家鄉(xiāng)的物產(chǎn)多又多

美不美，家鄉(xiāng)水；親不親，故鄉(xiāng)人。腳下良田千萬(wàn)畝,只愛(ài)家鄉(xiāng)一寸土。以家為家，以鄉(xiāng)為鄉(xiāng)，以國(guó)為國(guó)，以天下為天下。天下興亡，匹夫有責(zé)。家鄉(xiāng)的物產(chǎn)多又多

“芷江鴨”是風(fēng)靡湘西的傳統(tǒng)名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。名師精制的成品，觀其色則紅黃藍(lán)白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門(mén)，各有其美。拌以“廣荷”及“毛豆子”的鴨子菜是“侗家”農(nóng)村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鴨”則是席上的珍品了?，F(xiàn)在有加工制作成的包裝成品，在懷化、芷江等地超市可購(gòu)買。

芷江綠殼雞蛋地理標(biāo)志產(chǎn)品芷江自古就有“烏雞國(guó)”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉(xiāng)，高山放養(yǎng)的烏雞產(chǎn)出的雞蛋蛋殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有祛風(fēng)、療痛、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)血強(qiáng)身之功效，素有蛋中綠寶石之稱。

芷江馬頭羊芷江馬頭羊因該羊無(wú)角、頭似馬頭，群眾稱馬羊而定名，是優(yōu)良的肉用山羊品種，公、母羊均無(wú)角，頭形似馬頭，個(gè)體較大，成年公羊能達(dá)56公斤，母羊達(dá)45公斤。已被農(nóng)業(yè)部列為“九五”期間國(guó)家重點(diǎn)推廣的畜禽良種之一。該品種放牧性強(qiáng)，采食性強(qiáng)，繁殖性能強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，品味好，膻味小，深受消費(fèi)者好評(píng)，特別是在中東市場(chǎng)上有很高的聲譽(yù)。全縣每年飼養(yǎng)量達(dá)10萬(wàn)只，年出欄5萬(wàn)只。馬頭羊體型高大，軀體較長(zhǎng)，胸部深厚，胸圍肥大，行走似馬。馬頭羊屠宰率高，母羊出肉率為49.3%，羯羊可達(dá)53.3%，且脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻氣小、蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量很低。馬頭羊卷羊肉是我國(guó)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高聲譽(yù)，遠(yuǎn)銷伊拉克、敘利亞、黎巴嫩和科威特等國(guó)家。馬頭羊皮張質(zhì)地柔軟，皮質(zhì)潔白、韌性強(qiáng)、張幅面積大、用途廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。芷江金秋梨

芷江金秋梨具有早果、豐產(chǎn)、晚熟、果大整齊(單果重0.5公斤左右)、光亮美觀、肉質(zhì)潔白松脆、細(xì)嫩多汁、果核小、可食率高、耐儲(chǔ)(自然儲(chǔ)藏期2－3個(gè)月)、抗病性較強(qiáng)等優(yōu)良特點(diǎn)，獲1994年成都全國(guó)星火科技精品展示會(huì)”金獎(jiǎng)。金秋梨被譽(yù)為南方“梨中之王”，它的育成克服了南方砂梨“優(yōu)質(zhì)者不耐儲(chǔ)藏、耐儲(chǔ)者質(zhì)不優(yōu)”的缺點(diǎn)，全縣面積6700公頃，掛果面積1300公頃，年產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸。特性：樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)姿雄健，枝條直立。易花芽分化，早果，豐產(chǎn)。果實(shí)多為扁圓形，單果重350克左右，最大單果重達(dá)800克，果皮薄，黃褐色，套袋果實(shí)金黃色,晶瑩透亮。果肉純白不變色,石細(xì)胞少?？扇苄怨绦挝锔哌_(dá)13—15%。該品種兼具白梨系品質(zhì)優(yōu)、石細(xì)胞少和砂梨系果汁豐富、味甜等優(yōu)點(diǎn)，為砂梨系統(tǒng)中綜合經(jīng)濟(jì)性狀最佳的品種。果實(shí)8月下旬成熟。

高山葡萄近些年來(lái)，芷江根據(jù)自己的地理?xiàng)l件大力發(fā)展高山葡萄，在大樹(shù)坳、楊公廟、木葉溪等鄉(xiāng)高山葡萄已形成一定規(guī)模，全縣栽培面積達(dá)8000余畝。其中大樹(shù)坳鄉(xiāng)達(dá)到3000畝，年產(chǎn)量125萬(wàn)公斤，已初步走向高山葡萄產(chǎn)業(yè)化。芷江高山葡萄原產(chǎn)于芷江本地高山地區(qū)，經(jīng)過(guò)近幾年的精心培育，品種可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，不斷得到優(yōu)化。主要品種有高山葡萄1＃、高山葡萄2＃、高山葡萄3＃等3個(gè)品種。這些品種果粒結(jié)構(gòu)緊湊、甜度大、產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)2000公斤，經(jīng)湖南省農(nóng)學(xué)院果樹(shù)研究所測(cè)量分析，含糖量達(dá)16－18%，可溶性固形物為11.8%，市場(chǎng)前景極好。目前產(chǎn)品供不應(yīng)求，主要銷往芷江、懷化、新晃、麻陽(yáng)、長(zhǎng)沙、貴州、廣西等。酸蘿卜的自制工序：1、準(zhǔn)備一個(gè)可裝合葉水的陶壇一個(gè)，洗凈，容量以10升為宜。2、準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開(kāi)水。3、將米湯、冷開(kāi)水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個(gè)放入），用冷開(kāi)水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的