煙臺(tái)市葡萄酒文化旅游的功能研究

煙臺(tái)市葡萄酒文化旅游的功能研究

葡萄酒文化旅游是一個(gè)集1、2、3產(chǎn)業(yè)于一體的獨(dú)特特色旅游線路。從20世紀(jì)50年代開始，它已成為一種非常有競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品。煙臺(tái)具有悠久的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史,早在1873年即開始種植葡萄,1892年愛國華僑張弼士為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想,在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)Ｆ咸厌劸乒颈疚脑诜治鰺熍_(tái)葡萄酒文化旅游的起源與發(fā)展的基礎(chǔ)上,對(duì)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的酒莊文化1煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的起源和發(fā)展1.1張?jiān)９镜陌l(fā)展歷程1992年,張?jiān)９就顿Y450萬元,仿照111年前建廠初期的建筑風(fēng)格,建立煙臺(tái)張?jiān)＞莆幕┪镳^,并對(duì)外開放。館內(nèi)設(shè)酒文化廣場(chǎng)、百年地下大酒窖、綜合大廳、歷史廳和影視廳等多個(gè)大廳,系統(tǒng)而全面的介紹了張?jiān)９?00多年的發(fā)展歷史、企業(yè)文化以及酒文化知識(shí)。2002年,張?jiān)＝ǔ蔁熍_(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f,是中國第一座專業(yè)化的酒莊,酒莊集生產(chǎn)高檔酒莊酒、旅游觀光、葡萄與葡萄酒科普等多功能于一體,為煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的開展與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2005年,由張?jiān)＞莆幕┪镳^、煙臺(tái)市旅游部門和煙臺(tái)眾成旅行社聯(lián)合推出張?jiān)Ｆ咸丫莆幕瘜ｍ?xiàng)旅游線路,是山東省第一條以葡萄酒文化旅游為主題的旅游線路,主要包括張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)？ㄋ固鼐魄f和張?jiān)＜瘓F(tuán)公司三大景區(qū)1.2促進(jìn)發(fā)展葡萄酒文化,拓展國際市場(chǎng)2007年,山東省旅游局邀請(qǐng)國內(nèi)外專家組織編寫“山東葡萄酒文化旅游產(chǎn)品規(guī)劃”,主要以煙臺(tái)、青島、威海三市為主,以煙臺(tái)“世界第七大葡萄海岸”的資源優(yōu)勢(shì),利用煙臺(tái)“國際葡萄·葡萄酒城”的名牌效應(yīng),整合資源優(yōu)勢(shì),拓展葡萄酒文化旅游產(chǎn)品內(nèi)涵和外延,打造國際水平的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品。2010年編制的“煙臺(tái)市旅游業(yè)十二五規(guī)劃”中明確提出,十二五期間煙臺(tái)市將建設(shè)葡萄酒旅游項(xiàng)目集群,提升張?jiān)H葡萄酒之窗、蓬萊君頂葡萄酒莊、蓬萊瑞楓奧塞斯葡萄酒酒莊、南山莊園的旅游服務(wù)功能。2012年,成立了煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局和煙臺(tái)葡萄酒協(xié)會(huì)。煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局的合作交流部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并配合有關(guān)部門促進(jìn)全市葡萄酒文化、旅游、會(huì)展等新興服務(wù)業(yè)發(fā)展,聯(lián)系指導(dǎo)有關(guān)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)組織開展對(duì)外文化交流與合作,引進(jìn)項(xiàng)目和資金,宣傳推廣煙臺(tái)葡萄酒文化,開拓國內(nèi)外市場(chǎng)。煙臺(tái)葡萄酒協(xié)會(huì)以塑造企業(yè)品牌和煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌國內(nèi)外知名度為已任,努力發(fā)揮政府與會(huì)員之間的橋梁紐帶作用,極大推動(dòng)了煙臺(tái)市葡萄種植業(yè)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展,有利于煙臺(tái)葡萄酒文化的進(jìn)一步普及與推廣。煙臺(tái)葡萄酒文化旅游從無到有,再到形成具有一定規(guī)模的、獨(dú)具特色的酒莊旅游模式。開辟了融葡萄種植、葡萄酒文化、酒莊所在地的自然風(fēng)光為一體的葡萄酒莊旅游線路,設(shè)計(jì)了豐富多樣的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品,滿足了游客的多元需求,為酒莊集群模式的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2煙臺(tái)葡萄酒文化旅游開發(fā)模式2.1煙臺(tái)葡萄酒莊經(jīng)營規(guī)模與旅游特色我國葡萄酒文化旅游的發(fā)展模式主要有葡萄酒釀造企業(yè)依托模式、葡萄園種植依托模式和酒莊依托模式自2005年張?jiān)Ｆ咸丫莆幕瘜ｍ?xiàng)旅游線路開通以來,煙臺(tái)葡萄酒文化酒莊旅游得到了煙臺(tái)市政府有關(guān)部門的大力支持,酒莊旅游數(shù)量和規(guī)模迅速擴(kuò)大,旅游特色逐漸強(qiáng)化,品牌建設(shè)成效顯著。有關(guān)部門采取多種措施對(duì)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葡萄酒文化進(jìn)行了推廣與宣傳,2015年9月,山東廣播電視臺(tái)齊魯網(wǎng)、煙臺(tái)市互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局共同主辦了“煙臺(tái)葡酒香飄世界”全國主流媒體煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)采訪活動(dòng)2015年煙臺(tái)市旅游局、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局、煙臺(tái)市旅游協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)合開展了首屆“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”評(píng)選活動(dòng),經(jīng)過部門和媒體發(fā)動(dòng)、企業(yè)申報(bào)、縣市區(qū)初選和市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審4個(gè)階段,按照評(píng)審評(píng)分由高到低的原則,確定了“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”,分別為煙臺(tái)蓬萊市君頂酒莊、煙臺(tái)開發(fā)區(qū)張?jiān)H葡萄酒城(卡斯特酒莊)、煙臺(tái)蓬萊市國賓酒莊、煙臺(tái)海陽市金鼎酒莊、煙臺(tái)蓬萊市瑞楓·奧塞斯酒莊、煙臺(tái)棲霞市臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園有限公司楚留河酒莊、煙臺(tái)龍口市南山莊園、煙臺(tái)開發(fā)區(qū)西夫拉姆酒堡、煙臺(tái)萊州市壹好酒莊煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊經(jīng)營規(guī)模與旅游特色見表1,以葡萄種植面積為指標(biāo),其中經(jīng)營規(guī)模最小的煙臺(tái)萊州市壹好酒莊為300畝,最大的煙臺(tái)蓬萊市君頂酒莊為6000畝,平均規(guī)模為1700畝。煙臺(tái)市十大休閑葡萄酒莊的旅游資源與經(jīng)營模式各具特色,以葡萄種植與葡萄酒加工為核心,充分展示了煙臺(tái)地域資源特色與風(fēng)土人情。2.2酒莊文化旅游的主要功能2.2.1自然旅游資源隨著城鄉(xiāng)居民可支配收入的不斷增加以及閑暇時(shí)間的增多,旅游活動(dòng)已成為許多城鎮(zhèn)居民生活中的重要組成部分和經(jīng)常性活動(dòng)。同時(shí)隨著城市擴(kuò)大、城市人口的增加、生活空間的縮小、生活節(jié)奏的加快和環(huán)境污染加劇,城鎮(zhèn)居民對(duì)于休閑娛樂活動(dòng)、擁抱自然的生活需求日益增強(qiáng)。綠色的葡萄園、清新的空氣、純樸的民俗文化、甜美的葡萄酒可使人們身心放松。如煙臺(tái)蓬萊市君頂酒莊的萬畝葡萄觀光園、生態(tài)苗木觀光園,“10.1黃金周”期間舉辦盛大的葡萄采摘釀酒活動(dòng),游客可以親自進(jìn)園采摘葡萄,在專業(yè)人員的指導(dǎo)下釀制專屬葡萄酒,在最佳觀景地“西岸吧”可以瀏覽酒莊秀美的湖光山色,還有專業(yè)的品酒室、東方長廊、葡萄酒文化長廊等旅游資源。張?jiān)H葡萄酒城(卡斯特酒莊)有500米葡萄長廊秀美壯觀,鮮食葡萄采摘、“另類cosplay+親子游”——嘉年華全民狂歡、酒莊廣場(chǎng)美食節(jié)、葡萄樹的認(rèn)領(lǐng)等活動(dòng)。2.2.2游一站式服務(wù),滿足旅游者的多元需求隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的提高,更追求生活充實(shí)、富有品味,酒莊葡萄酒文化旅游順應(yīng)了這一需要。酒莊與旅游公司合作可以為旅游者提供吃、住、行、游一站式服務(wù),滿足旅游者的多元需求。如煙臺(tái)棲霞市臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園有限公司楚留河酒莊,設(shè)有地下酒窖、接待中心、葡萄主題餐廳、加工體驗(yàn)車間、貴賓客房、室外泳池等設(shè)施,功能完備、風(fēng)格典雅,是體驗(yàn)葡萄和葡萄酒文化主題的休閑度假首選。煙臺(tái)萊州市壹好酒莊餐飲中心設(shè)有湖心觀景亭臺(tái)、婚慶喜宴包廂和文化主題包間以及住宿套房,擁有住宿、餐飲、娛樂、養(yǎng)生休閑、旅游度假等多種功能,戶外草坪主題婚禮等葡萄酒文化主題旅游休閑活動(dòng)。2.2.3可以引進(jìn)的知識(shí)酒莊可為旅游者提供一個(gè)學(xué)習(xí)葡萄的苗木培育到葡萄酒釀制整個(gè)過程以及葡萄酒文化的基本知識(shí)。游客可以在煙臺(tái)蓬萊市君頂酒莊了解和學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄苗木研發(fā)、種植、現(xiàn)代化葡萄酒生產(chǎn)線和地下大酒窖。煙臺(tái)開發(fā)區(qū)西夫拉姆酒堡的“品酒小課堂”“葡萄酒專業(yè)器皿演示”“葡萄酒起源”等都有利于游客學(xué)習(xí)葡萄與葡萄酒文化的有關(guān)知識(shí)。2.3酒莊文化旅游存在三個(gè)問題2.3.1酒莊文化內(nèi)涵內(nèi)涵酒莊文化建設(shè)是旅游的靈魂。縱觀歐洲著名酒莊都有其深厚的歷史底蘊(yùn)、家族情感和藝術(shù)收藏等文化要素的高度融合。煙臺(tái)大部分酒莊文化內(nèi)涵薄弱,缺乏自身的文化核心。很多人認(rèn)為把酒莊文化理解為以葡萄和葡萄酒為主題的旅游景點(diǎn),只要酒莊成為旅游景點(diǎn)就具有了文化的內(nèi)涵,過分注重外觀裝飾的美觀與漂亮,忽略了如何將本土文化融合到葡萄與葡萄酒中,形成具有自身風(fēng)格的酒莊文化。2.3.2酒莊旅游產(chǎn)品的開發(fā)酒莊旅游產(chǎn)品是酒莊通過開發(fā)、利用葡萄與葡萄酒旅游資源,提供給旅游者的旅游吸引物與服務(wù)的組合。即酒莊向游客提供一次旅游活動(dòng)所需要的各種服務(wù)的總和。酒莊提供的旅游產(chǎn)品豐富,有利于吸引游客來酒莊旅游。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),煙臺(tái)酒莊旅游產(chǎn)品相對(duì)比較單一,各酒莊旅游產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象明顯,僅僅依靠少數(shù)幾種產(chǎn)品來支撐旅游,主要的內(nèi)容是參觀、品酒和自釀葡萄酒,游客往往去過1~2個(gè)酒莊后,就不再想去其他的酒莊了。酒莊的對(duì)外宣傳也主要集中在葡萄采摘、釀造葡萄酒、休閑度假、住宿、美食等,缺乏與酒莊自身特點(diǎn)結(jié)合的酒莊文化旅游產(chǎn)品體系。3關(guān)于建議和對(duì)策3.1提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度要促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游事業(yè)的發(fā)展,必須首先提高消費(fèi)者對(duì)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游和酒莊旅游的認(rèn)知程度。城鎮(zhèn)居民消費(fèi)群體對(duì)葡萄酒文化及葡萄酒文化旅游的認(rèn)知程度較低3.2煙臺(tái)葡萄酒文化旅游內(nèi)涵的構(gòu)建應(yīng)該對(duì)百年煙臺(tái)葡萄酒文化的歷史進(jìn)行梳理和挖掘,并融合現(xiàn)代葡萄酒文化和旅游文化的元素,構(gòu)建一整套具有煙臺(tái)地域特色的煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的酒莊文化旅游內(nèi)涵的發(fā)展脈絡(luò)。應(yīng)充分體現(xiàn)煙臺(tái)葡萄酒文化旅游與煙臺(tái)地域文化融合,可邀請(qǐng)有關(guān)的專家學(xué)者進(jìn)行專門的酒莊文化旅游內(nèi)涵界定、旅游形象設(shè)計(jì)等3.3發(fā)展葡萄酒文化旅游產(chǎn)品和方式政府和企業(yè)(酒莊)都應(yīng)該注重?zé)熍_(tái)葡萄酒文化旅游品牌的提升,在全社會(huì)形成煙臺(tái)葡萄酒文化旅游的大品牌和大產(chǎn)區(qū)的概念,避免“曲高和寡”的現(xiàn)象。首先,企業(yè)(酒莊)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力設(shè)計(jì)葡萄酒文化旅游產(chǎn)品