2023年自考類醫(yī)學(xué)類營養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解

2023年自考類醫(yī)學(xué)類營養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.歷年考點試題參考題庫(共50題)1.試述輕、中、重度PEM病人的治療方法。2.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能最的比例上限值為______A.20%B.30%C.40%D.50%3.試述膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容。4.大豆類主要能提供

A.優(yōu)質(zhì)蛋白B.維生素CC.鈣D.維生素DE.可溶性膳食纖維5.乳制品主要包括______A.煉乳B.奶粉C.牛奶D.酸奶E.羊奶6.出現(xiàn)生理性貧血最明顯的妊娠階段是

A.孕4～10周B.孕10～20周C.孕20～30周D.孕30～39周7.肝中的______能結(jié)合一些外來化合物以及細菌產(chǎn)生的毒素等，排出體外，起______。8.脂肪肝患者的膳食中，蛋白質(zhì)的攝入必須保證______A.蛋白質(zhì)的高消化率B.高生物學(xué)價值C.必需氨基酸平衡D.正氮平衡9.與牛乳比較，母乳的營養(yǎng)成分特點是

A.母乳中乳清蛋白含量高B.母乳中酪蛋白含量高C.母乳中鈣含量高D.母乳中脂肪含量高10.下列哪項不屬于胃腸外營養(yǎng)并發(fā)癥______A.靜脈炎B.誤吸C.高酮血癥D.神經(jīng)損傷11.合理的膳食結(jié)構(gòu)的意義在于

A.它是膳食質(zhì)量與營養(yǎng)水平的物質(zhì)基礎(chǔ)B.對個人和家庭來說關(guān)系到防病，促進健康和安排生活的問題C.對于國家和地區(qū)則是牽涉到農(nóng)牧漁業(yè)和食品工業(yè)等發(fā)展的戰(zhàn)略問題D.制訂膳食營養(yǎng)素參考攝入量的依據(jù)E.衡量一個國家和地區(qū)農(nóng)業(yè)水平和國民經(jīng)濟發(fā)展程度的重要標志12.評價成人營養(yǎng)狀況的主要人體測量指標包括：______、______、______和______。13.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有

A.果糖B.維生素EC.蛋白質(zhì)D.硒E.維生素C14.含鉀豐富的食物是

A.奶類B.谷類C.畜肉類D.蔬菜水果類15.維生素D缺乏可引起______A.佝僂病B.骨軟化癥C.口角炎D.癩皮病E.壞血病16.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值一般采用的參考蛋白質(zhì)是______A.玉米蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì)C.大豆蛋白質(zhì)D.大米蛋白質(zhì)17.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生180kcal能量所需的脂肪為

A.20gB.40gC.80gD.100g18.煙酸缺乏癥即______，典型癥狀是______、______、______即“三D”癥狀。19.缺乏哪種礦物質(zhì)會引起糖代謝和脂類代謝紊亂

A.鎂B.鈣C.鉻D.銅20.用牛乳進行人工喂養(yǎng)時需稀釋、加糖的原因是

A.牛乳中蛋白質(zhì)含量比母乳高B.牛乳中礦物質(zhì)含量高于母乳2～3倍C.牛乳中乳糖含量僅為母乳的60%D.牛乳脂肪含量遠高于母乳E.牛乳中維生素含量遠高于母乳21.簡述DRIs的含義及用途。22.治療膳食包括______A.流質(zhì)飲食B.一般治療膳食C.特殊治療膳食D.配方膳食E.試驗膳食23.簡述維生素的分類。24.下列哪種礦物質(zhì)能維持正常味覺______A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂25.下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)?______A.克山病B.甲狀腺腫C.骨質(zhì)疏松癥D.齲齒26.低蛋白膳食適用于______A.尿毒癥病人B.肝功能衰竭病人C.急性腎小球腎炎病人D.術(shù)前病人E.燒傷病人27.胃腸內(nèi)營養(yǎng)劑分為______、聚合營養(yǎng)劑、______和______四種。28.年老而無癥狀的輕型糖尿病患者，首要治療措施為

A.飲食治療B.藥物治療C.運動治療D.心理治療29.鉀主要存在于

A.細胞內(nèi)B.細胞外C.肌肉D.骨骼30.碳水化合物分為______、雙糖、______和______四種。31.鋅主要存在于______A.紅細胞B.造血器官C.肌肉D.甲狀腺32.判斷中國成人肥胖的標準是

A.BMI≥20B.BMI≥28C.BMI≥30D.BMI≥4033.簡述維生素A的主要生理功能和主要食物來源。34.下列哪些選項屬于胃腸外營養(yǎng)劑?______A.脂肪B.蛋白質(zhì)與氨基酸液C.維生素制劑D.礦物質(zhì)制劑E.全靜脈營養(yǎng)制劑35.原發(fā)性高血壓的營養(yǎng)防治原則是：低______、低______、低飽和脂肪酸、增加______(填礦質(zhì)元素)、鎂、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入及限制______。36.嬰幼兒的能量類輔食主要是______、______。37.鉻的生理功能有______A.影響脂類代謝B.促進膽固醇的生物合成C.促進RNA合成D.增強胰島素的生物學(xué)作用E.影響氨基酸的轉(zhuǎn)運38.過多的膳食纖維會影響下列哪些物質(zhì)的消化吸收

A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.ZnD.FeE.Ca39.下列哪種脂蛋白主要把游離膽固醇運送至肝臟代謝，可清除血中膽固醇______A.CMB.VLDLC.LDLD.HDL40.下列不是腎病綜合征的體征是______A.水腫B.高蛋白血癥C.高脂血癥D.大量蛋白尿41.進食蛋白質(zhì)時，食物特殊動力作用消耗的能量相當于其本身產(chǎn)能的百分比為______A.4%B.6%C.10%D.30%42.下列關(guān)于PEM生化指標改變的說法中，錯誤的是

A.血漿白蛋白降低B.血清運鐵蛋白降低，且更敏感C.尿肌酐含量降低D.尿蛋白增加43.蛋白質(zhì)的食物來源有______、______。44.多數(shù)谷類蛋白質(zhì)含量一般為______A.3%～5%B.5%～7%C.7%～12%D.13%～16%45.______可以減少膽固醇在動脈壁上的沉著，______對心肌有保護作用。46.谷類蛋白質(zhì)中哪種氨基酸的含量相對較低______A.蘇氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.賴氨酸47.治療膳食可分為______、______、______、______四類。48.下列可提供能量的營養(yǎng)素是______A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.礦物質(zhì)E.膳食纖維49.下列富含維生素C的水果是______A.梨子B.蘋果C.獼猴桃D.香蕉50.醫(yī)院基本膳食不包括______A.普通飲食B.清流質(zhì)C.半流質(zhì)D.流質(zhì)第1卷參考答案一.歷年考點試題參考題庫1.參考答案：重度PEM病人的治療方法：

(1)首要的措施是處理水和電解質(zhì)紊亂、抗感染、治療心力衰竭等。

(2)病情得到控制后應(yīng)盡可能迅速地糾正體內(nèi)營養(yǎng)素的不足，根據(jù)病人實際狀況選用正確的方式從少量開始逐漸增加，以利于病人生理功能的逐漸恢復(fù)。

(3)病人基本恢復(fù)后，應(yīng)以高于正常的能量和蛋白質(zhì)攝入量維持一段時間以保證營養(yǎng)康復(fù)。中、輕度PEM病人的治療方法：

(1)高能量、高蛋白攝入，根據(jù)個人具體情況作出適當?shù)恼{(diào)整。

(2)補充足量的礦物質(zhì)。

(3)補充足量的維生素。

(4)基本恢復(fù)后需定期隨訪和繼續(xù)接受營養(yǎng)指導(dǎo)。2.參考答案：B3.參考答案：我國現(xiàn)行的膳食營養(yǎng)素參考攝入量是中國營養(yǎng)學(xué)會于2000年制定的，包括四個營養(yǎng)水平指標：

(1)估計平均需要量(EAR)：系指可滿足生命某一階段和性別人群50%個體的營養(yǎng)需要量，可用于制訂營養(yǎng)素參考攝入量(RNI)，評價或計劃人群的攝入量。

(2)營養(yǎng)素參考攝入量(RNI)。

(3)適宜攝入量(AI)：是基于對健康人所進行的觀察或?qū)嶒炑芯慷贸龅木唧w預(yù)防某種慢性病的攝入水平。

(4)可耐受最高攝入量(UL)：指在生命某一階段和性別人群，幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險的每日最高營養(yǎng)素攝入量。4.參考答案：ACE5.參考答案：ABD[考點]本題主要考查的知識點是乳制品的種類。

C、E兩項屬于乳類，故排除C、E。6.參考答案：C[解析]孕20～30周，血漿容量上升的速率明顯高于紅細胞上升的速率，血液相對稀釋，血液中血紅蛋白的含量下降，故此時的孕期生理性貧血現(xiàn)象最為明顯。7.參考答案：葡萄糖醛酸

解毒作用8.參考答案：C[考點]本題主要考查的知識點是脂肪肝患者的膳食。

因為蛋白質(zhì)中許多氨基酸有抗脂肪肝的作用，所以脂肪肝患者的膳食中應(yīng)適當提高蛋白質(zhì)攝入量并保持必需氨基酸的平衡。故選C。9.參考答案：A[解析]本題主要考查的知識點是母乳和牛乳營養(yǎng)成分及含量的比較。[要點透析]母乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白含量達60%，酪蛋白含量低于牛乳，鈣含量低于牛乳，脂肪含量與牛乳相當。10.參考答案：B[考點]主要考查的知識點是胃腸外營養(yǎng)并發(fā)癥。

胃腸外營養(yǎng)并發(fā)癥有技術(shù)性并發(fā)癥和代謝性并發(fā)癥，A、D兩項屬于技術(shù)性并發(fā)癥，C項屬于代謝性并發(fā)癥。B項屬于胃腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥。11.參考答案：ABCE12.參考答案：身高

體重

皮褶厚度

上臂圍13.參考答案：BDE14.參考答案：D[解析]膳食中鉀主要來源于植物性食物，蔬菜、水果、豆類等食物中鉀含量都很豐富。15.參考答案：AB[考點]主要考查的知識點是維生素D的缺乏癥。

口角炎是維生素B2的缺乏癥，癩皮病是煙酸的缺乏癥，壞血病是維生素C的缺乏癥，故排除C、D、E三項。16.參考答案：B[考點]主要考查的知識點是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的參考蛋白質(zhì)。

雞蛋蛋白質(zhì)和牛奶蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值較高，一般常作為評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的參考蛋白質(zhì)或稱理想蛋白質(zhì)。17.參考答案：A[解析]主要考查的知識點是脂肪在體內(nèi)的產(chǎn)能情況。[要點透析]1g脂肪在體外燃燒時平均產(chǎn)能39.54kJ即9.45kcal，在體內(nèi)的吸收率為95%，因此1g脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為9.45kcal×95%=9kcal，故產(chǎn)生180kcal的能量所需脂肪為20g。18.參考答案：癩皮病

皮膚炎

腹瀉

癡呆19.參考答案：C[解析]本題主要考查的知識點是鉻的生理作用。[要點透析]鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，缺鉻可引起糖代謝和脂類代謝的紊亂，增加動脈粥樣硬化的危險性。20.參考答案：ABC21.參考答案：(1)DRIs是根據(jù)營養(yǎng)研究理論提出的一組各類人群平均每日膳食營養(yǎng)素攝入量的推薦參考值。

(2)它包括4項內(nèi)容：平均需要量(EAR)，推薦攝入量(RNI)，適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。

(3)它同時從預(yù)防營養(yǎng)素缺乏和預(yù)防慢性疾病兩方面來考慮人類的營養(yǎng)需求。

(4)DRIs主要用于健康個體或群體的膳食評價和計劃膳食。22.參考答案：BCDE[考點]本題主要考查的知識點是治療膳食的種類。

A項屬于基本膳食，不屬于治療膳食，故排除A。23.參考答案：維生素按溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括維生素C和維生素B族(包括B1、B2、B6、煙酸、葉酸、泛酸等)。24.參考答案：B25.參考答案：A[考點]礦物質(zhì)→硒

[解析]克山病與硒缺乏有關(guān)。甲狀腺腫與缺碘有關(guān)；骨質(zhì)疏松與缺鈣有關(guān)；齲齒與缺氟有關(guān)。26.參考答案：ABC[解析]低蛋白膳食適用于急性腎小球腎炎、尿毒癥及腎功能衰竭的病人。27.參考答案：天然食品營養(yǎng)劑

要素營養(yǎng)劑

組件營養(yǎng)劑28.參考答案：A[解析]主要考查的知識點是糖尿病患者的治療措施。[要點透析]飲食治療是治療糖尿病行之有效的基本措施，特別是對于年老、肥胖而無癥狀或少癥狀的輕型患者，空腹及餐后血漿胰島素偏高者，飲食治療為首要措施。29.參考答案：A[解析]本題主要考查的知識點是鉀在體內(nèi)的分布。[要點透析]鉀是細胞內(nèi)液中主要的正離子，大部分鉀存在于細胞內(nèi)液中。30.參考答案：單糖

寡糖

多糖31.參考答案：C[考點]本題主要考查的知識點是鋅在體內(nèi)的分布。

成人體內(nèi)含鋅約2～2.5g，主要分布于肌肉、骨骼和皮膚。32.參考答案：B[解析]中國居民體質(zhì)指數(shù)劃分界值為：BMI＜18.5為體重過低，18.5～23.9為體重正常，24.0～27.9為超重，≥28為肥胖。33.參考答案：(1)生理功能：維持正常視覺功能，影響糖蛋白合成，維持上皮細胞生長，促進骨骼生長。

(2)食物來源：動物肝臟、奶類、禽蛋類食物及綠葉蔬菜。34.參考答案：ABCDE[考點]胃腸內(nèi)及胃腸外營養(yǎng)→胃腸外營養(yǎng)

[解析]胃腸外營養(yǎng)劑有：脂肪、蛋白質(zhì)與氨基酸液、維生素制劑、礦物質(zhì)制劑、全靜脈營養(yǎng)制劑。35.參考答案：鈉鹽

能量

鉀

飲酒36.參考答案：植物油

糖37.參考答案：ACDE[考點]本題主要考查的知識點是鉻的生理功能。

鉻可抑制膽固醇的生物合成，故B項錯誤。38.參考答案：BCDE[解析]本題主要考查的知識點是膳食纖維攝入過多對機體的影響。[要點透析]過多的膳食纖維影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，能與Ca、Fe、Zn等結(jié)合，使它們的消化率降低。39.參考答案：D[考點]本題主要考查的知識點是HDL的生理作用。

HDL由肝臟合成，約含50%蛋白質(zhì)，密度最高，主要把游離膽固醇運送至肝臟代謝，可清除血中膽固醇。40.參考答案：B[解析]腎病綜合征四大特征：低蛋白血癥，水腫，大量蛋白尿，高脂血癥。41.參考答案：D[考點]本題主要考查的知識點是食物特殊動力作用。

食物特殊動力作用耗能的百分比分別是碳水化合物：6%，脂肪：4%，蛋白質(zhì)：30%，混合性食物：10%。42.參考答案：D43.參考答案：動物性蛋白質(zhì)

植物性蛋白質(zhì)44.參考