【疫情下中小企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題及對(duì)策（開(kāi)題報(bào)告+論文）19000字】

摘要中小企業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，是我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體中的主要組成內(nèi)容。中小企業(yè)受新冠疫情影響，陷入了成本管理的困境。現(xiàn)通過(guò)分析疫情下中小企業(yè)成本管理中存在的問(wèn)題，提出了企業(yè)有效改善成本管理現(xiàn)狀的應(yīng)對(duì)策略。本文以朗源股份有限公司為研究對(duì)象，通過(guò)文獻(xiàn)分析法、案例分析法、比較分析法和訪談法深入研究朗源股份現(xiàn)行成本管理現(xiàn)狀，以此為基礎(chǔ)分析其在新冠疫情背景下成本預(yù)算、成本控制、成本核算和成本考核方面的問(wèn)題。針對(duì)朗源股份成本管理中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的改善對(duì)策，以期對(duì)提高朗源股份成本管理水平，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化提供決策依據(jù)。關(guān)鍵詞：新冠疫情；中小企業(yè)；成本管理1緒論1.1研究目的與意義1.1.1研究目的成本管理是指企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各項(xiàng)成本核算、成本分析、成本決策和成本控制等一系列科學(xué)。管理行為的總稱。成本管理是由成本規(guī)劃、成本計(jì)算、成本控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)四項(xiàng)內(nèi)容組成。成本管理充分動(dòng)員和組織企業(yè)全體人員，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的管理，力求以最少生產(chǎn)耗費(fèi)取得最大的生產(chǎn)成果。成本管理是企業(yè)管理中重要的環(huán)節(jié)。企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底就是經(jīng)濟(jì)之間的競(jìng)爭(zhēng)，所以如果企業(yè)能做到精打細(xì)算、加強(qiáng)成本管理控制，那就能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得持續(xù)性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。很多企業(yè)都認(rèn)為自身發(fā)展的關(guān)鍵在于提升營(yíng)業(yè)額，但事實(shí)上，成本控制才是最關(guān)鍵的。因?yàn)橐话闱闆r下，成本降低的幅度要比利潤(rùn)增加的幅度大，即成本降低10%，利潤(rùn)可能會(huì)增長(zhǎng)20%甚至更多。良好的成本控制管理可以有效降低產(chǎn)品成本，提高企業(yè)生產(chǎn)能力、資源利用率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)而提高企業(yè)的盈利能力，最終實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。目前依然有很多企業(yè)對(duì)成本管理中存在的問(wèn)題不夠重視，也找不到較好的對(duì)策來(lái)解決這些問(wèn)題。本文以朗源股份有限公司為案例，從該公司近幾年的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，可引起其他企業(yè)對(duì)成本管理的重視，減少因成本管理不當(dāng)而造成的不必要的損失。1.1.2研究意義2020年爆發(fā)的新冠疫情對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)造成了很大的影響，其中餐飲、旅游、電影、交運(yùn)、教育培訓(xùn)等行業(yè)沖擊最大，醫(yī)藥醫(yī)療、在線游戲等行業(yè)受益。2019年春節(jié)檔票房58.59億，2020年春節(jié)檔顆粒無(wú)收。2019年除夕至正月初六（2月4日至10日），全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約10050億元，2020年同期受損嚴(yán)重。2019年春節(jié)假期，全國(guó)旅游接待總?cè)藬?shù)4.15億人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入5139億元，2020年同期銳減。交運(yùn)行業(yè)春運(yùn)出行人次預(yù)計(jì)減少近五成。房地產(chǎn)行業(yè)暫停銷售活動(dòng)，復(fù)工投資延遲。建筑業(yè)、金融業(yè)、農(nóng)林牧漁等行業(yè)受波及。成本控制是企業(yè)永恒不變的主題，在新冠疫情影響，全球經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，企業(yè)對(duì)成本控制也越來(lái)越重視。雖然疫情在我國(guó)已基本得到控制，但國(guó)外疫情形勢(shì)依然嚴(yán)峻，仍然不能掉以輕心，企業(yè)若能發(fā)現(xiàn)自身在成本管理上存在的問(wèn)題并解決，也能在未來(lái)再次面對(duì)這種突發(fā)事件時(shí)能夠游刃有余，不至于焦頭爛額、坐以待斃。本文的研究目的在于，通過(guò)對(duì)朗源股份有限公司在疫情前后的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，了解其在疫情下存在的成本管理問(wèn)題并提出對(duì)策，為我國(guó)中小企業(yè)的成本管理提取經(jīng)驗(yàn)，減少因成本管理不當(dāng)而帶來(lái)的損失。1.2研究現(xiàn)狀1.2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀在國(guó)外，企業(yè)成本管理的研究主要集中在如何提高成本管理信息有用性和如何利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)拓展成本管理功能、提高成本管理效率方面特別是作業(yè)成本的應(yīng)用和結(jié)合ERI的實(shí)施對(duì)成本管理的創(chuàng)新方面，取得了相當(dāng)?shù)某晒?。美?guó)學(xué)者查爾斯亨格瑞認(rèn)為，成本管理就是一種滿足顧客要求同時(shí)進(jìn)行成本控制與管理的行為。因此將降低成本而開(kāi)展的成本控制活動(dòng)是成本管理的關(guān)鍵。而我國(guó)學(xué)者楊紀(jì)則認(rèn)為將成本預(yù)測(cè)、成本控制、核算、分析考核均作為成本管理的重要內(nèi)容。在20世紀(jì)初期，Taylor1提出了經(jīng)驗(yàn)的積累對(duì)于成本管理的重要性。此種理念與企業(yè)的實(shí)際狀況更為吻合，在企業(yè)中具有科學(xué)性以及普諞性的特征，形成了早期的成本管理理念。后來(lái)各國(guó)學(xué)生均對(duì)成本管理進(jìn)行了深入的研究?，F(xiàn)階段成本管理具有科學(xué)性、系統(tǒng)性以及應(yīng)用性的特征，逐漸地形成了一套完善的管理理論系統(tǒng)。學(xué)者Kenneth提出了一種為了避免公司管理層在公司發(fā)展戰(zhàn)略中制定失誤的戰(zhàn)略成本管理理論。Heni與Shamon則深入了對(duì)其戰(zhàn)略管理課程的研究提出了通過(guò)短期戰(zhàn)略進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部資源以及成本結(jié)構(gòu)管理的目標(biāo)。這些理論都是成本管理的重要理論，軍事基于戰(zhàn)略的角度進(jìn)行企業(yè)成本的深度分析。而Stanley學(xué)者認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理對(duì)于供應(yīng)鏈管理執(zhí)行成本管理過(guò)于重視，缺乏對(duì)其他組件的重視。學(xué)者Brinson提出了基于價(jià)值鏈的成本管理理念將企業(yè)作業(yè)鏈優(yōu)化、質(zhì)量控制以及綜合能力提升作為成本管理的主要依據(jù)，基于價(jià)值鏈實(shí)現(xiàn)成本管理的理念價(jià)值。1.2.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀在我國(guó)，對(duì)成本管理方面的研究也取得了一定成果。許多學(xué)者結(jié)合西方管理會(huì)計(jì)出現(xiàn)的新思維、新方法對(duì)中國(guó)的企業(yè)成本管理現(xiàn)狀進(jìn)行分析、對(duì)比，探討了由于環(huán)境的變革而應(yīng)采取的對(duì)策。學(xué)者周宛靖在《企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究》一文中，針對(duì)企業(yè)日常成本管理的幾點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行分析，從成本管理中所包含的多個(gè)角度進(jìn)行探討，并且指出了如何有效改進(jìn)如今成本管理模式的對(duì)策。學(xué)者黃健在《種植業(yè)企業(yè)成本管理的思路探討》一文中提到：在我國(guó)加入WTO之后，農(nóng)業(yè)種植業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)逐漸接軌，種植業(yè)企業(yè)也逐漸參與到國(guó)內(nèi)與國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，市場(chǎng)需求發(fā)生了一定的變化。由于當(dāng)前我國(guó)的糧食價(jià)格不斷下降，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格逐漸提高，使得種植業(yè)企業(yè)的利潤(rùn)不斷降低。所以，種植業(yè)企業(yè)需要加強(qiáng)成本管理，以此獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。文章從種植業(yè)企業(yè)成本管理存在的主要問(wèn)題展開(kāi)探究，并以此為依據(jù)，提出樹(shù)立成本效益觀、適當(dāng)增加科技、服務(wù)等非物質(zhì)因素比例、提升農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度、落實(shí)目標(biāo)成本管理、加快信息化建設(shè)腳步等措施，希望為相關(guān)人士提供參考與借鑒。學(xué)者萬(wàn)壽義在《現(xiàn)代企業(yè)制度下企業(yè)成本管理問(wèn)題研究》一文中認(rèn)為：建立現(xiàn)代企業(yè)制度是我國(guó)國(guó)有企業(yè)改革的基本方向和目標(biāo)，在企業(yè)的各項(xiàng)管理工作當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)認(rèn)為成本管理工作是最重要的，它直接關(guān)系到企業(yè)的盈利能力和生存問(wèn)題。因此，在建立現(xiàn)代企業(yè)制度的情況下，應(yīng)加大成本管理工作的力度，建立與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應(yīng)的成本管理體系。由于現(xiàn)行成本管理的組織和規(guī)章制度不符合現(xiàn)代企業(yè)制度的要求、成本管理方法落后不能有效地對(duì)成本進(jìn)行控制、成本管理人員的素質(zhì)需要不斷提高、高新技術(shù)的采用對(duì)成本費(fèi)用的分配方法產(chǎn)生重要的影響、宏觀經(jīng)濟(jì)管理政策不配套等因素的存在，使得成本管理改革變得十分必要?，F(xiàn)代企業(yè)制度下成本管理改革的主要內(nèi)容包括拓展成本管理的職能、改革成本管理機(jī)構(gòu)、設(shè)計(jì)出適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的成本管理體系、全面建立成本控制制度、改革成本管理手段、培養(yǎng)出素質(zhì)高能適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度下成本管理需要遙成本管理隊(duì)伍等。現(xiàn)代企業(yè)成本管理的方法包括成本預(yù)測(cè)、成本決策、成本控制等。影響成本管理的外部因素主要有宏觀成本管理的因素、社會(huì)環(huán)境的因素等。在進(jìn)行成本管理時(shí)不但要研究企業(yè)內(nèi)部因素還要研究外部環(huán)境因素對(duì)成本管理工作的影響，從而制定出相應(yīng)的措施和對(duì)策，予以解決。在成本管理工作中，重要的問(wèn)題是要進(jìn)行成本控制。成本控制的程序包括制定成本控制標(biāo)準(zhǔn)、成本控制標(biāo)準(zhǔn)的論證、制定實(shí)施成本控制標(biāo)準(zhǔn)的措施成本控制的實(shí)施、差異的計(jì)算和分析、差異的消除等。在降低成本工作中，可通過(guò)成本設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等與傳統(tǒng)降低成本方法不同的一些方法進(jìn)行。在現(xiàn)代企業(yè)成本管理工作中，應(yīng)針對(duì)其具體的特點(diǎn)，研究變動(dòng)成本計(jì)算、質(zhì)量成本計(jì)算、及時(shí)生產(chǎn)方式和作業(yè)成本法等一些先進(jìn)的成本管理方法，并研究如何將其運(yùn)用于現(xiàn)代企業(yè)的成本管理的實(shí)踐中。整體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)成本管理由最初的成本核算逐漸地?cái)U(kuò)展到成本預(yù)測(cè)、決策以及計(jì)算、核算、分析考核的領(lǐng)域現(xiàn)階段呈現(xiàn)智能化、精細(xì)化以及個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，呈現(xiàn)平臺(tái)化的發(fā)展模式。1.3研究?jī)?nèi)容與方法1.3.1研究?jī)?nèi)容本文內(nèi)容包括五個(gè)部分：第一部分：緒論。本部分的序言從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面述了本文研究的意義，并且通過(guò)查找國(guó)內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)來(lái)提出一些觀點(diǎn)和結(jié)論第二部分：相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)。本部分說(shuō)明包括企業(yè)成本管理的含義、意義以及企業(yè)進(jìn)行成本管理的方法，為在實(shí)際中分析井解決企業(yè)在成本管理方面存在的問(wèn)題打下一個(gè)良好的理論基礎(chǔ)。第三部分：朗源股份有限公司案例簡(jiǎn)介。這部分會(huì)主要介紹疫情前企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及企業(yè)成本管理模式，分析朗源股份有限公司在疫情前成本管理存在的問(wèn)題第四部分：疫情后朗源股份有限公司發(fā)展現(xiàn)狀。這部分會(huì)主要介紹疫情給企業(yè)帶來(lái)的影響、疫情對(duì)企業(yè)的沖擊，再用數(shù)據(jù)介紹疫情下企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，由此發(fā)現(xiàn)企業(yè)在疫情下成本管理存在的問(wèn)題。第五部分：對(duì)于朗源股份有限公司成本管理問(wèn)題的對(duì)策提出。根據(jù)公司在疫情發(fā)生后由于成本管理不當(dāng)所產(chǎn)生的影響，結(jié)合公司實(shí)際提出意見(jiàn)和改進(jìn)之處。1.3.2研究方法本文撰寫(xiě)中主要運(yùn)用以下幾種研究方法：（1）文獻(xiàn)研究法：閱讀企業(yè)成本管理的相關(guān)理論與實(shí)際研究的文獻(xiàn)，進(jìn)一步加深對(duì)這一研究的理解。通過(guò)利用互聯(lián)網(wǎng)以及查閱相關(guān)書(shū)籍，對(duì)成本管理在企業(yè)發(fā)展中的重要性及方法進(jìn)行深刻把握，了解企業(yè)成本管理的研究現(xiàn)狀。同時(shí)，參考其他學(xué)者的思想，尋找適合自身的研究方向，為本文的研究打下好的基礎(chǔ)。（2）案例分析法：本文的研究是基于朗源股份有限公司而言，并對(duì)其進(jìn)行深入分析。通過(guò)結(jié)合公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，同時(shí)分析疫情前后公司在成本管理中所存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用理論知識(shí)并結(jié)合實(shí)際，從而得出結(jié)論與建議。1.3.3技術(shù)路線圖本文研究的技術(shù)路線如圖1.1所示。圖1.1技術(shù)路線圖

2相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)2.1成本管理的概念及意義2.1.1成本管理的概念財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中的成本管理是指遵循會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)制度要求確認(rèn)和計(jì)量的成本。在會(huì)計(jì)核算與報(bào)告體系中，廣義的成本主要分產(chǎn)品成本、期間費(fèi)用兩大類型。管理會(huì)計(jì)中的成本管理是指可以用貨幣單位來(lái)衡量，為達(dá)到特定目的而發(fā)生的各種經(jīng)濟(jì)資源的價(jià)值犧牲。在管理會(huì)計(jì)中，按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，所使用的成本概念也不同。按照成本習(xí)性分為變動(dòng)成本和固定成本；按照成本實(shí)際發(fā)生的時(shí)態(tài)分為歷史成本和未來(lái)成本；按照可控性分為可控成本和不可控成本；按是否與決策相關(guān)分為相關(guān)成本和非相關(guān)成本；按方案之間的關(guān)系分為差額成本和機(jī)會(huì)成本等。另外，資本成本、質(zhì)量成本、責(zé)任成本等也屬于管理會(huì)計(jì)中的成本的范疇。成本管理包括內(nèi)容如下：成本預(yù)測(cè)：對(duì)未來(lái)的成本水平及其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行描述和判斷的成本管理活動(dòng)。成本決策：對(duì)各個(gè)成本方案進(jìn)行分析并選擇最優(yōu)方案的成本管理活動(dòng)。成本計(jì)劃：對(duì)計(jì)劃期企業(yè)的生產(chǎn)耗費(fèi)和成本水平進(jìn)行的具有約束力的成本籌劃管理活動(dòng)。成本控制：對(duì)成本發(fā)生和形成過(guò)程以及影響成本的各種因素條件施加主動(dòng)的影響或干預(yù)，把實(shí)際成本控制在預(yù)期目標(biāo)內(nèi)的成本管理活動(dòng)。成本核算：對(duì)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中實(shí)際發(fā)生的各種耗費(fèi)按照規(guī)定的成本項(xiàng)目進(jìn)行歸集、分配和結(jié)轉(zhuǎn)。成本分析：分析成本水平與構(gòu)成的變動(dòng)情況，查明影響成本變動(dòng)的各種因素和產(chǎn)生的原因。成本考核：是對(duì)成本計(jì)劃及其有關(guān)指標(biāo)實(shí)際完成情況進(jìn)行定期總結(jié)和評(píng)價(jià)，并根據(jù)考核結(jié)果和責(zé)任制的落實(shí)情況，進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。2.1.2成本管理的意義成本管理是企業(yè)增加盈利的根本途徑。成本控制直接服務(wù)于企業(yè)的目的，無(wú)論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤(rùn)，是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存的主要保障。成本管理是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。成本低了，可減價(jià)擴(kuò)銷，經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)鞏固了，才有力量去提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)，尋求新的發(fā)展。財(cái)務(wù)工作人員對(duì)企業(yè)成本進(jìn)行管理，有利于促進(jìn)企業(yè)的增產(chǎn)節(jié)支，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算水平，改進(jìn)企業(yè)的管理模式，提高企業(yè)整體成本的管理水平，同時(shí)也可以有效控制企業(yè)日常的運(yùn)營(yíng)成本，提高企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)效率，有效管理企業(yè)的資金流，使企業(yè)的利潤(rùn)最大化目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。2.2成本管理的方法2.2.1變動(dòng)成本法變動(dòng)成本法也稱直接成本法、邊際成本法，是變動(dòng)成本計(jì)算的簡(jiǎn)稱，是指在組織常規(guī)的成本計(jì)算過(guò)程中，以成本性態(tài)分析為前提條件，只將變動(dòng)生產(chǎn)成本作為產(chǎn)品成本的構(gòu)成內(nèi)容，而將固定生產(chǎn)成本和非生產(chǎn)成本作為期間成本，并按貢獻(xiàn)式損益確定程序計(jì)算損益的一種成本計(jì)算模式。變動(dòng)成本法是管理會(huì)計(jì)為改革財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的傳統(tǒng)成本計(jì)算模式而設(shè)計(jì)的新模式。2.2.2標(biāo)準(zhǔn)成本法標(biāo)準(zhǔn)成本法，又稱標(biāo)準(zhǔn)成本會(huì)計(jì)，是西方管理會(huì)計(jì)的重要組成部分。是指以預(yù)先制定的標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，用標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本進(jìn)行比較，核算和分析成本差異的一種產(chǎn)品成本計(jì)算方法，也是加強(qiáng)成本控制、評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)的一種成本控制制度。它的核心是按標(biāo)準(zhǔn)成本記錄和反映產(chǎn)品成本的形成過(guò)程和結(jié)果，并借以實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的控制。2.2.3作業(yè)成本法作業(yè)成本法又稱ABC成本法。作業(yè)成本法的指導(dǎo)思想是：“成本對(duì)象消耗作業(yè)，作業(yè)消耗資源”。作業(yè)成本法把直接成本和間接成本（包括期間費(fèi)用）作為產(chǎn)品（服務(wù)）消耗作業(yè)的成本同等地對(duì)待，拓寬了成本的計(jì)算范圍，使計(jì)算出來(lái)的產(chǎn)品（服務(wù)）成本更準(zhǔn)確真實(shí)。作業(yè)是成本計(jì)算的核心和基本對(duì)象，產(chǎn)品成本或服務(wù)成本是全部作業(yè)的成本總和，是實(shí)際耗用企業(yè)資源成本的終結(jié)。作業(yè)成本法在精確成本信息，改善經(jīng)營(yíng)過(guò)程，為資源決策、產(chǎn)品定價(jià)及組合決策提供完善的信息等方面，都受到了廣泛的贊譽(yù)。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，世界上許多先進(jìn)的公司已經(jīng)實(shí)施作業(yè)成本法以改善原有的會(huì)計(jì)系統(tǒng)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。2.2.4目標(biāo)成本法目標(biāo)成本法是一種全過(guò)程、全方位、全人員的成本管理方法。全過(guò)程是指供應(yīng)鏈產(chǎn)品生產(chǎn)到售后服務(wù)的一切活動(dòng)，包括供應(yīng)商、制造商、分銷商在內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)；全方位是指從生產(chǎn)過(guò)程管理到后勤保障、質(zhì)量控制、企業(yè)戰(zhàn)略、員工培訓(xùn)、財(cái)務(wù)監(jiān)督等企業(yè)內(nèi)部各職能部門(mén)各方面的工作以及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的評(píng)估、內(nèi)外部?jī)r(jià)值鏈、供應(yīng)鏈管理、知識(shí)管理等；全人員是指從高層經(jīng)理人員到中層管理人員、基層服務(wù)人員、一線生產(chǎn)員工。目標(biāo)成本法在作業(yè)成本法的基礎(chǔ)上來(lái)考察作業(yè)的效率、人員的業(yè)績(jī)、產(chǎn)品的成本，弄清楚每一項(xiàng)資源的來(lái)龍去脈，每一項(xiàng)作業(yè)對(duì)整體目標(biāo)的貢獻(xiàn)?？傊瑐鹘y(tǒng)成本法局限于事后的成本反映，而沒(méi)有對(duì)成本形成的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控；作業(yè)成本法局限于對(duì)現(xiàn)有作業(yè)的成本監(jiān)控，沒(méi)有將供應(yīng)鏈的作業(yè)環(huán)節(jié)與客戶的需求緊密結(jié)合。而目標(biāo)成本法則保證供應(yīng)鏈成員企業(yè)的產(chǎn)品以特定的功能、成本及質(zhì)量生產(chǎn)，然后以特定的價(jià)格銷售，并獲得令人滿意的利潤(rùn)。3朗源股份有限公司案例簡(jiǎn)介3.１企業(yè)簡(jiǎn)介3.1.1企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況簡(jiǎn)介朗源股份有限公司系由煙臺(tái)廣源果蔬有限公司整體變更設(shè)立的外商投資股份有限公司。公司成立于2002年3月26日，注冊(cè)資本及實(shí)收資本為人民幣8,000萬(wàn)元，法定代表人為戚大廣，住所為山東省龍口高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，公司是由煙臺(tái)廣源果蔬有限公司整體變更設(shè)立的股份有限公司。煙臺(tái)廣源果蔬有限公司董事會(huì)于2009年4月15日作出決議，將有限責(zé)任公司整體變更為股份有限公司，由中外合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橥馍掏顿Y股份有限公司。2009年5月13日，公司取得山東省工商行政管理局核發(fā)的整體變更設(shè)立為股份有限公司后的《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》（注冊(cè)號(hào)：370681400001629）。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為鮮果和干果種植管理、加工、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售，主要產(chǎn)品為新鮮蘋(píng)果和葡萄干，所處行業(yè)為果品加工業(yè)。公司依托“公司+協(xié)議基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的種產(chǎn)銷一體化業(yè)務(wù)模式，使公司在國(guó)際市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。主要體現(xiàn)在：1、與協(xié)議基地的有效合作使得公司所需原料在質(zhì)量和數(shù)量上都得到保障。2、公司的各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)包括原料采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)和加工采用標(biāo)準(zhǔn)化模式管理，使得公司的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品安全性得到保障。其中公司部分協(xié)議基地獲得GLOBALGAP（全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）認(rèn)證，主要產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)獲得HACCP（食品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)過(guò)程中的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證及BRC（英國(guó)零售商工會(huì)為食品供應(yīng)商專門(mén)制定的質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證，主要產(chǎn)品獲得KOSHER（潔食/猶太食品安全）認(rèn)證及QS（中國(guó)食品質(zhì)量安全）認(rèn)證。根據(jù)商務(wù)部下屬的中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)統(tǒng)計(jì)，發(fā)行人2009年出口新鮮蘋(píng)果2.29萬(wàn)噸，出口葡萄干1.44萬(wàn)噸，在國(guó)內(nèi)新鮮蘋(píng)果和葡萄干自主加工出口型企業(yè)中均排名第一。3.1.2疫情前企業(yè)成本管理模式1.成本核算狀況朗源股份是一家主要經(jīng)營(yíng)食品的以生產(chǎn)加工為主的中小型企業(yè)，該企業(yè)的成本核算方法為品種法。這種方法的確定是根據(jù)該企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特點(diǎn)、購(gòu)銷狀況等因素。并且朗源股份設(shè)置了方便成本核算的會(huì)計(jì)科目，其中包括原材料、庫(kù)存商品、生產(chǎn)成本、制造費(fèi)用、銷售費(fèi)用等，按照原材料的購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、產(chǎn)品的銷售以及期間費(fèi)用這一流程進(jìn)行核算，根據(jù)全責(zé)發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本，結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。但是由于該企業(yè)不斷擴(kuò)大規(guī)模，公司在成本核算方面逐漸顯現(xiàn)不足。例如物流成本沒(méi)有設(shè)置獨(dú)立的會(huì)計(jì)賬戶、賬戶不詳細(xì)造成賬上數(shù)額與實(shí)際數(shù)額對(duì)不上的問(wèn)題，這些問(wèn)題影響了成本核算的準(zhǔn)確性，不能夠準(zhǔn)確的為企業(yè)接下來(lái)的成本分析提供幫助。2.成本構(gòu)成分析朗源股份的產(chǎn)品成本主要包括：第一：生產(chǎn)成本，它包含直接材料、直接人工和制造費(fèi)用。該企業(yè)的直接材料主要包括直接原材料和輔助材料，直接原材料有新鮮蘋(píng)果、葡萄等，其他還包括直接生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)的電力等。直接人工就是直接參與食品生產(chǎn)的工人在工資及福利方面的費(fèi)用。制造費(fèi)用包括企業(yè)管理人員的工資及福利、制造加工食品的機(jī)器設(shè)備折舊、房屋折舊、運(yùn)輸費(fèi)等等。第二：銷售費(fèi)用，企業(yè)銷售商品和材料、提供勞務(wù)的過(guò)程中發(fā)生的各種費(fèi)用，包括企業(yè)在銷售商品過(guò)程中發(fā)生的保險(xiǎn)費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)等以及為銷售本企業(yè)商品而專設(shè)的銷售機(jī)構(gòu)的職工薪酬、業(yè)務(wù)費(fèi)、折舊費(fèi)等經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。2021年12月朗源股份具體的成本費(fèi)用情況見(jiàn)表3.1。表3.12021年朗源股份成本費(fèi)用構(gòu)成情況（單位：萬(wàn)元）項(xiàng)目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%3.2疫情前企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題3.2.1成本管理理念問(wèn)題目前來(lái)看，朗源股份對(duì)成本管理的范圍、目的及手段等方面的認(rèn)識(shí)存在偏差。朗源股份認(rèn)為成本管理的范圍僅僅只是制作加工水果類產(chǎn)品所發(fā)生的費(fèi)用，忽略了其他環(huán)節(jié)所發(fā)生的費(fèi)用，比如科研費(fèi)，員工培訓(xùn)費(fèi)等等。而且該企業(yè)缺乏戰(zhàn)略成本眼光，將成本管理局限于降低成本，這造成了該企業(yè)不能領(lǐng)先于同行業(yè)發(fā)展，并且逐漸在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)?，F(xiàn)在朗源股份主要是通過(guò)三條途徑降低產(chǎn)品成本，一是盡可能的節(jié)約成本，比如原材料，來(lái)降低成本；二是盲目的追求產(chǎn)量，錯(cuò)誤的將產(chǎn)量與收益劃等號(hào)，認(rèn)為產(chǎn)量越多，降價(jià)空間就越大；三是寄希望于把生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)移到與公司有合作的分銷商上來(lái)。由于現(xiàn)在市場(chǎng)信息越來(lái)越透明，如果企業(yè)想通過(guò)偷工減料來(lái)降低生產(chǎn)成本，那么將使朗源股份失去好的合作伙伴。3.2.2成本管理規(guī)劃問(wèn)題經(jīng)過(guò)實(shí)際調(diào)查，我們統(tǒng)計(jì)出該公司庫(kù)存數(shù)據(jù)以及應(yīng)收賬款如下所示。表3.22019-2021年年末朗源股份存貨統(tǒng)計(jì)表（單位：萬(wàn)元）項(xiàng)目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037從上表中可以看出，相較于該公司的規(guī)模，其年末總產(chǎn)品和總材料的庫(kù)存量還是很大的，總產(chǎn)品年末庫(kù)存2019年為869萬(wàn)元，2020年為937萬(wàn)元，2021年為1056萬(wàn)元，總體呈上升趨勢(shì)，朗源股份在近三年內(nèi)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，這說(shuō)明該企業(yè)出產(chǎn)量雖然上升，但并沒(méi)有制定出有效的銷售制度來(lái)銷售產(chǎn)品，導(dǎo)致年末庫(kù)存逐年上漲。另外其年末總材料存量雖大分別為1059萬(wàn)元、1032萬(wàn)元、1037萬(wàn)元，但是出現(xiàn)一些原材料庫(kù)存過(guò)多，一些原材料，如進(jìn)口調(diào)味料等確出現(xiàn)了短缺的現(xiàn)象?？偨Y(jié)起來(lái)，其問(wèn)題主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是貨物原材料采購(gòu)計(jì)劃不合理，造成原材料積壓或緊缺；二是銷售生產(chǎn)制度不合理，產(chǎn)品積壓嚴(yán)重。表3.32019-2021年朗源股份應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì)表（單位：萬(wàn)元）項(xiàng)目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916通過(guò)上表可以看出，朗源股份應(yīng)收賬款較多，三年來(lái)分別為927萬(wàn)元、1266萬(wàn)元、1916萬(wàn)元，這說(shuō)明該企業(yè)每年年末有大量資金未收回，該企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)水果系列產(chǎn)品，水果產(chǎn)品占總產(chǎn)品的70%。這要求該企業(yè)要時(shí)刻關(guān)注水果產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)，通過(guò)這些變動(dòng)來(lái)計(jì)劃銷售，降低成本。同時(shí)該企業(yè)在銷售策略上采取邊生產(chǎn)邊銷售的方式，來(lái)保障產(chǎn)品供貨市場(chǎng)。但這種銷售方式使得企業(yè)產(chǎn)品銷售出去了，資金回籠困難，應(yīng)收賬款比例持續(xù)增高，從而使企業(yè)資金運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，從整體上影響了企業(yè)的進(jìn)一步的生產(chǎn)與發(fā)展。3.2.3成本管理落實(shí)問(wèn)題目前朗源股份加工生產(chǎn)以及保存各項(xiàng)產(chǎn)品的一部分機(jī)器設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場(chǎng)環(huán)境，但是相對(duì)落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機(jī)械化。不僅如此，該企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的外觀過(guò)分關(guān)注，從而忽略了產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)性；對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和包裝過(guò)分的追求完美，忽略了一些食品添加劑在生產(chǎn)過(guò)程中的成本；對(duì)于產(chǎn)品的產(chǎn)量過(guò)分關(guān)注，忽略了產(chǎn)品產(chǎn)量與市場(chǎng)需求的關(guān)聯(lián)性。而且企業(yè)在選料方面，為了確保產(chǎn)品的口感，選擇的材料價(jià)格雖然便宜，但種類多，用不到的材料也多，在對(duì)實(shí)際情況沒(méi)有完全考慮的情況下，造成了成本的浪費(fèi)。其次，朗源股份在設(shè)計(jì)新產(chǎn)品時(shí)沒(méi)有進(jìn)行細(xì)致全面的考慮，經(jīng)常模仿其他行業(yè)研發(fā)出的新產(chǎn)品，生產(chǎn)的工藝過(guò)于格式化，對(duì)于接下來(lái)的更改和轉(zhuǎn)變有很大的困難。這些工藝技術(shù)的保守，使朗源股份的發(fā)展一直停滯不前。在現(xiàn)階段的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)下處于不利的地位。4疫情后朗源股份有限公司發(fā)展現(xiàn)狀4.1疫情給企業(yè)帶來(lái)的影響4.1.1疫情對(duì)企業(yè)的沖擊在朗源股份有限公司2020年年報(bào)中可以看出：其去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.98億元，同比減少47.45%；凈利潤(rùn)虧損1.84億元，同比下滑579.86%。公開(kāi)資料顯示，朗源股份主營(yíng)業(yè)務(wù)為鮮果和果干的種植管理、加工、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售。2020年，其各主營(yíng)業(yè)務(wù)收入均有所下滑，其中果干實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.31億元，同比下滑7.95%；鮮果實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6149.94萬(wàn)元，同比下滑37.66%；堅(jiān)果、果仁實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5293.33萬(wàn)元，同比下滑29.11%。對(duì)于營(yíng)收下滑，朗源股份稱，主要受新冠肺炎疫情沖擊影響，公司2020年2月至3月處于半停產(chǎn)狀態(tài)，海外疫情的蔓延對(duì)出口業(yè)務(wù)也產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致公司營(yíng)業(yè)收入較上年同期下降47.45%。對(duì)于凈利潤(rùn)下滑，朗源股份稱，主要系公司對(duì)原合并報(bào)表范圍內(nèi)的子公司優(yōu)世聯(lián)合集體計(jì)提商譽(yù)減值準(zhǔn)備5292.24萬(wàn)元，對(duì)預(yù)計(jì)無(wú)法收回的2019年度業(yè)績(jī)補(bǔ)償款計(jì)提壞賬準(zhǔn)備2848.51萬(wàn)元等因素所致。同日，朗源股份發(fā)布2021年第一季度報(bào)告，公司一季度營(yíng)業(yè)收入為4967.16萬(wàn)元，較上年同期下降5.68%；凈利潤(rùn)為-329.52萬(wàn)元，同比下降31.40%；扣非凈利潤(rùn)虧損287.69萬(wàn)元，較上年同期收窄10.70%。4.1.2疫情下企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況通過(guò)與朗源股份管理層訪談可知，藥廠制定的預(yù)算編制流程為上下結(jié)合的流程，但在實(shí)施過(guò)程中，卻流于形式。如表所示，朗源股份每年都會(huì)開(kāi)展預(yù)算編制工作，各部門(mén)根據(jù)財(cái)務(wù)部門(mén)匯總的上年度的實(shí)際成本發(fā)生額，上報(bào)本年度的預(yù)算目標(biāo)數(shù)。但實(shí)際上各部門(mén)還是按照財(cái)務(wù)部門(mén)下發(fā)的方案上交并不按照實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，這就造成了實(shí)際執(zhí)行結(jié)果與預(yù)算出現(xiàn)較大差異，2020年又受到新冠疫情的影響，預(yù)算差異與往年對(duì)比會(huì)更明顯，不利于朗源股份成本管理工作的開(kāi)展。表4.12019-2020年朗源股份預(yù)算目標(biāo)數(shù)對(duì)比表（單位：元）年份預(yù)算目標(biāo)數(shù)生產(chǎn)部門(mén)采購(gòu)部門(mén)銷售部門(mén)管理部門(mén)2019財(cái)務(wù)部門(mén)下發(fā)1624560.304135620406600.96609901.44各部門(mén)上報(bào)1624560.304135620406600.96609901.442020財(cái)務(wù)部門(mén)下發(fā)1572361.804122345401979.30602968.96各部門(mén)上報(bào)1572361.804122345401979.30602968.964.2疫情下企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題4.2.1預(yù)算編制不合理在新冠疫情影響下，預(yù)算工作的執(zhí)行與控制比以前更難開(kāi)展，根據(jù)上文成本預(yù)算編制的現(xiàn)狀，可以了解到各部門(mén)每年的財(cái)務(wù)預(yù)算方案都以財(cái)務(wù)部門(mén)下發(fā)的為準(zhǔn)，沒(méi)有根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，這樣的預(yù)算編制不合理，尤其是在新冠疫情影響下，不合理的現(xiàn)象更加突出。由訪談可知（圖3），朗源股份81%的員工認(rèn)為現(xiàn)存的預(yù)算編制不合理，17%的員工認(rèn)為目前的預(yù)算編制既有可取之處但也存在不足，僅有2%的員工認(rèn)為目前的預(yù)算編制合理。預(yù)算編制不合理會(huì)造成實(shí)際執(zhí)行結(jié)果與預(yù)算出現(xiàn)較大差異，尤其是在新冠疫情影響下，供應(yīng)鏈系統(tǒng)失衡，企業(yè)停工停產(chǎn)，訂單庫(kù)存積壓，預(yù)算差異很難評(píng)估，在一定程度上加重了成本信息失真。圖4.1新冠疫情影響下朗源股份全體員工對(duì)預(yù)算編制的評(píng)價(jià)情況4.2.2供應(yīng)商選擇方式不合理在新冠疫情影響下，供應(yīng)商的選擇不僅關(guān)系到企業(yè)的采購(gòu)成本更關(guān)系到企業(yè)在疫情影響下的可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)與朗源股份采購(gòu)部門(mén)訪談可知，朗源股份目前在原材料采購(gòu)的過(guò)程中，缺乏對(duì)供應(yīng)商考核管理的標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)部門(mén)可以根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)自行決定供應(yīng)商，自主進(jìn)行采購(gòu)定價(jià)，采購(gòu)工作全程沒(méi)有其他部門(mén)參與，存在管理上的漏洞，尤其是在新冠疫情影響下，供應(yīng)商管理更加困難，再由采購(gòu)部門(mén)自主決定供應(yīng)商的選擇，沒(méi)有嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于朗源股份成本控制的開(kāi)展更加不利。由訪談可知（圖5），朗源股份36%的采購(gòu)人員選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是看其供貨價(jià)格，21%的采購(gòu)人員選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是看其交貨期，25%的采購(gòu)人員選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是看其供貨質(zhì)量，13%的采購(gòu)人員選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是看公司的資質(zhì)，僅有5%的采購(gòu)人員選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是綜合各方面考慮。由此可知，朗源股份絕大部分采購(gòu)人員關(guān)于供應(yīng)商的選擇只是片面的進(jìn)行考慮，缺乏綜合全面的選擇標(biāo)準(zhǔn)，從而在原材料供應(yīng)管理上失去控制，又受到新冠疫情的持續(xù)影響，原材料單價(jià)上升（如表2所示），加大了原材料成本支出，這對(duì)供應(yīng)商選擇提出了更高的要求。圖4.2新冠疫情影響下朗源股份原材料供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)情況4.2.3成本核算方面存在的問(wèn)題成本核算制度不健全。在新冠疫情的影響下，企業(yè)停工停產(chǎn)，訂單交付期延長(zhǎng)，朗源股份成本核算工作的開(kāi)展很難推進(jìn)。通過(guò)與朗源股份管理層訪談可知，朗源股份目前還是使用傳統(tǒng)成本法進(jìn)行成本核算，但在計(jì)算直接材料和直接人工時(shí)沒(méi)有一個(gè)具體的核算標(biāo)準(zhǔn)，制造費(fèi)用也缺少分配標(biāo)準(zhǔn)，年底時(shí)將制造費(fèi)用按月平均分配，不能夠準(zhǔn)確反映實(shí)際情況。成本核算制度不健全，沒(méi)有詳細(xì)可靠的成本數(shù)據(jù)用于成本管理，不利于管理層在日后根據(jù)生產(chǎn)成本進(jìn)行合理決策，尤其是在新冠疫情影響下，成本核算制度不健全會(huì)加劇朗源股份原本存在的問(wèn)題，使得朗源股份成本管理工作開(kāi)展更加困難。4.2.4成本考核管理粗放受新冠疫情的影響，朗源股份原本考核管理方面的漏洞顯現(xiàn)，給其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)巨大的壓力。通過(guò)與朗源股份車間生產(chǎn)人員訪談可知，朗源股份在生產(chǎn)活動(dòng)中一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品合格率，因?yàn)閭€(gè)人操作問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)的要進(jìn)行責(zé)任追究，但實(shí)際上并沒(méi)有真正地落實(shí)，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)只是當(dāng)面批評(píng)，沒(méi)有相應(yīng)的懲罰。對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中表現(xiàn)出色的產(chǎn)品合格率高的員工也不進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。朗源股份缺少對(duì)員工的成本考核，這不利于員工成本節(jié)約意識(shí)的養(yǎng)成，很難提高員工的工作積極性，尤其在新冠疫情影響下，朗源股份成本負(fù)擔(dān)沉重，員工缺少成本節(jié)約意識(shí)，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，會(huì)讓原本負(fù)擔(dān)沉重的朗源股份雪上加霜，不利于朗源股份疫情結(jié)束后的可持續(xù)發(fā)展。

5對(duì)于朗源股份有限公司成本管理問(wèn)題的對(duì)策提出5.1強(qiáng)化成本管理意識(shí)5.1.1明確企業(yè)成本管理的基本原則要求在疫情常態(tài)化防控期間，中小企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的策略之一是成本優(yōu)先戰(zhàn)略。中小企業(yè)應(yīng)積極轉(zhuǎn)變成本管理思路，將成本管理延展到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的全部環(huán)節(jié)，從戰(zhàn)略高度貫穿事前、事中、事后全階段，從空間維度關(guān)注產(chǎn)品的研發(fā)到售后服務(wù)，將成本管理的重點(diǎn)由成本核算轉(zhuǎn)變?yōu)槌杀痉治龊统杀究己酥衼?lái)，將企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)和生產(chǎn)部門(mén)職工的收入水平與成本控制水平相掛鉤，提高廣大職工的全員參與成本管理的意識(shí)，提高全員參與成本管理的積極性與主動(dòng)性，強(qiáng)化成本管理隊(duì)伍建設(shè)，積極引進(jìn)成本管理理念先進(jìn)的管理人才，形成全員成本管理的企業(yè)文化。5.1.2提高成本管理會(huì)計(jì)人員素質(zhì)企業(yè)管理人員應(yīng)以身作則，樹(shù)立榜樣，在工作中一點(diǎn)一滴強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)。引導(dǎo)員工積極參與到成本節(jié)約當(dāng)中，讓節(jié)約成本不僅是一句口號(hào)，而是滲透到日常工作當(dāng)中。企業(yè)也應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)成本控制的重要性。將企業(yè)的發(fā)展與每個(gè)員工相結(jié)合，激發(fā)員工愛(ài)崗敬業(yè)、一絲不茍的工作熱情，由上至下樹(shù)立成本節(jié)約的觀念，形成一個(gè)自發(fā)節(jié)約成本的良好氛圍。當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底還是人才的競(jìng)爭(zhēng)，員工在餐飲發(fā)展的過(guò)程中有著舉足輕重的作用，所以，要加強(qiáng)餐飲員工的成本管控問(wèn)題意識(shí)以及工作責(zé)任感。需要讓必須要讓所有的員工意識(shí)到降低企業(yè)成本、提高利潤(rùn)是每一個(gè)員工的職責(zé)，可以采取一些措施，如利用提薪和獎(jiǎng)金來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)那些工作表現(xiàn)較好的員工，同時(shí)也有必要適度處罰一下工作渙散，對(duì)成本管控問(wèn)題不重視的員工，最終使員工的成本意識(shí)加強(qiáng)。5.2優(yōu)化企業(yè)的成本管控模式5.2.1細(xì)化企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制近年來(lái)，大企業(yè)通過(guò)建立財(cái)務(wù)共享中心，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的數(shù)據(jù)處理信息化、快速化、高效化，構(gòu)建了價(jià)值鏈成本管理體系。中小企業(yè)在信息技術(shù)應(yīng)用上發(fā)展遲緩，面對(duì)疫情，薄弱的成本管理體系不能給企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。中小企業(yè)亟待建立高效的信息化成本管理體系，充分利用現(xiàn)代化的信息技術(shù)和信息手段，自動(dòng)快速地獲取、整理和分析各種成本數(shù)據(jù)，提高成本數(shù)據(jù)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的實(shí)效性、全局性和準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門(mén)之間的信息資源共享，引入先進(jìn)的管理會(huì)計(jì)工具，規(guī)范企業(yè)的成本核算、成本控制和成本考核等成本管理工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的資金流、物流、信息流、商流等數(shù)據(jù)的有效銜接，將成本管理延伸至生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的全價(jià)值鏈成本控制。5.2.2創(chuàng)新成本核算的管理方式科學(xué)先進(jìn)的成本控制方法是建立一套完整高效成本管理體系的前提和基礎(chǔ)，企業(yè)應(yīng)改變?cè)心Ｊ?，加大成本控制的力度和手段，不斷在?shí)踐中形成符合企業(yè)特點(diǎn)、能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)利益的管理系統(tǒng)。為了降低各項(xiàng)成本，企業(yè)應(yīng)事先制訂嚴(yán)格的成本管理標(biāo)準(zhǔn)，如采用定額成本控制法。在成本計(jì)劃中規(guī)定一系列具體的控制標(biāo)準(zhǔn)，給每項(xiàng)費(fèi)用制訂計(jì)劃；對(duì)成本控制鏈中的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生成本的項(xiàng)目進(jìn)行必要的監(jiān)督、控制和評(píng)價(jià)；分析和考核產(chǎn)生實(shí)際成本與定額成本的差異，查明差異的原因所在，并針對(duì)問(wèn)題提出解決對(duì)策，便于后續(xù)管理。5.3建立完善的成本管理體系5.3.1構(gòu)建成本管理體系的思路成本預(yù)算工作對(duì)于新冠疫情結(jié)束后成本管理工作的開(kāi)展至關(guān)重要，因此朗源股份應(yīng)該重視成本預(yù)算工作，成立成本預(yù)算小組，提高應(yīng)對(duì)疫情的能力。由總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，其他行政部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任組員（如圖5.1所示）?？偨?jīng)理主要負(fù)責(zé)管理決策工作，其主要職責(zé)如下：關(guān)注疫情變化及市場(chǎng)形勢(shì)，合理地把握疫情帶來(lái)的機(jī)遇，確定行動(dòng)目標(biāo)，組織實(shí)施預(yù)算目標(biāo)的編制，并根據(jù)疫情后朗源股份的實(shí)際經(jīng)濟(jì)狀況，指導(dǎo)各預(yù)算執(zhí)行部門(mén)開(kāi)展預(yù)算執(zhí)行工作。財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)預(yù)算監(jiān)督工作，其主要職責(zé)如下：協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行疫情后的修復(fù)和調(diào)整目標(biāo)工作，審核各單位疫情后的預(yù)算調(diào)整并監(jiān)督其預(yù)算執(zhí)行情況，分析預(yù)算差異并及時(shí)反饋。其他行政部門(mén)是預(yù)算執(zhí)行的主體，應(yīng)對(duì)如新冠疫情這樣的突發(fā)情況，應(yīng)設(shè)立獨(dú)立應(yīng)急預(yù)算崗位，負(fù)責(zé)突發(fā)情況下的預(yù)算對(duì)接，其主要負(fù)責(zé)本部門(mén)的預(yù)算編制，督促本部門(mén)落實(shí)管理層下達(dá)的預(yù)算指令，并按要求編寫(xiě)預(yù)算分析報(bào)告。成本預(yù)算小組成本預(yù)算小組副組長(zhǎng)：財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)組員：各行政部門(mén)負(fù)責(zé)人組長(zhǎng)：總經(jīng)理執(zhí)行監(jiān)督管理決策圖5.1成本預(yù)算小組架構(gòu)圖5.3.2成本控制1.建立供應(yīng)商選擇機(jī)制受新冠疫情影響，全國(guó)物流停運(yùn)，原材料供不應(yīng)求，價(jià)格上升，在原本的價(jià)格基礎(chǔ)上，供應(yīng)商供應(yīng)原材料的質(zhì)量會(huì)受到影響。為了有效的節(jié)約采購(gòu)成本降低自身采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，挑選優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商，朗源股份應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)分，然后進(jìn)行優(yōu)良中差等級(jí)排名，并安排其他部門(mén)參與并監(jiān)督，嚴(yán)格把控供應(yīng)商的選擇。供應(yīng)商分級(jí)管理將所有與朗源股份有資金往來(lái)的供應(yīng)商分成4個(gè)等級(jí)，在制定供應(yīng)商考核方案時(shí)，從以下方面進(jìn)行打分。具體見(jiàn)下表：表5.1供應(yīng)商績(jī)效考核表公司資質(zhì)（15)質(zhì)量（40)成本（20）交付期（10）售后服務(wù)（10）商譽(yù)（5）總分供應(yīng)商A供應(yīng)商B供應(yīng)商C供應(yīng)商N(yùn)表5.2供應(yīng)商評(píng)分等級(jí)等級(jí)A級(jí)b級(jí)c級(jí)d級(jí)E級(jí)得分91～10081～9071～8061～70≤60對(duì)于評(píng)分為A級(jí)的供應(yīng)商，可以預(yù)付貨款購(gòu)買其原材料；對(duì)于評(píng)分為B級(jí)的供應(yīng)商可以優(yōu)先購(gòu)買其貨物；對(duì)于評(píng)分為C級(jí)的供應(yīng)商可以考慮與其進(jìn)行合作；對(duì)于評(píng)分為D級(jí)的供應(yīng)商進(jìn)行待定觀察，不符合標(biāo)準(zhǔn)的取消與其交易；對(duì)于評(píng)分為E級(jí)的供應(yīng)商直接不考慮與其進(jìn)行交易。同時(shí)，采購(gòu)人員要及時(shí)獲取疫情后的市場(chǎng)信息并對(duì)供應(yīng)商選擇進(jìn)行重新評(píng)選。朗源股份通過(guò)建立供應(yīng)商選擇機(jī)制，可以合理選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，保證原材料的供應(yīng)，減少新冠疫情帶來(lái)的影響。2.優(yōu)化領(lǐng)料、用料環(huán)節(jié)的控制由于新冠疫情，上游供應(yīng)鏈斷裂，交通物流受阻，原材料采購(gòu)成本上升，朗源股份應(yīng)對(duì)領(lǐng)料、用料的數(shù)量進(jìn)行控制，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要發(fā)放原材料，按處方的100%投料，節(jié)約原材料。對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中未使用的余料，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后繳倉(cāng)，可用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)。廢料產(chǎn)生后要判斷是否可以利用，對(duì)于可利用的廢料，可以用于設(shè)備調(diào)試和試驗(yàn)，也可以將這部分廢料進(jìn)一步加工生產(chǎn)成半成品或者產(chǎn)成品，從而合理利用廢料，進(jìn)一步節(jié)約原材料成本。通過(guò)優(yōu)化領(lǐng)料、用料環(huán)節(jié)的控制，可以有效控制原材料成本，尤其是在新冠疫情影響下，有利于成本節(jié)約意識(shí)的養(yǎng)成，促進(jìn)朗源股份可持續(xù)發(fā)展。5.3.3成本核算健全成本核算制度。在新冠疫情影響下，朗源股份要想獲得詳細(xì)可靠的成本數(shù)據(jù)用于成本管理，就需要健全成本核算制度，用于成本核算工作的開(kāi)展。朗源股份在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)訂單數(shù)量將原材料和輔料投入生產(chǎn)，并計(jì)算人工工時(shí)，將直接材料和直接人工計(jì)入產(chǎn)品成本，將制造費(fèi)用進(jìn)行分配，跨月生產(chǎn)的情況下將其在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配，不跨月生產(chǎn)的直接將其分配到各個(gè)產(chǎn)品中（核算過(guò)程如圖7所示）。通過(guò)健全成本核算制度，有利于朗源股份管理層在受到疫情影響后及時(shí)做出合理的核算方面的決策，適應(yīng)后疫情時(shí)代的發(fā)展。圖5.2成本核算流程圖5.3.4成本考核1.建立成本考核機(jī)制在疫情影響下，朗源股份要想控制和降低各類成本，應(yīng)建立面向全體的成本考核機(jī)制，根據(jù)考核部門(mén)、考核人員職能的特點(diǎn)制定考核表，針對(duì)生產(chǎn)部門(mén)主要從成本、客戶質(zhì)量反饋和訂單完成率等幾方面進(jìn)行考核，針對(duì)采購(gòu)部門(mén)主要從費(fèi)用支出、原材料和供應(yīng)商這幾方面進(jìn)行考核，分別對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)賦予權(quán)重，通過(guò)評(píng)分的方式開(kāi)展成本管理效果評(píng)價(jià)。通過(guò)建立成本考核機(jī)制，促使各責(zé)任中心對(duì)負(fù)責(zé)的成本承擔(dān)責(zé)任，有利于朗源股份在新冠疫情影響下控制和降低各種產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。表5.3部門(mén)考核項(xiàng)目表考核項(xiàng)目考核人員生產(chǎn)部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際材料、人工等生產(chǎn)過(guò)程中各項(xiàng)消耗的差額生產(chǎn)工人、車間管理人員質(zhì)量投訴次數(shù)生產(chǎn)工人、車間管理人員質(zhì)量退貨數(shù)量生產(chǎn)工人訂單交付期生產(chǎn)工人廢品率生產(chǎn)工人產(chǎn)出合格率生產(chǎn)工人機(jī)器使用率生產(chǎn)工人庫(kù)存占用率車間管理人員采購(gòu)部門(mén)部門(mén)日常費(fèi)用支出與目標(biāo)成本的差額采購(gòu)人員、采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人原材料采購(gòu)價(jià)格與標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的差異采購(gòu)人員原材料的質(zhì)量合格率采購(gòu)人員庫(kù)存原材料的周轉(zhuǎn)天數(shù)采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人供應(yīng)商滿意度采購(gòu)人員、采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人2.建立員工激勵(lì)機(jī)制在后疫情時(shí)代，朗源股份應(yīng)根據(jù)成本考核結(jié)果不斷地完善公司的激勵(lì)機(jī)制，根據(jù)不同部門(mén)的評(píng)價(jià)和打分，可以對(duì)個(gè)人進(jìn)行具體的獎(jiǎng)懲，提