2023廚師年度工作總結(jié)樣本（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?廚師年度?工作總結(jié)?樣本大?家好：伴?著時(shí)鐘的?步伐__?__年馬?上就要過?去了,回?首過去一?年,感謝?各位領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我工作?的指導(dǎo),?感謝廣大?同事對(duì)我?工作的支?持,作為?廚師長(zhǎng)我?一定會(huì)在?今后的工?作中堅(jiān)持?以身作則?,嚴(yán)格要?求自己,?帶領(lǐng)導(dǎo)我?們的團(tuán)隊(duì)?為賓客提?供服務(wù),?同時(shí)彌補(bǔ)?我們發(fā)現(xiàn)?的不足,?下面是我?對(duì)廚房的?工作總結(jié)?一.員?工的思想?方面1?目前本部?廚工沒有?思想波動(dòng)?。2對(duì)?領(lǐng)導(dǎo)今年?的二次漲?工資大家?都非常滿?意，促進(jìn)?了工人工?作積性同?時(shí)也穩(wěn)定?了員工的?流失情況?。3大?部份員工?認(rèn)為自己?的能力能?得到充分?的發(fā)揮認(rèn)?為這份工?作都適合?自己。?二.人員?管理方面?1.進(jìn)?行專業(yè)技?能考核，?優(yōu)勝劣汰?，采用請(qǐng)?進(jìn)來走出?去和定期?培訓(xùn)的辦?法來提高?員工的業(yè)?務(wù)技能和?專業(yè)素養(yǎng)?。在結(jié)合?實(shí)際的前?提下，進(jìn)?一步完善?廚房?jī)?nèi)部?的各種規(guī)?章制度。?2.今?年對(duì)廚工?做了多次?調(diào)整，調(diào)?整的原則?是以老帶?新靈活運(yùn)?用，以提?高對(duì)廚工?技能為準(zhǔn)?.三.?菜肴質(zhì)量?方面1?.采用四?層把關(guān)制?，一關(guān)否?定制，即?配菜廚師?把關(guān)、爐?臺(tái)廚師把?關(guān)、打苛?把關(guān)、服?務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問題?，都有退?回的權(quán)力?。否則都?得承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?2.制?定菜品的?操作流程?與投料標(biāo)?準(zhǔn)并執(zhí)行?.四.?成本方面?1.首?先掌握庫(kù)?存執(zhí)行先?進(jìn)先出的?原則2?.在菜品?設(shè)計(jì)上要?讓賓客滿?意經(jīng)濟(jì)實(shí)?惠做到物?盡所值?五.在食?品衛(wèi)生安?全、消防?安全方面?1嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》。抓好?廚房衛(wèi)生?安全工作?。2嚴(yán)?格執(zhí)行規(guī)?范操作程?序，預(yù)防?各類事故?的發(fā)生，?做到安全?生產(chǎn)，警?鐘長(zhǎng)鳴?六.廚房?存在的問?題1、?廚房地溝?不銹鋼防?護(hù)架部份?老化需要?更換，雖?是小細(xì)節(jié)?問題時(shí)間?久了恐出?事故.?2、男生?宿舍漏雨?需要做防?水.3?、廚房門?把手大部?分已損壞?全部需要?更換4?、部分員?工基礎(chǔ)差?接收能力?差,給工?作帶來一?定的壓力?.柒.?____?用餐情況?1.接?待了四次?大型會(huì)議?。2.?中餐每月?接待20?0桌左右?的賓客。?八._?___年?的設(shè)想與?工作安排?1.我?們團(tuán)隊(duì)要?在___?_年的基?礎(chǔ)上繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)?管理，質(zhì)?量衛(wèi)生控?制和成本?控制，同?時(shí)改進(jìn)自?己的工作?思路，考?查新的菜?品加快菜?肴的創(chuàng)新?。2.?在技能上?強(qiáng)化培訓(xùn)?以增加團(tuán)?隊(duì)的戰(zhàn)斗?力。2?023廚?師年度工?作總結(jié)樣?本（二）?首__?__年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)及廣大?同事的支?持下，作?為一名廚?師，我始?終堅(jiān)持以?身作則，?高標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求，?團(tuán)結(jié)。為?顧客提供?了精美的?菜肴和優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?;為實(shí)現(xiàn)?酒店經(jīng)濟(jì)?利益和社?會(huì)效益，?勤勤懇懇?、兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)將?一年來的?具體工作?總結(jié)如下?：一、?經(jīng)營(yíng)方面?：我在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下集?思廣益、?制定較合?理的經(jīng)營(yíng)?計(jì)劃。如?：根據(jù)顧?客的消費(fèi)?心理，我?們推出一?些綠色食?品和野生?食品;根?據(jù)季節(jié)性?原料供應(yīng)?特點(diǎn)，我?們推出一?些具有農(nóng)?家特色的?菜肴，還?為客人提?供具有季?節(jié)特色的?花茶等等?。三、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是酒店?餐飲方面?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?。作為領(lǐng)?班，我以?身作則，?協(xié)助廚師?長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)?好菜肴出?品的質(zhì)量?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?還認(rèn)真聽?取餐飲廳?面員工意?見及賓客?反饋意見?，總結(jié)每?一餐的菜?肴出品問?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)向?員工分析?廚房的不?足;我們?還經(jīng)常添?加新菜肴?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把握好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個(gè)員?工都必須?對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)域?負(fù)責(zé)，同?時(shí)，由我?進(jìn)行不定?期檢查。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。綜上?所述，在?本年度，?通過團(tuán)隊(duì)?的共同努?力，我們?在廚房經(jīng)?營(yíng)管理方?面取得了?顯著成效?;在菜品?創(chuàng)新、菜?肴質(zhì)量、?成本控制?、員工素?質(zhì)提高等?方面都取?得相當(dāng)高?的成績(jī)。?當(dāng)然，?我們也還?存在不足?，從這個(gè)?事件上，?我也深感?我肩負(fù)工?作的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)新?性。今后?，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)不?斷接受挑?戰(zhàn)、勇于?創(chuàng)新，烹?飪更精美?的菜肴。?辭舊迎?新之際，?我們將在?____?年的基礎(chǔ)?上，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)?管理、質(zhì)?量衛(wèi)生監(jiān)?控和成本?控制，同?時(shí)要改進(jìn)?自己的工?作思路，?考察新的?菜品，加?快菜肴的?創(chuàng)新，從?而尋求在?____?年創(chuàng)造更?好的經(jīng)濟(jì)?效益和社?會(huì)效益。?但是，?我相信，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)和同仁?的指導(dǎo)和?幫助下，?我們的團(tuán)?隊(duì)一定能?夠抓住機(jī)?遇，迎接?挑戰(zhàn)，走?向一個(gè)收?獲的__?__!新?的一年又?來臨了，?回顧過去?一年，感?慨良多。?做為一名?班組長(zhǎng)我?始終嚴(yán)格?要求自己?，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅(jiān)持?以大局為?重，在領(lǐng)?導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)?束地一年?的工作。?為了再新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作，?