蛋白質是生命活動的主要承擔者導學案 高一上學期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質生命活動的主要承擔者【學習目標】1.通過比較不同氨基酸的結構，求同歸納得出氨基酸的結構通式與特點（科學思維）。2.通過模擬活動和模型建構等活動，說明肽鍵的形成過程，闡明蛋白質的基本組成單位氨基酸（模型與建模）。3.通過討論蛋白質多樣性與功能多樣性的關系，嘗試解釋蛋白質的結構與功能相適應，認同細胞的主要功能由蛋白質完成（結構與功能觀）。4.通過討論“手術縫合線”“大頭娃娃”等議題，認同蛋白質與人體的營養(yǎng)、健康等存在緊密聯(lián)系（社會責任）。課時安排：4課時【課前預習】一、蛋白質的功能名稱功能實例結構蛋白肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能蛋白作用絕大多數的酶作用血紅蛋白運輸氧作用胰島素調節(jié)血糖濃度作用抗體抵御病菌和病毒等抗原的侵害總結:一切生命活動離不開_____________,_____________是生命活動的主要承擔者。二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的種類諧音巧記8種必需氨基酸組成蛋白質的氨基酸有_____種，其中8種是人體細胞不能合成的，稱為_____氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲?。涣硗鈅___種氨基酸是人體細胞能夠合成的，稱為_______氨基酸。諧音巧記8種必需氨基酸2.氨基酸的元素組成及結構特點（1）組成氨基酸的共有元素是_____________，有的氨基酸還含有______等元素，S可作為區(qū)分蛋白質與其他有機物的特征元素。（2）氨基酸的結構特點①數量關系：至少都含有和。②位置關系：都有連接在上。③各種氨基酸之間的區(qū)別在于的不同。（3）氨基酸的結構通式：______________________。三、蛋白質的結構層次1.氨基酸的結合方式（脫水縮合）（1）脫水縮合概念：一個氨基酸分子的___________與另一個氨基酸分子的__________相連接，同時脫去一分子的水，這種結合方式叫做脫水縮合。（2）脫水縮合的過程：寫出下列兩種氨基酸脫水縮合形成二肽的過程：____________________________________2.二肽：由___________縮合而成的化合物。3.多肽：由___________縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈_________結構?！P曲、折疊(原因：氨基酸之間能形成_________等)4.蛋白質：具有一定的_________________5.觀察課本圖2-10、2-11、2-12描述從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次：6.空間結構的形成：①由于氨基酸之間能夠形成________等，從而使得肽鏈能夠_______________，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。②兩條或多條肽鏈之間通過一定的化學鍵（如________）相互結合在一起，形成具有更為復雜的________的蛋白質。四、蛋白質結構多樣性的原因1.氨基酸方面：氨基酸的、數目、________不同。2.肽鏈方面：肽鏈的________、_________及其形成的________千差萬別。。3.每一種蛋白質分子都有與它所承擔的功能相適應的獨特結構，體現結構決定功能的生命觀念。五、蛋白質的變性、水解1.蛋白質的變性：①原因：蛋白質在(具體)作用下；②結果：被破壞；③能否與雙縮脲試劑反應：；④舉例：、、對細菌和病毒消毒。2.蛋白質的水解①原因：蛋白質在酶作用下；②結果：被破壞；③能否與雙縮脲試劑反應：；【課堂建構】一、蛋白質的基本組成單位——氨基酸1.氨基、羧基、R基的書寫①正確的格式：—NH2、—COOH、—R(千萬不要忘記在原子團前面加“—”)。②避免兩種錯誤格式a.寫成NH2、COOH、R。b.寫成NH3、—NH3、HCOOH等。2.“兩看法”判斷組成蛋白質的氨基酸：一看數量：每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基。二看位置：必須一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。另外：這個碳原子還連接著一個氫和一個側鏈基團，側鏈基團上可以有氨基或羧基。二、蛋白質的結構層次1．氨基酸脫水縮合過程分析參與脫水縮合的部位一個氨基酸氨基中的H和另一個氨基酸羧基中的OHH2O中H和O的來源H既來自氨基又來自羧基，O只來自羧基—NH2和—COOH的數量和位置一條肽鏈中至少含有一個游離的—NH2和一個游離的—COOH，分別位于肽鏈的兩端，其余的—NH2和—COOH位于R基中2.蛋白質形成過程的有關計算規(guī)律(1)氨基數＝肽鏈數＋R基上的氨基數＝各氨基酸中氨基總數－肽鍵數。(2)羧基數＝肽鏈數＋R基上的羧基數＝各氨基酸中羧基總數－肽鍵數。(3)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈或環(huán)狀多肽：形成的多肽形成肽鍵數脫去水分子數氨基數目羧基數目多肽相對分子質量1條肽鏈n－1n－1至少1個至少1個na－18(n－1)m條肽鏈n－mn－m至少m個至少m個na－18(n－m)環(huán)狀多肽nn最少為0最少為0na－18n三．蛋白質結構多樣性與功能多樣性的關系四．辨析蛋白質的鹽析、變性與水解【課堂檢測】1．蛋白質具有催化、免疫、遺傳、調節(jié)等各種功能()2.蛋白質是目前已知的結構最復雜、功能最多樣的分子()3.每種氨基酸都只含一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。()4.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷其為構成生物體的氨基酸。()5..-NH3、NH2表示氨基。()6.各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基不同。()7.人體組成蛋白質的氨基酸約有21種。其中人體細胞能夠合成的稱為必需氨基酸。()8.評價蛋白質食品營養(yǎng)價值主要依據其必需氨基酸的種類和含量。()9.每種氨基酸都只含有C、H、O、N四種元素。()10.細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質是一種蛋白質。()11.氨基酸脫水縮合產生的水，其中的氫全部來自于氨基。()12..多個氨基酸脫水縮合形成多肽就是形成了一定功能的蛋白質。()13..強酸、強堿、高溫、X射線、重金屬都能導致蛋白質結構改變。(