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內(nèi)，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特點(diǎn)是和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。壽光大蔥壽光大蔥，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光大蔥是壽光地方蔥的總稱。早在明代壽光就有種植大蔥的習(xí)慣，至清代中葉，大蔥已成為壽光的重要農(nóng)產(chǎn)品。壽光大蔥主要品種有“雞腿蔥”、“八葉齊”和“硬葉蔥”三種。“雞腿蔥”植株高60—70厘米，基部肥大向上漸細(xì)，形似雞腿倒置；“八葉齊”植株粗壯，上粗下細(xì)，葉片整齊緊密成扇形分布；“硬葉蔥”，假莖套合緊實(shí)，上下粗度一致，葉片粗短而硬，株高平均1米，抗風(fēng)抗病又耐寒。壽光大蔥維生素含量豐富，食用、藥用價值高。此外，它堅(jiān)實(shí)耐凍，即使冰凍化解后仍味美如初，故便于長期儲存和遠(yuǎn)道運(yùn)輸。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光大蔥”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光當(dāng)?shù)仄贩N“八葉齊”植株高大，直立生長，蔥白長40厘米左右，單珠重半斤以上。辛辣味低，生吃脆甜，先從畝產(chǎn)可達(dá)8000—1萬斤。壽光文蛤壽光文蛤，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光文蛤外殼花紋清晰、絢麗、肉色白玉、肉質(zhì)肥滿細(xì)膩，富有彈性、口感清脆、口感清脆、湯汁濃郁、海鮮味濃、殼厚保水性強(qiáng)、耐存活等優(yōu)點(diǎn)。2011年12月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“壽光文蛤”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光文蛤貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，殼面光滑，有如釉涂的五彩花紋，絢麗多彩，內(nèi)殼潔白光亮，晶瑩如玉，兩殼大小相等。壽光文蛤營養(yǎng)豐富，肉嫩味鮮，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。壽光文蛤壽光文蛤具有食療藥用價值。《本草綱目》記載，文蛤能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。巨淀湖泥鰍巨淀湖泥鰍，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光市歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米，年日照總時數(shù)平均為2761.7小時，巨淀湖面積3萬多畝，水深0.3米至1.5米不等，湖區(qū)內(nèi)蘆葦茂密，適宜泥鰍生長。巨淀湖泥鰍，體長偏圓形，特別尾部更加側(cè)偏，腹部圓，頭小，口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值。2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“巨淀湖泥鰍”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。巨淀湖泥鰍，體長偏圓形，特別尾部更加側(cè)偏，腹部圓，頭小，口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺；須5對，其中吻端1對，上頷1對，口角1對，下唇2對，泥鰍的這5對須，對觸覺和味覺極敏銳；鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下；體背部及兩側(cè)黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行；口景芝小炒肉景芝小炒肉用香菜炒肉，一種屬于山東的傳統(tǒng)小吃，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)金絲面、三頁餅并稱景芝三名吃。正宗的景芝小炒肉有四種：1香菜小炒肉2韭菜小炒肉3蒜薹小炒肉4貢菜小炒肉其肉細(xì)如粉絲，加木耳、香油、茴香、蝦米等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成.香菜小炒肉的做法：主料：豬里脊肉200g香菜梗100g昌北辣椒子醬辣椒子醬是昌邑農(nóng)家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，東北的酸白菜。辣椒子醬主要用大蔥、辣椒和蟹醬制成。制作的過程叫糟椒子。陰歷八月正是海上捕蟹的季節(jié)，這時的蟹子頂蓋肥。將海蟹搗成塊，加水加鹽制成蟹醬。蟹醬是糟椒子的主要原料之一。糟椒子的最佳世間是陰歷九月下旬（陽歷約十月下旬），這是天氣涼了，發(fā)酵溫度適宜，又是大蔥、辣椒成熟的季節(jié)。大蔥出壟，把老葉子去掉，剝出蔥白。將大蔥用水洗凈晾干或者用布擦干凈，然后切成一指寬蔥段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄種子多；大都用圓形的柿子辣椒，最好選取成熟的紅辣椒。將辣椒去掉種子，將辣椒去掉種子，用到切碎，和蔥段一起放到大盆或鍋內(nèi)，加少量的鹽攪勻，再加蟹醬攪拌，然后裝入壇內(nèi)蓋好，放在背陰處發(fā)酵五六天，編織成了辣椒子醬。壽光螞蜆壽光螞蜆，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光螞蜆的貝殼呈三角卵圓形，具有前傾殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點(diǎn)。壽光螞蜆個體雖小，但味道鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蛤干，是價廉味美的大眾食品?；铙w也是出口創(chuàng)匯的水產(chǎn)品，大量出口日本及東南亞國家。同時，壽光螞蜆營養(yǎng)豐富，味甘、咸，有延緩衰老、降壓、清熱解毒等功效。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光螞蜆”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光螞蜆（maxian）山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊（gala）、壽光一帶俗稱花蛤，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。朝天鍋朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳下來。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進(jìn)于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺名錄。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜。濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅（即雜碎燴火燒）、西安的葫蘆頭（即雜碎燴餅）、長沙的火宮殿（即雜碎湯加辣椒）等都是異曲同工的中華飲食文化。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。高密夏莊大金鉤韭菜高密夏莊大金鉤韭菜，山東省高密市夏莊鎮(zhèn)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志?！案呙芟那f大金鉤韭菜”保護(hù)區(qū)域?qū)倌z河沖積平原，地勢總體特征是：地勢低，地面平展，坡降很小，海拔9米至海拔10米，相對高差1米。土壤類型為潮土、質(zhì)地為沙壤土，耕作層深厚，土壤耕層pH值平均為7.1，適宜種植韭菜?！案呙芟那f大金鉤韭菜”植株較粗壯，單株重5.5克，葉長約35厘米，寬0.7厘米，葉片呈寬條型，葉色綠，葉脈不明顯，成齡葉片向一側(cè)彎曲翻卷，鉤狀特征明顯。2012年5月2日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“高密夏莊大金鉤韭菜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。韭菜，別名“還陽草”，原產(chǎn)中國，《詩經(jīng)》中有“獻(xiàn)羔祭韭”的記載，表明韭菜在兩千多年前已經(jīng)是一種重要的蔬菜。《本草綱目》也有“正月蔥，二月韭”之說。韭菜性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用?！案呙芟那f大金鉤韭菜”植株較粗壯，單株重5.5克，葉長約35厘米，寬0.壽光小棗壽光小棗栽植歷史悠久，據(jù)1935年《壽光縣志》記載，小棗列縣內(nèi)果品之首，“棗逐處皆有，堿地多植之成行，以小棗、鈴棗為最美…”現(xiàn)營里鎮(zhèn)北岔河村的棗園里仍長著明代的棗樹。近二十年，小棗發(fā)展較快，2000年全市小棗產(chǎn)量達(dá)609噸。壽光雞壽光雞，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光雞是中國四大雞種之一，在很多古籍中都有記載，原產(chǎn)于壽光市稻田鎮(zhèn)一帶，其中南慈、北慈和大倫村飼養(yǎng)的雞最好，因此也叫壽光慈倫大雞。壽光雞為蛋肉兼用型品種，有大型和中型兩種；還有少數(shù)是小型。大型壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似方形。成年雞全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并閃綠色光澤。單冠，公雞冠大而直立；母雞冠形有大小之分，頸、趾灰黑色，皮膚白色。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光雞是中國優(yōu)良地方品種，主要分布在壽光的彌河流域，歷史上經(jīng)過當(dāng)?shù)貏趧尤嗣耖L期選育，遺傳性能穩(wěn)定，外貌特征一致，具有體型碩大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮膚，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味鮮美，蛋大皮紅等特性，被列入國家品種志和山東省地方品種保護(hù)名錄。景芝神釀景芝神釀，山東省安丘市景芝鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。景芝神釀以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，加適量麩皮，泥底磚池，清蒸續(xù)渣，量質(zhì)分級，長期儲存，科學(xué)勾兌。具有“四高一長”的特點(diǎn)，即高氮配料，高溫曲與強(qiáng)化菌混合使用，高溫堆積，高溫入池發(fā)酵，貯酒時間長。此酒集清、濃、醬三大香型生產(chǎn)工藝之精華，融合大曲，麩曲酒之優(yōu)點(diǎn)，多種微生物混合發(fā)酵，使其達(dá)到了聞香幽雅，香甜醇厚，綿柔舒適，余香悠長的芝麻香風(fēng)味特點(diǎn)，具有三香：“聞著香，入口香，回味香”，三正：“酒體正、酒味正、酒香正”。特別是溫度在20℃左右時品味，其芝麻香味更加突出。芝麻香型白酒區(qū)別于原有的其他香型白酒，符合白酒淡雅爽凈的消費(fèi)趨勢，以“微黃透明、清爽淡雅、醇和協(xié)調(diào)，尾凈，芝麻香風(fēng)格突出”的特點(diǎn)，受到消費(fèi)者歡迎。安丘蘆筍安丘蘆筍，屬多年生高檔蔬菜，七十年代初自國外引種，八十年代以來發(fā)展較快，是山東省最大的蘆筍生產(chǎn)出口基地之一。菜品特色1995年被命名為“中國蘆筍之鄉(xiāng)”。安丘蘆筍質(zhì)地細(xì)滑，纖維柔軟，風(fēng)味鮮美，具濃郁的芳香味道，能增進(jìn)食欲，幫助消化，屬優(yōu)良保健食品，對癌癥、心臟病、高血壓等疾病有一定療效。安丘蘆筍出口產(chǎn)品主要有速凍蘆筍、蘆筍罐頭等23個規(guī)格55個品種，暢銷德國、法國、荷蘭、英國、美國、日本等國家，成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。壽光獨(dú)根紅韭菜壽光獨(dú)根紅韭菜，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光栽培韭菜歷史悠久，早在1500多年前北魏時壽光人賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有詳細(xì)記載，至明代已聞名。壽光獨(dú)根紅韭菜具有株高，假莖粗壯；葉形寬厚，葉色濃綠；生長勢強(qiáng)，產(chǎn)量高；抗寒抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性廣等。獨(dú)根紅韭菜，每年二月假莖基部會呈現(xiàn)紫紅色，品種受涼受風(fēng)才會成色明顯，室內(nèi)種植根部未見變色屬正?，F(xiàn)象。2010年03月08日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光獨(dú)根紅韭菜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光獨(dú)根紅韭菜植株高大，葉色濃綠，葉片寬厚，葉寬1.0—1.4厘米，伸直長度40—69厘米，植株50—60厘米，單株重50克，六月上旬至七月下旬抽薹，薹高而粗，商品薹高80—90厘米，深綠色，中間無空腔，汁多脆嫩，香味濃，品質(zhì)極優(yōu)。開花后韭薹最高可達(dá)142厘米。該品種長勢強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)，適于冬春保護(hù)地栽培和露地栽培。是生產(chǎn)韭黃、韭青、韭薹均可的不可多得的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效品種?；㈩^雞虎頭雞（松雞），或諧音“糊涂雞”，傳統(tǒng)民間魯菜菜式，具體做法也相差較大。廣泛流行于山東及其周邊地區(qū)，京津，蘇北，東北遼寧等地受魯菜影響地區(qū)都有改良菜式。按烹飪方法不同，主要有魯式松雞，南式松雞，鐵鍋黃燜雞，川式油松雞，大醬松雞等。傳統(tǒng)松雞于明代起源于廣饒縣大碼頭鎮(zhèn)東部（原屬壽光），一直為私房菜式，烹飪也無標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過壽光人的不懈努力，2002年魯式松雞被山東省魯菜協(xié)會收錄為魯菜樣式，并以王高虎頭雞烹飪方法標(biāo)準(zhǔn)菜式?，F(xiàn)為壽光市王高鎮(zhèn)和廣饒縣大碼頭鎮(zhèn)地區(qū)名菜，現(xiàn)被收錄為壽光市民間傳統(tǒng)飲食名錄，2004年入選濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2006年入選山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。虎頭雞虎頭雞松雞（虎頭雞），山東和華東地區(qū)民間私房名菜，廣泛流行于山東和蘇北地區(qū)。制作和烹飪方法多樣，王高虎頭雞，又稱魯式松雞，特指以悶燉為主要烹飪方法的松雞菜式，2000年被注冊為行業(yè)協(xié)會專利商標(biāo)，2002年山東魯菜協(xié)會進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定為魯菜菜式，現(xiàn)為濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，壽光市民間傳統(tǒng)飲食名錄。綠豆扒谷綠豆扒（pa）谷是正宗的山東壽光傳統(tǒng)名吃，很多外地人來壽光卻不知扒谷為何物。以前每年的秋冬臘月是做綠豆扒谷的時節(jié)，大概是冬節(jié)不容易變質(zhì)的原因。：精選上等綠豆浸泡，用石磨加入菠菜或青蘿卜一起磨碎，然后攢成團(tuán)上鍋蒸熟即可，綠綠的甚是好看，真正的“綠色”食品。吃法多以豬肉炒扒谷為主，用豬油炒鍋，將扒谷炒熟，放入粉條韭菜等，烹飪時尤其注意不能放入過多水，做好的扒谷松軟鮮香、回味悠長。老河口白蛤老河口白蛤，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。老河口白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），在山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊（gélí），在壽光一帶又習(xí)慣稱為白蛤啦（beigala），簡稱白蛤。老河口一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨(dú)特，被稱為“百味之冠”，當(dāng)?shù)亓鱾髦俺粤税赘吕踩?，百味都失靈”之說，其營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。2012年8月3日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“老河口白蛤”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。老河口白蛤老河口白蛤貝殼薄，略呈四角形，兩殼膨脹。生長線明顯，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。生活于潮間帶中下區(qū)及淺海的泥砂灘中。安丘兩河大蒜安丘兩河大蒜，山東省濰坊市安丘市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。安丘兩河大蒜是個老品種，因主產(chǎn)于山東省安丘市官莊鎮(zhèn)兩河村而得名。據(jù)縣志記載，兩河村種大蒜始于清代初年，有300多年歷史。安丘兩河大蒜皮白頭小，蒜頭整齊，個頭大，瓣勻，色微黃，味道濃厚，辛香可口，細(xì)膩柔嫩，汁液稠。富含維生素C、硒、鈣、鎂、鐵等微量元素。2012年8月3日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“安丘兩河大蒜”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。安丘兩河大蒜皮白頭小，蒜頭整齊，個頭大，瓣勻，色微黃，味道濃厚，辛香可口，細(xì)膩柔嫩，汁液稠，保質(zhì)期長。大蒜分紅皮、白皮兩種。安丘兩河大蒜維生素C、硒、鈣、鎂、鐵等微量元素含量高，殺菌能力強(qiáng)，有較高的藥用價值、營養(yǎng)價值和保健作用。壽光化龍胡蘿卜壽光化龍胡蘿卜，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。壽光化龍胡蘿卜短縮莖突出，枝葉少，肉質(zhì)根大，呈橘黃色，圓柱型，光潔度好，色澤鮮艷。壽光化龍胡蘿卜除具有一般胡蘿卜的營養(yǎng)成分外，其糖類和維生素C的含量較高，口感甜脆，風(fēng)味明顯。2012年8月3日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“壽光化龍胡蘿卜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光化龍胡蘿卜壽光化龍胡蘿卜短縮莖突出，枝葉少，肉質(zhì)根大，呈橘黃色，圓柱型，尖削度??；不分杈、無裂痕；光潔度好，色澤鮮艷，易做高檔菜造型；歷經(jīng)三寒身不損，熟置三日而色不變。壽光化龍胡蘿卜除具有一般胡蘿卜的營養(yǎng)成分外，其糖類和維生素C的含量較高，其中：維生素C≥6.8毫克/百克、總糖≥3.20%、鈣29.3～42.6毫克/百克、鐵2.7～4.5毫克/千克；鋅1.0～1.7毫克/千克?；埡}卜口感甜脆，風(fēng)味獨(dú)特。壽光縊蟶壽光縊蟶，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光市灘涂地勢低洼平緩，灘闊水淺，為泥沙質(zhì)地，水質(zhì)肥沃，浮游動植物種類多且密度大，適宜縊蟶的生長。壽光縊蟶大小適中、無雜味、肉韌結(jié)實(shí)、味道極佳。壽光縊蟶全身是寶，除肉質(zhì)可食用外，貝殼可入藥，有“消血塊，化痰積”之功效，還是畜禽飼料的重要補(bǔ)鈣添加劑。2011年12月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“壽光縊蟶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光縊蟶貝殼2片，薄而脆，長橢圓形。殼頂位于背緣略靠前端，約貝殼全長的1/3處。背腹緣近于平行，前緣稍圓，后緣略呈截形。外韌帶黑褐色，略近三角形。殼面平滑，生長紋顯著，由殼頂至腹面，并有一條微凹斜溝；前、后閉殼肌均為三角形，后閉殼肌痕較大。足部肌肉發(fā)達(dá)，兩側(cè)扁，尖端平，形成一卵圓形跖面，足孔周圍具有很多觸手。水管2條，長而分開。青州柿干青州柿干，山東省青州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。青州柿干是選用上品柿子，經(jīng)去皮、吊曬后，加工制作而成的一種半干軟果。柿子在青州市果品產(chǎn)量中占有重要的位置，常年為全市果品總產(chǎn)量的三分之一以上，柿樹的栽培歷史悠久，品質(zhì)上等，用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種——小萼子柿果加工制成的柿餅，質(zhì)地柔軟，霜厚而嚴(yán)，在國際市場上享有很高的聲譽(yù)。2014年04月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“青州柿干”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。青州柿干質(zhì)地柔軟、肉質(zhì)細(xì)嫩、霜厚均勻、維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，營養(yǎng)豐富、味美香甜、耐貯運(yùn)、品質(zhì)極上，倍受消費(fèi)者喜愛，特別是日本、南韓客商，每年都點(diǎn)名進(jìn)口青州柿干。青州市主栽品種有“大萼子”、“小萼子”，其樹抗旱、抗寒、耐瘠薄，單株產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著。石埠子櫻桃石埠子櫻桃，山東省濰坊市安丘市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。石埠子鎮(zhèn)屬暖溫帶東亞季風(fēng)型大陸半濕潤性氣候，年溫適中，雨量偏少，無霜期長，終霜期早，年平均氣溫11-13.6℃左右，降雨650毫米左右，無霜期180-230天，早春氣溫變化不劇烈，適宜櫻桃栽培。石埠子櫻桃，果大、汁多、味甜。石埠子櫻桃每百克鮮果肉中，含維生素C10.9毫克，含可溶性固形物11.9%，總糖7.68%，總酸0.80%，鈣9.9毫克，鐵2.0毫克。2012年08月03日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“石埠子櫻桃”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。石埠子櫻桃，果大、汁多、味甜。石埠子櫻桃每百克鮮果肉中，含維生素C10.9毫克，含可溶性固形物11.9%，總糖7.68%，總酸0.80%，鈣9.9毫克，鐵2.0毫克，均達(dá)到或超過規(guī)定值。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，櫻桃味甘、性溫、無毒，具有調(diào)中補(bǔ)氣、祛風(fēng)除濕功能。長期食用，可明顯提高人體免疫力。諸城辣絲子諸城辣絲子是山東省諸城市的一道傳統(tǒng)名吃，屬于家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進(jìn)食欲，是下酒佐餐的好味料。鮮嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿卜、鹽、醋和水。一般秋天收獲辣菜后就可制作。辣絲子的原料易取，制作工藝簡單獨(dú)特，但配料講究，尤其以醋和水的比例為關(guān)鍵，一般為1：5，若用醋過量，整壇辣絲會發(fā)酵燒爛;反之，則生而不達(dá)辣度。1、將辣菜去皮洗凈，刀切成薄片，片切為細(xì)絲2、拌于鹽、醋、水中3、將壇子周邊貼裹蘿卜片4、將辣菜絲置于中間，壇口蓋蘿卜片5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。諸城黃櫻桃諸城黃櫻桃是一類櫻桃，它的果實(shí)較大，多為圓球形，果皮為橘黃色，果肉為黃色，微紅。諸城黃櫻桃集中產(chǎn)地在諸城市桃林鄉(xiāng)，五蓮、日照等地也有栽培。諸城黃櫻桃(4張)品種介紹據(jù)在諸城市馬連口調(diào)查，早在明代洪武年間，該品種即有栽培，距今600多年。又名白櫻桃(諸城)、櫻珠(五蓮)。果實(shí)性狀：果實(shí)較大，平均單果重2.5克，圓球形，頂端尖。果梗較長，梗洼圓形、狹而深。果皮橘黃色，陽面有紅暈，具光澤，美觀，皮厚不易剝離。果肉黃色，微紅，果汁多，味甜微酸，風(fēng)味佳，品質(zhì)上。5月中旬成熟，為優(yōu)良鮮食品種。栽培習(xí)性：樹勢中庸，枝條半開張或開張，粗短。葉片較大，綠色，先端急尖或漸尖，基部圓形或廣楔形，葉緣具復(fù)鋸齒。萌芽力和成枝力強(qiáng)。臨朐黑山羊臨朐黑山羊，山東省濰坊市臨朐縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。臨朐縣北溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，冬季寒冷干旱，夏季炎熱多雨，春季溫暖，秋季涼爽，一年四季分明，光、水等自然資源豐富。年日照總時數(shù)2578.6小時，平均無霜期191天，年平均氣溫12.0℃，年平均降水量709.8毫米，適宜各種動植物生長。頭短額寬，眼大有神，頜下有髯，頸肩結(jié)合良好，背腰平直，胸深肋圓，體軀粗壯，四肢健壯有力，尾短上翹。公母羊大都有角（95%以上），公羊角粗長，向后上方捻曲伸展；母羊角小。臨朐黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，容易消化。2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“臨朐黑山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。臨朐黑山羊按毛色分有三個類型：全黑者占68%，棕紅色占21.3%，二花臉占10.7%，即被毛全是黑色，但其面部鼻梁兩側(cè)有白毛或紅毛，腹下至四肢尖端也有白色或棕紅色。濰城火燒濰城火燒是山東濰坊的一種有名的傳統(tǒng)小吃。其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有異香而不膩。濰城的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現(xiàn)吃，又便于攜帶，適合旅途食用。脂烙酥火燒，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰?；馃び孟阌秃兔?，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試昌邑大姜昌邑大姜，山東省昌邑市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。昌邑大姜種植歷史悠久，可追溯到明代初年。昌邑市屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、光照充足、雨熱同季、干濕明顯。境內(nèi)土層深厚，土壤結(jié)構(gòu)好，土質(zhì)疏松，透氣性好，適宜于生姜種植。昌邑大姜外皮金黃，皮薄塊大，大小均勻一致，清潔、不干皺。2011年11月22日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“昌邑大姜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。昌邑大姜品種屬疏苗類型，生長勢強(qiáng)、植株中等偏矮、莖桿粗壯、分枝少、葉色深綠、葉片肥厚，根莖節(jié)少而較稀，姜塊肥大，顏色鮮黃，姜汁含量多，纖維少。一般株高80—100厘米，生長旺盛者可達(dá)100厘米以上，每株分枝8—13個。單株根莖重一般1000—2250克，重者可達(dá)4000克以上。姜球常呈品字型排列，生長期200天左右。馬宋餅馬宋餅是源于山東省昌樂縣馬宋（現(xiàn)為營丘鎮(zhèn)）一道傳統(tǒng)面食，故稱之為馬宋餅。至于起源于何時，由于歷時年代久遠(yuǎn)，故無從考究。相傳地處山東半島中部的昌樂馬宋，是清朝初期魯東南士子進(jìn)京趕考的必經(jīng)之地。古時進(jìn)京趕考之人多以步行，經(jīng)過長途跋涉歷時一個多月的時間才以到達(dá)目的地。由于馬宋餅便于攜帶、存放時間長、耐消化之優(yōu)點(diǎn)因此深受各方舉人的喜愛。更有文人墨客作詩一首以表達(dá)對馬宋餅的喜愛之情?！榜R宋油餅三頁成，烙花細(xì)碎似繁星。油豐柔軟食不膩。微咸當(dāng)中透香氣。熟而不糊色澤艷，垂手一抖即三片。開人胃口保體健，吃之過后皆稱贊”。由于舉人流動性大接觸面廣的特點(diǎn)，一傳十，十傳百在全國各地傳往開來，也就從那時起馬宋餅就以嶄露頭角。特別是改革開放以來馬宋餅聲譽(yù)日高，接觸面更大，并相繼被評為“中華名小吃”，“山東名小吃”，“濰坊名吃”。壽光羊角黃辣椒壽光羊角黃辣椒，山東省濰坊市壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。壽光羊角黃辣椒生長勢強(qiáng)，葉片披針形，果實(shí)呈羊角形，商品果黃綠色（因此而得名壽光羊角黃）。壽光羊角黃辣椒皮薄、肉厚、色鮮、味香，含有豐富的營養(yǎng)成分和微量元素，如維生素、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、抗敗血素等。2012年12月7日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“壽光羊角黃辣椒”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。壽光羊角黃辣椒壽光羊角黃辣椒生長勢強(qiáng)，株高60-80厘米，開展度50厘米。葉片披針形，長10厘米，最寬處4厘米。節(jié)間較長，第8-10節(jié)著生第一花。果實(shí)呈羊角形，長18-22厘米，橫徑3-4厘米，子房2-3室，商品果黃綠色（因此而得名壽光羊角黃）。密州鳳翅密州鳳翅是諸城久負(fù)盛名的一道名菜，有近300年的歷史。密州鳳翅始創(chuàng)于清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖，宮廷廚師隨劉墉來諸城后，該廚師以自己的拿手菜“提籃雞”的烹調(diào)方法，專用雞翅做了一道菜，將這道菜取名為“密州鳳翅”，后來密州鳳翅成為清朝宮廷中的一道名菜。密州鳳翅選用雞翅為原料，調(diào)入精鹽、大蔥、大姜、五香面等10多種食品佐料拌勻生腌后，然后再進(jìn)油鍋煎炸而成，炸時油溫、火候極為關(guān)健。炸出的雞翅金黃油潤，色型美觀，酥而不焦，油而不膩，其外香酥可口，其內(nèi)油而不膩，色、香、味俱佳，營養(yǎng)極為豐富，是深受食客歡迎的上乘美味佳肴。芝畔燒肉芝泮燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）獨(dú)有的著名小吃。山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）素以制作燒肉馳名。相傳始于明朝中期，采用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。⒈制作時，先用細(xì)鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。⒉煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)箅子上，加糖熏烤即成。芝泮（芝畔）燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）獨(dú)有的著名小吃。山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）素以制作燒肉馳名。相傳芝泮（芝畔）燒肉始于明朝中期此地區(qū)一劉姓人家，率先采用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。濰城燒餅濰城燒餅是山東濰城的傳統(tǒng)名點(diǎn)，由小麥和芝麻為原料制作而成.“濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風(fēng)味各異。濰城的燒餅烤成分兩層，面層布滿芝麻，鼓起，脆而香。底層平而脆，撂放片刻便變軟，“燒餅卷油條”即是變軟后的吃法。濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風(fēng)味各異。圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試安丘蜜桃安丘蜜桃，山東濰坊市安丘市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。安丘市屬暖溫帶大陸性季風(fēng)區(qū)半濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，冬季寒冷，夏季炎熱多雨，氣溫年較差大，春季風(fēng)大干燥、失墑快，適宜種植水蜜桃。安丘蜜桃果實(shí)呈圓形，果面底色黃綠，陽面帶有紅暈，外形美觀。安丘蜜桃果質(zhì)細(xì)嫩，外層綠白，內(nèi)層鮮紅，清脆離核，香甜多汁，品質(zhì)極佳。2012年5月2日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“安丘蜜桃”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。安丘蜜桃從鄉(xiāng)土品種“九月菊”中，選育出的優(yōu)質(zhì)晚熟桃新品種，具有豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)等特點(diǎn)，一般在國慶節(jié)前后成熟，耐貯藏運(yùn)輸，適宜于淡季市場和遠(yuǎn)距離供應(yīng)銷售。安丘蜜桃果實(shí)呈圓形，果面底色黃綠，陽面帶有紅暈，外形美觀。安丘蜜桃果質(zhì)細(xì)嫩，外層綠白，內(nèi)層鮮紅，清脆離核，香甜多汁，品質(zhì)極佳。VC6.4毫克/100克至11.8毫克/100克；總糖11%至17.羊口咸蟹子羊口咸蟹子，山東省壽光市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。羊口咸蟹子是壽光特產(chǎn)之一，以萊州灣產(chǎn)的三疣梭子蟹雌蟹為原料采用古老的制程工藝腌制而成，工藝講究、品質(zhì)優(yōu)良。蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗；肌肉緊密，潔白肥滿；口感滑潤、咸香、鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，尤其是蟹黃色艷味香，兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶咸甜味，食之風(fēng)味獨(dú)特。羊口咸蟹子的加工方法比較簡單，其原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使蟹體水分降低，通過破壞蟹體內(nèi)微生物和酶活力發(fā)揮作用所需要的環(huán)境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，從而達(dá)到安全食用的目的。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“羊口咸蟹子”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。