食品庫房衛(wèi)生管理制度

PAGEPAGE1食品庫房衛(wèi)生管理制度1.目的為確保食品庫房內(nèi)環(huán)境干凈、衛(wèi)生、無污染，防止食品受到二次污染，確保食品質(zhì)量和安全性，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品庫房內(nèi)衛(wèi)生管理。3.職責(zé)3.1食品庫房管理員對食品庫房進(jìn)行清潔，保持庫房內(nèi)干凈。按時進(jìn)行庫房內(nèi)消殺，殺滅垃圾、廢棄物。對入庫進(jìn)來的食品進(jìn)行檢查，對發(fā)霉、變質(zhì)等食品進(jìn)行淘汰處理。對庫房內(nèi)食品時限進(jìn)行掌控，保證庫房內(nèi)食品安全性和食品品質(zhì)不受影響。維護(hù)庫房衛(wèi)生齊整。3.2庫房管理員按時進(jìn)行庫房內(nèi)環(huán)境檢查，包括潔凈程度和溫度等要素。檢查食品質(zhì)量并及時處理食品問題。確保庫房所用設(shè)備干凈衛(wèi)生，配有必要防護(hù)裝置。確保庫房內(nèi)配備消毒物品。管理空氣流通，保證庫房內(nèi)空氣質(zhì)量。4.環(huán)境衛(wèi)生管理4.1清潔管理清潔頻次應(yīng)達(dá)到每天至少1次。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)立垃圾桶放置垃圾和廢棄物，定期清理。對庫房地面、頂棚、墻壁、貨架、儲物箱等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒處理。4.2消毒管理對庫房內(nèi)設(shè)施設(shè)備、貨架、儲物箱等物品及時進(jìn)行消毒處理。庫房內(nèi)配備充足消毒用品、工具，確保消毒效果。庫房內(nèi)除垃圾外，其他物品均應(yīng)進(jìn)行消毒處理。4.3通風(fēng)管理庫房內(nèi)應(yīng)保證空氣流通充足，不應(yīng)存在污濁、異味等情況。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)定清潔窗戶或通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍ā?.食品管理5.1入庫管理入庫的食品必須符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。入庫前對食品的數(shù)量、日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記備份。對已經(jīng)變質(zhì)或存在質(zhì)量問題的食品進(jìn)行淘汰處理。保證食品的溫度達(dá)到規(guī)定要求。5.2儲存管理儲存食品時，應(yīng)按照食品種類、包裝、保質(zhì)期等相關(guān)因素進(jìn)行儲存。下架食品必須進(jìn)行操作記錄，記錄包括下架日期、下架食品數(shù)量、下架食品種類、下架原因等相關(guān)信息。在儲存過程中，對食品進(jìn)行定期檢查，確保食品無質(zhì)量問題。對已經(jīng)變質(zhì)的食品進(jìn)行退貨處理，確保庫房內(nèi)食品的安全性。6.異常報警處理庫房內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常時，應(yīng)根據(jù)情況及時報警，進(jìn)行緊急處理。庫房管理員應(yīng)對異常情況進(jìn)行記錄和備份。當(dāng)庫房內(nèi)食品存在安全問題時，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，確保消費(fèi)者安全。7.緊急情況處理庫房管理員應(yīng)對庫房安全性進(jìn)行緊急演練，掌握處置突發(fā)事件的方法和手段。當(dāng)庫房內(nèi)出現(xiàn)緊急情況時，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，保障人員安全。8.監(jiān)管與檢查庫房衛(wèi)生管理由市場監(jiān)管部門定期進(jìn)行檢查。庫房管理員應(yīng)主動配合檢查，整改不足，保證庫房生產(chǎn)正常運(yùn)行。9.附則庫房衛(wèi)生管理工作應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高管理者的管理水平。本制度的修改及解釋權(quán)歸庫房管理員所有。本制度自發(fā)布之日起施行。10.結(jié)束語為了確保食品庫房內(nèi)環(huán)境干凈、衛(wèi)生、無污染，我們制定了該管理制度，并要求庫