中級(jí)茶葉加工工模擬題

中級(jí)茶葉加工工模擬題一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg正確答案：A2、以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國(guó)家的是()。A、日本B、韓國(guó)C、英國(guó)D、印度正確答案：D3、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、低溫悶炒，炒青程度稍輕B、溫度稍低，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度略輕D、適當(dāng)高溫，程度充足正確答案：A4、使用液化汽炒青，應(yīng)先按下____，讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣。A、液化氣閘門B、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)C、順逆開(kāi)關(guān)D、QA?開(kāi)關(guān)正確答案：B5、茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合________。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒正確答案：B6、形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學(xué)成分是A、蛋白質(zhì)、咖啡堿B、氨基酸、多酚類C、氨基酸、咖啡堿D、茶黃素、咖啡堿正確答案：D7、在紅茶和綠茶初制過(guò)程中，綠茶的揉捻時(shí)間比紅茶的揉捻時(shí)間()。A、長(zhǎng)B、短C、無(wú)法比較D、相同正確答案：B8、以下哪一項(xiàng)是毛茶驗(yàn)收的核心？A、數(shù)量驗(yàn)收B、審評(píng)定級(jí)C、水分檢驗(yàn)及碎末含量檢驗(yàn)D、扦樣正確答案：B9、室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開(kāi)關(guān)，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于（）。A、1.0mmB、0.5mC、2.5mD、1.3m正確答案：D10、（）是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、做青B、殺青C、曬青D、發(fā)酵正確答案：D11、鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。A、紅茶初制B、白茶初制C、青茶初制D、綠茶初制正確答案：C12、烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）A、三國(guó)時(shí)期B、明末清初C、秦代以前D、隋唐時(shí)期正確答案：B13、烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為_(kāi)___。A、16目(孔徑0.28mm)目B、60目(孔徑0.18mm)C、28目(孔徑0.63mm)D、48目(孔徑0.45mm)正確答案：A14、內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、合格C、不合格D、降級(jí)正確答案：D15、日常碎茶葉灰分檢驗(yàn)，常用（）作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、525±5℃恒量法B、130℃27分鐘法C、103±2℃恒量法D、05℃恒量正確答案：A16、揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速過(guò)高，會(huì)造成________。A、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)B、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)C、碎葉扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）正確答案：C17、影響靜電揀梗機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）。A、6-7%B、7-9%C、10%D、10-15%正確答案：A18、古人講“凡茶之候視天時(shí)”，________天氣最適合制作烏龍茶。A、臺(tái)風(fēng)暴雨B、北風(fēng)微冷C、寒風(fēng)習(xí)習(xí)D、陰雨低溫正確答案：B19、現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。A、產(chǎn)地B、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)C、品質(zhì)D、制造方法正確答案：B20、精致機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、抖篩機(jī)B、飄篩機(jī)C、揀梗機(jī)D、圓篩機(jī)正確答案：D21、下列（）一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、終于本職，愛(ài)崗敬業(yè)B、顧全大局，忠于職守C、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守D、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)正確答案：A22、特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、一、二等B、三、四等C、特等，一等D、五、六等正確答案：C23、液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到____左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃正確答案：C24、階梯式揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、槽板D、分離板正確答案：C25、預(yù)防接觸電壓觸電，最好是每臺(tái)電氣設(shè)備要____。A、保護(hù)接地B、不必接地C、保護(hù)接零D、漏電保護(hù)正確答案：A26、以下不屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國(guó)家的是()。A、印度B、美國(guó)C、中國(guó)D、巴基斯坦正確答案：B27、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、駐芽2―4葉B、單芽C、一芽二葉D、一芽一葉正確答案：C28、茶園面積居世界第一的國(guó)家是()。A、斯里蘭卡B、中國(guó)C、印度D、印度尼西亞正確答案：B29、在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制（）。A、壽眉B、白牡丹C、水仙白D、白毫銀針正確答案：A30、6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至____。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15正確答案：B31、茶葉運(yùn)輸包裝應(yīng)符合____。A、防曬、防潮、防爆、放毒B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、牢固、整潔、防潮、美觀正確答案：C32、在悶黃的過(guò)程中，茶葉黃變的原因之一在于（）大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來(lái)。A、茶黃素B、茶多酚C、葉綠素D、葉黃素正確答案：C33、（）是屬于烘炒型的名茶A、西湖龍井B、浦江春毫C、黃山毛峰D、高橋銀峰正確答案：D34、霍山黃大茶的炒茶過(guò)程分為_(kāi)_____。A、生鍋、熟鍋B、生鍋、二青鍋、熟鍋C、殺青、二青D、殺青、二青、三青正確答案：B35、____是屬于全烘型的名茶。A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井正確答案：B36、電動(dòng)機(jī)起火，應(yīng)使用____滅火機(jī)。A、干粉滅火機(jī)B、泥土C、泡沫滅火機(jī)D、噴霧水正確答案：D37、（）嘜號(hào)是S108A、一號(hào)梗B、色種C、鐵觀音細(xì)茶D、二號(hào)梗正確答案：A38、霍山黃大茶的炒茶過(guò)程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、旋、鉆、勁B、鉆、旋、勁C、勁、旋、鉆D、旋、勁、鉆正確答案：D39、剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、85%B、75%C、80%D、60%正確答案：B40、北風(fēng)天氣（低溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）。A、輕曬輕搖,薄攤防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)D、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng)正確答案：D41、揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個(gè)重要工序。A、長(zhǎng)短葉B、夾雜物C、黃葉D、粗老葉正確答案：B42、帶電滅火，不可使用____滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、二氧化碳滅火機(jī)C、干粉滅火機(jī)D、1211滅火機(jī)正確答案：A43、烏龍茶做青的原則是()。A、重曬重?fù)u、輕曬輕搖、先輕后重B、重曬輕搖、輕曬重?fù)u、先重后輕C、重曬輕搖、輕曬重?fù)u、先輕后重D、重曬重?fù)u、輕曬輕搖、先重后輕正確答案：C44、齊蘭春茶曬青失水率宜控制在（）A、12―13B、5―6C、7―11D、13―15正確答案：C45、烏龍茶制作，塑形階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在（）。A、80-85℃B、100℃C、90-95℃D、60-65℃正確答案：D46、在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、花朵開(kāi)放，香氣顯露B、花朵開(kāi)放，香氣消散C、花蕾較小，尚未開(kāi)放D、蕾大飽滿、色澤潔白正確答案：D47、空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃，則應(yīng)（）A、開(kāi)啟“除濕”功能B、不開(kāi)啟空調(diào)C、開(kāi)啟“制冷”功能D、開(kāi)啟“制熱”功能正確答案：C48、平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查緊壓門是否緊壓（）。A、機(jī)架B、篩網(wǎng)C、篩床D、曬床座正確答案：B49、火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，1千伏以下電氣線路，應(yīng)使用（）A、瓷瓶配線B、鎧裝電纜C、無(wú)鎧裝電纜D、鋼管配線正確答案：D50、________是職業(yè)素質(zhì)靈魂。A、專業(yè)技能B、科學(xué)文化素質(zhì)C、職業(yè)道德素質(zhì)D、思想政治素質(zhì)正確答案：D51、烏龍茶加工，滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2的傾斜度為_(kāi)___。A、25-30度B、10-15度C、5-10度D、20-25度正確答案：D52、“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉的色澤及“行水”情況B、葉狀、葉色C、茶青柔軟性，葉溫D、青葉氣味正確答案：B53、風(fēng)選機(jī)一般設(shè)有可以調(diào)節(jié)的________以控制各出茶口分選取料的規(guī)格。A、調(diào)節(jié)活門B、揀板C、分離板D、分茶隔板正確答案：D54、靜電撿梗機(jī)通過(guò)調(diào)整（）分離角，提高撿剔凈度A、分茶隔板B、撿板C、槽板D、分離板正確答案：D55、茶葉拼配訣竅是（）。A、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益D、揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡正確答案：D56、春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）A、5％B、11―13％C、8―13％D、6―9％正確答案：D57、某批外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（）評(píng)定。A、不合格B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、降半級(jí)D、降一級(jí)正確答案：B58、經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%正確答案：B59、根據(jù)包裝材料基本特性，________只能作為名優(yōu)茶的短期包裝。A、PT/PE/PVA/PEB、HDPEC、OPP/CPPD、OPP/PE/CPP正確答案：C60、茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度80%以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)________。A、7%B、6%C、10%D、8%正確答案：C61、揉捻應(yīng)掌握（）原則A、熱揉、適當(dāng)、重壓、快速、短時(shí)B、冷揉、重壓、快速、短時(shí)C、熱揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)D、冷揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)正確答案：A62、照明線路中溶絲的額定電流，不得超過(guò)負(fù)荷電流（）A、3.5倍B、2倍C、1倍D、1.5倍正確答案：B63、日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，常用____作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、105℃恒量法B、103±2℃恒量法C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法正確答案：D64、烏龍茶做青，第二次搖青的作用是（）A、搖紅B、搖勻C、搖活D、搖香正確答案：C65、烏龍茶加工，平面圓篩機(jī)的篩網(wǎng)呈____傾角。A、5-6.5?B、15-50?C、2-5?D、7-8?正確答案：A66、綠茶殺青過(guò)程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉纖維素含量高B、嫩葉含水量少C、嫩葉含水量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老正確答案：C67、滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，________易使茶葉產(chǎn)生紅梗紅葉。A、轉(zhuǎn)速過(guò)快B、投葉量較少C、轉(zhuǎn)速過(guò)慢D、溫度較高正確答案：C68、烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，________宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、低級(jí)茶C、副茶D、夏、暑茶正確答案：A69、因電器設(shè)備發(fā)生故障而造成火災(zāi)，在未切斷電源前，不可使用____滅火。A、1211滅火機(jī)B、泡沫滅火機(jī)C、干粉滅火機(jī)D、二氧化碳滅火機(jī)正確答案：B70、配電盤的配線，應(yīng)采用________。A、絕緣銅線B、鋼線C、鋁絞線（LJ）D、鐵線正確答案：A71、液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）A、打開(kāi)液化氣門B、先點(diǎn)火C、壓下操作桿D、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)正確答案：D72、茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Cu含量應(yīng)小于（）A、0.1mg/KgB、30mg/KgC、0.05mg/KgD、0.2mg/Kg正確答案：B73、烏龍茶做青,第四次搖青一般于________進(jìn)行。A、4—5時(shí)B、0—1時(shí)C、17—18時(shí)D、21—22時(shí)正確答案：A74、窨制花茶的原料一般為()。A、紅茶B、炒青綠茶C、烘青綠茶D、曬青綠茶正確答案：C75、（）是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、割末B、撩篩C、分篩D、抖篩正確答案：B76、炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有皺紋。A、暗黃綠色B、青褐色C、翠綠色D、暗紅色正確答案：A77、進(jìn)戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)____。A、2.0mm2B、1.5mm2C、2.5D、3.5正確答案：C78、（）是人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、行為職業(yè)道德C、行為規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：D79、勻堆機(jī)的（）是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。A、投茶斗B、拼合斗C、行車D、上平送帶正確答案：A80、靜電揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)整________分離角，提高揀剔凈度。A、分離板B、全程抖炒C、揀板D、高溫殺青E、嫩葉老殺F、分茶隔板G、悶炒過(guò)久H、槽板正確答案：C二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、()“綠葉紅鑲邊”是青茶的品質(zhì)特征之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()名茶加工時(shí)炒茶鍋的要求是鍋壁越光越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()階梯式揀梗主要是利用茶葉和筋梗由于含水量不同，從而在靜電電場(chǎng)中所受到的靜電感應(yīng)力不同將茶、梗分離。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()新茶湯色橙黃明亮，陳茶深紅昏暗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、()在普洱茶我對(duì)事，雨季應(yīng)增加潮水量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()干燥時(shí)若溫度過(guò)低，則外干內(nèi)濕，品質(zhì)劣變。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()茶葉中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()廣西橫縣是現(xiàn)在我國(guó)最大的花茶產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、()黃山毛峰屬于炒青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()茶葉加工，通常將通過(guò)4-5孔的篩號(hào)茶稱為面裝茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)試用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣包括實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和文字標(biāo)準(zhǔn)兩部分A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、從應(yīng)用方式