Q／食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食味多牌花生酥

花生酥蕪花生酥蕪湖市什味多食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/WSWD02-2006蕪湖市什味多食品有限公司蕪湖市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布備案1QAVSWD02-2006_,…-------*QAVSWD02-2006_,1范圍專'"W秒'1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生酥的范圍、規(guī)范性引用文件、技術(shù)要求"試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)者則及命志、包裝運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以預(yù)先熟制的面粉、花生粉為主要原料，配以植物油、白砂糖輔料，經(jīng)拌合、成形制成的糕點(diǎn)制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB317-1998GB/T1533-1986GB1535-2003GB2760GB/TGB/TGB/TGB/TGB/T4789.24-20035009.6-20035009.22-2003GB7718-2004LS/T3208-1993JJF1070-2005花生仁食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)食品中水分的測(cè)定食品中脂肪的測(cè)定食品中黃曲毒毒素B】的測(cè)定糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則糕點(diǎn)用小麥粉定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)景監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3技術(shù)要求3.1原輔料要求花生f：應(yīng)符合GBfT1533的規(guī)定;小麥粉應(yīng)符合LS/T3208的規(guī)定;白砂糖成符合GB317的規(guī)定：大豆油應(yīng)符合GB1535的規(guī)定：2Q/WSWD02-2006食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑的使用品種和添加量應(yīng)符合GB2760的規(guī)。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目形態(tài)色澤滋味與口感組織雜質(zhì)要求外形整齊，薄厚均勻，花紋清洗，切口整齊，無(wú)缺損，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征具有該品種應(yīng)有的色澤特征，顏色均勻味純正，甜咸適度，不粘牙，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征，無(wú)異味粉料細(xì)膩，緊密不松散，粘結(jié)適宜，不硬，不粘片，松軟，細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征正常視力無(wú)可見雜質(zhì)3.3理化要求理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化要求項(xiàng)目要求水分/(%)W23粗脂肪/(%)w35總糖/(%)w42酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)W5過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)W0.25總砰(以As計(jì))/(mg/kg)W0.5鉛(Pb)/(mg/kg)W0.5黃曲霉毒素Bi/(Mg/kg)W53.4微生物要求微生物要求應(yīng)符合表3規(guī)定。3Q/WSWD02-2006表3表3-項(xiàng)W菌落總數(shù)/(cfu/g)W大腸菌群/(MPN/100g)W致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡匐球菌)霉菌計(jì)數(shù)/(cfu/g)W3.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。指標(biāo)100000不得檢出4試驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)將樣品置于清潔的白瓷盤中，目測(cè)包裝、形態(tài)、色澤、表面雜質(zhì)及內(nèi)部組織以餐刀剖開后，進(jìn)行目測(cè)、鼻嗅和口嘗。4.2理化檢驗(yàn)4.2.1水分按GB/T5009.3的規(guī)定進(jìn)行。4.2.2粗脂肪按GB/T5009.6酸水法的規(guī)定進(jìn)行。4.2.3總糖按附錄A的規(guī)定進(jìn)行。4.2.4酸價(jià)、過(guò)氧化值、碑、鉛按GB/T5009.56的規(guī)定進(jìn)行。4.2.5黃曲毒毒素B|按GB/T5009.22的規(guī)定進(jìn)行。4.3微生物指標(biāo)檢驗(yàn)「技GB/T4789.24的規(guī)定進(jìn)行。4.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5檢毆規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后，并附有檢驗(yàn)合格證方可出廠。檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.1組批抽樣檢驗(yàn)以同一班次生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批抽取1kg作為檢樣。檢樣一式二份,供檢驗(yàn)和備查用.5.2出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、標(biāo)簽、沖含最、水分，其他指標(biāo)的檢驗(yàn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。QAVSWD02-20065.3型式檢驗(yàn)5.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的所存指標(biāo)°5.3.2有下列情況之一者QAVSWD02-20065.3型式檢驗(yàn)5.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的所存指標(biāo)°5.3.2有下列情況之一者，一般應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)a)新產(chǎn)品試制投產(chǎn)前；b)原材料、工藝、配方有較大改變時(shí)；c)停產(chǎn)3個(gè)月再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)正常生產(chǎn)時(shí)，每年二次；e)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。除微生物指標(biāo)外，若有指標(biāo)不合格，可加倍取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合要求時(shí)，則判該批6.2包裝6.4貯存存放地點(diǎn)應(yīng)保持清潔、常溫、干燥，不得